কন্টেন্ট

• তুমি কি চাও

• কাঠের চামচ দিয়ে সস নাড়ুন।

আপনার যে ধারাবাহিকতাটি চান ততক্ষণ সেদ্ধ করুন। সস ঘন হওয়ার জন্য সময়টি আপনার পছন্দ এবং সসের ধরণের উপর নির্ভর করবে। কোনও শেফের কাছ থেকে সঠিক ধারাবাহিকতা পেতে 10-30 মিনিটের জন্য ক্রিম সসটি মিশ্রিত করা প্রয়োজন।

• অতিরিক্ত গরম না এড়াতে প্রতি 10 মিনিটে স্বাদ পরীক্ষা করে সস পরীক্ষা করে দেখুন।

রান্নার পদ্ধতিটি কার্যকর না হলে ঘন উপাদান যুক্ত করুন কখনও কখনও রান্না রান্নাটিকে শেফের সঠিক ধারাবাহিকতা দিতে যথেষ্ট হয় না। যদি আপনি 30 মিনিটের জন্য ক্রিম সসটি সিমার করে থাকেন এবং এটি আপনার পছন্দ মতো পুরু না হয় তবে একটি ঘন ব্যবহারের চেষ্টা করুন। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 2 এর 2: একটি ঘন ব্যবহার করুন

1. 

   
   
   ময়দার মিশ্রণটি সসকে ঘন করুন। একটি ছোট বাটিতে সমানভাবে ময়দা এবং পানি নাড়ুন। একটি মসৃণ পেস্ট তৈরির জন্য ময়দা এবং পানি নাড়ানোর পরে, ক্রিম সসের সাথে মিশ্রণের প্রতিটি টেবিল চামচ যোগ করুন। পরবর্তী পদক্ষেপটি সসটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় যাতে এটি আর কাঁচা ময়দার মতো গন্ধ না নেয়।
   • সাধারণত, আপনার প্রতি লিটার ক্রিম সসের 4 চা চামচ বা 20 মিলি ময়দার মিশ্রণ ব্যবহার করতে হবে।

2. 

   সস ঘন করতে রাউস সস ব্যবহার করুন। একই পরিমাণে মাখন এবং আটা পরিমাপ করুন। মাঝারি আঁচে মাখন দ্রবীভূত করুন এবং ভাল মিক্স হওয়া পর্যন্ত আরও ময়দা নাড়ুন। যতটা পুরু না হয় যতক্ষণ না আপনি যতটা ঘন হয়ে নিন ক্রিম সসে অল্প অল্প করে নাড়ুন rou
   • আপনি যদি রাউক্সটি আরও তীব্র হতে চান তবে ক্রিম সসে যুক্ত করার আগে আপনি আরও কয়েক মিনিট সস রান্না করতে পারেন।
   • প্রতিটি কাপ ঘন করতে আপনার ক্রিম সস বা 250 মিলিলিটারের জন্য প্রায় 2 - 4 টেবিল চামচ বা 30 - 60 মিলি রাউক্সের প্রয়োজন হবে।

3. 

   
   
   কর্নস্টार्চের মিশ্রণটি যুক্ত করার চেষ্টা করুন। ঘন পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত কর্নস্টার্চ এবং জলে সমান পরিমাণে নেড়ে নিন। ক্রিম সসকে মন্থন থেকে রক্ষা করতে কর্নস্টार्চের মিশ্রণটি নাড়তে হবে তা নিশ্চিত করুন। কর্নস্টার্চ এবং জল আলোড়ন পরে, প্রতিটি টেবিল চামচ বা এই মিশ্রণ 15 মিলি এক এক করে ক্রিম সসে যোগ করুন। সসকে ঘন করার জন্য প্রায় 2 মিনিট মাঝারি আঁচে ক্রিম সস নাড়ুন এবং সিদ্ধ করতে থাকুন।
   • প্রতিটি কাপ ক্রিম সসের জন্য আপনার প্রায় 2 টেবিল-চামচ বা একটি কর্ন মিশ্রণের 30 মিলিলিটারের প্রয়োজন হবে।
   • দ্রষ্টব্য, কর্নস্টार्চের মিশ্রণের পরিমাণ ক্রিম সসের জন্য আপনি যে ধারাবাহিকতা তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে পৃথক হবে।

4. 

   ক্রিমি ডিমের সস ঘন করতে ডিমের কুসুম ব্যবহার করুন। আপনি যদি হল্যান্ডাইজের মতো ডিম দিয়ে ক্রিমি সস তৈরি করেন তবে ডিমের কুসুমগুলি সঠিক ঘন হবে er একটি বাটিতে ডিমটি ক্র্যাক করুন এবং কুসুমগুলি অন্য বাটিতে স্থানান্তর করুন। ডিমের কুসুম বীট করুন এবং আস্তে আস্তে বাটিতে ক্রিম সস যুক্ত করুন; আপনার প্রায় 1 কাপ বা ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি না হওয়া পর্যন্ত এক টেবিল চামচ ক্রিম সস এক এক করে নাড়ুন। কাঁচা সসে ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি ধীরে ধীরে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছে যায়।
   • ক্রিম সসকে ঘন করার জন্য আপনাকে পুরো ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি ব্যবহার করতে হবে না।
   • কেবলমাত্র একটি ডিমের কুসুমের মিশ্রণ যোগ করুন বা সসটি পছন্দমতো ঘন করার জন্য যথেষ্ট।

5. 

   
   
   সস যোগ করতে মাখন গুঁড়ো নাড়ুন। একটি ছোট বাটিতে সমান পরিমাণে ঘর-তাপমাত্রার মাখন এবং ময়দা ক্রাশ করুন। ঘন পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং ময়দা পিষতে থাকুন। ময়দা মিশ্রণের জন্য একটি ছোট চা চামচ নিন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দাটি গোল আকারে গড়িয়ে নিন। সসের সাথে বাটারমিল যোগ করুন এবং তাড়াতাড়ি নাড়ুন। সস আপনার পছন্দ মতো দেখতে না পাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
   • আপনি যতটা বাটার পিলেট যোগ করতে পারেন নিজের পছন্দ মতো সস তৈরি করতে পারেন।
   • একবারে মাত্র একটি বাটারকাপ যোগ করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
   বিজ্ঞাপন

তুমি কি চাও

• বৈদ্যুতিক চুলা বা গ্যাস চুলা
• ছোট পাত্র
• কাঠের চামচ
• হুইস্ক ডিম
• পরিমাপ কাপ
• পরিমাপ করার চামোচ
• ঘন উপাদান মিশ্রণের জন্য ছোট বাটি