কীভাবে কেক ফ্রিজ করবেন

ভিডিও: চুলায় তৈরি ৪ ডিমের চকলেট কেক (ডেকোরেশন করেছি চকলেট গানাস এবং চকলেট মুসক্রিম দিয়ে)

কন্টেন্ট

ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: আইসিং ছাড়াই একটি বেকড কেক হিমায়িত করা
2 এর পদ্ধতি 2: আইসিং কেক হিমায়িত করা
পরামর্শ
সতর্কবাণী
তোমার কি দরকার
অতিরিক্ত নিবন্ধ

যদি আপনি এখনই আপনার বেকড পণ্য খেতে না যান তবে কেকটি হিমায়িত করা সহায়ক হতে পারে। হয়তো আপনি এক সপ্তাহের জন্য বন্ধুর জন্মদিনের কেক সংরক্ষণ করতে চান। অথবা আপনি একটি বিশেষ ডেজার্টের জন্য আগে থেকেই বেস তৈরি করে রেখেছেন। আপনি যে কারণেই এটি করতে চান না কেন, আপনি সঠিক জায়গায় এসেছেন। কীভাবে কেক ফ্রিজ করা যায় এবং হিমায়িত প্রক্রিয়ার সময় কোন সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত সে সম্পর্কে নিবন্ধটি পড়ুন।

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: আইসিং ছাড়াই একটি বেকড কেক হিমায়িত করা

1 কেক ঠান্ডা হতে দিন। পরে ব্যবহারের জন্য কেক ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। আপনি যদি কেবল একটি কেক বেক করেন তবে এটি তিন ঘন্টার জন্য বসতে দিন। ঠান্ডা কি না তা নির্ণয় করতে আপনার হাত দিয়ে কেকটিকে হালকাভাবে স্পর্শ করুন।
- আপনি যদি কোন দোকান থেকে কেনা কেক জমে থাকেন, তাহলে প্রথম ধাপটি এড়িয়ে যান।
2 কোন কেক আপনি জমে যাবেন তা ঠিক করুন। বেশিরভাগ কেক তাদের চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে ভালভাবে জমে যায়। যদি আপনার কেক চর্বিমুক্ত হয় (স্কিম কেকের মতো), এটি সঠিকভাবে জমে যাবে না, তাই এটি ফ্রিজে রাখবেন না।
3 জমে যাওয়ার আগে কেক মোড়ানোর জন্য সঠিক মোড়কটি বেছে নিন। কেককে ফ্রিজারে ঘনীভবন থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন, তাই জলরোধী প্যাকেজিং উপাদান ব্যবহার কেককে রক্ষা করবে এবং এর স্বাদ এবং টেক্সচার সংরক্ষণ করবে। এখানে কিছু সম্ভাব্য বিকল্প রয়েছে:
- ক্লে মোড়ানো: এটি হিমায়িত হওয়ার আগে কেক মোড়ানোর জন্য একটি খুব ভাল উপাদান, কিন্তু আর্দ্রতা বাইরে রাখার জন্য আপনার বেশ কয়েকটি স্তর প্রয়োজন হবে। ক্লিং ফিল্ম ব্যবহার করা সহজ এবং যথেষ্ট শক্তিশালী।
- খাদ্য ফয়েল: প্যাকেজিং ফয়েল আলো, আর্দ্রতা এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে খাদ্যকে রক্ষা করার সেরা বাধা। একটি গুরুতর ত্রুটি হল এটি খুব সহজেই ভেঙে যায়।
- মোড়ানো কেকটি একটি বেকিং শীট বা ধাতব ট্রেতে ইচ্ছামতো রাখুন (এটি কেককে অন্যান্য খাবারের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করবে, ফ্রিজে পাওয়া সহজ এবং এটি সমুদ্রের খাবারের মতো আর্দ্রতা এবং দুর্গন্ধ থেকেও রক্ষা করবে।)
4 প্যাকেজিং উপাদান সমতল পৃষ্ঠে রাখুন, বিশেষত রান্নাঘরে। তারপর একটি বেকিং শীট বা ছাঁচ নিন, কেকটি উল্টে দিন। কেকটি খুব অসুবিধা ছাড়াই বেকিং শীট বা ছাঁচ থেকে আলাদা হওয়া উচিত।
- যদি কেক ছাঁচ থেকে আলাদা না হয়, একটি ছুরি নিন এবং ছাঁচের প্রান্ত বরাবর ব্লেড চালান (ছাঁচ এবং কেকের মধ্যেই)।
- আপনি যদি ইতিমধ্যে বেকিং শীট থেকে কেকটি সরিয়ে ফেলে থাকেন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
5 কেক মোড়ানো। এখন শুধু সব জায়গায় কেক মোড়ানো। আপনার কেকটি যথেষ্ট শক্ত করে মোড়ানো উচিত যাতে কেক এবং প্যাকেজের মধ্যে বাতাসের জায়গা না থাকে।
6 মোড়ানো কেক ফ্রিজে রাখুন। আপনি এখন স্টোরেজের জন্য কেক ফ্রিজ করার জন্য প্রস্তুত। ফ্রিজে পর্যাপ্ত জায়গা আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন, এবং তীব্র গন্ধযুক্ত খাবারের পাশে কেক রাখা এড়িয়ে চলুন (যেমন সামুদ্রিক খাবার)। এটা পরামর্শ দেওয়া হয় যে কেকের একটি বিশেষভাবে নির্ধারিত স্থান ফ্রিজারে থাকে, যাতে বহিরাগত গন্ধের সাথে একসাথে না থাকে।
- কেক রাখার আগে আপনাকে ফ্রিজারটি ধুয়ে ফেলতে হতে পারে। এটি কেকের আসল স্বাদ এবং সুবাস সংরক্ষণ করবে।
7 হিমায়িত কেক নির্দিষ্ট সময়ের চেয়ে বেশি সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। সাধারণত, কেক কয়েক মাস ধরে হিমায়িত রাখা যেতে পারে, কিন্তু আর নয়। হিমায়িত বেকড কেকের আর্দ্রতা ধরে রাখে তা সত্ত্বেও, দুই মাস পরে এটি শুকিয়ে যেতে শুরু করে এবং চার মাস পরে কেকের স্বাদ এবং সুবাস স্বীকৃতির বাইরে পরিবর্তন করতে পারে।
- যখন আপনি আপনার কেক সাজানোর জন্য প্রস্তুত হন, তখন এটি ফ্রিজার থেকে সরান এবং 40 মিনিটের জন্য গলাতে দিন। তারপর আপনার পছন্দ মতো আইসিং দিয়ে সাজান।

2 এর পদ্ধতি 2: আইসিং কেক হিমায়িত করা

1 কেক ঠান্ডা হতে দিন। পরে ব্যবহারের জন্য কেক ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। আদর্শভাবে, তিন ঘণ্টার জন্য কেক রেখে দিলে ভালো হবে। ঠান্ডা কি না তা নির্ণয় করতে আপনার হাত দিয়ে কেকটিকে হালকাভাবে স্পর্শ করুন।
- আপনি যদি কোন দোকান থেকে কেনা কেক জমে থাকেন, তাহলে প্রথম ধাপটি এড়িয়ে যান।
2 কোন কেক আপনি জমে যাবেন তা ঠিক করুন। বেশিরভাগ কেক তাদের চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে ভালভাবে জমে যায়। যদি আপনার কেক চর্বিমুক্ত হয় (স্কিম কেকের মতো), এটি সঠিকভাবে জমে যাবে না, তাই এটি ফ্রিজে রাখবেন না।
3 ফ্রিজে জায়গা খালি করুন। আপনার কেক ফ্রিজে থাকা অন্যান্য খাবারের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। যদি এটি ঘটে থাকে, তবে সম্ভবত এটি এই খাবারের গন্ধ শুষে নেবে। সেজন্য ফ্রিজে কেকের জন্য আলাদা শেলফ রাখা ভালো হবে।
- কেক সাজানোর জন্য যে পরিমাণ ফ্রস্টিং বা ক্রিম ব্যবহার করা হয় তার উপর নির্ভর করে আইসড কেকগুলি আনজ্লেজড কেকের চেয়ে বেশি ফ্রিজারের জায়গা নিতে পারে।
4 কেকটি একটি বেকিং শীট বা ধাতব ট্রেতে রাখুন। এটি ফ্রিজে রাখুন আবৃত প্রায় 4 ঘন্টার জন্য ফর্ম।
5 একটি সমতল পৃষ্ঠে ক্লিং ফিল্ম ছড়িয়ে দিন। কেকের উপর আইসিং মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ক্লিং ফিল্ম কাটুন।
6 কেক রোল আপ। আলতো করে কেকটি প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। নিশ্চিত করুন যে কেকটি পুরোপুরি প্লাস্টিকে মোড়ানো আছে, তবে একই সময়ে, আইসিং বা ক্রিমকে গুঁড়ো করবেন না।
7 আবার কেক মোড়ানো। পিঠার আকৃতি বজায় রাখতে এবং কেকের মধ্যে ভিজতে পারে এমন ফ্রিজারের গন্ধ থেকে এটিকে রক্ষা করার জন্য কেককে ক্লিং ফিল্মের দ্বিতীয় স্তরে মোড়ানো একটি ভাল ধারণা।
8 একটি এয়ারটাইট খাবারের পাত্রে কেক রাখুন। কেকটিকে প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই; এটি ঠিক সেই পাত্রের মতো যা কেকটিকে তার সেরা আকৃতিতে রাখে। প্লাস্টিকের মোড়কে কেক মোড়ানোর পর, এটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
9 নির্ধারিত সময়ের বেশি সময় ধরে কেকটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। সাধারণত, কেকটি কয়েক মাস ধরে হিমায়িত রাখা যেতে পারে, তবে আর নয়।হিমায়িত বেকড কেকের আর্দ্রতা ধরে রাখে তা সত্ত্বেও, দুই মাস পরে এটি শুকিয়ে যেতে শুরু করে এবং চার মাস পরে কেকের স্বাদ এবং সুবাস স্বীকৃতির বাইরে পরিবর্তন করতে পারে।

পরামর্শ

অবশিষ্ট কেক হিমায়িত করুন। কেকটি নিখুঁত আকারে না থাকলেও, আপনি এটি হিমায়িত করতে পারেন এবং পরে এটি ব্যবহার করে ছোট কেক বা অন্যান্য মিষ্টান্ন তৈরি করতে পারেন যেখানে ময়দার নরম বা আকারহীন স্তর প্রয়োজন হয়। কেক ফেলে দেবেন না, এটি থেকে একটি নতুন থালা তৈরি করুন!
আপনি যদি কেকটি একটি অংশে, একটি স্তরে বা একটি টুকরোতে জমে রাখেন, তাহলে আপনার যতটা প্রয়োজন হবে ততটা ডিফ্রস্ট করা আপনার পক্ষে সহজ হবে।
হিমায়িত কেক থেকে কাঙ্ক্ষিত আকারে কাটা বা ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য টুকরো টুকরো করা সহজ।
বিস্কুট হিমায়িত করা যেতে পারে।
আপনি যদি ছুটির জন্য আপনার বাড়িতে আগত অতিথিদের জন্য হিমায়িত কাপকেক প্রস্তুত করেন তবে এটি আপনার পক্ষে খুব ভাল হবে, যা আপনাকে কেবল ডিফ্রস্ট এবং বেক করতে হবে। ফ্রিজারের দরজায় নির্দেশাবলী ছেড়ে দিন।
সর্বদা নিশ্চিত করুন যে কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার আগে।