কন্টেন্ট

• ধাপ
• 4 টি পদ্ধতি: শুকনো মুগ ডাল রান্না করা
• 4 টি পদ্ধতি 2: মটরশুটি রান্না করা ধীরে ধীরে
• 4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: অঙ্কুরিত মটরশুটি কী খাবেন
• 4 এর 4 পদ্ধতি: মুগ ডাল দিয়ে রান্না

মুগ ডাল একটি সুস্বাদু এবং বহুমুখী শিম যা যেকোনো খাবারে যোগ করা যায়। এই উদ্ভিদটি নিখুঁত ক্রাঞ্চি স্ন্যাক বা স্বাস্থ্যকর উচ্চ-ক্যালোরি ডিনার তৈরি করে। তাজা মটরশুটি স্যান্ডউইচ, সালাদ, স্ট্র-ফ্রাই বা নুডলসে ব্যবহৃত হয়। মুগ ডাল পাকা করা যায়, স্ট্যু, তরকারি যোগ করা যায়, অথবা বিভিন্ন রেসিপিতে অন্যান্য শাকের জায়গায় ব্যবহার করা যায়।

ধাপ

4 টি পদ্ধতি: শুকনো মুগ ডাল রান্না করা

1. 1 মুগ ডাল দিয়ে যাও। এগুলি ধীরে ধীরে একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন। সাবধানে পর্যালোচনা করুন। কখনও কখনও শুকনো মুগের প্যাকেজে ছোট ছোট নুড়ি বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ পাওয়া যায়।
   • কোন সন্দেহজনক চেহারার মটরশুটিও আগাছা করা উচিত। পুরানো কুঁচানো ফল নরম করা খুব কঠিন। খাওয়ার সময় তারা অপ্রীতিকরভাবে দাঁতে ক্রাঞ্চ করে।
2. 2 অল্প পরিমাণ পানি ফুটিয়ে নিন। চুলায় একটি বড় সসপ্যান রাখুন এবং উচ্চ তাপ চালু করুন। প্রায় 0.7 লিটার (3 কাপ) মিষ্টি জল যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন।
   • সবসময় ঠান্ডা কলের জলে মটরশুটি রান্না করুন। গরম জল পাইপের দেয়ালে জমা জমে যায়, যা পরবর্তীতে খাবারে পরিণত হয়।
3. 3 শুকনো মটরশুটি ছিটিয়ে দিন। ফুটন্ত পানিতে 200 গ্রাম (1 কাপ) শুকনো মুগ ডাল যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন যাতে মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে পানিতে ডুবে যায়। তাদের কেউ কেউ ভূপৃষ্ঠে ভেসে উঠলে চিন্তা করবেন না। মটরশুটিগুলি পানিতে পরিপূর্ণ হওয়ার সাথে সাথে নীচে স্থির হয়ে যাবে।
   • আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে মটরশুটি রান্না করেন তবে বেশি জল ব্যবহার করুন। প্রতি 200 গ্রাম (1 কাপ) এর জন্য আপনাকে 0.7 লিটার (3 কাপ) তরল নিতে হবে।
   • 200 গ্রাম (1 কাপ) শুকনো মুগ ডাল থেকে, আপনি 600 গ্রাম (3 কাপ) সিদ্ধ, অর্থাৎ তিনটি পরিবেশন পান।
4. 4 মুগ 30০-40০ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন। জল যোগ করুন এবং এটি আবার ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত 45 থেকে 60 মিনিটের জন্য মাঝারি-কম আঁচে মটরশুটি রান্না করুন। প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। এক চামচ মুগ ডাল নিন, এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং স্বাদ নিন।
   • ছোট বুদবুদ জলের পৃষ্ঠে উপস্থিত হবে। যদি এটি খুব বেশি বুদবুদ হয় তবে তাপ হ্রাস করুন।
   • মুগ ডাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত লবণ দেবেন না। মটরশুটি শক্ত হয়ে যাবে যদি আপনি লবণ যোগ করেন যখন তারা এখনও ফুটছে।
5. 5 থালাটি সিজন করুন এবং পরিবেশন করুন। আপনি সেদ্ধ মটরশুটি পিষে নিতে পারেন এবং সেগুলি থেকে একটি গ্রেভি তৈরি করতে পারেন, বা একটি হৃদয়গ্রাহী সাইড ডিশের জন্য সেগুলি ছেঁকে নিতে পারেন। ম্যাশ আপনার প্রিয় মসলাযুক্ত খাবারেরও পরিপূরক হবে। এটি যেমন মশলা দিয়ে ভাল যায়:
   • তাজা গুল্ম, পেঁয়াজ;
   • লবণ, মরিচ এবং জলপাই তেল;
   • নারিকেলের দুধ;
   • ধনেপাতা, জিরা এবং আদার মিশ্রণ।
   বিশেষজ্ঞের উপদেশ

   

   ভ্যানা ট্রান

   
   
   অভিজ্ঞ কুক ভ্যানা ট্রান একজন হোম কুক। তিনি খুব অল্প বয়সে মায়ের সাথে রান্না শুরু করেন। 5 বছরেরও বেশি সময় ধরে সান ফ্রান্সিসকো বে এরিয়াতে ইভেন্ট এবং ডিনার আয়োজন করে আসছে।

   ভ্যানা ট্রান
   অভিজ্ঞ শেফ

   আপনার যদি সময় থাকে তবে মটরশুটিগুলি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন। ভ্যানা ট্রান, একজন অভিজ্ঞ শেফ পরামর্শ দেন: "আপনি শিমকে এক চিমটি লবণ দিয়ে রাতারাতি ভিজিয়ে হাইড্রেট করার জন্য রান্নার সময় কমিয়ে আনতে পারেন।"

4 টি পদ্ধতি 2: মটরশুটি রান্না করা ধীরে ধীরে

1. 1 মটরশুটি বাছাই করুন এবং একটি ধীর কুকারে স্থানান্তর করুন। ধীরে ধীরে বাটিতে মুগ ডাল স্থানান্তর করুন, সাবধানে পর্যালোচনা করুন। যদি আপনি নুড়ি বা খুব শক্ত মটরশুটি পান, সেগুলি সরান এবং ফেলে দিন, অন্যথায় খাওয়ার সময় আপনি আপনার দাঁত নষ্ট করতে পারেন।
   • সন্দেহ হলে, সন্দেহজনক মটরশুটি আবর্জনায় ফেলে দিন। উদাহরণস্বরূপ, যদি মুগ ডাল কতদিন আগে প্রস্তুত করা হয়েছিল তা নির্ধারণ করা কঠিন হয় তবে এটি ঝুঁকি না নেওয়া এবং এটি ব্যবহার না করা ভাল।
2. 2 মুগ ডাল তরল যোগ করুন। প্রতি 200 গ্রাম (1 কাপ) মটরশুটি জন্য, 0.7 লিটার (3 কাপ) জল, সবজি বা মাংসের ঝোল নিন। বেশি ালাও না।
   • বেশিরভাগ যন্ত্রের ভিতরে সীমানা রেখা থাকে। যদি না হয়, তবে বাটির অর্ধেক েলে দিন।
3. 3 একটি ধীর কুকারে মশলা যোগ করুন। পেঁয়াজ, রসুন বা তেজপাতা যোগ করুন। তবে লবণের জন্য তাড়াহুড়া করবেন না, তবে মটরশুটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন যাতে সেগুলি শক্ত না হয়। অন্যান্য সুগন্ধি মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে:
   • মাখন;
   • তরকারি সিজনিং;
   • shallot;
   • আদা
4. 4 মটরশুটি রান্না করুন। ধীর কুকারে idাকনা রাখুন এবং যন্ত্রটি চালু করুন। "কম তাপমাত্রা" সেটিংয়ে, মুগ ডাল 6.5 ঘন্টা রান্না করবে এবং শেষ পর্যন্ত ক্রিম স্যুপের মতো হবে। আপনি "উচ্চ তাপমাত্রা" মোড ব্যবহার করতে পারেন; এই ক্ষেত্রে, মটরশুটি 3 ঘন্টা রান্না করা প্রয়োজন, এবং ফলস্বরূপ, আপনি একটি সম্পূর্ণ প্রথম কোর্স পাবেন।
   • এক ঘণ্টা পর, পর্যায়ক্রমে প্রস্তুতির জন্য মুগ ডাল চেক করুন। মটরশুটি নরম এবং স্বাদে কোমল হলে থালাটি খাওয়া যেতে পারে।
5. 5 মুগ ডাল সিজন করে পরিবেশন করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু। তারপর সঙ্গে সঙ্গে ডিশটি পরিবেশন করুন। আপনি যদি মটরশুটিতে একটু তরল যোগ করেন, আপনি একটি উদ্ভিজ্জ স্যুপ পাবেন। তারা ভাতের সাথেও ভাল যায় বা নিজে নিজে একটি ক্ষুধা এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ হয়ে উঠবে।
   • বাকি মুগ ডাল পাঁচ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়।

4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: অঙ্কুরিত মটরশুটি কী খাবেন

1. 1 একটি বড় পাত্রে শুকনো মটরশুটি চামচ। মুগ ডালটি খুব ধীরে ধীরে বাটিতে স্থানান্তর করুন, প্রতিটি ফল পরীক্ষা করুন। এই ভাবে আপনি ছোট পাথর বা খুব শক্ত মটরশুটি খুঁজে পেতে পারেন, যা মাঝে মাঝে আসে।
   • যদি কোনও শিম সন্দেহজনক মনে হয়, তবে ঝুঁকি না নিয়ে এটি ফেলে দেওয়া ভাল।
2. 2 মুগ ডালের উপরে পানি ালুন। প্রতি 200 গ্রাম (1 কাপ) শিমের জন্য 0.5-0.7 লিটার (2-3 কাপ) তরল পরিমাপ করুন। মটরশুটি েলে দিন। তাদের কেউ কেউ ভূপৃষ্ঠে ভেসে উঠলে চিন্তা করবেন না। জল শোষণ করার সাথে সাথে তারা নীচে ডুবে যাবে।
   • বাটিটি aাকনা দিয়ে overেকে দিন বা প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো।
3. 3 মুগ ডাল ২ 24 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। বাটিটি কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। মটরশুটি জল শোষণ করবে এবং অঙ্কুরিত হবে। একটি নিরাপদ স্টোরেজ লোকেশন বেছে নিন যাতে আপনি দুর্ঘটনাক্রমে খাবারের বিষয়বস্তু ছড়িয়ে না দেন। এই উদ্দেশ্যে, নিম্নলিখিতগুলি নিখুঁত:
   • রান্নাঘরের ক্যাবিনেটের দূর কোণ;
   • সিঙ্কের নিচে জায়গা;
   • অব্যবহৃত মন্ত্রিসভা।
4. 4 মটরশুটি ছেঁকে নিন। 24 ঘন্টা পরে, আপনি পুরো মিশ্রণটি একটি কলান্ডারে pourেলে দিতে পারেন অথবা রান্নাঘরের সিঙ্কের উপর দিয়ে আলতো করে পানি ঝরিয়ে নিতে পারেন। তারপর বাটিটি এক টুকরো চিজক্লথ, একটি টিস্যু পেপার বা একটি পাতলা রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন।এটি থালায় ময়লা রোধ করে এবং তাজা বাতাস ছেড়ে দেয়।
   • মটরশুটিগুলিকে অঙ্কুরিত রাখার জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
   • গজ বেশিরভাগ মুদি দোকান, ফার্মেসী, পনিরের দোকান এবং অনলাইনে কেনা যায়।
5. 5 মটরশুটি সাবধানে পরীক্ষা করুন। এক বা দুই দিন পর, মুগ ডাল বের করে নিন এবং আপনি ইতিমধ্যে এটি খেতে পারেন কিনা তা সিদ্ধান্ত নিন। ছোট সাদা লেজযুক্ত অঙ্কুরিত মটরশুটি অর্ধেক ভেঙ্গে যাবে। আপনি যদি বড় স্প্রাউট চান তবে সেগুলি আরও কয়েক ঘন্টার জন্য অঙ্কুরিত হতে দিন।
   • কয়েকদিনের বেশি মুগ ডাল অঙ্কুরিত করবেন না, অথবা মটরশুটি জলহীন এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।
6. 6 টেবিলে পরিবেশন করুন। প্রথমে যেকোনো ময়লা অপসারণের জন্য অঙ্কুরিত মটরশুটি ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। তাদের কয়েক মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন, তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে একটি প্লেটে রাখুন। এর পরপরই পরিবেশন করুন। সবচেয়ে সফল পরিবেশন পদ্ধতি:
   • শিম সালাদ;
   • তাজা মুগ ডাল জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সাজান;
   • অঙ্কুরিত মটরশুটি সহ একটি স্বাস্থ্যকর স্যান্ডউইচ।

4 এর 4 পদ্ধতি: মুগ ডাল দিয়ে রান্না

1. 1 অন্যান্য ধরণের শাকের বিকল্প দিন। অনেক রেসিপি মটর, ছোলা বা মসুরের পরিবর্তে মুগ ডাল ব্যবহার করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফালাফেল রান্না করুন এবং ভিজানো ছোলা পরিবর্তে মুগ ডাল যোগ করুন। এছাড়াও, মুগ ডাল অন্যান্য শাকের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প:
   • মটর স্যুপে;
   • একটি ঠান্ডা ছোলা সালাদে;
   • একটি গরম মসুর সালাদে।
2. 2 যে কোনো মসলাযুক্ত খাবারে অঙ্কুরিত মটরশুটি যোগ করুন। ম্যাশ সার্বজনীন পণ্যের অন্তর্গত। এই কুঁচকানো এবং স্বাস্থ্যকর উপাদানটি সালাদে যোগ করা যেতে পারে বা স্টার-ফ্রাই তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাজা অঙ্কুরিত মুগ ডাল প্রস্তুত করার জন্য এখানে কিছু বিকল্প উপায় রয়েছে:
   • তাদের স্যান্ডউইচে যোগ করুন;
   • তাদের থেকে আপনার প্রিয় সবজি স্যুপ তৈরি করুন;
   • এশিয়ান নুডলসের জন্য সাইড ডিশ রান্না করুন।
3. 3 ম্যাশ দিয়ে তরকারি তৈরি করুন। মটরশুটি এই সসে প্রচলিত সংযোজনের সাথে ভাল যায়, যেমন মসলা মিশ্রণ গরম মসলা, নারকেলের দুধ, আদা এবং চুন। তার প্রস্তুতির জন্য নতুন রেসিপিগুলির জন্য ইন্টারনেটে অনুসন্ধান করুন। আপনি যদি সেদ্ধ মটরশুটি যোগ করেন তবে তরল মশলা অনেক স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত। এখানে কিছু সফল সস রেসিপি রয়েছে:
   • ইন্দোনেশিয়ান তরকারি, যেমন বেকড ফিশ কারি;
   • পলক পানির, ভারতীয় তরকারি;
   • ধীরে ধীরে রান্না করা চিকেন কারি।