কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ময়দা তৈরি করা
• 3 এর 2 পদ্ধতি: রুটি আকৃতি
• পদ্ধতি 3 এর 3: রুটি বেক করুন
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

এক টুকরো ক্রিস্পি ব্যাগুয়েট এবং তাজা মাখন: এর চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? ওভেন থেকে সরাসরি একটি ফরাসি ব্যাগুয়েট ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনি আর কখনও রুটি তৈরির জন্য বেকারিতে যাবেন না। এখানে আপনি বিখ্যাত রুটি বানাতে কিভাবে সহজ নির্দেশাবলী পাবেন। রেসিপি 2-3 বড় রুটি জন্য।

উপকরণ

• 6 কাপ ময়দা
• 1 টেবিল চামচ কোশার লবণ
• 2 চা চামচ খামির
• 2 কাপ গরম জল

ধাপ

3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ময়দা তৈরি করা

1. 1 খামির দ্রবীভূত করুন। 1/4 কাপ ময়দা এবং আধা কাপ গরম জল একত্রিত করুন, তারপর খামির যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত হতে দিন। যখন তারা ফেনা শুরু করে, ময়দা প্রস্তুত।
2. 2 একটি বড় পাত্রে বাকি ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন। একটি ঝাঁকুনি দিয়ে তাদের মিশ্রিত করুন বা ময়দা গুঁড়ো করার জন্য একটি হুক মিক্সার ব্যবহার করুন।
3. 3 আলগা খামির যোগ করুন।
4. 4 ময়দার মধ্যে জল যোগ করুন। যদি আপনি একটি মিক্সার ব্যবহার করেন, তাহলে এটি ধীরতম সেটিংয়ে রাখুন, অথবা একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন এবং হাত দিয়ে ময়দা নাড়ুন। সামান্য পানি (কয়েক টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং ময়দা ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ না পানি পুরোপুরি ময়দার সাথে মিশে যায় এবং ময়দার কিনারা ছেড়ে যায়।
5. 5 ময়দা নাড়ানো বন্ধ করুন এবং বিশ্রাম দিন। ময়দাটি সম্পূর্ণরূপে জল ভিজিয়ে রাখা উচিত, তাই এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।
6. 6 ময়দা নাড়তে থাকুন। বাটিতে জল বা ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না ময়দাটি বাটির দিক থেকে সম্পূর্ণ আলাদা হওয়া শুরু করে, ময়দার কোনও টুকরো না রেখে। একটু ময়দা চিমটি, এটি সামান্য আঠালো হওয়া উচিত। যদি এটি খুব বেশি প্রবাহিত হয় তবে আরও ময়দা (¼ থেকে ½ কাপ) যোগ করুন এবং আরও কিছুটা নাড়ুন।
7. 7 ময়দা গুঁড়ো। মিক্সারকে মাঝারি সেটিংয়ে সেট করুন। আপনি যদি হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করে থাকেন তবে আরও 10-15 মিনিট নাড়ুন যাতে উপাদানগুলি ভালভাবে মিশে যায় এবং গ্লুটেন সঠিকভাবে বিকশিত হয়। আপনার কাজের পৃষ্ঠ এবং হাতে ময়দা ছিটিয়ে দিন, ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং গুঁড়ো করুন। হাত
8. 8 ময়দা উঠতে দিন। একটি বাটিতে ময়দা ব্যবহার করা ময়দার তিনগুণ রাখুন। রান্নার তেল দিয়ে একটি বাটি ব্রাশ করুন, ময়দা রাখুন এবং একটি চা তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন। একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন এবং এটি উঠতে দিন।
   • প্রথমবারের মতো, ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে ময়দা কয়েক ঘন্টার মধ্যে উঠতে হবে। আপনি রাতারাতি ফ্রিজে ময়দা রাখতে পারেন এবং সেখানে আস্তে আস্তে উঠতে দিন।
9. 9 ময়দা কুঁচি। একবার ময়দার পরিমাণ তিনগুণ হয়ে গেলে, বাটির নীচে আপনার হাতের তালু টিপে এবং আটা থেকে বাতাস বের করে দিয়ে এটিকে কুঁচকে দিন।
10. 10 ময়দা আবার উঠতে দিন। বাটিটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে Cেকে রাখুন এবং ময়দাটি দ্বিতীয়বার উঠতে দিন। এটি আকারে দ্বিগুণ হয়ে গেলে, এটি আবার ভেঙে দিন।
11. 11 ময়দা তৃতীয়বার উঠতে দিন। ময়দা তিনবার বেড়ে গেলে, ময়দার মধ্যে বাতাসের বুদবুদগুলি খুব ছোট হবে। আপনি যদি আপনার রুটিতে খুব বড় বাতাসের বুদবুদ পছন্দ করেন, অথবা তিনবার ময়দা উঠানোর সময় না পান, তাহলে আপনি লিফটের সংখ্যা এক বা দুই বার কমাতে পারেন।

3 এর 2 পদ্ধতি: রুটি আকৃতি

1. 1 রুটি বা ব্যাগুয়েট তৈরি করুন। ময়দা দুই বা তিন টুকরো করে কেটে নিন। আপনার কাজের পৃষ্ঠ এবং হাতে ময়দা ছিটিয়ে দিন। এক টুকরো ময়দা নিন এবং এটি একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে গড়িয়ে নিন। যদি আপনি একটি রুটি বেক করতে চান, আয়তক্ষেত্রটি খাটো এবং ঘন হওয়া উচিত। যদি আপনি একটি ব্যাগুয়েট বেক করতে চান, তবে একটি দীর্ঘ এবং পাতলা আয়তক্ষেত্রের মধ্যে ময়দা বের করুন। তারপরে রুটি বা ব্যাগুয়েটকে একটি টিউব দিয়ে যথাসম্ভব শক্ত করে মোচড়ান এবং শেষে সীমটি চিমটি দিন।
   • আপনি অন্য যেকোন আকৃতির রুটিও বানাতে পারেন। ময়দার মধ্যে সমস্ত কোণ মোড়ানো করে একটি গোলাকার রুটি তৈরি করা যেতে পারে।
2. 2 একটি বেকিং শীটে রুটি রাখুন। প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট হালকাভাবে গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. 3 শেষবারের মতো ময়দা উঠতে দিন। একটি স্যাঁতসেঁতে চা তোয়ালে দিয়ে রুটিগুলি Cেকে রাখুন এবং দুবার উঠতে দিন। ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 45-60 মিনিট সময় নিতে পারে।

পদ্ধতি 3 এর 3: রুটি বেক করুন

1. 1 ওভেন 230⁰C এ প্রিহিট করুন।
2. 2 রুটিতে কাটা তৈরি করুন। রুটি থেকে তোয়ালে সরিয়ে নিন এবং প্রতিটি রুটি খুব ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে নিন। Traতিহ্যগতভাবে, এক সেন্টিমিটার গভীরতায় তির্যক কাটা তৈরি করা হয়।
   • আপনি একটি নোনতা ভূত্বক দিয়ে রুটি বেক করতে পারেন। দুটি উপায় আছে। প্রথম উপায়: একটি ডিম, ১ টেবিল চামচ মিশ্রণ দিয়ে রুটিগুলো coverেকে দিন। লবণ এবং এক চতুর্থাংশ গ্লাস গরম জল। দ্বিতীয় উপায়: পানি দিয়ে রুটি ছিটিয়ে এবং মোটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
   • আপনি যদি লবণাক্ত প্রেমিক হন, তাহলে দুটি পদ্ধতি একসাথে একত্রিত করুন: প্রথমে ডিম এবং লবণের মিশ্রণ প্রয়োগ করুন, এবং তারপর মোটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. 3 চুলায় রুটি রাখুন। একবার ওভেন কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, মাঝারি স্তরে রুটি দিয়ে বেকিং শীট রাখুন। সম্ভাব্য সবচেয়ে আর্দ্র পরিবেশ তৈরি করতে ওভেনের উপরে কিছু জল স্প্রে করুন। আর্দ্রতার কারণে, রুটি আরও উঠবে এবং ময়দার পৃষ্ঠ ভেঙে যাবে না।
   • জল স্প্রে করার পরিবর্তে, আপনি বেকিংয়ের প্রথম 10 মিনিটের জন্য ওভেনের নীচে পানির একটি পাত্রে রাখতে পারেন।
   • আপনার যদি গ্যাস ওভেন থাকে, তবে পানির পাত্রটি একটু উঁচুতে রাখতে হবে।
   • আদর্শ চুলা একটি বিশেষ বেকিং ওভেন, তবে এর দাম প্রায় 370 হাজার রুবেল।
4. 4 10 মিনিটের পরে, তাপমাত্রা 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কম করুন। চুলায় আবার পানি দিয়ে স্প্রে করুন।
5. 5 20 মিনিটের জন্য রুটি বেক করুন। একটি বিশেষ থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরিমাপ করুন। রুটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানোর সাথে সাথে ওভেন থেকে রুটির ট্রেগুলি সরান।তাপমাত্রা অনেক কম হলে রুটি চটচটে হবে। যদি এটি অনেক বেশি হয়, আপনি রুটি শুকিয়ে ফেলেছেন।
6. 6 চুলা থেকে রুটি সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের আলনা উপর রাখুন। রুটি ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন। আপনি traditionতিহ্যগতভাবে রুটি অংশে কাটা বা রুটি থেকে টুকরো টুকরো করতে পারেন। তাজা রুটির এক টুকরো মাখন বা জ্যাম দিয়ে ব্রাশ করুন।

পরামর্শ

• যদি আপনি রুটি যতদিন সম্ভব সংরক্ষণ করতে চান, এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং এটি হিমায়িত করুন। তারপর রুটি ছিদ্র থেকে লবণ গলে যাওয়া ঠেকাতে ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করুন।
• নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপাদান তাজা এবং ভাল।
• পুরনো রুটি কখনই ফেলে দেবেন না। এটি চমৎকার ফ্রেঞ্চ টোস্ট বা রুটি পুডিং তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেফ্রিজারেটরে রুটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে, লবণ রুটির মধ্যে শোষিত হয়। স্বাদ বৈশিষ্ট্য অপরিবর্তিত থাকে, কিন্তু রুটি চেহারা কুৎসিত হয়ে ওঠে।

তোমার কি দরকার

• ময়দার হুক বা বড় কাপ এবং বড় কাঠের চামচ দিয়ে মিক্সার
• রোলিং পিন
• বেকিং ট্রে
• ছিটানোর বোতল