কন্টেন্ট

• উপকরণ
• তিনটি ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইস সস
• পাঁচটি ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইস সস
• দুটি ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইস সস
• মশলাদার হোল্যান্ডাইজ সস ব্লেন্ডার থেকে
• পদক্ষেপ
• 4 এর 1 পদ্ধতি: 3 ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইজ সস
• 4 এর 2 পদ্ধতি: পাঁচটি ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইজ সস
• পদ্ধতি 4 এর 3: দুটি ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইজ সস
• 4 এর 4 পদ্ধতি: ব্লেন্ডার থেকে মশলাদার হল্যান্ডাইজ সস
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা
• পদ্ধতি 1
• পদ্ধতি 2
• পদ্ধতি 3
• পদ্ধতি 4

সুস্বাদু খাবারগুলিতে সুস্বাদু এবং পরিশোধিত হল্যান্ডাইজ সস অবশ্যই আবশ্যক। উপাদানগুলি অবশ্যই তাজা এবং উচ্চ মানের হতে হবে। এই সসটি তাত্ক্ষণিকভাবে সেরা পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি প্রস্তুতির পরে সর্বোচ্চ 20 মিনিটের জন্য এটি একটি জল স্নানের (আউ বাইন-মেরি) রাখতে পারেন। ডিম আলাদা করা এখানে প্রয়োজনীয়।

উপকরণ

তিনটি ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইস সস

• 200 গ্রাম মাখন, খুব ঠান্ডা
• 3 ডিমের কুসুম, অতিরিক্ত তাজা
• বরফ ঠান্ডা জল 1 টেবিল চামচ
• স্বাদ মতো লবণ এবং সাদা মরিচ
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, সদ্য কাটা, সজ্জা সরানো removed

পাঁচটি ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইস সস

• 5 চামচ। জল
• চিমটি লবণ এবং গোলমরিচ
• 500 গ্রাম মাখন
• 5 ডিমের কুসুম
• লেবুর রস 1 টেবিল চামচ

দুটি ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইস সস

• 2 ডিমের কুসুম
• 1 টেবিল চামচ জল
• 1 থেকে 2 চা চামচ লেবুর রস
• 100 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন
• নুন এবং তাজা জমিতে কালো মরিচ

মশলাদার হোল্যান্ডাইজ সস ব্লেন্ডার থেকে

• 3 ডিমের কুসুম
• লেবুর রস 1 টেবিল চামচ
• ১/২ চা চামচ লবণ
• ১/৮ চা চামচ চাচা মরিচ
• 10 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন (যদি নুন দেওয়া হয় তবে অতিরিক্ত লবণ যোগ করবেন না)

পদক্ষেপ

4 এর 1 পদ্ধতি: 3 ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইজ সস

1. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাখনটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন।
2. ভারী সসপ্যানে এক টেবিল চামচ পানিতে ডিমের কুসুম বীট করুন।
3. অল্প আঁচে বেন-মেরিতে সসপ্যান গরম করুন।
4. সস ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে না থামিয়ে ধীরে ধীরে মাখনের টুকরো যুক্ত করুন।
5. স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
6. বাকি মাখন যোগ করার সময় লেবুর রস যোগ করুন।
7. একবার সস একটি মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা হয়ে গেলে, সসটি উত্তাপ থেকে সরান।
8. পরিবেশন করুন হল্যান্ডাইস সস পোচযুক্ত মাছ, ডিম এবং বাষ্পযুক্ত শাকসব্জী দিয়ে ভাল যায়।

4 এর 2 পদ্ধতি: পাঁচটি ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইজ সস

1. প্যানে 4 টেবিল চামচ জল যোগ করুন। লবণ এবং সতেজ গ্রাউন্ড মরিচ যোগ করুন।
2. বেন-মেরিতে সসপ্যান গরম করুন। বাইন-মেরির জল গরম হওয়া উচিত, তবে ফুটন্ত নয়।
3. একটি আলাদা প্যানে মাখন গলে নিন। এটি গরম হতে দেবেন না, কেবল আলতো করে গলে যান।
4. ডিমগুলি ভাঙ্গা এবং একটি বাটিতে কুসুম আলাদা করুন। আপনি অন্য কোনও কিছুর জন্য প্রোটিনগুলি ব্যবহার করতে পারেন। ডিমের কুসুম এক সাথে বেটে এক টেবিল চামচ জল যোগ করুন। উত্তপ্ত জল এবং গুল্মের সাথে প্যানে ডিমের কুসুম যুক্ত করুন।
5. প্যানটি ডাবল বয়লারে গরম করার সময় উপকরণগুলি ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। ডিমের কুসুমের ভারী ক্রিমের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
6. ধীরে ধীরে গলিত মাখনে pourালাও, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মাখনটি পুরোপুরি যুক্ত হয়ে গেলে 2 টেবিল চামচ জল ফোঁটা দিয়ে নামান।
7. সস এর স্বাদ নিন। স্বাদ মরসুম। আপনি স্বাদ থেকে সন্তুষ্ট হয়ে গেলে, লেবুর রস যোগ করুন এবং তাড়াতাড়ি নাড়ুন।
8. প্রয়োজনে সসটি একটি পাত্রে রেখে দিন। চাইলে সস চালিয়ে নেওয়া যায়। গরম পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 4 এর 3: দুটি ডিমের কুসুমের সাথে হল্যান্ডাইজ সস

1. আউ বাইন-মেরি প্যান প্রস্তুত করুন। জল যোগ করুন এবং আস্তে আস্তে আঁচে উঠতে দিন।
2. ডিমের কুসুম ডাবল প্যানের উপরের অংশে রাখুন। জল এবং 1 চামচ লেবুর রস যোগ করুন।
3. ডিমের কুসুম এবং অন্যান্য উপাদানগুলি একসাথে নাড়ুন। কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত পেটান।
4. ডিমের মিশ্রণে একবারে প্রায় এক চা চামচ মাখন যোগ করুন। প্রতিটি সময় যোগ করার পরে ভাল বীট। আপনি এটি করার সাথে সাথে হল্যান্ডাইস সস ঘন হয়ে যাবে এবং মসৃণ হবে।
5. বাকি লেবুর রস যোগ করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
6. সসটি একটি বাটিতে রাখুন, যদি ইচ্ছা হয়। গরম পরিবেশন করুন।

4 এর 4 পদ্ধতি: ব্লেন্ডার থেকে মশলাদার হল্যান্ডাইজ সস

1. একটি পুরু নীচে একটি ছোট সসপ্যানে মাখন রাখুন। অল্প আঁচে মাখন গলিয়ে নিন, তবে এটি খুব বেশি গরম বা ফুটতে দেবে না।
2. ডিমের কুসুম, লেবুর রস, লবণ এবং গোল মরিচ ব্লেন্ডারে রাখুন।
3. মাঝারি থেকে মাঝারি গতিতে পুরো জিনিসটি মিশ্রিত করুন। রঙটি হালকা হতে শুরু করলে এটি করা হয় (প্রায় 20 থেকে 30 সেকেন্ড)।
4. ব্লেন্ডারে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে স্যুইচ করুন। নিম্নতম গতিতে ব্লেন্ডার চালানোর সময় ধীরে ধীরে মাখন যুক্ত করুন। সমস্ত মিশ্রণটি মাখনের পরে মিশ্রণটি আরও দীর্ঘতর মিশ্রণ দিন।
5. ব্লেন্ডারটি বন্ধ করুন। স্বাদ পরীক্ষা করুন। আপনি স্বাদ মতো লেবু বা লবণের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন। যদি এটি খুব ঘন হয় তবে অল্প জল যোগ করুন, তবে খুব বেশি নয় not যদি আপনি কিছু যোগ করেন তবে অতিরিক্ত উপাদানগুলি মিশ্রণের জন্য খুব সংক্ষেপে মিশ্রণ করুন।
6. সসটি একটি পাত্রে রাখুন বা সস ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন। গরম পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• পার্লাম্যান ফরাসি টোস্টের সাথে হল্যান্ডাইস সস ভাল যায়।
• তাড়াতাড়ি অ্যাসপারাগাস জাতীয় শাকসব্জী দিয়ে এটি খান।
• ভিন্নতা হিসাবে কুসুমের পরিবর্তে ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করুন। একই পরিমাণ ব্যবহার করুন, উদাহরণস্বরূপ উদাহরণ 3 হিসাবে দুটি প্রোটিন ব্যবহার করুন।
• হল্যান্ডাইস সস পরিবেশন করার আগে সরাসরি খাবারের উপরে .েলে দেওয়া যেতে পারে।
• যদি ইচ্ছা হয় তবে মরিচ ছাড়াই লেবুর রসকে মিষ্টি কমলার রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
• আরও সমৃদ্ধ সসের জন্য 3 পদ্ধতিতে 75 মিলি ক্রিম যুক্ত করুন।

সতর্কতা

• প্রস্তাবিত পরিমাণ বাড়ানো এই রেসিপিটিকে জটিল করে তোলে। এটিকে ছোট রাখুন এবং আপনার কাছে প্রচুর অতিথি খাওয়ার ব্যবস্থা থাকলে তাড়াতাড়ি প্রস্তুত করুন।
• এই সসটি সমৃদ্ধ এবং কেবলমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি।

প্রয়োজনীয়তা

পদ্ধতি 1

• ভারী বোতলজাত প্যান
• হুইস্ক
• টেবিল চামচ
• গ্রেভী নৌকা (বা একটি জগ / অন্যান্য বাটি)

পদ্ধতি 2

• ভারী বোতলজাত প্যান
• আউ বাইন-মেরি প্যান
• টেবিল চামচ
• হুইস্ক
• স্কেল

পদ্ধতি 3

• আউ বাইন-মেরি প্যান
• হুইস্ক
• চা চামচ
• স্কেল

পদ্ধতি 4

• মাখন গলানোর জন্য ভারী বোতলযুক্ত প্যান
• ব্লেন্ডার
• স্কেল