কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

মনোযোগ:এই নিবন্ধটি 18 বছরের বেশি বয়সীদের জন্য তৈরি করা হয়েছে।

ল্যাম্বিক হ'ল পুরানো রেসিপি অনুসারে তৈরি একটি অনন্য বিয়ার যা আধুনিক লেগার এবং আলেস থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। প্রামাণিক ল্যাম্বিক শুধুমাত্র বেলজিয়ামে ব্রাসেলসের নিকটবর্তী সিন ভ্যালিতে উৎপাদিত হয়। ল্যাম্বিক রেসিপিটি অস্বাভাবিক কারণ এটি প্রাচীনকাল থেকে বন্য খামির এবং ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে স্বতaneস্ফূর্ত গাঁজন পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে। খামির বাতাসে থাকে, সেইসাথে মদ তৈরির সরঞ্জাম এবং ব্রুয়ারির উপাদান তৈরিতে যেমন রামশ্যাকল ছাদ। সাইন নদী উপত্যকার নির্দিষ্ট মাইক্রোবায়োলজিক্যাল জলবায়ু সত্যিকারের ল্যাম্বিক তৈরির অনুমতি দেয়, যা অন্য কোথাও তৈরি করা যায় না। মদ তৈরির সরঞ্জাম, যেখানে খামির এবং ব্যাকটেরিয়া বাস করে, কখনই পুরোপুরি পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করা হয় না। গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদের উপাদানগুলি যাতে না হারায় সেজন্য ব্রুয়ারীগুলিকে এই অবস্থায় রাখা হয়। এটি আধুনিক ব্রুয়ারির থেকে অনেক আলাদা, যা বিশুদ্ধ, পরীক্ষাগার-উত্পাদিত খামিরের স্ট্রেন ব্যবহার করে আলেস এবং লেগার তৈরি করে এবং ক্রমাগত নিশ্চিত করে যে বিয়ারটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত নয়। এছাড়াও, ল্যাম্বিক উৎপাদনের জন্য, কয়েক বছর ধরে বয়স্ক বিশেষ হপ ব্যবহার করা হয়।হপের বিপরীতে, যা নিয়মিত বিয়ার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, ল্যাম্বিক হপস পানীয়ের তেতো স্বাদ দেয় না। এটি মূলত প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ল্যাম্বিকের অপ্রচলিত প্রকৃতি এটি একটি খুব কঠিন পানীয় তৈরি করে, এবং এর স্বাদের সমৃদ্ধি শুধুমাত্র কাচের জিনিস থেকে এবং একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় অনুভব করা যায়।

ধাপ

1. 1 একটি বাস্তব ল্যাম্বিক খুঁজুন। আসল ল্যাম্বিক কেবল বেলজিয়াম থেকে নেওয়া যেতে পারে এবং ল্যাম্বিক (লাম্বিক) শব্দগুলি অবশ্যই লেবেলে থাকতে হবে। বিয়ার যা স্বতaneস্ফূর্ত গাঁজন করে এবং বেলজিয়ামে উত্পাদিত হয় না তা প্রকৃত ল্যাম্বিক হতে পারে না। ল্যাম্বিকের বয়স সাধারণত ছয় মাস থেকে তিন বছর পর্যন্ত হয়, অল্প বয়স্ক এবং ল্যাম্বিক সাধারণত মিশ্রিত হয়। ল্যাম্বিক প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি এবং এতে কৃত্রিম রং বা স্বাদ থাকে না। উপাদানগুলি সাধারণত বোতলে লেখা থাকে, তাই নিম্নলিখিত উপাদানগুলি দেখুন: যব, গম এবং বয়স্ক হপস। তাজা গোটা ফলগুলিও অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং গাঁজন করার সময় যোগ করা হয় কারণ এগুলো চিনি সমৃদ্ধ। বোতলজাত করার আগে, বিয়ার থেকে অপ্রচলিত অবশিষ্টাংশ সরানো হয়। 0.33L বোতলে বা 0.75L শ্যাম্পেনের বোতলে বোতলজাত বিয়ার কিনুন। বোতলগুলি ওয়াইন বা শ্যাম্পেনের মতো কর্কড হয়, কারও কারও প্রথমটির উপরে দ্বিতীয় সেকেন্ড থাকে, যেমন নিয়মিত বিয়ারের বোতল। আপনি নিয়মিত ক্যাপ না সরানো পর্যন্ত আপনি প্লাগ দেখতে পারবেন না।
   • ফলের ল্যাম্বিককে সাধারণত ক্রিক, পেচারেস, পেচে, ফ্রেমবয়েস বা ক্যাসিস নামে চিহ্নিত করা হয়। এই নামগুলি সেই ফলের সাথে মিলে যায় যা ল্যাম্বিক থেকে তৈরি হয় এবং ফলটি সাধারণত লেবেলে আঁকা হয়।
   • গুয়েজ এবং ফারো হল traditionalতিহ্যবাহী ল্যাম্বিক যা ফল ব্যবহার করে না। গুয়েজ সাধারণত এক বছর, দুই বছর এবং তিন বছরের ল্যাম্বিকের মিশ্রণ। গুইজ স্বাদে বেশ টক বা টার্ট, যখন ফারো মিষ্টি, যেহেতু চিনি তার উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। টক এবং টার্ট স্বাদ নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া, যেমন এসিটিক এসিড এবং ল্যাকটিক এসিডের ফলে, যা বিয়ারকে গাঁজন করে।
   • বিশুদ্ধ ল্যাম্বিক সাধারণত খুব কম গ্যাসযুক্ত ছয় মাস বয়সী পানীয়। অন্যান্য ধরনের সাধারণত কার্বনেটেড হয়।
2. 2 পানীয়টিকে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। তাপমাত্রা 4 থেকে 12 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হওয়া উচিত। ফলের ল্যাম্বিকের জন্য কম তাপমাত্রা এবং গুইজ, ফারো বা বিশুদ্ধ ল্যাম্বিকের জন্য উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করুন। উচ্চ তাপমাত্রা বিয়ারের সুবাস এবং স্বাদ প্রকাশ করতে সাহায্য করে, যা পানীয়ের গাঁজন জড়িত অনেক অণুজীবের উপস্থিতিতে তৈরি হয়। ওক ব্যারেল, দীর্ঘ বার্ধক্য, ব্যবহৃত উপাদানগুলিও বিয়ারের সুবাস এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে এমন উপাদান। যদি ল্যাম্বিক রেফ্রিজারেটরে থাকে তবে বোতলটি বের করুন এবং এটির জন্য ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হওয়ার জন্য কিছুটা অপেক্ষা করুন এবং কেবল তখনই এটি খুলুন এবং এটি গ্লাসে pourেলে দিন।
3. 3 সঠিক পাত্র খুঁজুন। টিউলিপ গ্লাস, ওয়াইন গ্লাস, ফলের ল্যাম্বিক এবং গেজ স্টেম গ্লাস ব্যবহার করুন। গেজ, ফলের ল্যাম্বিক এবং ফারোর জন্য এক গ্লাস বাঁশি ব্যবহার করুন। আপনি একটি বারবেল বা ফ্লুট গ্লাসে বিশুদ্ধ ল্যাম্বিক পরিবেশন করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী চশমা চয়ন করতে পারেন। আপনার পছন্দ প্রভাবিত করতে পারে, এমনকি সামান্য, পানীয়ের সুবাস এবং স্বাদ, এবং কিছু ধরণের ল্যাম্বিক আপনার কাচের কাচের উপর নির্ভর করে স্বাদ পরিবর্তন করবে। বিকল্পভাবে, আপনি একটি বারবেল কাচের পরিবর্তে একটি কলিন্স গ্লাস ব্যবহার করতে পারেন। কিছু ধরণের ল্যাম্বিককে ব্রুয়ার দ্বারা সরবরাহিত স্বাক্ষরের কাচের সাথে যুক্ত করা হয়। আপনার প্রয়োজনীয় আকারের একটি গ্লাস পান। তবে মনে রাখবেন যে বেশিরভাগ ল্যাম্বিকগুলি অত্যন্ত কার্বনেটেড এবং ফেনাযুক্ত। ল্যাম্বিক সাধারণত ফেনা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
4. 4 ফয়েল খুলে ফেলুন যদি প্রয়োজন হয় তাহলে. গলায় জড়িয়ে থাকা ফয়েলটি কেটে বা ছিঁড়ে ফেলুন। একটি ছুরি দিয়ে উপরের অংশটি কেটে ফেলুন, অথবা কেবল আলতো করে ফয়েলটি ছিঁড়ে ফেলুন। বিকল্পভাবে, আপনি ফয়েল না সরিয়ে কভারটি সরাতে পারেন। সাধারণত, ফয়েল এই প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করা উচিত নয়। যাইহোক, সচেতন থাকুন যে বোতল খোলার পিছলে যেতে পারে যদি আপনি প্রাথমিকভাবে ফয়েলটি না সরান।
5. 5 কভারটি সরান . যদি একটি ক্যাপ থাকে, একটি বোতল খোলার সঙ্গে এটি সরান। মনে রাখবেন যে এই বোতলগুলিতে সাধারণত বিয়ারের বোতলগুলির চেয়ে বড় ব্যাসের ক্যাপ থাকে। অতএব, নিয়মিত বোতল খোলার কাজ নাও করতে পারে।
   • বারটেন্ডাররা সাধারণত বড় বোতল ওপেনার ব্যবহার করে।
6. 6 বোতলটি খুলে ফেলুন . বোতলটি ওয়াইন বা শ্যাম্পেনের বোতলের মতো কর্কড হতে পারে। যদি ক্যাপের নীচে একটি প্লাগ থাকে তবে এটি অপসারণ করতে একটি কর্কস্ক্রু ব্যবহার করুন।
   • কর্পস, যেমন শ্যাম্পেনের বোতলে পাওয়া যায়, বোতল না খোলা পর্যন্ত তারের সাথে আবদ্ধ থাকতে হবে। অন্যথায়, কর্ক অঙ্কুর হতে পারে।
   • যেমন একটি প্লাগ uncork, তারের সরান।
   • তারপরে, প্লাগটি বের করতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। বের করার সময়, আপনার হাত দিয়ে কর্কের প্রবাহিত অংশটি শক্তভাবে ধরে রাখতে হবে এবং আস্তে আস্তে বোতলটি অন্য হাত দিয়ে ঘুরিয়ে নিতে হবে। কর্কটি দেওয়ার সাথে সাথে আপনার এটি আপনার হাত দিয়ে টিপতে হবে যাতে এটি উড়ে না যায় এবং তারপরে চুপচাপ এটি সরিয়ে ফেলুন। কর্ককে সমর্থন করার জন্য একটি ন্যাপকিন বা তোয়ালে ব্যবহার করুন।
   • সাবধান, পানীয়টি অত্যন্ত কার্বনেটেড এবং প্রচুর পরিমাণে ফেনা তৈরি করে। বোতল নাড়াবেন না। অন্যথায়, বেশিরভাগ বিয়ার মেঝে এবং কাপড়ে শেষ হবে।
7. 7 ল্যাবমিক ালাও। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ল্যাম্বিক পানীয়টি অত্যন্ত কার্বনেটেড, এটি সাবধানে pourেলে দিন, অন্যথায়, শেষ পর্যন্ত, বিয়ারের চেয়ে গ্লাসে বেশি ফেনা থাকবে। এই কারণে যে বিয়ার স্বতaneস্ফূর্ত প্রাকৃতিক গাঁজন করে, একই উৎপাদকের কাছ থেকে একই জাতের জন্যও ফোমের পরিমাণ ভিন্ন হবে।
   • একটি কোণে গ্লাস ধরে রাখার সময় ধীরে ধীরে ourেলে দিন। এটি ফোমিং কমাতে সাহায্য করবে।
   • যখন গ্লাস প্রায় অর্ধেক পূর্ণ হয়, ধীরে ধীরে এটি একটি সোজা অবস্থানে ফিরে। এটি আপনাকে মোটা ফোমের প্রয়োজনীয় পরিমাণ অর্জন করতে সাহায্য করবে। খুব তাড়াতাড়ি ingেলে দিলে বিয়ারের চেয়ে গ্লাসে বেশি ফেনা হবে। অতএব, ল্যাম্বিক whenালা যখন, বোতল যতটা সম্ভব কাচের কাছাকাছি রাখুন এবং পানীয়টি খুব ধীরে ধীরে েলে দিন। কাচের অধিকাংশই ফেনা হওয়া উচিত, যা দেখতে খুবই ক্ষুধার্ত এবং এটি ল্যাম্বিক বিয়ারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।
   • যখন আপনি প্রথম ল্যাম্বিক pourালা, এটি একটু মেঘলা দেখতে পারে। এই পানীয়ের জন্য এটি স্বাভাবিক। অনিশ্চিত ল্যাম্বিকের বোতলের নীচে পলি থাকে, যা প্রায়ই পানীয়তে সামান্য কুয়াশা সৃষ্টি করে। এটি এড়ানোর জন্য, বোতলটি কাঁপবেন না, পানীয়টি গ্লাসে beforeালার আগে, বোতলটিকে খুব বেশি কাত না করে বা গ্লাসে পলি না graduallyেলে ধীরে ধীরে pourেলে দিন। গাঁজন চলাকালীন উপস্থিত ব্যাকটেরিয়াও মেঘলা রঙের কারণ হতে পারে। সামান্য পলি এবং মেঘলা ছায়ার উপস্থিতি আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়। বিশুদ্ধ ল্যাম্বিক অস্বাভাবিক নয়, তাই একটি ল্যাম্বিক মেঘলা এবং অন্যটি না থাকলে অবাক হবেন না। উপরন্তু, বোতলজাত করার আগে বোতলটি নাড়া না দিলে এবং পানীয় খুব ধীরে ধীরে soেলে দেওয়া হয়, যাতে কণাগুলি স্বাভাবিকভাবেই স্থির হয়ে যেতে পারে, তাহলে অপরিশোধিত ল্যাম্বিক পরিষ্কার হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ল্যাম্বিক মেঘলা হবে না। ফলের ল্যাম্বিক ব্যবহার করা ফলের ধরণ অনুসারে বেশ গা dark় হতে পারে।
8. 8 ল্যাম্বিক গন্ধ এবং স্বাদ . সুবাস সাধারণত ফল, লেবু, টার্ট এবং টক হিসাবে বর্ণনা করা হয়। ল্যাম্বিক টক এবং টার্ট হতে পারে, অথবা এটি শেরি বা সিডারের অনুরূপ হতে পারে। আপনি একটু তিক্ততা অনুভব করতে পারেন, অথবা আপনি এটি মোটেও অনুভব করতে পারেন না। অবাঞ্ছিত সুবাস ধোঁয়া, ভিনেগার এবং চিজ হিসাবে বর্ণনা করা হয়। উপরন্তু, যোগ করা চিনি সহ খুব মিষ্টি ফলের ল্যাম্বিক আমেরিকান বাজারের জন্য উত্পাদিত হয়, তবে ক্যান্টিলন বা হ্যানসেন্সের মতো খাঁটি ফল ল্যাম্বিকের তাজা ফল এবং ফলের রস থেকে সামান্য প্রাকৃতিক মিষ্টি থাকে। ফলের ল্যাম্বিক উৎপাদনের সময় ব্যবহৃত ফলের উপর স্বাদ এবং রঙ নির্ভর করে।

পরামর্শ

• ল্যাম্বিকের উপাদানগুলিতে মনোযোগ দিন। একটি নিয়ম হিসাবে, পানীয়ের গঠন বোতলের লেবেলে নির্দেশিত হয়। নিশ্চিত করুন যে পানীয়টিতে যব, গম এবং তাজা ফলের মতো প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে।
• ল্যাম্বিকে সাধারণত জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া থাকে।ব্যাকটেরিয়া হত্যা এড়াতে, আপনার বিয়ারকে উচ্চ তাপমাত্রায় প্রকাশ করবেন না। শীতল, অন্ধকার জায়গায় ল্যাম্বিক সংরক্ষণ করুন।
• সব ল্যাম্বিক সমানভাবে তৈরি হয় না! ভাল উদাহরণের পাশাপাশি খারাপ উদাহরণ রয়েছে - ক্লাসিক ল্যাম্বিকস (অন্যান্য বিয়ারের মতো)। Chapeau এবং অধিকাংশ Lindeman (ব্যতিক্রম: Gueuze Cuvee Rene) একটি মিষ্টি, ফলমূল গন্ধ আছে। আপনি যদি এই পানীয়ের ক্লাসিক সংস্করণের স্বাদ নিতে চান, তাহলে সেরা জাতগুলি বেছে নিন যেমন: ক্যান্টিলন, বুন (বিশেষ করে ম্যারেজ পারফেইট!), এবং হ্যান্সেন্স। এই ল্যাম্বিকগুলির আরও টার্ট, টক এবং ফলযুক্ত গন্ধ রয়েছে। উপভোগ করুন!
• ল্যাম্বিকগুলিতে বিভিন্ন ধরণের অণুজীব রয়েছে। যাইহোক, এই বিয়ারটি ক্ষতিকারক নয় কারণ এর পিএইচ এবং অ্যালকোহলের মাত্রা কম। এটি ক্ষতিকর অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করে।
• এখানে প্রতিটি পরামর্শ মেনে চলার প্রয়োজন নেই। বোতলটি খুলুন যা আপনার জন্য আরও সুবিধাজনক। বিকল্পভাবে, আপনি যে চশমাগুলি পান তা থেকে পান করতে পারেন।
• প্লাগ খোলার সময়, অবিলম্বে তারটি সরান না। কর্ক ধরে রাখার জন্য এটি ব্যবহার করুন কারণ এটি হিংস্র বল দিয়ে উড়ে যেতে পারে।

সতর্কবাণী

• গাড়ি চালানোর সময় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করবেন না।
• প্লাগ খোলার সময় সতর্ক থাকুন যেন এটি উড়ে না যায় এবং কারও আঘাত না লাগে।
• আপনার পরিমাপ জানুন।