কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পুরানো ফ্যাশন কাপকেকস
• কালো এবং সাদা কাপকেকস
• তিরামিসু কাপকেকস
• সাধারণ কাপকেকস
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 4 এর 1: পুরানো ফ্যাশন কাপকেক তৈরি করুন
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

কাপকেকস মিষ্টি বা প্যাস্ট্রি হিসাবে সুস্বাদু। আপনি জন্মদিনের পার্টি থেকে শুরু করে কোনও বিবাহ অনুষ্ঠানে যে কোনও উপলক্ষে তাদের পরিবেশন করতে পারেন। অবিরাম বিভিন্ন কাপকেকগুলি রয়েছে - আপনি কীভাবে ক্যাপকেস বানাবেন তা শিখতে চাইলে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।

উপকরণ

পুরানো ফ্যাশন কাপকেকস

• 150 গ্রাম পিঠা ময়দা (130 গ্রাম ময়দা + 20 গ্রাম কর্নস্টার্চ)
• আটা 125 গ্রাম
• চিনি 380 গ্রাম
• বেকিং পাউডার 1 টেবিল চামচ
• লবণ 3/4 চা চামচ
• 450 গ্রাম আনসলেটেড মাখন, কিউবগুলিতে
• 4 টি বড় ডিম
• পুরো দুধ 240 মিলি
• খাঁটি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট 1 চামচ
• আইসিং চিনি 780 গ্রাম
• দুধের 120 মিলি
• 2 চা চামচ ভ্যানিলা নিষ্কাশন

কালো এবং সাদা কাপকেকস

• চকোলেট দুধ 320 মিলি
• র‌্যাপসিড তেল 120 ​​মিলি
• 3 বড় ডিম
• চকোলেট কেক মিশ্রণ 550 গ্রাম
• আনসলেটেড মাখন 3 টেবিল চামচ
• মার্শমেলো ক্রেম 300 গ্রাম
• ডার্ক চকোলেট চিপস 280 গ্রাম
• 160 মিলি ক্রিম
• ১ টেবিল চামচ কর্ন সিরাপ
• 170 গ্রাম ভ্যানিলা আইসিং

তিরামিসু কাপকেকস

• 110 গ্রাম পিঠা ময়দা (100 গ্রাম ময়দা, কর্নস্টার্চ 10 গ্রাম)
• বেকিং পাউডার 3/4 চা চামচ
• মোটা লবণ ১/২ চা চামচ
• দুধ 60 মিলি
• 1 অর্ধ ভ্যানিলা পোড
• অচলিত মাখন 4 টেবিল চামচ
• 3 পুরো ডিম
• 3 ডিমের কুসুম
• 190 গ্রাম চিনি
• শক্তিশালী কফি 80 মিলি
• মার্সালা ওয়াইন 30 মিলি
• চিনি 50 গ্রাম
• ক্রিম 240 মিলি
• 225 গ্রাম ম্যাসকারপোন
• আইসিং চিনি 65 গ্রাম
• কোকো পাওডার

সাধারণ কাপকেকস

• মাখনের 125 গ্রাম
• চিনি 122 গ্রাম
• ময়দা 130 গ্রাম
• বেকিং পাউডার 4 গ্রাম
• ২ টি ডিম
• গ্লেজ, যদি ইচ্ছা হয়

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 4 এর 1: পুরানো ফ্যাশন কাপকেক তৈরি করুন

1. চুলাটি 165 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
2. একটি বাটিতে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার এবং লবণ একত্রিত করুন। প্রায় তিন মিনিট ভালো করে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত উপকরণগুলি মেশান।
3. 15-20 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন। 15 মিনিটের পরে, একটি টুথপিক দিয়ে একটি কেক প্রিক করুন। এটি পরিষ্কার হয়ে আসলে, কাপকেকগুলি প্রস্তুত থাকে এবং আপনি সেগুলি চুলা থেকে নিতে পারেন। প্রতি 2 মিনিটে সেদ্ধ হয় কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
4. আইসিং তৈরি করুন। কাপকেকগুলি ওভেনে থাকলে আপনি ইতিমধ্যে এটি করতে পারেন। আইসিং তৈরি করতে, বাক্সের মাখনের বাকী অংশটি ক্রিস দিয়ে অর্ধেক আইসিং চিনি, দুধ এবং ভ্যানিলা নিষ্কাশন করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পেটান এবং ধীরে ধীরে পুরো চিনি এবং ক্রিম হওয়া পর্যন্ত বাকী চিনিটি যুক্ত করুন।
5. কাপকেকগুলি ঠান্ডা হতে দিন। তাদের কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন যাতে আইসিংটি গলে না যায়।
6. চুলা 176ºC তাপীকরণ করুন।
7. কাপ - কেকগুলি 18 - 24 মিনিটের জন্য বেক করুন। 15 মিনিটের পরে, একটি টুথপিক দিয়ে একটি কেক প্রিক করুন। এটি পরিষ্কার হয়ে আসলে, কাপকেকগুলি প্রস্তুত থাকে এবং আপনি সেগুলি চুলা থেকে নিতে পারেন। প্রতি 2 মিনিটে সেদ্ধ হয় কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। বেকিং টিন থেকে কাপকেকগুলি সরান এবং এটিকে একটি র্যাকের উপর শীতল হতে দিন।
8. মার্শমেলো পূরণ করুন। কাপকেকগুলি ওভেনে থাকলে আপনি ইতিমধ্যে এটি করতে পারেন। একটি মাইক্রোওয়েভ থালা মধ্যে 3 টেবিল চামচ মাখন রাখুন। মার্শমেলো ক্রিম নাড়ুন এবং 1 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রেখে দিন। এটি 2 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে এটি সুন্দর এবং মসৃণ হওয়া অবধি 1 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি দিয়ে বিট করুন।
9. একটি ছোট সসপ্যানে কর্ন সিরাপের সাথে ক্রিমটি মেশান। এই উপাদানগুলি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন। চকোলেট চিপ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি যতক্ষণ না ঘন হয়, প্রায় 4-5 মিনিট পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন।
10. চুলাটি 165 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
11. কাপকেক প্যানে কাপকেকের কাগজপত্র দিন।
12. কেকের ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একসাথে চালিয়ে নিন।
13. অর্ধেক ভ্যানিলা পোড কেটে নিন। বীজগুলি স্ক্র্যাপ করে আলাদা করে রাখুন।
14. মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে দুধ এবং ভ্যানিলা পোড এবং বীজ গরম করুন। এটি কেবল প্রান্তগুলিতে বুদ্বুদ শুরু না হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ করুন। তারপরে উত্তাপ থেকে নামিয়ে নিন।
15. ক্রিম হওয়া পর্যন্ত মাখনটি বীট করুন। তারপরে এটি 15 মিনিটের জন্য শক্ত হতে দিন।
16. একটি মিশ্রণ বাটিতে ডিম, কুসুম এবং চিনি এক সাথে বেট করুন। মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিক্সারের সাহায্যে এটি বীট করুন।
17. মিশ্রণ পাত্রে ফুটন্ত পানির প্যানের উপরে রাখুন। চিনি দ্রবীভূত না হয়ে এবং পুরো মিশ্রণটি গরম না হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে উপাদানগুলি নাড়ুন। এটি প্রায় 5-6 মিনিট সময় নেয়। তারপরে উত্তাপ থেকে নামিয়ে নিন।
18. 20 মিনিটের জন্য কাপকেকগুলি বেক করুন। অর্ধেক বেকিং প্যানটি চালু করুন। কেকগুলি মাঝখানে দৃ are় না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রেখে দিন - আপনি টুথপিকটি ছাঁটাই করে এটি পরীক্ষা করতে পারেন - এবং প্রান্তগুলি সোনালি বাদামী। তারপরে ওভেন থেকে বের করে এনে একটি র্যাকের উপরে ঠাণ্ডা করুন।
19. সিরাপ তৈরি করুন। সিরাপ তৈরির জন্য, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত শক্তিশালী কফিটি মার্সলা ওয়াইন এবং চিনিতে মিশ্রিত করুন। সিরাপ ঠান্ডা হতে দিন।
20. আইসিং তৈরি করুন। মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে কড়া না হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি বীট করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এখন মাস্কারপোন এবং আইসিং চিনি একসাথে মেশান। তারপরে চিজের মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত হুইপড ক্রিমটি ভাঁজ করুন।
21. ওভেন 180ºC তাপীকরণ করুন।
22. ফ্লাফি এবং ভাল মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং চিনি একসাথে মেশান। সম্ভবত কাঠের চামচ দিয়ে শুরু করা ভাল, কারণ মাখনটি প্রায়শই হ্যান্ড মিক্সারে আটকে যায়।
23. এক এক করে ডিম যুক্ত করুন এবং মিক্সারের সাথে মেশান। বাটা এখন পাতলা হতে শুরু করে।
24. প্রয়োজনে ঠাণ্ডা হয়ে পরিবেশন করার সময় আইসিং যোগ করুন।

সতর্কতা

• কাপকেকগুলি খুব বেশি বেক করবেন না, এটি শুকিয়ে যাবে!

প্রয়োজনীয়তা

• কাপকেক বেকিং প্যান এবং কাগজের ছাঁচ
• কাঠের চামচ
• বাটি
• চালুনি
• মিক্সার