লেখক:
Monica Porter
সৃষ্টির তারিখ:
15 মার্চ 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
মুরগী মেরিনেডের জন্য বিভিন্ন ধরণের মেশিন রয়েছে, જેમાં ব্রাইন, শুকনো মরসুম থাকে। এই নিবন্ধটি আপনাকে মুরগির মেরিনেডের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি দেখায়, সাধারণ সিজনিং থেকে শুরু করে জটিল মিশ্রণ এবং মেরিনেড এমনকি লবণের জল পর্যন্ত।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 1 এর 1: গ্রিলড চিকেন মেরিনেট করুন
বারবিকিউ সিজনিং চেষ্টা করুন। ব্রাউন চিনির ২ টেবিল চামচ, অ্যালস্পাইস সিজনিং পাউডার ১ টেবিল চামচ, আদা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোল মরিচ কৃষ্ণভূমি বেকিংয়ের আগে মুরগির ওপরে মিশ্রণটি ঘষুন।
- এই মিশ্রণটি 6 মাস পর্যন্ত সিল করা জারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
মুরগির মিষ্টি এবং টক মরক্কো মশলা দিয়ে মেরিনেট করুন। 1 চা চামচ মিষ্টি হাঙ্গেরিয়ান পেপারিকা, চামচ জিরা গুঁড়ো, চামচ দারুচিনি গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। নীচের মশলার সাথে এক চা চামচ যোগ করুন: লবণ, আদা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং তাজা গোলমরিচ কাটা গোলমরিচ। আপনার পছন্দ মতো মুরগি ভাজুন।
লেবু মেরিনাড দিয়ে ক্লাসিক চিকেন মেরিনেট করুন। ¼ কাপ (m০ মিলিলিটার) জলপাই তেল, কাঁচা রসুনের লবঙ্গ, কাটা তাজা রোজমেরি ২ টেবিল চামচ, কাটা থাইম, চুনের খোসা এবং ১ টি লেবুর রস, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে নিন। মেরিনেডের সাথে একটি জিপ্পারযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগটি পূরণ করুন এবং মুরগি যুক্ত করুন। মুরগির ব্যাগটি ফ্রিজে 2-8 ঘন্টা রাখুন, তারপরে মাঝারি উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
- এই রেসিপিটি প্রায় 0.9 কেজি মুরগিকে মেরিনেট করতে যথেষ্ট।
- যদি আপনি রোজমেরি পছন্দ না করেন তবে আপনি তুলসী বা ওরেগানো ব্যবহার করতে পারেন।
কমলা-লেবু মেরিনেড তৈরি করুন। Bowl কাপ (120 মিলি) কমলা রস, একটি কাপ (120 মিলি) লেবুর রস, একটি চা চামচ কাটা ageষি, প্রায় 1 সেন্টিমিটার কাটা আদা এক টুকরা, 1 চা চামচ সয়া সস, 3 চিংড়ি মিশ্রণ কাঁচা রসুন এবং চামচ চিলি সস মিশ্রণটি একটি প্লাস্টিকের জিপ্পারযুক্ত ব্যাগে Pালুন এবং মুরগি রাখুন। ঠান্ডা পানি কয়েক ঘন্টা বা রাত্রে ফ্রিজে রেখে দিন। মুরগির পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম বা উচ্চ তাপ বেক করুন।
পরিবর্তে একটি লেবু-মধু মেরিনেড চেষ্টা করুন। একটি ছোট কাপে একটি লেবুর রস, 1 টেবিল চামচ মধু, 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং 1 চিমটি লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন। মেরিনেডের সাথে একটি জিপ্পারযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগটি পূরণ করুন এবং মুরগি যুক্ত করুন। বেকিংয়ের আগে 15-60 মিনিটের জন্য মুরগির ব্যাগটি ফ্রিজে রেখে দিন।
একটি ভেষজ মেরিনেড তৈরি করুন। ১ টেবিল চামচ ভিনেগার, ২-৩ চামচ শুকনো গুল্ম, 1-2 টেবিল চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া বা রসুন গুঁড়া, কাপ (60 মিলি) অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং 1-2 টেবিল চামচ সরিষা মিশিয়ে নিন। মেরিনেডের সাথে একটি জিপ্পারযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ পূরণ করুন এবং মুরগির স্তন রাখুন। ব্যাগটি সিল করুন এবং মুরগি কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে মশালায় ভিজতে দিন। মুরগী মেরিনেট করার পরে, আপনি এটি গ্রিলের উপর বেক করতে পারেন বা এটি বেক করতে পারেন।
- ভিনেগার হিসাবে, নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখুন: অ্যাপল সিডার ভিনেগার, বালসামিক ভিনেগার বা ওয়াইন।
- শুকনো herষধিগুলির জন্য, আপনি নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পারেন: তেজপাতা, ওরেগানো, রোজমেরি বা চূর্ণ থাইম।
- আপনি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত মুরগি হিম করতে এবং মেরিনেট করতে পারেন।
তেরিয়াকি ঝোল চেষ্টা করুন। একটি ছোট বাটিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রণ করুন: 1 কাপ (240 মিলি) সয়া সস, 1 কাপ (240 মিলি) জল, ১ কাপ (180 মিলি) সাদা চিনি, কাপ (60 মিলি) ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস, 3 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার পাতন, 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 2 চা চামচ রসুন গুঁড়া, 1 চা চামচ চাটকা তাজা আদা। চিনিটি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, প্লাস্টিকের জিপ্পারযুক্ত ব্যাগে সবকিছু pourালুন এবং মুরগী যুক্ত করুন। কয়েক ঘন্টা বা রাত্রে ফ্রিজে রেখে দিন। ম্যারিনেটের পরে মুরগিটি গ্রিলের উপর বা চুলাতে বেক করুন।
বারবিকিউ সস কখন ছিটানোর তা নির্ধারণ করুন। চিকেন বারবিকিউ সসটি সুস্বাদু হবে তবে সসটির সময় মুরগির স্বাদে বিশাল পার্থক্য তৈরি করে। আপনি যদি খুব তাড়াতাড়ি বৃষ্টিপাত করেন তবে মুরগির স্বাদ খুব শক্ত হতে পারে। যদি খুব দেরীতে pouredেলে দেওয়া হয় তবে মুরগির যথেষ্ট স্বাদ নাও থাকতে পারে। আপনি নীচে কয়েকটি নির্দেশ অনুসরণ করতে পারেন:
- ওভেনে বা গ্রিলের উপরে মুরগি ভাজতে থাকলে: মুরগি রান্না হওয়ার সাথে সাথে একেবারে শেষ মুহুর্তে বার্বিকিউ সস গ্রিল করুন।
- ধীরে রান্নায় বেকিং করা হলে: মুরগী আধ রান্না করা হলে বারবিকিউ সস যুক্ত করুন।
- স্বাদের জন্য বারবিকিউতে সামান্য মধু সরিষার সস যুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করুন।
- আপনি যদি গ্রিলের উপরে মুরগিটি গ্রিল করার পরিকল্পনা করেন তবে বারবিকিউ সসকে মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করার বিষয়টি বিবেচনা করুন।
পদ্ধতি 2 এর 2: মুরগি বেক করার জন্য, উপরে বেক করুন এবং রোস্ট করুন
মুরগিকে গুল্ম দিয়ে মেরিনেট করুন। একটি ছোট পাত্রে 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা থাইম, 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা sষি, 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা রোজমেরি, 1 চা চামচ কালো মরিচ, 1 চামচ লবণ, চামচ কাঁচা লাল মরিচ কফি এবং 2 কাটা রসুন লবঙ্গ। বেকিং বা গ্রিলিংয়ের আগে মুরগির উপর মিশ্রণটি ঘষুন।
- এই রেসিপিটি প্রায় 1.4 কেজি মুরগির জন্য যথেষ্ট। আপনি যদি এই সমস্ত মশলা ব্যবহার না করে থাকেন তবে আপনি সেগুলি একটি ছোট পাত্রে রেখে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন store 1 সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করুন।
মধু, লেবু এবং ageষির সাথে ব্রাইন ব্রাইন মিশ্রিত করুন। ½ কাপ (120 মিলি) মধু, ½ কাপ (140 গ্রাম) লবণ, 950 মিলি জল, 2 কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং ¼ (60 মিলি) জলপাই তেল দিয়ে একটি বড় পাত্রটি পূরণ করুন। মুরগির ত্বকে কিছুটা টানুন এবং নীচে 6 টি leavesষি পাতা এবং 6 টি কাটা লেবু স্টাফ করুন। মুরগির নুন জলে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি পর্যাপ্ত সময় মেরিনেট করার পরে, ভুনা দেওয়ার আগে মুরগির ত্বকে জলপাইয়ের তেল দিয়ে ঝরিয়ে নিন।
- চামড়াবিহীন মুরগির স্তনের সাথে: 2 ঘন্টা মেরিনেট করা।
- অস্থিহীন মুরগির টুকরা সহ: 4 ঘন্টা মেরিনেট করুন।
- পুরো মুরগির জন্য: 4 ঘন্টা বা রাত্রে মেরিনেট করুন।
নুন-ও-চিনির ঝোল তৈরি করুন। কিছুটা ঠান্ডা জল, 8 কাপ (140 গ্রাম) কোশার লবণ এবং 2/3 কাপ (135 গ্রাম) ব্রাউন চিনির একটি বড় পাত্রে .ালুন। মুরগিকে লবণের পানিতে 2 ঘন্টা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন, তারপরে পছন্দ মতো রান্না করুন।
- যদি কোশের লবণ পাওয়া না যায় তবে আপনি নিয়মিত টেবিল লবণ ¼ কাপ (70 গ্রাম) ব্যবহার করতে পারেন।
মাংসকে নরম করার জন্য বাটার মিল্ক মেরিনেট করার চেষ্টা করুন। 950 মিলিলিটার বাটার মিল্কের একটি বড় সসপ্যানে, 4 চা চামচ কোশার লবণ এবং এক চা চামচ তাজা জমির কালো মরিচ মিশ্রিত করুন। হাঁড়িতে মুরগি রাখুন, পাত্রটি coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন 4 ঘন্টা। মুরগী প্রস্তুত করার সময় বাটার মিল্ক চেপে নিন। এই রেসিপিটি পুরো মুরগির জন্য যথেষ্ট।
- একবার আপনি মুরগিকে মেরিনেট করে নিলে আপনি চিকেনটি 2 টি টুকরো লেবু, রসুনের 4 টি পাতলা টুকরো এবং কাটা তাজা জিরা 2 কাপ দিয়ে গ্রিল করতে পারেন।
মুরগির আর্দ্রতা এবং গন্ধ যুক্ত করতে বেসিক ব্রিন ব্যবহার করে দেখুন। পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখুন, 3.8 লিটার উষ্ণ জল, পাত্রে (210 গ্রাম) লবণ, 2/3 কাপ (150 গ্রাম) চিনি, ¾ কাপ (180 মিলি) সয়া সস এবং ¼ কাপ (60 মিলি) রাখুন pot জলপাই তেল. চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন, তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। মুরগির নুন জলে রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন ২-৪ ঘন্টা। বেকিংয়ের আগে মুরগিটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বিজ্ঞাপন
পদ্ধতি 3 এর 3: ভাজা মুরগির সিজনিং
একটি প্যানে মুরগি ভাজার জন্য কালোকরণ মরসুম মিশ্রিত করুন। একটি পৃথক কাপ বা বাটিতে মিশিয়ে নিন: এক চিমটি মরিচের গুঁড়ো, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ, লালচে, নুন এবং রসুনের গুঁড়ো। কড়াইতে ভাজার আগে মুরগির ওপরে মশলা ঘষুন।
মুরগী ভাজতে থাকলে সিদ্ধ করা রসুন সিজন করুন। গন্ধের জন্য আপনি আরও কিছুটা লেবুর রস গ্রাস করতে পারেন।
- রসুন সবুজ হয়ে যায় কিনা তা চিন্তা করবেন না। এই ঘটনাটি স্বাভাবিক এবং এনজাইমের একটি প্রতিক্রিয়া।
- যদি আপনি দেখতে পান কিম্বা রসুন খুব শক্তিশালী তবে আপনি এটি রসুনের গুঁড়া বা রসুনের নুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
জলপাই তেল এবং মশলা ব্যবহার করুন। জলপাইয়ের তেল দিয়ে মুরগি ব্রাশ করুন, তারপরে এটি মুরগির উপরে ছিটানোর জন্য নীচের একটি মশলা বেছে নিন: লালচে মরিচ, রসুন, গোল মরিচ-লেবুর লবণ, গোলমরিচ, গোলাপী বা থাইমে। রোস্ট বা গ্রিলিং মুরগির জন্যও এই মেরিনেড দুর্দান্ত।
বেসিক সিজনিং লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মুরিন ম্যারিনেট করুন। স্বাদ নেওয়ার জন্য আপনাকে কেবল মুরগির উপরে লবণ এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিতে হবে, তারপরে আপনার পছন্দ মতো রান্না করুন। স্বাদে নিয়মিত গোলমরিচের জায়গায় মরিচ-লেবুর নুন ব্যবহারের কথা বিবেচনা করুন। আপনি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ মরিচ-লেবুর লবণ কিনতে পারেন বা মুরগীর ওপরে সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে নিজের তৈরি করতে পারেন, তারপরে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন। এই মশলা গ্রিলড এবং বেকড চিকেন থালা জন্য খুব উপযুক্ত।
শুকনো গ্রাউন্ড মরিচ ব্যবহার করে মুরগীতে কিছুটা মশলাদার যোগ করুন। এক চিমটি নুন, এক চিমটি গোল মরিচ, এক চিমটি লেবুর রস এবং এক চিমটি জমিতে শুকনো মরিচ দিয়ে মুরগি ছড়িয়ে দিন। চুলায় গ্রিলড চিকেন এবং গ্রিল মেরিনেট করতে ব্যবহৃত এই মশলাটিও খুব সুস্বাদু। বিজ্ঞাপন
পরামর্শ
- শুকনো গুল্মগুলি তাজা গুল্মের চেয়ে আরও শক্ত স্বাদযুক্ত। আপনার যদি কেবল শুকনো টাইপ থাকে এমন টাটকা গুল্ম সহ একটি রেসিপি ব্যবহার করে, তবে theষধিগুলি অর্ধেক কেটে নিন।
- যদি আপনি শুকনো মিশ্রণটি ত্বকের সাথে মুরগিকে ম্যারিনেট করতে ব্যবহার করেন তবে ত্বকের নীচে মরসুম যোগ করার বিষয়টি নিশ্চিত হন। এইভাবে মশলা আরও আক্রান্ত হবে।
সতর্কতা
- নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এটি খেলে মুরগি পুরোপুরি রান্না হয়ে গেছে। যদি আপনি মাঝখানে মুরগিটি এখনও গোলাপী দেখতে পান তবে আপনাকে আরও 5 মিনিট রান্না করতে হবে এবং পরিপক্কতার জন্য আবার চেক করতে হবে।
- কিছু লোক দেখতে পান যে বেকিংয়ের আগে মুরগির নুন দেওয়া মুরগিটিকে শুষ্ক করে তোলে। যদি আপনি চান মুরগীটি আর্দ্র হয়ে উঠতে হবে তবে শেষে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
