কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

মাংসের ঘষা হল লবণ, মরিচ, চিনি, শুকনো ভেষজ এবং মশলার স্বাদযুক্ত মাংসের মিশ্রণ। মেরিনেডের বিপরীতে, শুকনো ঘষা মাংসের বাইরে গ্রিল করার সময় একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট তৈরি করে। বেকিংয়ের সময়, চিনি ক্যারামেলাইজ করে, একটি ভূত্বক তৈরি করে এবং মাংসের সমস্ত রস এবং সুবাস বন্ধ করে দেয়। ভাজা বা ধূমপান করার আগে যে কোনো মাংসের টুকরো মশলার মিশ্রণ দিয়ে কষানো যেতে পারে।

ধাপ

1. 1 স্টেক চয়ন করুন।
   • অনেক ধরনের স্টেক আছে, কিন্তু সবগুলোই ড্রাই-রাব পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত নয়। পাতলা টুকরাগুলির স্বাদ সহজেই অনেক শুকনো ঘষা মশলা দিয়ে অতিশয় ক্ষমতাশালী হতে পারে, তাই কমপক্ষে 2 সেন্টিমিটার পুরু মোটা টুকরো বেছে নিন। হাড়-ইন স্টেকের অংশগুলির একটি সমৃদ্ধ গন্ধ আছে, তবে রান্না করতে বেশি সময় লাগে। সামান্য বা কোন সংযোজক টিস্যু সহ আরো মার্বেলযুক্ত একটি স্টেক চয়ন করুন। ভালো পছন্দ হল রিব আই স্টেক, টি বোন স্টেক, নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক, টপ স্যারলাইন স্টেক।
2. 2 ঘষা প্রস্তুত করুন।
   • হয় ঘষা তৈরির রেসিপি অনুসরণ করুন অথবা নিজে তৈরি করুন। ব্রাউন সুগার, পেপারিকা, ক্যারাওয়ে বীজ, দানাদার পেঁয়াজ এবং রসুন, সরিষা গুঁড়া, চিলি ফ্লেক্স, লাল মরিচ, থাইম চালিস তৈরির কিছু উপাদান। আপনি যদি নিজের ঘষা তৈরি করেন তবে লবণ এবং মরিচ যোগ করতে ভুলবেন না। প্রতিটি স্টেকের জন্য আপনার প্রায় ¼ কাপ (60 গ্রাম) চালের প্রয়োজন হবে।
3. 3 স্টিকগুলি গ্রেট করুন।
   • একটি স্টেক নিন, একটি উদার মুষ্টিমেয় মিশ্রণ নিন, এটি স্টেকের একপাশে লাগান এবং মসলাগুলি মাংসের মধ্যে ঘষুন যতক্ষণ না পুরো পৃষ্ঠটি মশলা দিয়ে coveredেকে যায়। স্টেক উল্টান এবং মশলা দিয়ে অন্য দিকে ঘষুন।
4. 4 স্টেকগুলি স্থির হোক।
   • গ্রিক করার কয়েক মিনিট আগে মশলা দিয়ে স্টেক গ্রেটেড করা যায়, তবে সেরা ফলাফলের জন্য, মশলাযুক্ত স্টেকটি রাতারাতি বা কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। রেফ্রিজারেটরে মাংস বেক করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ফিরতে দিন।
5. 5 বেক ভাজা স্টেক.
   • একটি preheated গ্রিল উপর স্টেক রাখুন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী রান্না করুন। ঘষা পুড়ে যেতে পারে, তাই কম তাপে স্টেক গ্রিল করুন।
6. 6 চুলায় স্টেক রান্না করুন. প্রতিটি পাশে 7 মিনিটের জন্য স্টেক রান্না করুন। ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হওয়ার পর চুলায় স্টেক রাখুন। একটি তারের আলনা বা বেকিং শীটে ভাজুন।

পরামর্শ

• রাবের যে অংশটি কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে আসেনি তা কয়েক মাস ধরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

তোমার কি দরকার

• মাংসের ফালি
• ঘষার রেসিপি
• চিনি, শুকনো গুল্ম, মশলা, লবণ এবং মরিচ
• গ্রিল