ট্রাউট ধূমপান কিভাবে

ভিডিও: ধূমপান ছাড়তে যে উপায় অবলম্বন করবেন - ডা. তাসনিম জারা (চিকিৎসক, ইংল্যান্ড)

কন্টেন্ট

ধাপ
পরামর্শ
সতর্কবাণী
তোমার কি দরকার

দীর্ঘদিন ধরে, ধূমপান করা ট্রাউটকে যথাযথভাবে গুরমেট খাবারের অনুরাগীদের মধ্যে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রাথমিকভাবে, লোকেরা তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতে ট্রাউট এবং অন্যান্য মাছ ধূমপান করেছিল। প্রযুক্তির বিকাশ এবং রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারের উত্থানের সাথে সাথে ধূমপান মাছকে আসল স্বাদ দিতে ব্যবহার করা শুরু করে। ধূমপান করা মাছ বিভিন্ন ক্ষুধা, সালাদ, স্যুপ এবং স্টু প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা এটি একটি পৃথক খাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। ধূমপান করা ট্রাউট দোকানে কেনা যায়, তবে এটি সস্তা নয়, এবং আপনার স্বাদ অনুসারে প্রস্তুত মাছ নির্বাচন করাও বেশ কঠিন। তাই যদি আপনি নতুন করে রান্না করা স্মোকড ট্রাউট দিয়ে নিজেকে প্রশংসিত করতে চান, তাহলে মাছ কিভাবে ধূমপান করা হয় তা খুঁজে বের করুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে ট্রাউট কিনুন (বা নিজেকে ধরুন), আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ দিন এবং সব নিয়ম অনুযায়ী ধূমপান করুন।

ধাপ

1 ধূমপান করার আগে, ট্রাউট অবশ্যই সঠিকভাবে কাটা উচিত এবং এন্ট্রেলগুলি সরানো উচিত। মাথা থেকে মলদ্বার পর্যন্ত মাছের পেট কেটে নিন, এন্ট্রেলগুলি সরান এবং মেরুদণ্ড বরাবর সমতল করুন। মৃতদেহটি খুলুন এবং মাছটিকে একটি সমতল পৃষ্ঠে, চামড়ার পাশে রাখুন।
- আপনার যদি তাজা ট্রাউট থাকে তবে এটি একটি মাছের ছুরি বা অন্য কোন ধারালো ছুরি দিয়ে গুটান। গিলস এবং অন্ত্রগুলি সরান, তারপরে মেরুদণ্ড সংলগ্ন রক্ত জমাট এবং ফিল্মের মাছগুলি সাবধানে পরিষ্কার করুন।
- আপনি যদি হিমায়িত ট্রাউট ব্যবহার করেন, তাহলে ফ্রিজার থেকে সরিয়ে ফ্রিজে আস্তে আস্তে গলাতে দিন। মাছ সম্পূর্ণ গলে গেলে মাছের ছুরি (বা অন্য কোন ধারালো ছুরি) নিন এবং ট্রাউটের মাথা ও লেজ কেটে নিন।
- সমাপ্ত থালার স্বাদ নষ্ট করতে পারে এমন কোনও ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে মাছটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
2 শুকনো বা ব্রাইন মাছ লবণ। টেবিল লবণ নিন এবং এতে মশলা যোগ করুন, অথবা প্রস্তুত মশলা লবণ কিনুন। মৃতদেহের উন্মুক্ত দিকে প্রচুর পরিমাণে লবণ ছিটিয়ে দিন।
- মাছের জন্য ব্রাইন তৈরি করতে (ব্রাইন), একটি ছোট বাটি নিন এবং এতে জল, লবণ, ব্রাউন সুগার এবং অন্যান্য মশলা এবং মশলা মেশান। মাছকে ব্রাইন এ রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন, তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে শুকিয়ে নিন।
3 ধূমপায়ীর ট্রেটি কাঠের চিপে পূরণ করুন।
- একটি সূক্ষ্ম ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য, আপেল, অ্যালডার বা ওক কাঠের চিপ ব্যবহার করুন। একটি সমৃদ্ধ সুবাসের জন্য, বীচ বা জুনিপার চিপস উপযুক্ত।
4 ধূমপায়ীকে 60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
5 ধূমপায়ীর গ্রিলের উপর ট্রাউট রাখুন। আপনি যদি একই সময়ে বেশ কয়েকটি ট্রাউট ধূমপান করতে চান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে মাছের মৃতদেহের মধ্যে পর্যাপ্ত ফাঁকা জায়গা আছে - তাহলে ধোঁয়া সমানভাবে মাছের সমস্ত অংশের সংস্পর্শে আসবে।
6 প্রায় 30 মিনিটের জন্য এই তাপমাত্রায় ট্রাউট ধূমপান করুন।
7 ধূমপায়ীর তাপমাত্রা 100-110 ডিগ্রি সেলসিয়াস বৃদ্ধি করুন এবং আরও 30 মিনিট অপেক্ষা করুন।
8 স্মোকহাউস থেকে সমাপ্ত ট্রাউট সরান।
9 টেবিলে সুগন্ধি মাছ পরিবেশন করা যায়। আপনি যদি এটি সংরক্ষণ করতে চান তবে ট্রাউটটি ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখুন।