লেখক:
Monica Porter
সৃষ্টির তারিখ:
20 মার্চ 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
আপনি যখন খামিরের সাথে জল এবং মধু মিশ্রিত করেন, আপনি মধু অ্যালকোহল পান, একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা সাধারণত "মধু ওয়াইন" নামে পরিচিত। 30 টিরও বেশি ধরণের মধু অ্যালকোহল রয়েছে। এই নিবন্ধটি এটি করার একটি সহজ রেসিপি দেবে।
উপাদান
(আপনি যে পরিমাণ মধু তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে পরিমাণটি পরিবর্তিত হয়)
- মধু
- দেশ
- খামির
- ফল বা সিজনিং (alচ্ছিক)
পদক্ষেপ
নীচে "আপনার যা প্রয়োজন" বিভাগে তালিকাভুক্ত সমস্ত সরঞ্জাম সংগ্রহ এবং জীবাণুমুক্ত করুন। মধু ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত যে কোনও কিছুই প্রাক-নির্বীজন করা দরকার। আপনি যে পরিবেশটি তৈরি করছেন গাঁজনকে উত্সাহিত করে তা সঠিকভাবে পরিষ্কার না করা হলে যে কোনও অবশিষ্ট অণুজীবের বিকাশের প্রচার করতে পারে। আপনি একটি হালকা ব্লিচ সলিউশন ব্যবহার করতে পারেন (এটি ভাল করে ধুয়ে নিতে ভুলবেন না) তবে কোনও এন্টিসেপটিক দ্রবণ ব্যবহার করা ভাল যে কোনও বিয়ার বা অ্যালকোহল স্টোর (এবং অনলাইনে) পাওয়া যায়।
২.৫ কেজি মধু হারে 4 লিটার ডিস্টিলড জলের সাথে মিশ্রিত করুন। উত্তাপ বা ফোড়াবেন না। এফডিএ বিধিমালা অনুযায়ী মধু এবং পরিষ্কার জলের সাথে মিশ্রিত হওয়ার দরকার নেই। ব্যাকটেরিয়া এবং ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলার জন্য কেবল ফুটন্ত জল, মধু একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট।- এই মিশ্রণটিকে "ওয়ার্ট" বলা হয়।
- ওয়ার্টে ফল বা মশলা যুক্ত হ্রাসের স্বাদ পরিবর্তন করে এবং যে কোনও উপাদান মধু অ্যালকোহলে মিশ্রিত করা যায়। হোম ব্রিউয়ারের মতো স্বাদগুলি পরীক্ষা করা মজাদার!
- কিভাবে মধু আলগা করতে দেখুন
- খাঁটি মধুর পার্থক্য করুন
প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে আপনি বেছে নেওয়া খামিরের সাথে সামান্য জল মিশিয়ে নিন, তারপরে এটি ওয়ার্টে যুক্ত করুন।
গাঁজন করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা সহ, বড় পাত্রে .ালা। যদি পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে তবে বিপুল পরিমাণে খামিরটি পালাতে পারে এবং ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। আপনাকে ট্যাঙ্কে প্রবেশ করতে বাতাসকে আটকাতে হবে, তবে কার্বন ডাই অক্সাইড ছাড়তে হবে। এটি করার একটি উপায় হ'ল বেলুনের কয়েকটি ছিদ্র poোকানো, তারপরে বোতলটির উপরের দিকে প্রসারিত করুন। ইলাস্টিক ব্যান্ডের সাহায্যে এটি ঠিক করুন বা টেপটি চারদিকে জড়িয়ে দিন। তবে, মধু ওয়াইন সিল করার এটি কোনও ভাল উপায় নয়, কারণ আপনি বুদ্বুদ দিয়ে coveredাকা অবস্থায় পুষ্টি পরিপূরক করতে পারবেন না, এবং পিপাটি বাতাসযুক্ত নয়, তাই আপনাকে বেশ কয়েকবার বুদবুদ পরিবর্তন করতে হবে। সর্বোত্তম উপায় হ'ল আপনার স্থানীয় ব্রুওয়ারি বা অনলাইন থেকে এয়ার-বাধা ক্যাপ কেনা কারণ সেগুলি পুনরায় ব্যবহারযোগ্য, জীবাণুমুক্ত এবং সময়ের সাথে পচে না যায়।
এটি আপনার পছন্দ মতো খামিরের সাথে উপযুক্ত তাপমাত্রার সাথে শান্ত স্থানে রাখুন। এই তথ্য প্রস্তুতকারক দ্বারা রেকর্ড করা হয়। যদি আপনার একটি হাইড্রোমিটার থাকে এবং ওয়ার্টের প্রাথমিক ওজনটি জেনে যায় তবে আপনি কীভাবে চিনি খাঁজতে নামাবেন তা নির্ধারণ করতে পারেন। চিনি ভাঙ্গনের তিনটি স্তর নির্ধারণ করতে, আপনাকে প্রাথমিক ওজন পরিমাপ করতে হবে, খামিরের অ্যালকোহল সহনতার উপর ভিত্তি করে চূড়ান্ত ওজন নির্ধারণ করতে হবে, তারপরে মোটটিকে তিনটি ভাগে ভাগ করুন। প্রথম চিনি ভাঙ্গার সময় দিনে কমপক্ষে একবার ভেন্টিলেট (অক্সিজেন যুক্ত করুন) যতটা সম্ভব সরিয়ে নেওয়া উচিত।
মধু ওয়াইন গাঁজন কখন শেষ হবে তা জানার জন্য এখানে কয়েকটি আলাদা উপায় রয়েছে:
- সর্বাধিক সঠিক উপায় হাইড্রোমিটারের সাথে নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ পরিমাপ করা যখন আপনি প্রথম প্রস্তুতি নেন, তারপরে প্রতি দুই সপ্তাহে পরিমাপ করুন। নির্বাচিত খামির প্যাকেজে ছাপানো এবিভি সহনশীলতা রয়েছে এবং মধু অ্যালকোহল চূড়ান্ত ওজন নির্ধারণ করতে হাইড্রোমিটার পরিমাপ ব্যবহার করা যেতে পারে। মধু ওয়াইন যখন এই ওজনে পৌঁছে যায়, মধু ওয়ানের সমস্ত সিও 2 হ্রাস হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য বোতলজাত করার আগে কমপক্ষে 4 থেকে 6 মাস অপেক্ষা করুন। যদি মধু অ্যালকোহলটি সঠিকভাবে অবনমিত না হয় এবং মধু ওয়াইন বোতলটির তুলনায় অতিরিক্ত সিও 2 স্থানান্তরিত হয়, তখন তাপমাত্রা পরিবর্তিত হলে বোতলটি বিস্ফোরণের ঝুঁকিতে থাকে।
- কমপক্ষে 8 সপ্তাহ অপেক্ষা করুন। মধু গাঁজন করতে কত সময় লাগে তা বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে তবে সাধারণত 8 সপ্তাহই যথেষ্ট।
- আপনি যদি এয়ার স্টপার ব্যবহার করেন তবে অ্যালকোহলের বুদবুদ পরে 3 সপ্তাহ অবধি অপেক্ষা করুন।
যখন উত্তেজক কাজ শেষ হয়, তখন মধু অ্যালকোহলটি অল্প বা অল্প বায়ুযুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন। অ্যালকোহলে যত কম অক্সিজেন থাকে তত ভাল। ইনফিউশন টিউব ব্যবহার করা ব্যারেলের কাছে অ্যালকোহল স্থানান্তর করার সেরা উপায় কারণ আপনি সর্বাধিক বাড়িয়ে নিতে পারেন। যতক্ষণ আপনি অপেক্ষা করবেন, মধুর ওয়াইন তত ভাল হবে, হোম ব্রিউয়ারের সাথে গড় অপেক্ষার সময় 8 মাস থেকে 1 বছর হয়।
একটি বোতল মধ্যে মধু ওয়াইন রাখুন, এটি সীল এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এখন মধু ওয়াইন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, তবে এটি বয়স বাড়ার পরে আরও ভাল স্বাদ আসবে। বিজ্ঞাপন
তুমি কি চাও
- জীবাণুমুক্ত সমাধান
- বড় জার
- থার্মোমিটার
- বড় পরিষ্কার ক্রেট
- বাতাস বা বুদ্বুদ স্টপার
- হাইড্রোমিটার (alচ্ছিক)
- জল আধান নল
- বোতল
পরামর্শ
- আপনার বাড়ির কাছে যদি ওয়াইনারি থাকে তবে হোয়াইট ইস্টও দুর্দান্ত। খামিরের জন্য মধুতে চিনিগুলি সংশ্লেষিত করা কঠিন, এটি মাল্ট চিনির সংশ্লেষ করার জন্য তৈরি হয়েছিল।
- মধুর ওয়াইনের মিষ্টিতা খামিরের প্রতি লিটারের পরিবর্তে আপনি প্রতিটি লিটারে মধুর পরিমাণ এবং খামিরের অ্যালকোহল সহনশীলতার উপর নির্ভর করে। একবার আপনি স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ খামিরের অ্যালকোহল সহনশীলতা সম্পর্কে জানলে, আপনি নিজের তৈরি রেসিপিটির উপর নির্ভর করে হালকা বা মিষ্টি মধুর ওয়াইন তৈরি করতে পারেন।
- আসলে, এমন একটি সময় রয়েছে যখন আপনি মধু রান্না করতে পারেন: আপনি যখন বোচেট নামে একটি বিশেষ ধরণের মধু ওয়াইন তৈরি করেন। বোচেট হ'ল মধু ওয়াইন যা কারামেল মধু (পোড়া মধু) থেকে তৈরি।
- যে কোনও নিরপেক্ষ ফলের রস (আপেল, সাদা আঙ্গুর) ভাল পুষ্টির খামির উত্পাদন করে, যা প্রায়শই মধুতে প্রয়োজন হয় - খামির বাড়ার জন্য এবং তার বৈশিষ্ট্য অর্জনের জন্য অতিরিক্ত পুষ্টিগুলির নিজের ছাড়া প্রয়োজন হয়। উচ্চ অ্যাসিড সমস্ত কিছু হওয়ার জন্য কেবল অল্প পরিমাণে প্রয়োজন, যদি না আপনি চান যে আপনার মধুর ওয়াইন সেই ফলের মতো স্বাদ পান। বিকল্পভাবে, পুষ্টির খামির আপনার স্থানীয় পাতানো বা মদের দোকানে কেনা যেতে পারে।
- গাঁজনের সময় মধুর ওয়াইন খুব গরম বা খুব ঠান্ডা রেখে দিলে গাঁজন রোধ করতে পারে বা অ্যালকোহলকে ক্ষতি করতে পারে। আরও ভাল, এটি একটি শান্ত জায়গা ছিল, খুব বেশি ট্র্যাফিক ছিল না। অগত্যা অন্ধকার।
- মদ সরবরাহের স্টোরগুলিতে স্পার্কোল্লয়েড এবং বেন্টোনাইটের মতো বিভিন্ন প্রস্তুতি রয়েছে যা মধু-ওয়াইন টারবুল্যান্টগুলি শোষণে সহায়তা করে। এটি সত্যিই পরিষ্কার প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয় যা তাদের ছাড়া কয়েক মাস সময় নিতে পারে।
- বোতলযুক্ত হয়ে মধু ওয়াইনে পটাসিয়াম শরবেট যুক্ত করা দীর্ঘকালীন রঙ এবং স্বাদ রাখতে সহায়তা করবে। বোলিংয়ের আগে মধু অ্যালকোহলকে স্থিতিশীল করতে সহায়তা করার জন্য সরবেট মূলত একটি খামির প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে, আপনার সালফাইট যুক্ত না করে সরবেট ব্যবহার করা উচিত নয়, অন্যথায় অণুজীবগুলি শরবেট খাবে এবং এটি জেরানিয়ুলগুলিতে পরিণত করবে।
সতর্কতা
- বোতলজাত করার সময় মধু ওয়াইনে চিনি বা মধু যুক্ত এড়াতে হবে। গাঁজন সম্পূর্ণরূপে সমাপ্ত না হলে এটি একটি নতুন খাবারের মাধ্যমে পরিবর্তিত হতে পারে এবং মধু ওয়াইনকে "কাচের গ্রেনেড" এ পরিণত করতে পারে।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি ওয়াইনারি থেকে খামির কিনছেন। প্রাকৃতিক খাবারের দোকান থেকে "খামির" নেবেন না। বেকারের খামির হ'ল প্রথমবারের জন্য ওয়াইন তৈরি করার সময় যে কেউ এটি ব্যবহার করে দেখতে চান তার বিকল্প। এটি আপনাকে অনুভব করতে সহায়তা করে যে আপনি যদি ওয়াইন খারাপ হয়ে যায় তবে আপনার অর্থ হারাতে ব্যতীত আপনি ওয়াইন তৈরি করছেন। তবে, বেকারের জন্য খামিরটি দ্রুত গাঁজনে উত্থিত হয় এবং অনেক অদ্ভুত স্বাদ তৈরি করে। কিছু খামিরগুলি বিভিন্ন রকমের অদ্ভুত স্বাদ তৈরি করতে পারে তবে কিছুটা কম পরিমাণেও (মধুর জল খামিরের কোষগুলির সাথে কঠোর পরিবেশ এবং বিয়ারে প্রচুর পুষ্টির অভাব থাকে)। ওয়াইন ইস্টটি প্রায়শই মধু ওয়াইনের জন্য নিখুঁত পছন্দ, এবং কিছু মদ্যপানের দোকানে মধু ওয়ানের জন্য একটি খামির থাকবে।
- সমস্ত অ্যালকোহলজাতীয় পণ্যগুলির মতো, বাড়িতে তৈরি মধু ওয়াইন উপভোগ করার জন্য দায়বদ্ধ হন।
- এটি একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, তাই সমস্ত গ্রাহকদের অবশ্যই আইনী পানীয়ের বয়স হওয়া উচিত।
