খোসা ছাড়ানো আলু সংরক্ষণ করুন

ভিডিও: আলু খোসা ছাড়ানো কত সহজ, আপনার ও কাজে আসবে এক বার দেখুন।

কন্টেন্ট

পদক্ষেপ
2 অংশ 1: আলু জলে রাখুন
2 অংশ 2: আলু টাটকা থাকা নিশ্চিত করুন
পরামর্শ
সতর্কতা
প্রয়োজনীয়তা

আলু সবসময় সন্ধ্যার খাবারের জন্য স্বাগত সংযোজন, তবে প্রতিবার আলু খেতে ইচ্ছে করলে ছুলা, ধোয়া এবং কাটতে সময় নিতে পারে। আগে খাবার প্রস্তুত করে এবং খোসা ছাড়ানো আলু একটি বাটিতে জলে রেখে আপনার খাবার প্রস্তুত করার সময় সাশ্রয় করুন। আলু বাদামি থেকে রোধ করতে লেবুর রস বা ভিনেগারের মতো হালকা অ্যাসিডের একটি স্প্ল্যাশ যুক্ত করুন। তাজা খোঁচা আলুগুলি কাউন্টারে এক থেকে দুই ঘন্টা এবং ফ্রিজের মধ্যে প্রায় 24 ঘন্টা রাখতে হবে।

পদক্ষেপ

2 অংশ 1: আলু জলে রাখুন

ঠান্ডা কলের নিচে তাজা খোসা ছাড়ানো আলু ধুয়ে ফেলুন। আপনি আলু থেকে ঘন ত্বক সরানোর পরে এগুলি সরাসরি ঠান্ডা ট্যাপের নীচে ধরে রাখুন। ধুয়ে জল পরিষ্কার হয়ে গেলে, আলু রান্নাঘরের কাগজের কয়েকটি শীটে রাখুন এবং আস্তে আস্তে শুকিয়ে নিন pat
- যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত হয়ে থাকেন তবে সমস্ত আলু একবারে খোসা ছাড়ান, একটি landালুতে রাখুন এবং একই সময়ে ধুয়ে ফেলুন।
- আলুর খোসা ছাড়ানোর সময় আলুতে থাকা তরল মাড় বাতাসের সংস্পর্শে আসে এবং আলু তাড়াতাড়ি একটি গা pink় গোলাপী বা বাদামী বর্ণের হয়ে যায়। দ্রুত আলু ধুয়ে, অতিরিক্ত স্টার্চ সরিয়ে ফেলা হয়, যাতে আলুটি দ্রুত দ্রবীভূত হয়।
আপনি চাইলে আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপনার কাছে এখন আলুগুলিকে আরও ছোট কিউব বা টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটানোর বিকল্প বা কোনও রেসিপি দেওয়ার জন্য আপনার যে আকারের আলুর প্রয়োজন হবে have এইভাবে আপনি প্রস্তুতির সময় এবং রান্নার সময়টি অনেক পরে সংক্ষিপ্ত করতে পারেন। অন্যথায় আপনি আলু পুরো ছেড়ে দিতে পারেন। তারা যাইহোক যাইহোক প্রায় একই সময়ের জন্য রাখা হবে।
- একটি দুর্দান্ত ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। একটি নিস্তেজ ছুরি আলুর ক্ষতি করে যাতে আরও বেশি এনজাইম বের হয় যা আলুগুলিকে আরও দ্রুত নষ্ট করে দেয়।
- আলু কাটা আলু তৈরির জন্য চার থেকে পাঁচ সেন্টিমিটার কিউব বা কাটা চিপস বা আলু গ্রেটিন তৈরি করতে প্রায় অর্ধ ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- আলু যত ছোট কাটা হয় তত দ্রুত তারা জল শুষে নেয়। অতএব, আপনি যদি রোস্টি, ফ্রাই বা মিশ্রিত শাকসব্জি প্রস্তুত করতে চান তবে রান্না করার ঠিক আগে আলু খোসা ছাড়ানো এবং কাটা ভাল।
ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বড় পাত্রে পূরণ করুন। আপনার খোসা ছাড়ানো সমস্ত আলু ধরে রাখতে যথেষ্ট বড় একটি বাটি বেছে নিন যাতে আপনার কাউন্টারে বা ফ্রিজে আপনার একাধিক বাটি না থাকে। বাটিটি প্রায় অর্ধেক জল দিয়ে পূর্ণ করুন, যাতে আপনার খোসা ছাড়ানো সমস্ত আলুর জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে।
- বাটিটি বেশি পরিমাণে ভরাবেন না বা আপনি এতে আলু রেখে দিলে জল ছড়িয়ে পড়তে পারে।
- যদি আপনি ছাঁচ আলু তৈরি করেন তবে একটি পাত্রে ব্যবহার না করে জল দিয়ে একটি প্যানে ভরাট করুন। আপনি যখন রাতের খাবার প্রস্তুত করছেন, আপনি কেবল স্টোভের উপর প্যানটি রাখতে পারেন এবং এটি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত জল গরম করতে পারেন।
লেবুর রস বা ভিনেগার একটি স্কিচ যোগ করুন। পানিতে লেবুর রস বা ডিস্টিল ভিনেগার জাতীয় অ্যাসিডিক উপাদানগুলির কয়েক ফোঁটা যুক্ত করুন এবং অ্যাসিডটি ভালভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। অ্যাসিড ব্যবহারের জন্য কোনও নির্দিষ্ট পরিমাণ নেই, তবে থাম্বের একটি ভাল নিয়ম হল প্রতি চার কোয়ার্ট জলের জন্য প্রায় এক টেবিল চামচ (15 মিলি) ব্যবহার করা। সুতরাং আপনার যদি দুই থেকে পাঁচ লিটার মিশ্রণের বাটি থাকে তবে ½-1¼ চামচ ব্যবহার করুন।
- টক তরল প্রস্তুত আলুর স্বাদ পরিবর্তন করা উচিত নয়।
আলু জলের বাটিতে রেখে দিন। আলু সম্পূর্ণরূপে coverাকতে বাটিতে পর্যাপ্ত জল রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। আলু নিমজ্জিত হয়ে গেলে, পরিবেশ থেকে কোনও অক্সিজেন যুক্ত করা যায় না, যাতে তারা খারাপ হতে না পারে।
- আলুগুলি নষ্ট হওয়ার সাথে সাথে গ্যাস ছেড়ে দেয়, সুতরাং তারা যদি জলের পৃষ্ঠের কাছাকাছি ভাসে তবে এটি এমন একটি লক্ষণ হতে পারে যে আপনি ভেবেছিলেন তেমন তাজা নয়।

2 অংশ 2: আলু টাটকা থাকা নিশ্চিত করুন

বাটিটি Coverেকে দিন। টাইট-ফিটিং lাকনা সহ একটি এয়ারটাইট স্টোরেজ বক্স সেরা ফলাফলটি নিশ্চিত করে। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে বাটিটি খোলার ওপরে ক্লিঙ ফিল্ম বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি শীট রাখুন এবং এটি সিল করার জন্য বাটির রিমের চারপাশে প্লাস্টিকের প্রান্তগুলি ধাক্কা দিন। এইভাবে আলু বাতাসের সংস্পর্শে আসে না এবং আপনি ঘটনাক্রমে বাটি থেকে জল ছড়িয়ে দেন না।
- বন্ধ হওয়ার আগে, স্টোরেজ বাক্স থেকে যতটা সম্ভব বাতাস ঠেলাঠেলি করুন।
আলু ব্যবহার করুন যা আপনি ঘরের তাপমাত্রায় এক থেকে দুই ঘন্টার মধ্যে রেখে দিন। আপনি যদি অল্প সময়ের মধ্যে প্রস্তুত করতে যাচ্ছেন তবে আলু ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। কাউন্টারে কেবল বাটিটি ছেড়ে দিন এবং আপনার প্রয়োজন হলে আলু পানি থেকে বের করুন। এত অল্প সময়ের পরে, আলুগুলি (প্রায়) বিবর্ণ হওয়া উচিত নয়।
- আপনি যদি রান্না করার আগে একবারে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে চান তবে ঘরের তাপমাত্রায় স্টোরেজ সহায়ক হতে পারে।
আলুগুলি সর্বোচ্চ 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। আপনি যদি তাত্ক্ষণিকভাবে আলু প্রস্তুত না করে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই তা হিমায়িত রাখতে হবে। বাটিটি মাঝারি একটি তাককে ফ্রিজে রেখে দিন এবং সেখানে রাতারাতি রেখে দিন। ওভেন বা ডিপ ফ্রায়ারে আলু রান্না করতে চাইলে পরের দিন বাটি থেকে জল toালতে ভুলবেন না।
- যদি আপনি এক দিনেরও বেশি সময় ধরে আলু পানিতে সঞ্চয় করেন তবে তারা পানিতে স্যাচুরেটেড হয়ে উঠতে পারে, যা স্বাদ এবং জমিন পরিবর্তন করতে পারে।
প্রয়োজনে জল পরিবর্তন করুন। কখনও কখনও বাটিতে জল আলুর পরিবর্তে নিজেই বর্ণহীন হয়ে যায়। এটি ঘটলে, কেবল একটি পাত্রে কোনও পাত্রে খালি রাখুন, আলুটি ফিরে আসুন এবং মিষ্টি জল যুক্ত করুন।
- যদি আপনি আলুটি ময়লা জলে ফেলে রাখেন তবে তারা একই এনজাইমগুলি শুষে নেবে যা তাদেরকে স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে বাদামী করে তুলবে।
- বেশিরভাগ এনজাইমগুলি প্রথম কয়েক ঘন্টা আলু থেকে ফুটো হয়ে যায়, তাই আপনার কেবল একবার জল পরিবর্তন করা উচিত।

পরামর্শ

আলু জলে রাখার আগে আলু থেকে ত্বকের শেষ জেদী টুকরো অপসারণের জন্য একটি উদ্ভিজ্জ খোসার ব্যবহার করুন।
একদিন ছুটিতে বড় খাবারের জন্য কিছু প্রস্তুতিমূলক কাজ করার আগের দিন আলু খোসা, কেটে সংরক্ষণ করুন।
যে খাবারগুলি ক্রিস্পি হওয়া গুরুত্বপূর্ণ (যেমন আলুর প্যানকেকস বা পাতলা চিপস) গুরুত্বপূর্ণ, সেই ক্ষেত্রে রান্না করার ঠিক আগে আলু খোসা ছাড়ানো এবং কাটা ভাল।
খোসা ছাড়ানো আলু ভালভাবে ধুয়ে এবং প্রতিদিন জল পরিবর্তন করে, তারা তিন দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।