কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: meringue তৈরি করার প্রস্তুতি
• ৩ য় অংশ: ডিমের সাদা অংশগুলি বীট করুন
• পার্ট 3 এর 3: বেকিং meringue
• প্রয়োজনীয়তা

মিয়ারিংয়ে একটি দুর্দান্ত হালকা এবং মিষ্টি মিশ্রণ যা লেবু মেরিংয়ে এবং নারকেল ক্রিম পাই এর মতো প্যাস্ট্রিগুলির জন্য আকর্ষণীয় শীর্ষ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রোটিন দিয়ে তৈরি যা চিনির সাথে চাবুকযুক্ত: দুর্দান্ত এবং সহজ। এটি meringue করা কঠিন নয়, তবে এটি মিষ্টির টেবিলে একটি গুরমেট স্পর্শ যুক্ত করে। এই ট্রিটটি কীভাবে করা যায় তা শিখতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি দেখুন out

উপকরণ

• 4 প্রোটিন
• 200 গ্রাম দানাদার চিনি

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: meringue তৈরি করার প্রস্তুতি

1. শুকনো দিনের জন্য অপেক্ষা করুন। ডিমের সাদা অংশগুলিতে বাতাসকে চাবুক মারার মাধ্যমে মিয়ারিং তৈরি করা হয়, আরও ভলিউম সরবরাহ করে এবং এগুলিকে হালকা এবং তুলতুলে পরিণত করে। জলের উপস্থিতি এটিকে ডুবিয়ে দিতে পারে বলে আপনি বায়ু শুকনো থাকাকালীন আপনি মরিংয়ের জন্য সেরা টেক্সচারটি পাবেন। বৃষ্টি বা আর্দ্র দিনে বাতাসে একটি উচ্চতর জলের পরিমাণ থাকে। এ কারণেই মরিংয়ে তৈরি করা সহজ এবং আপনি যখন শুষ্কে তৈরি করেন, কোনও বৃষ্টির দিনে নয় volume
   • আপনার যদি কোনও বৃষ্টির দিনে শুকানোর দরকার হয়, তবে এটি আরও লম্বা করুন যাতে এটি যত তাড়াতাড়ি ডুবে না যায়।
2. পরিষ্কার স্টেইনলেস স্টিল বা কাচের উপাদান ব্যবহার করুন। প্লাস্টিকের বাটিগুলি পরিষ্কার করা আরও কঠিন এবং প্রায়শই তেল এবং অন্যান্য উপকরণগুলির ট্রেস থাকে যা মেরিংয়ের মানকে প্রভাবিত করতে পারে। শুকনো ও শুকনো স্টেইনলেস স্টিল বা কাচের বাটি এবং পাত্রগুলি মেরিংয়ে তৈরি করতে ব্যবহার করুন।
   • বাটিটি সম্পূর্ণ শুকনো হওয়া উচিত, কারণ একফোঁটা জলও আপনার মূল্য নষ্ট করতে পারে।
3. পুরানো ডিম ব্যবহার করুন। ডিমের সাদা অংশের জমিন ডিমের বয়স হিসাবে পাতলা হয়ে যায়। যে ডিম তিন বা চার দিনের পুরানো হিপ খুব তাজা ডিমের চেয়ে ভাল। সম্ভাবনাগুলি হ'ল, আপনি যখন সুপার মার্কেটে এগুলি কিনবেন, ডিমগুলি কয়েক দিনের পুরানো হবে, এগুলি সম্ভবত চাবুক মারা ঠিক হবে। আপনি যদি এগুলি বাজারে কিনে থাকেন তবে কখন সেগুলি ব্যবহার করতে পারবেন তা জানতে তাদের বয়স কত তা জিজ্ঞাসা করুন।
4. ডিম আলাদা করুন. আপনি একটি ডিম বিভাজক ব্যবহার করতে পারেন বা এটি হাত দ্বারা এটি করতে পারেন। যেহেতু কোনও ডিমের কুসুম মরিংয়ে ব্যবহার করা হয় না, তাই আপনাকে এটি ডিমের সাদা থেকে আলাদা করতে হবে এবং কাস্টার্ড বা আইসক্রিমের মতো অন্য কিছু ব্যবহার করতে হবে। ডিম পৃথক করার দ্রুততম উপায়টি হল:
   • একটি পরিষ্কার স্টেইনলেস স্টিল বা কাচের বাটিতে একটি ডিম রাখুন।
   • বাটির রিমে ডিম ভেঙে সাদাটি বাটিতে ফেলে দিন।
   • ডিমের অর্ধেক যত্ন সহকারে আলাদা করুন এবং কুসুমের অর্ধেক থেকে অপর দিকে স্থানান্তর করুন, ডিমের সাদাটি বাটিতে ফেলে দিন। ডিমের সাদা সমস্ত বাটি না হওয়া অবধি চালিয়ে যান এবং আপনি কেবল কুসুম দিয়ে না রেখে।
   • আপনার যদি এই কৌশলটি আরও খানিকটা অনুশীলনের প্রয়োজন হয় তবে প্রতিটি ডিমকে একটি ছোট বাটিতে আলাদা করুন এবং বড় মিক্সিং বাটিতে ডিমের সাদা অংশগুলি bowlালুন pour এইভাবে, আপনি ডিমের সাদা অংশের পুরো ব্যাচটি নষ্ট করবেন না যদি আপনি ঘটনাক্রমে ডিমের সাদা অংশে একটি কুসুম ফেলে দেন drop
5. ডিমের সাদা অংশকে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। ঘরের তাপমাত্রায় থাকা প্রোটিনগুলি যখন আপনি ঝাঁকুনি দিয়ে দেখেন তখন সেগুলি আরও বড় এবং আরও বেশি পরিমাণে আসে। তারা এখনও ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা থাকাকালীন কয়েক মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় আসুন Let

৩ য় অংশ: ডিমের সাদা অংশগুলি বীট করুন

1. নরম শিখর তৈরি করতে ডিমের সাদা অংশকে বীট করুন। মিক্সিং বাটিতে ডিমের সাদা অংশগুলিকে মারতে একটি বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার করুন। এগুলি কয়েক মিনিটের জন্য মারুন, যতক্ষণ না তারা ফ্রোথ আপ করে এবং ভলিউম অর্জন করে। যতক্ষণ না তারা নরম ফ্লপি পিকগুলিতে পরিণত হয় যতক্ষণ না তাদের আকার ধারণ করে তবে শক্ত হয় না।
   • ডিমের সাদা অংশগুলি একটি বড় এবং উঁচু বাটিতে এবং মাঝারি গতিতে মিক্সার সেট হওয়া উচিত।
   • প্রোটিনগুলি হাতে দিয়ে ফেলা সম্ভব, যদিও এটি একটি মিশুকের তুলনায় অনেক বেশি সময় নেয় এবং একই টেক্সচারটি পাওয়া অসম্ভব।
   • আপনি যদি মেরিংয়ে কুকি তৈরি করেন তবে এটি যখন আপনার টারটারিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য স্বাদ যুক্ত করতে হবে।
2. আস্তে আস্তে চিনি যুক্ত করুন। মিশ্রণটি চালু হওয়ার সাথে সাথে একবারে কয়েক চামচ চিনি যুক্ত করুন। চিনি ধীরে ধীরে ডিমের সাদা অংশে দ্রবীভূত হয়, এটি শক্ত এবং চকচকে করে তোলে। যতক্ষণ না আপনি চান হিসাবে যতক্ষণ না ব্যবহার করেন ততক্ষণ পর্যন্ত চিনি যুক্ত করা চালিয়ে যান, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত প্রহার করুন।
   • বেশিরভাগ মরিংয়ের রেসিপিতে ডিমের সাদা প্রতি 50 গ্রাম চিনি ব্যবহার করা হয়।
   • আপনি যদি মসৃণ মরিং চান তবে চিনি কম দিন। কমপক্ষে আপনি প্রোটিন যোগ করতে পারেন 30 গ্রাম চিনি। দৃ fir়মানের জন্য আরও চিনি যুক্ত করুন। এটি meringue কাঠামো এবং চকচকে দেয়।
3. শিখরগুলি শক্ত এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত ফিস ফিস করে রাখুন। ডিমের সাদা অংশগুলি শেষ পর্যন্ত কড়া এবং চকচকে হবে। আপনার আঙ্গুলের মধ্যে একটি সামান্য meringue ঘষা; কয়েক মিনিটের জন্য ঝাঁকুনি দিন যখন এটি চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে দানাদার হয়। মসৃণ হলে, meringue বেক করার জন্য প্রস্তুত।
   • মরিংয়ে প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করার আরেকটি উপায় হ'ল মিশ্রণটি এক চামচ করে স্কোপ করে এটিকে উল্টে ফেলা; যদি ডিমের সাদা চামচ থেকে স্খলিত হয় তবে আপনাকে এটি আরও মারতে হবে। এটি স্টিক যদি, এটি সম্ভবত সম্পন্ন করা হয়।

পার্ট 3 এর 3: বেকিং meringue

1. ফিলিংয়ের আগে ম্যারিংগ তৈরি করুন। পাইটি coveringেকে দেওয়ার আগে মেরিংয়ে কিছুক্ষণ বসতে দেওয়া বেকিংয়ের সময় এটি আরও ভালভাবে আটকাতে সহায়তা করবে। শীর্ষস্থানীয় টপিং সহ পাইগুলির কয়েকটি উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:
   • লেবু মিরিংয়ে পাই
   • নারকেল ক্রিম পাই
   • রাস্পবেরি মেরিংয়ে পাই
   • লেবু ক্রিম পাই
2. একটি গরম পাই ভর্তি করার জন্য meringue ছড়িয়ে দিন। মরিংয়ের জন্য গরম ভরাট পাই ক্রাস্ট প্রস্তুত করুন। ভরাট উপর meringue চামচ এবং সমানভাবে ছড়িয়ে। আপনার কাছে কেকের উপরে এক টন মেরিনেজ না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
   • নিশ্চিত করুন যে মেরিংয়ে ক্রাস্টের প্রান্তের সমস্ত দিকটি পূরণ করা হয়েছে। এটি বেকিংয়ের সময় এটিকে স্লাইডিংয়ে রোধ করবে।
   • অনেক বেকার পিষ্টকটির মাঝখানে মরিংয়ের সাথে একটি টিলা তৈরি করে। আপনি কেক কাটলে এটি দেখতে খুব সুন্দর দেখাচ্ছে।
3. Meringue কার্ল তৈরি করুন। মরিংয়ে একটি চামচের পিছনে andোকানো এবং তারপরে এটি উত্তোলন করে মেরিনিংয়ে শিখর এবং কার্লগুলি তৈরি করুন। এটি meringue আরও সজ্জাসংক্রান্ত চেহারা করার একটি সুপরিচিত উপায়।
4. কম তাপমাত্রায় meringue বেক করুন। সমস্ত পাই রেসিপি একে অপরের থেকে কিছুটা পৃথক, তবে বেশিরভাগই ধরে নেন যে আপনি প্রায় 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মেরিংগ বেক করেন, যাতে এটি বেক করার এবং বার্ন না করে শক্ত করার সময় হয়। রান্নাঘরের থার্মোমিটার 160 ডিগ্রি পড়লে এটি প্রস্তুত হবে।

প্রয়োজনীয়তা

• মিক্সিং বাটি (স্টিল বা গ্লাস)
• মিক্সার
• কেক রেসিপি