কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

এটা খুব সহজেই রেউবার্ব রান্না করা যায়। রেউবার্বে ভিটামিন এ এবং সি, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম বেশি থাকে। রেবুবারব অনেক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে প্লেইনও খাওয়া যায়। রাইবার্ব বৃদ্ধি করা সহজ, তাই আপনার বাগানে জায়গা থাকলে এটি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনার নিজের বাগান থেকে তাজা রান্না করুন!

উপকরণ

• ১ কেজি রাইবার্ব
• 300 গ্রাম চিনি
• জল
• এক চিমটি নুন (alচ্ছিক)

পদক্ষেপ

1. কাণ্ডগুলি ধুয়ে কাণ্ডের শুরুতে এবং পাতাগুলির শেষগুলি কেটে ফেলুন।
2. ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা কাটা কাটা কাটা। আপনি সিদ্ধান্ত নিন যে টুকরোগুলি কত বড় হবে তবে একটি সহজ আকারের আকার প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার।
3. রবারবারের টুকরোগুলি এবং চিনি একটি প্যানে নীচে একটি ঘন নীচে রাখুন। প্যানে কিছুটা জল ালুন যাতে রাইবার্ব নিমজ্জিত হয়।
4. প্যানে idাকনা দিন। এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে জ্বাল দিন। প্যানটি সময়ে সময়ে নাড়ুন যাতে মিশ্রণটি নীচে আটকে না যায়। আপনি যখন আর বেশি বেশি পরিমাণে রেববার্ব দেখতে না পেয়ে, রাইবার্বের টুকরোগুলি নরম হয়ে যায় এবং রাইবার্বের থ্রেডগুলি পুরো মিশ্রণ জুড়ে দৃশ্যমান থাকে তখন ততক্ষণ।
5. উত্তাপ থেকে রাইবার্বটি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
6. আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসারে রাইবার্ব রান্না করেন তবে আপনি অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে পারেন। এই আর্দ্রতা একটি সিরাপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি রাইবার্ব ঝরঝরে পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি মিষ্টির অংশ হিসাবে তরলটি পরিবেশন করতে পারেন।

পরামর্শ

• রেবারবার ডালপালা সবুজ থেকে লাল পর্যন্ত হতে পারে। কান্ডগুলি ফ্রিজে রেখে দিন, না হলে তারা লম্পট হয়ে যাবে।
• যে কোনও ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করার জন্য ডাল ধুয়ে নেওয়ার আগে সবসময় পাথর থেকে পাতা সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে কেটে ফেলুন।
• আপনি যদি রিফাইন্ড চিনি ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি চিনি বিকল্পগুলি যেমন মধু, ম্যাপেল সিরাপ, আগাভে সিরাপ বা ভাতের সিরাপও ব্যবহার করতে পারেন। মিষ্টি দিয়ে রান্না করা রবারব বেশ তেতো স্বাদ নিতে পারে এবং সবাই পছন্দ করে না! কিছু লোক দাবি করেন যে মধু বা একটি সিরাপের সাথে চিনির প্রতিস্থাপন করা শেফের গোপনীয়তা!
• এটি একবার রান্না হয়ে যাওয়ার জন্য জমাট বাঁধার উপযোগী।
• কাস্টার্ডের সাথে রাইবার্ব হ'ল রেডবার্ব খাওয়ার একটি traditionalতিহ্যবাহী উপায়। প্রাতঃরাশের জন্যও এটি সুস্বাদু।
• কম চিনি যুক্ত করার আরেকটি উপায় হ'ল কমলা জেস্ট জাতীয় কিছু দিয়ে রাইবার্বের স্বাদ। এটি স্বাদটিকে আরও জটিল করে তোলে এবং রেবার্বের তিক্ত স্বাদকে নিরপেক্ষ করে। উদাহরণস্বরূপ, কাটা রবার্বের এক পাউন্ড, ½-1 চামচ গ্রেটেড কমলা জেস্ট এবং কেবল ¼ কাপ চিনি বা মধু যুক্ত করুন।
• কিছু রান্না জল কমলা রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করে বা একটি ভ্যানিলা পোড যুক্ত করে। গুল্মগুলি প্রায়শই পাশাপাশি যুক্ত করা হয়। রাইবার্বের সিজনিং মূলত আপনি যে গুল্মগুলি ব্যক্তিগতভাবে পছন্দ করেন এবং যে পরিমাণে আপনি রাইবার্বের দৃ taste় স্বাদকে নিরপেক্ষ করতে চান তার উপর নির্ভর করে।
• চাইলে চিনিটি ব্রাউন চিনি বা আদিম মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
• গরম জল সহ একটি প্যানে রাইবার্বও সংরক্ষণ করা যায়। আপনার সংরক্ষণের বোতল প্রস্তুত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। এক ফোঁড়ায় রাইবার্বের মিশ্রণটি নিয়ে আসুন, এটি জারে pourেলে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য গরম পানির প্যানে বিশ্রাম দিন।
• আপনি যদি সত্যিই মিষ্টি পছন্দ করেন তবে এই রেসিপি থেকে নির্ধারিত পরিমাণে চিনি ব্যবহার করুন। আপনি অর্ধেক নিতে পারেন এবং এটি খুব সুস্বাদু।
• জল দিয়ে সিদ্ধ করার পরিবর্তে আপনি এতে চিনি দিয়ে রবার্বারটি 3-4 ঘন্টা রেখে দিতে পারেন। এটি রসটি বাতুলতা থেকে বের করে আনবে, যাতে আপনি জল যোগ না করে এটিকে সিদ্ধ করতে পারেন। সুস্বাদু!

সতর্কতা

• রাইবার্বের সাথে খুব বেশি আর্দ্রতা যুক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি রাইবার্বকে খুব কুঁচকিয়ে তুলবে। কিছুটা কম যোগ করা ভাল, এবং তারপরে রান্নার সময় কিছু বাড়তি আর্দ্রতা যুক্ত করুন।
• রেবুবার্ব প্রস্তুত করার সময় একটি গ্লাস বা স্টেইনলেস স্টিল প্যান ব্যবহার করুন, সুতরাং যদি উপাদানটি রাইবার্বের অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসে তবে কোনও রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে না।
• কখনও রেবার্বের পাতা খাবেন না; এর মধ্যে রয়েছে অক্সালিক অ্যাসিড সহ বিষাক্ত পদার্থ। যদিও এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি মারাত্মক ডোজ 5 কেজি (এবং এটি একবারে কেউ গ্রহণ করে না), এটি বিশ্বাস করা হয় যে পাতাগুলিতে আরও একটি অজানা বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে। রান্নার সময় এটি পাতাগুলি ব্যবহার করার জন্য দৃ strongly়ভাবে অবাঞ্ছিত।

প্রয়োজনীয়তা

• একটি পুরু নীচে প্যান
• স্প্যাটুলা
• ছুরি এবং কাটিং বোর্ড