কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: আপনার রান্নাঘর সরবরাহ
• 3 অংশ 2: আপনার ময়দা নাকাল
• অংশ 3 এর 3: আপনার ময়দা ব্যবহার এবং সঞ্চয়
• প্রয়োজনীয়তা
• পরামর্শ
• সতর্কতা

বেশিরভাগ লোকেরা সম্ভবত ভাবেন যে ময়দা কোনও কোনও কারখানায় দীর্ঘ সময় ধরে পরিশ্রম করে এমন মেলা দিয়ে তৈরি করা হয়। সত্য কথাটি, আপনি এটি কয়েক সেকেন্ডে নিজেকে তৈরি করতে পারেন। কেন আপনি এই মুহুর্তে সেরা মানের পেতে পারেন, কেন এই প্রক্রিয়াজাত জাঙ্ক ব্যবহার করুন যে সপ্তাহের জন্য তাক উপর দাঁড়িয়ে, কম এবং কম ভিটামিন থাকে? আপনার যা দরকার তা হ'ল একটি শস্য যা আপনি ময়দার মধ্যে পিষতে পারেন এবং এটি করার জন্য একটি মেশিন, কফির পেষকদন্তের মতো।

উপকরণ

• যে কোনও ধরণের শস্য, বাদাম বা শিম মাটি হতে পারে যেমন গম, বার্লি, ওট, রাই, কুইনো, কর্ন, চাল, মটর বা ছোলা।

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: আপনার রান্নাঘর সরবরাহ

1. আপনার শস্য, বীজ, বাদাম, মটরশুটি কিনুন।প্রায় সমস্ত শস্য, বাদাম এবং মটরশুটি ময়দা হয়ে যেতে পারে। চাল, গম, ওট এবং বার্লি যেমন আরও প্রচলিত বিকল্পগুলির পরিবর্তে কুইনোয়া, পপকর্ন, আকরন এবং মটর এর মতো আরও বিদেশী জিনিস ব্যবহার করে দেখুন। তাজা গম, রাই, ওট এবং এর জাতীয় শস্যগুলি প্রায়শই স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে পাওয়া যায় এবং প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়। এগুলি সাদা, লালচে বাদামী, বাদামী বা অ্যাম্বার বর্ণযুক্ত। এবং প্রাক প্রক্রিয়াজাত স্টাফের তুলনায় এটি পরিমাণ অনুযায়ীও সস্তা!
   • কী ধরণের ময়দা তৈরি করতে চান তা জেনে নিন। আপনি গমের আটা চান? গমের পুরো দানা কিনে নিন। রাইয়ের আটা? রাইয়ের দানা নিন। আটা বানানো ঠিক কোন বিজ্ঞান নয়!
2. আপনি যদি গমের ময়দার জন্য যাচ্ছেন তবে আপনার রেসিপিগুলির জন্য আপনার কোনটি প্রয়োজন তা জেনে নিন। প্রতিটি প্রকার নিজেকে আলাদা ব্যবহার করতে ধার দেয়। বানান, ইমার এবং একনকর্ন একটি প্রত্যাবর্তন করছে এবং এগুলি গমের স্বাস্থ্যকর সংস্করণ। শক্ত লাল গম (শীত বা বসন্ত) খামির রুটির জন্য সেরা।
   • রুটিগুলির জন্য যেখানে খামির প্রয়োজন হয় না (যেমন মাফিনস, প্যানকেকস এবং ওয়েফেলস), নরম সাদা গম ডিফল্ট পছন্দ। বানান, কামুত এবং ট্রিটিকেল ব্যবহার করাও ঠিক।
3. নাকাল পদ্ধতি চয়ন করুন। আপনি যদি আপনার প্রতিদিনের বাহু ওয়ার্কআউটের আগে কয়েক ঘন্টার জন্য ক্র্যাঙ্ক করতে চান তবে তা ঠিক। অথবা আপনি আপনার ব্লেন্ডার / ফুড প্রসেসর / কফির গ্রাইন্ডারে বীজ / শস্য / বাদাম / মটরশুটি ফেলে দেন এবং এটি আপনার পক্ষে কাজটি করতে দেয়। আপনি যদি বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম ব্যবহার করেন তবে উচ্চতর শক্তি, আটা আরও সূক্ষ্ম।
   • হ্যান্ড মিলের আসল সুবিধা রয়েছে: এটি তাপ উত্পাদন করে না, যার অর্থ বীজের পুষ্টিগুণ আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। তা ছাড়া এটি আরও অনেক বেশি সময় নেয়।
   • ভারী বৈদ্যুতিক মিলগুলির প্রধান অসুবিধা হ'ল তারা কেবল মিলগুলি কিন্তু দামটি যুক্ত করতে পারে (সস্তার ব্যয় কয়েকশো ইউরো)।
   • একটি ব্লেন্ডার / ফুড প্রসেসর / কফির পেষকদন্ত ব্যবহার করার একমাত্র অবক্ষয়টি হ'ল আপনি ময়দার সর্বোত্তম মানের পান না ("এখানে" সেরা "মানে ময়দার মোটা মোটা, শস্যের গুণমান নয়)। এটি সমস্ত আপনি যে নির্দিষ্ট পণ্যটি ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে।

3 অংশ 2: আপনার ময়দা নাকাল

1. আপনি যা করতে চান তা আপনার পেষকদন্ত / ব্লেন্ডারে রেখে দিন। এই মুহুর্তে আপনি যে পরিমাণ ময়দা ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তা তৈরি করুন - তাজা ময়দা খুব দ্রুত নষ্ট হতে পারে। অর্ধেক পথটি সম্পর্কে সরঞ্জামটি পূরণ করুন, যাতে নাকাল করার জন্য জায়গা থাকে।
   • 1 কাপ শস্যের পরিমাণ 1 মাপের ১/২ কাপের বেশি হওয়া উচিত। মটরশুটি এবং বাদামের জন্য, একইটি মূল পরিমাণের 1½ গুণ পর্যন্ত প্রযোজ্য।
2. দানা পিষে নিন। আপনি যদি পেষকদন্ত ব্যবহার করে থাকেন তবে সমস্ত শস্য প্রক্রিয়াজাত না হওয়া পর্যন্ত ক্র্যাঙ্কটি ঘুরিয়ে দিন। যদি আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন তবে এটি সর্বাধিক সেটিংসে চালু করুন এবং শস্যটি প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য পিষে নিন। অ্যাপ্লায়েন্সটি স্যুইচ করুন, ব্লেন্ডার থেকে idাকনাটি সরান এবং ময়দা আলগা করে নেওয়ার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। নাড়াচাড়া করার পরে, ডিভাইসে idাকনাটি আবার রাখুন এবং আরও কিছুটা পিষে নিন।
   • প্রক্রিয়াটি শস্যগুলি যে গতিবেগে স্থির করে তা নির্ধারণ করে। যদি আপনি সেই অভিনব, উচ্চ-সম্পাদনাকারী মিশ্রণগুলির (ব্লেন্ডটেক বা ভিটামিক্সের মতো) ব্যবহার করেন তবে আপনার ময়দা আপনি বলার আগেই প্রস্তুত হয়ে যাবে, "আটা প্রস্তুত?" আপনি যদি হাত দ্বারা পিষে ফেলে থাকেন তবে আশা করি আপনার কাজ থেকে একটি বিকেল ছুটি হবে।
3. যতক্ষণ না আপনি মজাদার ধারাবাহিকতায় ময়দা না পৌঁছাচ্ছেন ততক্ষণ দানা পিষতে থাকুন। আপনি একটি পাত্রে ময়দা ingেলে এবং নিবিড় নজর দিয়ে এটি পরীক্ষা করতে পারেন। আপনি জমিন দিয়ে সন্তুষ্ট হয়েছেন তা নিশ্চিত করার জন্য এক মুহুর্তের জন্য অনুভব করুন (প্রথমে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে নিন!) এবং যদি তা না হয় তবে পিষতে চালিয়ে যান।
   • কফি গ্রাইন্ডারটি দোকান থেকে আটার মতো সূক্ষ্ম পরিমাণে ময়দা নিতে সক্ষম হবে না। তারপরে আপনাকে যা করতে হবে তা হল বড় টুকরো টুকরো টুকরো করে বের করার জন্য চালুনির মাধ্যমে ময়দাটি পাস করা এবং যা অবশিষ্ট রয়েছে তা দিয়ে চালিয়ে যাওয়া। ফলাফল এখনও সুস্বাদু হবে!

অংশ 3 এর 3: আপনার ময়দা ব্যবহার এবং সঞ্চয়

1. একবার আপনি ময়দা দিয়ে সন্তুষ্ট হয়ে গেলে, এটি পুনঃসেসযোগ্য ব্যাগ বা পাত্রে pourালুন। আপনি প্রচুর পরিমাণে আটা তৈরি করলে আপনার একাধিকের প্রয়োজন হতে পারে তবে এটিকে তাজা রাখলে অবশ্যই দীর্ঘমেয়াদে তার জন্য অর্থ প্রদান করা হবে। এবং এটি হয়ে গেছে: আপনার স্বপ্নের ময়দার জন্য ঘরে তৈরি ময়দা!
   • ময়দাটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখুন। এটি কীটপতঙ্গ এবং সূর্যের আলো দ্বারা অকেজো হতে বাধা দেয়। আপনি চাইলে পোকামাকড় প্রতিরোধের জন্য ময়দার ব্যাগে একটি তেজপাতা রাখতে পারেন।
2. আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে তৈরি করেন তবে এগুলি ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখুন। বিশেষত পুরো গমের ময়দা নিয়মিত রান্নাঘরের আলমারিতে সংরক্ষণের কয়েক মাসের মধ্যেই দ্রুত দৌড়ঝাঁপ হয়ে যাবে। যদি রঙটি পরিবর্তন হয় বা এটি অদ্ভুত গন্ধ পেতে শুরু করে (এটি রেফ্রিজারেটে সংরক্ষণ করা থাকলে তা হবে না), দ্বিধা করবেন না এবং কেবল এটিকে ফেলে দিন।
   • আপনি ময়দাটিকে পুনরায় একটি ফ্রিজার ব্যাগে সংরক্ষণ করে এবং এটি ফ্রিজে রেখে জমা করতে পারেন। এটি বছরের পর বছর ধরে ভাল থাকে। সময়ে সময়ে কিছু ব্যবহার করতে ভুলবেন না!
3. প্রথমে আপনার আটা নিয়ে পরীক্ষা করুন। আপনি দেখতে পাবেন যে আপনার বাড়ির তৈরি ময়দা আপনার রান্না করার সময় যা প্রত্যাশা করেছিল তার থেকে খুব আলাদা এবং স্বাদে খুব আলাদা আচরণ করে (কারণ এটি খুব তাজা)। আপনি যদি খুব ভাল ফলাফলের সন্ধান করেন তবে এখনই এটি ব্যবহার করবেন না। প্রথমে কিছুটা চেষ্টা করার চেষ্টা করুন।
   • তাজা ময়দা খামিরটিকে আরও শক্ত করে তোলে, যাতে আরও উত্তেজক স্থান নেয়। আপনি বছরের পর বছর ধরে তৈরি করা রেসিপিগুলির স্বাদটি এটি পুরোপুরি পরিবর্তন করতে পারে। এটি অবশ্যই ভাল স্বাদ করা উচিত!

প্রয়োজনীয়তা

• নাকাল জন্য একটি ডিভাইস (শস্য কল / খাদ্য প্রসেসর / ব্লেন্ডার / কফি পেষকদন্ত)
• রাবার spatula (alচ্ছিক)
• স্ট্রেনার (alচ্ছিক)
• চলে আসো
• ময়দা রাখার মতো কিছু যাতে এটি হিমশীতল হতে পারে

পরামর্শ

• প্রতি দুই কাপ শস্যের সাথে এক চা চামচ লেবুর রস যোগ করলে আটা আরও বাড়তে সাহায্য করবে।
• আপনি যদি আপনার পেষকদন্তের সাথে সঠিক টেক্সচারটি না পান তবে পার্থক্যটি দেখতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে দেখুন। যদিও হাত মিলটি শস্যকে ময়দার মধ্যে পিষে নেওয়ার জন্য নকশাকৃত, একটি ব্লেন্ডার মাঝে মাঝে আরও কার্যকরভাবে এই কাজটি সম্পাদন করতে পারে।
• নোট করুন যে বিভিন্ন শস্যের বিভিন্ন পুষ্টির মান রয়েছে। আপনি যে ময়দা চান তার জন্য কাঁচামাল বেছে নেওয়ার আগে কিছু গবেষণা করুন।

সতর্কতা

• গমের আটা অত্যন্ত জ্বলনযোগ্য। ময়দা খোলা আগুন থেকে দূরে রাখুন!
• অন্যান্য ফসলের মতো শস্যগুলিতেও দূষিত এবং প্রাকৃতিক টক্সিন থাকতে পারে, তাই সেগুলি গ্রহণের আগে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।