কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• 5 এর 1 পদ্ধতি: ক্যানড ডুলস দে লেচে তৈরি করুন
• পদ্ধতি 5 এর 5: একটি ধীর কুকারে গরম করুন
• পরামর্শ

মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক বেশ কয়েকটি ডেজার্ট রেসিপিগুলির প্রধান উপাদান, তবে এই দুধটি একটি ক্যারামেলি সস তৈরির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে যা স্বাদে স্বাদযুক্ত এবং কেক এবং প্যাস্ট্রিগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যায়, বা ফল বা আইসক্রিমের উপরে .েলে দেওয়া হয়। ক্যারামেল চিনি গরম করার মাধ্যমে তৈরি করা হয়, এবং কনডেন্সড মিল্ককে ডালস দে লেচে নামে একটি অনুরূপ স্বাদের সাথে ট্রিট করতে গরম করা যায়। এটি "দুধের মিষ্টি" এর জন্য স্প্যানিশ। এই মিষ্টি ক্যারামেল পেস্টটি আর্জেন্টিনা থেকে আসে বলে জানা যায়। মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক থেকে ডুলস দে লেচি তৈরির বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে তবে এগুলি সমস্তই চিনির ক্যারামিলাইজ করতে এবং একটি মজাদার, সুস্বাদু ট্রিট তৈরির জন্য তাপ ব্যবহার করে।

উপকরণ

• 1 টি 400 গ্রাম মিষ্টি কনডেন্সযুক্ত দুধের সাথে পারেন

পদক্ষেপ

5 এর 1 পদ্ধতি: ক্যানড ডুলস দে লেচে তৈরি করুন

1. ক্যান থেকে লেবেল সরান। এই পদ্ধতির জন্য কেবল বায়ু tiাকনা সহ একটি কনডেনড মিল্ক ব্যবহার করুন। Tabাকনাটি টানতে একটি ট্যাব দিয়ে ক্যান ব্যবহার করবেন না। রান্না করার সময় প্রচুর চাপ অনেকটা কমে যায় এবং idাকনাটি উড়ে না যায়।
2. ঘরের তাপমাত্রার জল দিয়ে একটি সসপ্যানটি পূরণ করুন। ক্যানটি সম্পূর্ণ নিমজ্জিত হয়েছে এবং এটি অতিরিক্ত 2 ইঞ্চি (5 সেন্টিমিটার) জলে isাকা রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। এটি ক্যানকে অতিরিক্ত উত্তাপ এবং বিস্ফোরণ থেকে রোধ করবে। দুধ এভাবে জ্বলতে পারে না।
3. না খোলা ক্যানটি মাঝারি বা বড় সসপ্যানে রাখুন। ক্যানটি তার পাশে রেখে দেওয়া যখন জল ফুটন্ত অবস্থায় বাড়াতে বাধা দেয়।
4. উচ্চ উত্তাপের উপর একটি হালকা ফোঁড়ায় জল আনুন। জল যখন আঁচে উঠতে শুরু করবে তখন আঁচকে মাঝারি আঁচে নিন এবং দুধকে দুই থেকে তিন ঘন্টা (হালকা ডালস দে লেচের জন্য দুই ঘন্টা বা আরও ঘন এবং গা dark় সস চাইলে তিন ঘন্টা) দুধ সিদ্ধ করতে দিন।
   • প্রতি 30 মিনিটে ক্যান পরীক্ষা করুন। প্রতি আধা ঘন্টা ক্যানটি ঘুরিয়ে দিন যাতে দুধ জ্বলতে না পারে। প্রয়োজনে প্যানটি উপরে জল দিয়ে উপরে রাখুন যাতে ক্যানটি সর্বদা 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার জলে .াকা থাকে।
5. চুলা 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপীকরণ করুন মিষ্টিযুক্ত ঘনীভূত দুধের একটি ক্যান খুলুন এবং 20 থেকে 25 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে একটি কেক টিনে সামগ্রীগুলি pourালুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে পাই প্যানটি Coverেকে দিন।
6. বৃহত্তর বেকিং ডিশে পাই প্যানটি রাখুন। একটি বড় কেক প্যান বা একটি রোস্টিং ট্রে ভাল উপযুক্ত। অর্ধেক রাস্তা টার্ট প্যানটি coversেকে না দেওয়া পর্যন্ত বেকিং ডিশে জল যোগ করুন।
7. প্রতি 15 মিনিটে দুধ পরীক্ষা করুন। প্রথম ঘন্টা পরে, আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং ক্যারামেল রঙ না পৌঁছানো পর্যন্ত আপনার নিয়মিত দুধ পরীক্ষা করা উচিত। যখন আপনি ডুলস দে লেচে সন্তুষ্ট হন বা এটি যখন চিনাবাদাম মাখনের রঙ পরিবর্তন করে তখন চুলা থেকে পাই প্যানটি সরান।
8. ক্যান প্রস্তুত। মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্কের ক্যান থেকে লেবেলটি সরিয়ে ফেলুন। প্রেসার কুকারের নীচে একদিকে খোলা ক্যানটি রাখুন। পুরোপুরি ডুবে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রেসার কুকারটি পূরণ করুন এবং অতিরিক্ত 3 সেন্টিমিটার জল দিয়ে ক্যানটি coverেকে দিন।
   • প্রেসার কুকারে সর্বাধিক পরিমাণে জল রাখবেন না।
9. আরও 40 মিনিটের জন্য দুধকে সিদ্ধ করতে চালিয়ে যান। 40 মিনিট শেষ হয়ে গেলে, প্রেসার কুকারটি উত্তাপ থেকে সরান।
10. চাপ বন্ধ করুন। বাষ্পটি প্রাকৃতিকভাবে পালাতে দিন এবং চাপটি সরিয়ে ফেলুন বা তার জন্য চাপ ভালভটি ব্যবহার করুন। সমস্ত বাষ্প এড়ানো এবং চাপ হ্রাস না করা পর্যন্ত প্যানটি খুলবেন না।
11. প্রেসার কুকারটি খুলুন এবং ক্যানটি বের করুন। জল থেকে ক্যানটি সরাতে চাঁচা বা একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন এবং এটি একটি তারের তাকের উপর রাখুন। ক্যানটিকে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন এবং এটি পুরোপুরি শীতল না হওয়া পর্যন্ত ক্যানটি খুলবেন না।

পদ্ধতি 5 এর 5: একটি ধীর কুকারে গরম করুন

1. ক্যান প্রস্তুত। ক্যান থেকে লেবেলটি সরান। ধীরে ধীরে কুকারের নীচে পাশে না খোলা ক্যানটি রাখুন। ক্যানটিকে সম্পূর্ণ নিমজ্জিত করতে পর্যাপ্ত জল দিয়ে ধীর কুকারটি পূরণ করুন এবং এটি আরও 2 ইঞ্চি (5 সেমি) জল দিয়ে coverেকে রাখুন।
2. আট থেকে 10 ঘন্টা কম আঁচে দুধ গরম করুন। হালকা ডুলস দে লেচে তৈরি করতে দুধ আট ঘন্টা রেখে দিন। ঘন ও গা dark় সস তৈরি করতে দুধকে দশ ঘন্টা গরম করুন।
3. ধীর কুকারটি বন্ধ করুন এবং ক্যানটি বের করুন। এর জন্য টংস বা একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। ক্যানটি এটি খোলার আগে ঘরের তাপমাত্রায় তারের রাকের উপরে শীতল করতে দিন

পরামর্শ

• লেফটোভার ডুলস দে লেচে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখতে হবে ফ্রিজে।
• শীতল ডুলস দে লেচে ঘন হবে। মিশ্রণটি সসের মতো ঘন করার জন্য ডাবল বয়লারে ধীরে ধীরে ডালস দে লেচে গরম করুন যা আপনি যে কোনও কিছুর উপরে orালা বা ড্রিপ করতে পারেন।