কন্টেন্ট

• ধাপ
• 2 এর পদ্ধতি 1: দুগ্ধজাত দ্রব্য পরিহার করুন
• 2 এর পদ্ধতি 2: দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্প খুঁজুন
• পরামর্শ

আপনি কি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু বা দুগ্ধজাত পণ্যে অ্যালার্জিযুক্ত? অথবা আপনি নিরামিষাশী বা খাদ্যের কারণে দুধ এড়িয়ে যেতে চান? যেভাবেই হোক না কেন, আপনার ডায়েট পর্যালোচনা করা এবং কোন খাবারে দুধ রয়েছে তা নির্ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ (সেগুলি আপনার ধারণার চেয়েও বেশি) তাই আপনি কী এড়াবেন তা জানেন। ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ দুগ্ধজাত দ্রব্য কিভাবে প্রতিস্থাপন করা যায় সে সম্পর্কেও আপনাকে ভাবতে হবে।

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: দুগ্ধজাত দ্রব্য পরিহার করুন

1. 1 আপনার কেনা পণ্যের লেবেল পড়ুন। দুগ্ধজাত দ্রব্য এড়িয়ে যাওয়ার অর্থ এই নয় যে আপনাকে শুধু দুধ পান করা বন্ধ করতে হবে। স্বাদ বাড়াতে অনেক খাবারে দুধ যোগ করা হয়, তাই লেবেলগুলি সাবধানে পড়ুন। বেশিরভাগ পণ্যের মধ্যে দুধ এক বা অন্য আকারে থাকে যা উপাদান তালিকায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) দুধকে উপাদান হিসাবে তালিকাভুক্ত করার প্রয়োজন কারণ এটি অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। যেসব খাবারে দুধ নেই সেগুলো কিনুন।
   • কেসিন এবং ছাইয়ের দিকেও মনোযোগ দিন। এই দুটি পরিপূরকই গরুর দুধে পাওয়া প্রোটিন এবং অনেক পণ্যে ব্যবহৃত হয়। মাংস পেশী তৈরির পরিপূরক থেকে শুরু করে ক্যানড মুরগির ঝোল পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারে ছাই যোগ করা হয়।
2. 2 দুধ এবং ক্রিম ভিত্তিক পণ্য এড়িয়ে চলুন। এই উপাদানগুলি অস্বীকার করা সবচেয়ে কঠিন, কারণ আমরা বিভিন্ন ধরণের খাবারে দুধ উপভোগ করতে অভ্যস্ত। এগুলি ছাড়া, প্রতিদিনের ডায়েট কল্পনা করা কঠিন। এখানে কিছু সাধারণ দুধ এবং ক্রিম ভিত্তিক পণ্য রয়েছে:
   • দুধ (পুরো, 50/50, স্কিম, শুকনো);
   • ভারী হুইপিং ক্রিম;
   • কাস্টার্ড;
   • কফি ক্রিম এবং বাটার পাউডার;
   • ক্রিম সহ সস এবং স্যুপ;
   • আইসক্রিম, ঠান্ডা মিষ্টান্ন, শরবত (যদিও সব ধরনের শরবতে দুধ থাকে না);
   • দই;
   • কিছু ধরণের মেয়োনেজ, সরিষা এবং অন্যান্য মশলা;
   • নন-ডেইরি কফি ক্রিমার-ক্যাসিন পশুভিত্তিক এবং তাই ভেগানদের জন্য উপযুক্ত নয়।
3. 3 মাখন এবং সর্বাধিক মার্জারিন যা ছাই, কেসিন এবং ল্যাকটোজ ধারণ করে তা এড়িয়ে চলুন। আপনি কোন পণ্য কেনার আগে, তার উপাদানগুলি নিয়ে গবেষণা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি মাখন বা মার্জারিন মুক্ত। পুরো দুধ থেকে ক্রিম সংগ্রহ করে মাখন পাওয়া যায়। এর পরে, ক্রিমটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত চাবুক দিন।
   • কিছু পুষ্টিবিদ মাখনকে দুধের অ্যালার্জি বা ল্যাকটোজ হজমে সমস্যাযুক্তদের জন্য ক্ষতিকারক দুগ্ধজাত পণ্য বলে মনে করেন। বেশিরভাগ মানুষের জন্য, এই সমস্যাগুলি দুধের প্রোটিনের সাথে সম্পর্কিত। যেহেতু মাখন fat০ থেকে percent২ শতাংশ চর্বিযুক্ত এবং অপেক্ষাকৃত কম প্রোটিন, তাই এই লোকদের জন্য এটি তুলনামূলকভাবে নিরীহ।
   • বাজারে অনেক ধরণের মার্জারিন রয়েছে যার মধ্যে দুধ নেই এবং তাই ভেগানদের জন্য উপযুক্ত। উপাদানগুলি অধ্যয়ন করুন এবং নিশ্চিত করুন যে তারা ছিদ্র, কেসিন বা ল্যাকটোজ মুক্ত।
4. 4 পনির খাবেন না। সব ধরনের চিজেই দুধ থাকে। স্পষ্টতই, আপনাকে আপনার স্যান্ডউইচে পনিরের টুকরো টুকরো টুকরো করতে হবে। পিজা, বুরিটোস, টাকোস এবং ক্যাসেরোলে পনির বা কুটির পনিরও থাকে। পনির সস খাবেন না। একটি রেস্টুরেন্ট পরিদর্শন করার সময়, একটি পনির-মুক্ত খাবার জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না। একটি নিয়ম হিসাবে, পরিপক্ক চিজগুলিতে নরম এবং অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত পনির তুলনায় কম ল্যাকটোজ থাকে। প্রক্রিয়াকৃত চিজ এবং স্প্রেডগুলিতে ল্যাকটোজও বেশি।
5. 5 বেকড মালের সাথে সাবধান। বেশিরভাগ বেকড মালের সাথে দুধ যোগ করা হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি কুকি, কেক, মাফিন এবং ডোনাটের ক্ষেত্রে সত্য, যদি না দুধের জায়গায় সয়া, চাল বা শণ ব্যবহার করা হয়।
   • কিছু রুটি মনো -এবং ডাইগ্লিসারাইড বা লেসিথিন ব্যবহার করে - এই উপাদানগুলি দুধ থেকে তৈরি হয় না এবং ভেগানদের জন্য উপযুক্ত। সাধারণত, এই ধরনের রুটি ইঙ্গিত দেয় যে তাদের দুগ্ধজাত পণ্য নেই।

2 এর পদ্ধতি 2: দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্প খুঁজুন

1. 1 দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রতিস্থাপন খুঁজুন। দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্প হিসাবে, আপনি দুধ, পনির এবং আইসক্রিম ব্যবহার করতে পারেন সয়া, চাল, বাদাম, শণ বীজ, বা ওটস থেকে। ভেগান পণ্য আজকাল ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় এবং অনেক দোকানে পাওয়া যায়।
   • দুধের সাথে খাবার প্রস্তুত করার সময়, সয়া দুধ ব্যবহার করুন। প্রোটিনের পরিপ্রেক্ষিতে, সয়াবিন গরুর দুধের সাথে তুলনীয়। দইয়ের পরিবর্তে বাদাম (কাজু বা বাদাম) থেকে তৈরি দুধ ব্যবহার করুন। পনিরের বিকল্প হিসাবে, আপনার খাবারে শণ দুধ যোগ করার চেষ্টা করুন। শণ পণ্যগুলি অনেক পনিরের মধ্যে দৃ text় গঠন বজায় রাখে।
   • সব খওসূর্যমুখী বীজের দুধও জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, তবে এটি বাজারে অন্যান্য দুগ্ধ বিকল্পের তুলনায় কম প্রচলিত।
2. 2 দুগ্ধমুক্ত মাখনের বিকল্প ব্যবহার করুন। মাখন প্রতিস্থাপন করার অনেক উপায় আছে। বাজারে বিভিন্ন ধরনের দুগ্ধ-মুক্ত মার্জারিন পাওয়া যায়। ভাজার জন্য, আপনি জলপাই তেল বা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পারেন।কিছু বুদ্ধিমান শেফ এমনকি মাখনের জন্য আপেলসস প্রতিস্থাপন করে। আপেলসস এবং ভোজ্য নারকেল তেল মাখনের চেয়ে খাবারে বেশি মিষ্টি যোগ করে, তাই আপনি আপনার খাবার এবং বেকড সামগ্রীতে কম চিনি যোগ করতে পারেন।
   • আপনি যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হন কিন্তু পুরোপুরি মাখন বাদ দিতে না চান, তাহলে ঘি রান্না করার চেষ্টা করুন, যা অনেক কম কেসিন এবং ল্যাকটোজ।
3. 3 দুগ্ধবিহীন আইসক্রিম খুঁজুন। সয়া, চাল বা নারকেলের উপর ভিত্তি করে অনেক ধরণের ডেইরি-মুক্ত আইসক্রিম রয়েছে। এই ধরণের আইসক্রিম স্বাদ এবং আকারে খুব বৈচিত্র্যময়। এটি বল এবং ব্রিকেট আকারে আসে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সয়া, ভাত বা নারকেলের দুধ তার প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং যেসব উপাদান এক বা অন্য আকারে দুগ্ধজাত দ্রব্য ধারণ করে - উদাহরণস্বরূপ, এই ধরনের আইসক্রিমে "দুধ" চকলেট অন্তর্ভুক্ত হয় না।
4. 4 দুগ্ধ-মুক্ত দইতে যান। বেশিরভাগ ভেগান বা এমনকি দুগ্ধ-মুক্ত ডায়েট বলে যে তাদের দইয়ের অভাব রয়েছে। যদিও দইয়ের সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দুগ্ধজাত দ্রব্য ছাড়া পুনরায় তৈরি করা কঠিন, তবুও আপনি এর বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন। আইসক্রিমের মতো, আপনি সয়া বা চালের দই কিনতে পারেন। এই দইগুলির বেশিরভাগই ভিটামিন বি এবং ই, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, পটাশিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।
5. 5 দুগ্ধ-মুক্ত "চিজ" খান. যেহেতু চিজ প্রায়ই রান্নায় ব্যবহৃত হয় (কাটা, ভাজা বা গলানো), আপনাকে উপযুক্ত বিকল্প খুঁজে বের করতে হবে। সালাদ এবং স্প্যাগেটিতে পারমেশানের বিকল্প হিসাবে, পুষ্টিকর খামির চেষ্টা করুন, যা বি ভিটামিন এবং স্বাদে ভরা। টুকরো করা ধূমপান করা টোফুতে মোজারেলা এবং প্রোভোলনের স্মরণ করানো একটি টেক্সচার রয়েছে। টফু নিজে বা স্যান্ডউইচ এবং ক্র্যাকার দিয়ে খাওয়া যায়।
   • সয়া, চাল, বাদাম এবং শণ পনির বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায় যা চেডার, গোলমরিচ চেডার, মোজারেলা এবং প্রোভোলনের মতো স্বাদ। পনিরের সাথে সতর্ক থাকুন - এমনকি নিরামিষ জাতগুলিতে দুগ্ধজাত দ্রব্য থাকতে পারে, সাধারণত কেসিন আকারে। হালকা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ অনেক লোকের জন্য, ছাগল এবং ভেড়ার দুধের পনির উপযুক্ত।
   • প্রথমবার টফু ব্যবহারকারীদের কেউ কেউ বলে যে এটি স্বাদহীন এবং আঠালো। অন্যান্য খাবারের মতো, এটি কীভাবে আপনি রান্না করেন তার উপর নির্ভর করে। বিভিন্ন নির্মাতা এবং সিজনিংস থেকে টফু ব্যবহার করে দেখুন। টফুকে চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনি এটি পছন্দ করবেন।
6. 6 আপনার শরীর পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম পাচ্ছে তা নিশ্চিত করুন। বেশিরভাগ মানুষের জন্য, দুগ্ধজাত পণ্য ক্যালসিয়ামের প্রধান উৎস। এই ট্রেস খনিজ সুস্থ হাড় এবং দাঁতের জন্য অপরিহার্য। উপরন্তু, পেশী এবং স্নায়ু কোষের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য ক্যালসিয়াম প্রয়োজন। ভাগ্যক্রমে, ক্যালসিয়াম-সুরক্ষিত বাদাম এবং সিরিয়াল দুধ গরুর দুধের সাথে পুষ্টির সাথে তুলনীয়। আপনি ক্যালসিয়াম-সুরক্ষিত কমলার রসও কিনতে পারেন। ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবার যেমন গা dark় শাক-সবজি (বাঁধাকপি এবং কলার্ড সবুজ, বক চয়, ব্রকলি), সার্ডিন এবং বাদামকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখার জন্য এটি একটি ভাল উপলক্ষ।

পরামর্শ

• দুগ্ধ এলার্জি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার মতো নয়। অ্যালার্জি শরীরে একটি হিস্টামিন বিক্রিয়া ঘটায় যা জীবন-হুমকি হতে পারে, যখন ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এই প্রোটিন হজম করতে অক্ষমতা, যা অপ্রীতিকর কিন্তু মারাত্মক নয়। কিছু লোক যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু কিন্তু এলার্জি নয় তারা পনির (বিশেষ করে পরিপক্ক), দই বা রান্না করা দুগ্ধজাত দ্রব্য (অল্প পরিমাণে) খেতে পারে। পরিস্থিতি উন্নত করতে সাহায্য করার জন্য ওভার দ্য কাউন্টার এনজাইম প্রস্তুতি রয়েছে। প্রত্যেকের একটি ভিন্ন প্রতিক্রিয়া আছে, তাই পরীক্ষা করার সময় সতর্ক থাকুন বা এই নিবন্ধে টিপস ব্যবহার করুন এবং অন্য কিছু দিয়ে দুগ্ধ প্রতিস্থাপন করুন।