কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

কোশার খাবার খাওয়া ইহুদি ধর্মের প্রধান। যদিও এই বিষয়ে কঠোরতা অনেক কারণের উপর নির্ভর করে, কিছু ইহুদি এই নিয়মগুলি অনুসরণ করে না, কিন্তু আরো কঠোর ইহুদিরা কোশার খাবার গ্রহণ করে। যদিও অনেক খাবার স্বভাবতই কোশার, প্রক্রিয়াকরণের সময় এগুলি অন্যান্য খাবারের সাথে মিশে যায়। অতএব, যারা কোশার খাবার গ্রহন করে তারা হেক্সার প্রতীকগুলির উপর নির্ভর করে, অর্থাৎ কোশার খাবার প্রস্তুত এবং প্যাকেজিংয়ের বিশেষ দিকগুলি। আপনি যদি একজন শিক্ষানবিশ হন এবং বুনিয়াদি শিখতে চান, তাহলে এই নিবন্ধটি আপনাকে শুরু করতে সাহায্য করবে।

ধাপ

1. 1 একজন অর্থোডক্স রাব্বির সাথে যোগাযোগ করুন এবং তাকে জিজ্ঞাসা করুন কিভাবে কোশার খাবার খাওয়া যায়। তিনি আপনার সব প্রশ্নের উত্তর দিতে সক্ষম হবেন।
2. 2 সাইন দিয়ে খাবার কিনুন হেকশার প্যাকেজে। একটি বিশদ তালিকা ডেডিকেটেড বিভাগে পাওয়া যেতে পারে, কিন্তু মনে রাখবেন যে সবাই এই লক্ষণগুলি যথেষ্ট বিশ্বাসযোগ্য বলে মনে করে না, তাই আপনার বিশেষ ক্ষেত্রে পরামর্শের জন্য আপনার একজন অর্থোডক্স রাব্বির কাছে জিজ্ঞাসা করা উচিত।
3. 3 মনে রাখবেন যে একই সময়ে রান্না করা এবং মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার অনুমতি নেই। এই ধরণের খাবারগুলি পৃথকভাবে বা বিভিন্ন খাবারে খাওয়া যেতে পারে। বেশিরভাগ ইহুদিরা traditionতিহ্যগতভাবে 3-6 ঘন্টা অপেক্ষা করে তারা মাংস খেতে পারে যদি তারা আগে দুগ্ধজাত খাবার খেয়ে থাকে। কিছু চিজ খাওয়ার পরে, আপনাকে 6 ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে।
4. 4 মনে রাখবেন যে কোশার খাবারের তিনটি বিভাগ রয়েছে:
   • দুগ্ধ (দুগ্ধজাত দ্রব্য)
   • মাংস (গরুর মাংস, মুরগি, খেলা ইত্যাদি)
   • পারভ ("নিরপেক্ষ" খাদ্য, যেমন শাকসবজি বা ফল, যা দুগ্ধজাত দ্রব্য বা মাংসের সাথে মেশানো উচিত নয়)। পারভ সাধারণত কোশার খাদ্যকে বোঝায় যদি আপনি এটি অন্য খাবারের সাথে না মেশান, অথবা যদি আপনি মাংসের সাথে দুগ্ধজাত দ্রব্য না মেশান।
5. 5 মনে রাখবেন, সব মাংস কোশার নয়। কিছু প্রাণীর শক্ত খুর থাকে এবং তাদের বাচ্চা খায়; শুধুমাত্র এই ধরনের মাংস কোশার (শূকর এই শ্রেণীর অন্তর্গত নয়)। পোকামাকড় কোশার খাবার নয়। শুধু পাখনা এবং কঙ্কালযুক্ত মাছই কোশার (মানে যে ক্রেফিশ কোশার খাবার নয়)।
6. 6 এমনকি যদি কোন প্রাণী কোশার হয়, তবে তাকে অবশ্যই (শেখত) হত্যা করতে হবে এবং সঠিকভাবে লবণ দিতে হবে। মাংস এবং খেলা অবশ্যই সঠিকভাবে রান্না করা উচিত, কিন্তু মাছের ক্ষেত্রে এটি হয় না। যদি মাংস বা মুরগী ​​কোশার না হয়, তবে শেখিতা বিধি অনুসরণ না করে এটিকে হত্যা করা হয়নি এবং সঠিকভাবে রান্না করা হয়নি।
7. 7 মনে রাখবেন যে কিছু ঘন শাক, যেমন ব্রকলি এবং ফুলকপি, পোকামাকড় পরীক্ষা করা কঠিন, তাই আপনার এই সবজিগুলি সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত। কিছু মানুষ এই সবজি পরিদর্শন করার জন্য হালকা বাক্স ব্যবহার করে।
8. 8 আপনাকে অবশ্যই বুঝতে হবে যে, ওয়াইন, আঙ্গুরের রস এবং অন্যান্য ধরনের আঙ্গুরের পানীয় (যেমন নির্দিষ্ট কিছু ভিনেগার) অবশ্যই একজন ইহুদি দ্বারা তৈরি করা উচিত যাতে কোশার খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। এগুলি অবশ্যই তত্ত্বাবধানে রান্না করা উচিত।
9. 9 কেউ কেউ মনে করেন নিয়মিত ডিম (মুরগি) কোশার খাবার। কিন্তু যদি তাদের মধ্যে রক্তের দাগ থাকে, তবে তা নয়। এই ধরনের দাগ বিরল, কিন্তু সব ডিম চেক করা উচিত।
   • ডিম খাওয়ার আগে ভেঙে গেলে সেগুলো পরীক্ষা করা উচিত। রক্তের দাগ পরীক্ষা করার জন্য একটি পাত্রে ডিম েলে দিন। একটি পরিষ্কার কাচের বাটি এর জন্য সর্বোত্তম কারণ এটি স্বচ্ছ।
   • যদি একটি ডিম unpeeled রান্না করা হয়, একটি অদ্ভুত সংখ্যা ডিম রান্না করা আবশ্যক, অন্তত 3।
   • ডিম একটি বাষ্পযুক্ত খাবার এবং দুগ্ধজাত পণ্য বা মাংসের সাথে খাওয়া যেতে পারে।
10. 10 অর্থোডক্স রাব্বির (মাশগিয়াক নামে) বিশেষ তত্ত্বাবধানে শুধুমাত্র কোশার রেস্তোরাঁয় খাওয়া। রেস্তোরাঁর একটি বিশেষ চিহ্ন থাকতে হবে। আপনি যদি এইরকম একটি চিহ্ন না দেখেন তবে এটি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে ভয় পাবেন না! নিয়মিত রেস্তোরাঁ থেকে দূরে থাকুন কারণ তারা অন্যান্য ধরনের খাবারের সঙ্গে কোশের খাবার মিশিয়ে দিতে পারে।
    • কোশার রেস্তোরাঁ সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য পেতে বেশ কিছু স্মার্টফোন অ্যাপ ডাউনলোড করতে পারেন। এটি আপনাকে একটি অপরিচিত এলাকায় বা শহরের বাইরে সঠিক রেস্তোরাঁ খুঁজে পেতে সাহায্য করবে।

পরামর্শ

• মার্জারিনের মতো নন-দুগ্ধ বিকল্পও রয়েছে যা মাংসের সাথে খাওয়া যেতে পারে।
• আপনি একটি কোশার রান্নার বই কিনতে পারেন এবং এমনকি আপনার নিয়মিত রেসিপিগুলি সংশোধন করে কোশার তৈরি করতে পারেন।
• আপনি নিরামিষভোজীও হতে পারেন। যেহেতু বেশিরভাগ কোশারের আইন মাংস নিয়ে, তাই আপনি যদি মাংস না খান তবে সেগুলি অনুসরণ করা আপনার পক্ষে সহজ হবে। কিন্তু যদি আপনি মাংস পছন্দ করেন তবে মনে রাখবেন এটি অবশ্যই কোশার হতে হবে।
• কোশার খাবারের বিস্তারিত তথ্য পেতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য অনেক ভাল বই, ম্যাগাজিন এবং ওয়েবসাইট রয়েছে।
• যেসব দোকানে শুধু কোশার গ্রাহকদের চেয়ে বেশি খাদ্য সরবরাহ করা হয়, সেখানে কখনও কখনও নিয়মিত খাবার এবং কোশার খাবারের মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন হতে পারে। অথবা আপনি যদি বিদেশে থাকেন এবং আপনার প্রয়োজনীয় ধরনের খাবার খুঁজে না পান, তাহলে আপনি ইন্টারনেটে আপনার প্রয়োজনীয় তথ্য খুঁজে পেতে পারেন। OU এবং Star-K সাইটগুলি, পাশাপাশি YeahThatsKosher.com, এবং KosherStarbucks.com এবং KCheese.com- এর মতো ভ্রমণ নির্দেশিকা ব্যবহার করে দেখুন।
• প্যাকগুলিতে বিক্রি হওয়া নির্দিষ্ট ধরণের পণ্যের জন্য হেক্সার চিহ্নের প্রয়োজন হয় না। এর মধ্যে রয়েছে নিয়মিত ময়দা, সাদা নুডলস, টমেটো পেস্ট (কিন্তু টিনজাত টমেটো নয়), সাধারণ মশলা, জলপাই তেল, শুকনো মটরশুটি, শুকনো মুক্তা বার্লি, শুকনো চাল এবং শুকনো কুইনো। এর মধ্যে রয়েছে টিনজাত ফল (চেরি ছাড়া), হিমায়িত ফল, হিমায়িত সবজি, খোসা বাদাম, নিয়মিত দুধ (কিন্তু দুধের গুঁড়া এবং ক্রিম নয়), ডিম এবং বোতলজাত পানি।

সতর্কবাণী

• কোশারের মাংসে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে বেকিং সোডা থাকে, তাই রান্না করার সময় লবণ না দেওয়ার চেষ্টা করুন।
• কোশার শিল্প একটি জটিল ব্যবসা। আপনার পছন্দের খাবারের পরিবর্তনের জন্য অর্থোডক্স সম্প্রদায়ের ওয়েবসাইট www.ou.org দেখুন।
• একটি মিথ আছে যে "নিরামিষ" খাবার কোশার। কিন্তু এটি সত্য থেকে অনেক দূরে। কোশার এবং নিরামিষ খাবার দুটি ভিন্ন ধরনের খাবার। কোশার ডায়েট মাংস খাওয়ার অনুমতি দেয়, অন্যদিকে নিরামিষ ডায়েট মাংসের খাবার নিষিদ্ধ করে।
• একটি নির্দিষ্ট ধরনের খাবার কোশার হওয়ার অর্থ এই নয় যে আপনার এটি খাওয়া উচিত। অনেক ধরনের খাবার আছে যার মধ্যে রয়েছে বেকিং সোডা, ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল (যেমন ডিমের কুসুম)। ভাগ্যক্রমে, প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর কোশার খাবারও পাওয়া যায়।
• কোশার হিসেবে বিবেচিত নয় এমন অনেক খাবারের কঠোর নজরদারির প্রয়োজন। এর মধ্যে রয়েছে প্যাকেটজাত সবজি, কাটা এবং খোসা ছাড়ানো সবজি, টিনজাত সবজি, শুকনো ফল, কিশমিশ, আপেলের রস এবং গ্রেভি, সব ধরনের অমৃত, ফলের রস মিশ্রণ, বেশিরভাগ তেল এবং মশলা।
• বেরি বা ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত যে কোনও খাবার কোশার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে না কারণ এতে বীভার স্ট্রিক বা ক্যাস্টোরিয়াম থাকে। এই পদার্থটি উপাদানগুলিতে তালিকাভুক্ত নয়, তবে এটিকে "প্রাকৃতিক স্বাদ" বলা হয়।
• ম্যাপেল সিরাপগুলিতে অবশ্যই হেক্সচার চিহ্ন থাকতে হবে, কারণ এগুলি প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি সাধারণত লার্ড দিয়ে গ্রীস করা হয়।
• ক্রিম এবং দুধের গুঁড়ায় অবশ্যই হেক্সচার চিহ্ন থাকতে হবে, কারণ এগুলি জেলটিন যুক্ত করে তৈরি করা হয়।
• এটি পনিরের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যেহেতু পশু উৎপাদনের রেনিন তার উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
• Marshmallows একটি heckscher চিহ্ন থাকতে হবে, যেহেতু এটিতে জেলটিন যোগ করা হয়েছে।
• কোন উপাদান কোশার তা আপনি কেবল উপাদানগুলির তালিকা পড়ে বলতে পারবেন না। কোশার এবং অন্যান্য ধরণের উপাদানের নাম একই হতে পারে। একই ধরণের সরঞ্জামগুলিতে অনেক ধরণের খাবার উত্পাদিত হয়, তাই সেগুলি অ-কোশার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এছাড়াও, যেসব যন্ত্র দিয়ে শুকনো ফল বা কাটা শাকসবজি রান্না করা হয় সেগুলি গ্রীসড বা লার্ড হতে পারে।
• একটি মিথ আছে যে জৈব খাদ্য এবং বাজারে অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবার কোশার। জৈব খাদ্য এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবার কোশার নাও হতে পারে এবং আপনার জন্য মোটেও ভাল নাও হতে পারে।
• খাবারের উপর "কোশার" শব্দের অর্থ এই নয় যে খাবার কোশার। এটি হট ডগ এবং টিনজাত সবজির জন্য বিশেষভাবে সত্য।
• একটি ফিশ ফিললেটকে কোশার হিসাবে বিবেচনা করা যায় না যদি এতে হেক্সচার চিহ্ন না থাকে। অনেক কোশার এবং নন-কোশার মাছ দেখতে একই রকম। এই শিল্পে প্রতারণা আছে। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে মাছের পাখনা এবং কঙ্কাল কোশার হিসাবে বিবেচিত হবে।
• খাবারের উপর প্লেইন K এর অর্থ এই নয় যে খাবারটি কোশার। কিছু পণ্য পরীক্ষা করা প্রয়োজন। অক্ষর K অবিশ্বাস্য প্রমাণ হতে পারে। রাব্বীকে জিজ্ঞাসা করা ভাল।
• অনেক খাবার এবং স্থাপনা "কোশার স্টাইলে" তৈরি করা যায়। এই খাবারগুলি সাধারণত ইহুদিদের খাদ্যের সাথে যুক্ত, কিন্তু এগুলি রাব্বির সঠিক তত্ত্বাবধান এবং নিয়ন্ত্রণের অধীনে নয়।

তোমার কি দরকার

• কোশার খাবারের সংজ্ঞা দিতে অর্থোডক্স রাব্বি
• নিয়মিত কোশার খাবার
• কোশার সাবান
• কোশার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং প্লাস্টিকের প্যাকেজিং
• 2 সেট পাত্র, প্লেট এবং কাটারি (একটি দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য এবং একটি মাংসের জন্য)