কাঠকয়লার স্মোকহাউস কীভাবে ব্যবহার করবেন

কন্টেন্ট

ধাপ
3 এর মধ্যে পার্ট 1: ধূমপানের পরিবেশ তৈরি করুন
3 এর 2 অংশ: ভাল ধোঁয়া বজায় রাখুন
3 এর 3 ম অংশ: ধূমপান নিয়ে পরীক্ষা

একটি কাঠকয়লা স্মোকহাউস কোমল, সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত মাংস রান্না করার একটি দুর্দান্ত উপায়। ধূমপান গ্রিলিং থেকে কিছুটা আলাদা এই অর্থে যে মাংস পরোক্ষ তাপে রান্না করা হয়। মাংসকে আর্দ্র রাখার জন্য, এটি অপরিহার্য যে আপনি সঠিকভাবে কয়লা রাখুন এবং সময়মতো জল যোগ করুন। মাংস রান্না করার সময় ধূমপায়ীর তাপমাত্রা 104 ℃ এবং 121 between এর মধ্যে রাখুন।

ধাপ

3 এর মধ্যে পার্ট 1: ধূমপানের পরিবেশ তৈরি করুন

1 প্রথমে, স্টার্টারে কাঠকয়লা গরম করুন। চারকোল স্টার্টার হল একটি ধাতব সিলিন্ডার যেখানে গ্রিল বা ধূমপায়ীর সাথে যোগ করার আগে কাঠকয়লা জ্বালানো হয়। আপনার স্থানীয় হার্ডওয়্যার স্টোরে যান অথবা অনলাইনে স্টার্টার কিনুন। স্টার্টারে কাঠকয়লা যোগ করুন, এটি হালকা করুন এবং এটি 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- কীভাবে কয়লাকে সঠিকভাবে জ্বালানো যায় সে সম্পর্কে তাদের নিজস্ব নির্দেশনা রয়েছে।
- এমনকি যদি আপনি একটি কাঠকয়লা স্টার্টার অর্থ ব্যয় করতে না চান, তবুও আপনি মাংস রাখার আগে ধূমপায়ীর মধ্যে কাঠকয়লা গরম করতে হবে।
2 ধূমপায়ীর জন্য গরম কাঠকয়লা যোগ করুন। ধূমপায়ীর একপাশে আনলিট কয়লা রাখুন। আনলিটের উপরে আস্তে আস্তে গরম কয়লা Startালতে শুরু করুন। ধূমপায়ীর কয়লা একদিকে এবং মাংস অন্যদিকে থাকা আবশ্যক।
- বিভিন্ন প্রান্তে কয়লা এবং মাংসের ব্যবস্থা করুন যাতে মাংস সরাসরি তাপের পরিবর্তে পরোক্ষ তাপ এবং ধোঁয়া থেকে রান্না করা যায়।
- আপনি ধূমপায়ীর পাশে কয়লার স্তূপ স্থাপন করতে পারেন এবং তাদের মধ্যে মাংস রাখতে পারেন, অথবা আপনি ধূমপায়ীর প্রান্ত বরাবর কয়লার একটি বৃত্ত তৈরি করতে পারেন এবং মাংসটিকে কেন্দ্রে রাখতে পারেন।
3 কাঠের টুকরো দিয়ে ধোঁয়া বাড়ান। মাংসের স্বাদ বাড়াতে কাঠ এবং কাঠের চিপের টুকরো ব্যবহার করা হয়। শুধু কাঠের টুকরো ব্যবহার করা ভাল, কারণ সেগুলি দীর্ঘ সময় ধরে ধূমপান করে। ওক, আপেল, চেরি এবং আখরোট সবচেয়ে বেশি স্মোকহাউসে ব্যবহৃত হয়। কাঠকয়লা সহ স্টার্টারে কাঠ ourেলে দিন, কিন্তু ধূমপায়ীর সাথে যোগ করলে কাঠকয়লা থেকে আলাদা করে রাখুন।
- অন্যান্য ধরণের গাছগুলিও কাজ করবে, তবে কেবল শক্ত কাঠ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। সফটউড গাছগুলি ধোঁয়া ছেড়ে দেয় যাতে কাঁচের কণা থাকে যা মাংসের স্বাদ নষ্ট করবে।
4 ড্রিপ ট্রে cold ঠান্ডা পানি দিয়ে ভরাট করুন। স্মোকহাউসে একটি পানির ট্রে থাকে যা সাধারণত গ্রীলে পাওয়া যায় না। আপনার যদি ট্রে না থাকে তবে ফয়েল বেকিং ডিশ ব্যবহার করুন। ট্রেটি ধূমপায়ীর কেন্দ্রে বা মাংসের বিপরীতে গ্রিলের উপর অবস্থিত (যদি আপনার গ্রিল থাকে)।
- পানির প্যান নিশ্চিত করে যে জল বাষ্পীভূত করে মাংস এবং সবজি সমানভাবে রান্না করা হয়।
- ঠান্ডা পানি প্রাথমিকভাবে উচ্চ গ্রিলের তাপমাত্রা পূরণ করতে সাহায্য করে। এটি একটি সফল ধূমপানের জন্য তাপমাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
5 একটি তারের আলনা উপর খাদ্য রাখুন। যদি আপনার ধূমপায়ীর একাধিক গ্রেট থাকে, তাহলে সবচেয়ে ছোট খাবার এবং শাকসব্জিকে উপরের দিকে রাখুন। উপরের গ্রিল নিচেরটির চেয়ে কম তাপ পায়। নিচের তারের আলনা মাংসের বড় টুকরো রাখুন।
6 ধূমপায়ীর উপর একটি idাকনা রাখুন যাতে ভেন্টগুলি মাংসের উপরে থাকে। যেহেতু ধূমপায়ীর মাধ্যমে বায়ু প্রবাহিত হবে, তাই ভেন্টগুলি সরাসরি মাংসের উপরে হওয়া উচিত। এইভাবে, ধোঁয়া ধূমপায়ীর মধ্য দিয়ে যাবে এবং মাংস পরিপূর্ণ করবে।

3 এর 2 অংশ: ভাল ধোঁয়া বজায় রাখুন

1 নীচের এবং উপরের ভেন্টটি খুলুন। ধূমপায়ীর একটি নিচের দিকের বায়ু থাকা উচিত যার মধ্য দিয়ে বায়ু চেম্বারে প্রবেশ করে এবং একটি উপরের অংশ যার মাধ্যমে ধোঁয়া বের হবে। নীচের গর্ত ব্যবহার করে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করুন। যদি আগুন নিভে যায়, নীচের গর্তটি আরও শক্তভাবে খুলুন। যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয়, এটি সামান্য coverেকে দিন।
- একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, উপরের (নিষ্কাশন) বায়ু সর্বদা খোলা থাকা উচিত। নিচের ছিদ্র সামঞ্জস্য করলে তাপমাত্রা পরিবর্তন না হলেই এটি বন্ধ করুন।
2 ধূমপায়ীর স্থিতিশীল তাপমাত্রা বজায় রাখুন। ধূমপানের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 104 ℃, কিন্তু এটি 121 exceed এর বেশি হওয়া উচিত নয়। তাপমাত্রা বাড়াতে নতুন কয়লা যোগ করুন। আপনি যদি তাপমাত্রা কমিয়ে আনতে চান, তাহলে ধূমপায়ীর মধ্যে কম বাতাস প্রবেশের জন্য নিচের বায়ুচলাচল গর্তটি coverেকে দিন।
- যদি ধূমপায়ীর থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে উপরের ভেন্টে ওভেন থার্মোমিটার প্রোব োকান।
3 ধূমপায়ী থেকে lাকনা অপসারণ করবেন না। প্রতিবার যখন আপনি lাকনা সরান, ধূমপায়ীর থেকে ধোঁয়া এবং তাপ বেরিয়ে আসে। ধূমপায়ী ধ্রুব তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভালো রান্না করেন।যখন আপনি প্যানে চারকোল বা জল যোগ করার প্রয়োজন হয় তখনই াকনাটি সরান।
- পর্যায়ক্রমে চেক করুন যে মাংস রান্না করা হয়েছে এবং ধূমপায়ীর মধ্যে পর্যাপ্ত কয়লা আছে, কিন্তু ঘণ্টায় একবারের বেশি নয়। ধূমপান একটি ধীর এবং ধারাবাহিক প্রক্রিয়া।
- ধূমপানে খুব বেশি সম্পৃক্ততার প্রয়োজন হয় না, তাই আপনার ধ্রুব চেক ছাড়াই মাংস রান্না করা যায়।
4 জ্বলন্ত কয়লার একটি দ্বিতীয় স্তূপ কাছাকাছি রাখুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী সেগুলি যোগ করুন। যদি ধূমপায়ীর ভিতরের তাপমাত্রা কমতে শুরু করে এবং নিচের ভেন্টের সমন্বয় সাহায্য না করে, তাহলে আরও কয়লা যোগ করুন। ধূমপায়ীর সাথে যোগ করার প্রয়োজন হলে স্টার্টারে কয়লার আরেকটি স্তূপ রাখুন।
- এটি বিলুপ্তদের উপরে আনলিট কয়লা যোগ করার চেয়ে অনেক ভালো।
- আপনার যদি চারকোল স্টার্টার না থাকে, তাহলে জ্বলন্ত কয়লা সংরক্ষণ করতে একটি ফয়েল বেকিং ডিশ ব্যবহার করুন।

3 এর 3 ম অংশ: ধূমপান নিয়ে পরীক্ষা

1 104 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে, বেশিরভাগ মাংস 4 ঘন্টার মধ্যে রান্না করা হয়। ধূমপান একটি সঠিক বিজ্ঞান নয়। মাংসের পরিমাণ, এর ধরন এবং অন্যান্য বিষয়গুলি নিখুঁত মাংস রান্না করতে যে সময় লাগে তা প্রভাবিত করে। একটি নিয়ম হিসাবে, সবচেয়ে কোমল মাংস কম তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত রান্না থেকে আসে।
- মাংস ধূমপান করার সময়, এটি অতিরিক্ত ধূমপানের ঝুঁকি রয়েছে। যদি আপনি এতক্ষণ ধরে ধূমপান করেন যে মাংস সম্পূর্ণ শক্ত, তাহলে এটি অতিরিক্ত ধূমপান করা হয়।
2 ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের চপ তৈরি করুন। লবণ, কালো মরিচ, বাদামী চিনি, জিরা, পেঁয়াজ গুঁড়া এবং লাল মরিচ দিয়ে চপগুলি ঘষুন। কয়েক ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন। তারপর ধূমপায়ীকে 135 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং চপগুলি 70 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য কয়লায় আপেল কাঠের চিপ যোগ করুন।
- পরিবেশনের আগে বারবিকিউ সস দিয়ে চপস Cেকে দিন।
3 কুক বিয়ার ক্যান চিকেন (থ্রোন চিকেন)। একটি সম্পূর্ণ কাঁচা মুরগি নিন, এতে একটি খোলা বিয়ার ক্যান োকান এবং এটি ধূমপান করুন। মুরগিকে সোজা রাখুন যাতে বিয়ার আর্দ্র থাকে এবং ছিটকে না যায়। বিনামূল্যে সময়ের পরিমাণের উপর নির্ভর করে 1.5-3 ঘন্টার জন্য একটি মুরগি ধূমপান করুন।
- আপনার বিয়ার ক্যানে বিভিন্ন রকমের মশলা যোগ করুন, যেমন রসুন, কালো গোলমরিচ এবং চুনের রস।
- জ্বলন্ত কয়লার পাশে মুরগি রাখতে ভুলবেন না, সরাসরি তাদের উপরে নয়।
4 বারবিকিউ পাঁজরের ধোঁয়া। সেন্ট লুই পাঁজর নির্বাচন করুন। আপনার প্রিয় BBQ সসে এগুলো মেরিনেট করুন। 107 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 4 ঘন্টা ধরে পাঁজর ধোঁয়া। তারপর ফয়েল মধ্যে পাঁজর মোড়ানো এবং আরও 2 ঘন্টা জন্য ধূমপান। ফয়েলটি আনরোল করুন এবং আরও 1 ঘন্টা ধরে মাংস ধূমপান করুন যতক্ষণ না এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং হাড় থেকে নিজেকে আলাদা করে।