কন্টেন্ট

• ধাপ
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: একটি মর্টার এবং পেস্টেল নির্বাচন করা
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সহজ কাটা কৌশল
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: অন্যান্য গ্রাইন্ডিং কৌশল
• 4 টি পদ্ধতি 4: মর্টার এবং পেস্টেল পরিষ্কার করা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

একদিন আপনি দোকানে কেনা মশলাগুলিকে ব্যাগের মধ্যে বাড়িয়ে তুলবেন এবং তাজা দারুচিনি, লবঙ্গ, মরিচ, জিরা এবং অন্যান্য মশলা নিজেই পিষে নিতে চাইবেন, যার জন্য একটি মর্টার এবং পেস্টেল সবচেয়ে ভাল হাতিয়ার। মশলা, রসুন, বাদাম বা মর্টারে চূর্ণ করা বীজ প্রাকৃতিক সুগন্ধ এবং তেল দেয়; আপনি অবিলম্বে স্বাদে পার্থক্য লক্ষ্য করবেন! মর্টার এবং পেস্টেল কীভাবে ব্যবহার করবেন তা শিখতে প্রথম ধাপটি অনুসরণ করুন যখন আপনি আপনার রান্নার মাত্রা কয়েক স্তর বাড়ান।

ধাপ

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: একটি মর্টার এবং পেস্টেল নির্বাচন করা

1. 1 আপনার উদ্দেশ্য অনুসারে উপাদান নির্বাচন করুন। সাধারণত মর্টার এবং কীটপতঙ্গ একটি সেটে উত্পাদিত হয়। একটি মর্টার একটি ছোট বাটি, এবং একটি পেস্টেল হল একটি প্রশস্ত লাঠি যা পাত্র এবং বাটির মধ্যে যেকোনো জিনিসকে পুরোপুরি গ্রাইন্ড এবং গ্রাইন্ড করার জন্য বাটির খাঁজে ফিট করে। এগুলি কাঠ, পাথর বা সিরামিক দিয়ে তৈরি হতে পারে। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে আপনার জন্য উপযুক্ত উপাদান নির্বাচন করুন।
   • সিরামিক মর্টার এবং কীটপতঙ্গ সবচেয়ে ভাল পিষে, কিন্তু আরো ভঙ্গুর।
   • কাঠের মর্টার এবং পেস্টেলগুলি শক্তিশালী, তবে একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামো রয়েছে এবং সময়ের সাথে সাথে খারাপ হয়ে যায়। উপরন্তু, একটি মশলা স্বাদ মর্টার মধ্যে স্থায়ী হতে পারে এবং পরবর্তী মশলা আপনি পিষে স্বাদ নষ্ট করতে পারেন।
   • পাথর মর্টার এবং কীটপতঙ্গগুলিও খুব ভালভাবে স্থল হয়, তবে যদি সেগুলি নিম্নমানের হয় তবে পাথরের ছোট কণাগুলি মশলাগুলিতে প্রবেশ করতে পারে।
2. 2 অনুগ্রহ করে একটি মাপ নির্বাচন করুন. আপনি কি প্রচুর পরিমাণে মশলা, বীজ এবং বাদাম বা অল্প পরিমাণে পিষে নিতে চান? বিক্রিতে আপনি ছোট, খেজুরের আকার থেকে শুরু করে বড়, সালাদ বাটির আকার পর্যন্ত সমস্ত সম্ভাব্য আকারের মর্টার পাবেন। বিভিন্ন উদ্দেশ্যে, যদি আপনার বাজেট অনুমতি দেয় এবং সেগুলি কোথায় সংরক্ষণ করতে হয় তবে দুটি সেট থাকা দরকারী হতে পারে।
   • আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে মশলা পিষে যাচ্ছেন তবে একটি মশলা গ্রাইন্ডার আপনার পক্ষে আরও ভাল হতে পারে। একটি মশলা বা মিশ্রণ এক থালায় কাটার জন্য একটি মর্টার এবং পেস্টেল বেশি উপযোগী।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সহজ কাটা কৌশল

1. 1 রেসিপি পড়ুন। আপনি একটি সূক্ষ্ম gruel বা গুঁড়া করতে প্রয়োজন হলে, একটি মর্টার নিখুঁত হাতিয়ার। গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য উপযুক্ত উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে: মরিচ, মশলা এবং ভেষজ বীজ, ভেষজ ও পাতা, চাল, বাদাম, সমুদ্রের লবণ ইত্যাদি। আপনি একটি পেস্টেল এবং মর্টার দিয়ে রান্না বা বেকিং এ আপনার যা প্রয়োজন হতে পারে তা অনেকটা পিষে নিতে পারেন।
   • যদি আপনার কিছু কাটা, মেশানো বা পিউরি করার প্রয়োজন হয়, তবে অন্যান্য যন্ত্রপাতি যেমন ব্লেন্ডার বা এমনকি ফুড প্রসেসরের দিকে তাকান। সাধারণত, রেসিপিগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত সরঞ্জামগুলি নির্দেশ করে।
2. 2 একটি মর্টার মধ্যে উপাদান রাখুন। আস্ত মরিচ, দারুচিনি, বা অন্য কোন কাঙ্ক্ষিত উপাদান পরিমাপ করুন এবং একটি মর্টার মধ্যে রাখুন, কিন্তু এটি এক তৃতীয়াংশের বেশি পূরণ করবেন না, অথবা আপনার জন্য মশলা সমানভাবে পিষে নেওয়া কঠিন হবে। যদি আপনার প্রচুর মশলা কষানোর প্রয়োজন হয়, তবে একবারে ছোট অংশে পিষে নিন।
3. 3 পছন্দসই সামঞ্জস্যের জন্য একটি পেস্টেল দিয়ে মশলা পিষে নিন। এক হাতে মর্টার ধরুন এবং অন্য হাতে পেস্টেল ধরে মশলা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ঘূর্ণমান গতিতে গুঁড়ো করুন। মশলাগুলিকে পিষে নিন, গুঁড়ো করে নিন এবং মর্টারের নীচে এবং পাশ দিয়ে পেস্টেল চালান। আপনি পছন্দসই সূক্ষ্মতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
   • মশলা পিষে এবং চূর্ণ করার অন্যান্য কৌশলগুলি নীচে বর্ণিত হয়েছে, যার প্রতিটি আপনাকে একটি ভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করতে দেবে, যা চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করবে।
4. 4 মশলাগুলি স্টোরেজে রাখুন বা সেগুলি ব্যবহার করুন। আপনি তাজা কিমা করা মশলাগুলি একটি কাচের জারে একটি শক্ত-ফিটিং lাকনা দিয়ে pourেলে দিতে পারেন, অথবা একটি রেসিপিতে পরিমাপ করে ব্যবহার করতে পারেন।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: অন্যান্য গ্রাইন্ডিং কৌশল

1. 1 অন্যান্য গ্রাইন্ডিং কৌশলগুলি অন্বেষণ করুন। এই বিকল্পটি বেকিং, সস এবং অন্যান্য খাবারের জন্য আদর্শ। আপনি মশলাগুলি মোটা, মাঝারি বা সূক্ষ্ম না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিতে পারেন।
   • উপাদানগুলিকে একটি মর্টারে রাখুন এবং এটি আপনার হাত দিয়ে ধরুন।
   • আপনার অন্য হাতে পেস্টেলকে দৃ firm়ভাবে এবং আরামে ধরে রাখুন।
   • পেস্টেলের গোলাকার প্রান্ত দিয়ে উপকরণের উপর দৃ Press়ভাবে চাপ দিন এবং এটিকে তার অক্ষের চারদিকে ঘুরান।
   • আপনি পছন্দসই ফলাফল অর্জন না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
2. 2 বড় মশলা এবং বীজগুলি পেস্টেলের সাথে হালকাভাবে আঘাত করে ভেঙে ফেলা যায়। যদি কিছু অংশ নিজেকে ধার না দেয় বা খুব বড় হয়, সাবধানেকিন্তু পেস্টেলের সাথে দৃ়ভাবে আঘাত করুন। তারপর আপনি একটি ছোট গ্রাইন্ড পেতে কৌশল পরিবর্তন করতে পারেন।
   • প্রথমে উপাদানগুলো পিষে নিন। এটি শক্ত কণাগুলি বের করে আনবে এবং তাদের পিষে নেওয়া সহজ করবে।
   • ধাক্কা বা ধাক্কা। পিস্তিলের চওড়া প্রান্ত ব্যবহার করে, একগুঁয়ে বীজ বা টুকরোতে আলতো করে চাপ দিন। প্রক্রিয়াটি গতিশীল করতে এবং শক্তি সংরক্ষণ করতে সংক্ষিপ্ত, সুনির্দিষ্ট স্ট্রাইক ব্যবহার করুন।
   • মশলাগুলি প্রক্রিয়া থেকে বেরিয়ে আসার জন্য, আপনার হাত বা রাগ দিয়ে মর্টার বাটিটি coverেকে দিন।
   • প্রয়োজনে আবার পিষে নিন। যখন বেশিরভাগ উপকরণ মাটি হয়ে গেছে, তখন পেস্টেলের সাথে কয়েকটি হালকা, এলোমেলো স্ট্রোক ক্রাশিং সম্পূর্ণ করতে সহায়তা করবে।
3. 3 ক্রাশিং কৌশল ব্যবহার করুন। যদি, রেসিপি অনুসারে, মাটির মশলা নয়, চূর্ণ ব্যবহার করা প্রয়োজন, তবে এর অর্থ এই যে তাদের পাউডারে ধোয়ার দরকার নেই। নীচে বর্ণিত কৌশলটি রসুন প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্যও উপযুক্ত।
   • একটি মর্টার মধ্যে উপাদান রাখুন।
   • উপাদানগুলি ফেটে এবং ভেঙে ফেলার জন্য পেস্টেলটি ঘোরান।
   • সমস্ত উপাদান চূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান, কিন্তু স্থল নয়।

4 টি পদ্ধতি 4: মর্টার এবং পেস্টেল পরিষ্কার করা

1. 1 ব্যবহারের পরে আপনার মর্টার এবং পেস্টেল পরিষ্কার করুন। পরিষ্কার করার পদ্ধতি আপনার মর্টার এবং পেস্টেল যে উপাদান দিয়ে তৈরি তার উপর নির্ভর করে। সঠিক পরিচ্ছন্নতার জন্য তাদের সাথে আসা নির্দেশাবলী পড়ুন। সর্বাধিক ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে:
   • যদি মর্টার এবং পেস্টেল ডিশওয়াশার নিরাপদ হয়, আপনি নিয়মিত চক্র ব্যবহার করতে পারেন।
   • যদি সেগুলি ডিশওয়াশারে (যেমন কাঠের সেট) ধোয়া যায় না, সেগুলি গরম জলে ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলি সংরক্ষণ করার আগে ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
   • আপনি যদি শুকনো উপাদানগুলি পিষে থাকেন তবে এটি সাধারণত একটি শুষ্ক, পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে সরঞ্জামগুলি মুছতে যথেষ্ট।
2. 2 অপ্রয়োজনে ডিটারজেন্ট ব্যবহার করবেন না। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, অনেক মর্টার এবং কীটপতঙ্গ সামান্য ছিদ্রযুক্ত এবং কিছু সাবান শোষণ করতে পারে, যা আপনার পরবর্তী গ্রাইন্ডের স্বাদকে প্রভাবিত করবে। উষ্ণ জলে ধুয়ে শুকনো মোছা সাধারণত এই জিনিসগুলি পরিষ্কার করার জন্য যথেষ্ট।
3. 3 একগুঁয়ে গন্ধ এবং দাগ দূর করতে শুকনো চাল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। কখনও কখনও একগুঁয়ে দাগ এবং শক্তিশালী মসলার গন্ধ অপসারণ করা কঠিন হতে পারে। এগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায় হ'ল শুকনো সাদা চালকে সূক্ষ্মভাবে পিষে নেওয়া, যা শেষ গুঁড়ো মশলার গন্ধ এবং রঙ শোষণ করে। চাল প্রতিস্থাপন করুন এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না মাটির চাল কাটার পরে সাদা থাকে।

পরামর্শ

• কিছু herষধি তেলে তেল এবং ফাইবার থাকে, যা মর্টার পৃষ্ঠে পাতলা কিন্তু শক্ত ফলক তৈরি করতে পারে যা অপসারণ করা কঠিন। যদি আপনি ছুরির ডগা দিয়ে সেগুলো ছিঁড়ে ফেলতে না পারেন, তাহলে সেগুলো গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন অথবা অ্যালকোহল ঘষুন। যদি ফলকটি যথেষ্ট শুকনো হয়, আপনি এটিকে স্যান্ড স্যান্ডপেপার দিয়ে পিষে নিতে পারেন।
• অন্যান্য ব্যবহার: গ্রাইন্ডিং (ষধ (যেমন পানিতে দ্রবীভূত করার জন্য অ্যাসপিরিন), প্রাকৃতিক রংগুলিকে সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতায় পিষে দেওয়া, পশুর খাবারের গুঁড়ো পিষে দেওয়া ইত্যাদি।
• ক্ষতিগ্রস্ত পাথর বা সিরামিক মর্টার এবং কীটপতঙ্গ এড়াতে বীট করার চেয়ে ক্রাশ করুন।
• মর্টার এবং পেস্টেল দিয়ে আপনি আর কি করতে পারেন? নিম্নলিখিতগুলি চেষ্টা করুন: তাজা শাকগুলিকে একটি সূক্ষ্ম গ্রুয়েলে (ভেষজ তেলের জন্য দুর্দান্ত) কাটা, রসুনের ক্রাউটনের জন্য রসুন কাটা, হুমমাস, বাদামের পেস্ট বা পুরানো দিনের ময়দা তৈরি করা।
• ওষুধ মেশানোর আগে আপনার ফার্মাসিস্টের সাথে যোগাযোগ করুন; কিছু ওষুধ চিবানো বা গুঁড়ো করা উচিত নয় এবং পুরো গিলে ফেলা উচিত।

সতর্কবাণী

• চূর্ণবিচূর্ণ করার জন্য একটি নোট: সিরামিক, পাথর এবং কাঠের মর্টারগুলি খুব জোরে আঘাত করলে বা তাদের মধ্যে কিছু ছিটানো না হলে ফাটতে পারে। বেশিরভাগ ধাতব মর্টারগুলি পিটিং এবং চিপিং এড়াতে তুলনামূলকভাবে নরম উপাদানগুলি পিষে দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
• দয়া করে মনে রাখবেন যে মর্টার এবং কীটপতঙ্গ একসময় বিষাক্ত বা ক্ষতিকারক পদার্থ পিষে ব্যবহার করত আর ব্যবহার করা যাবে না খাবার রান্না করার জন্য। রান্নাঘর থেকে এগুলি সরিয়ে ফেলা আরও ভাল, এবং আপনি আপনার শখ, বাগান বা রাসায়নিক পরীক্ষায় যে সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করেন তার সাথে সেগুলি সংরক্ষণ করুন।
• ওষুধ ক্রাশ করার আগে আপনার ফার্মাসিস্টের সাথে যোগাযোগ করুন, তাদের মধ্যে কিছু চূর্ণ হলে খুব দ্রুত শোষিত হয়।
  • লেপযুক্ত (গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল) ওষুধগুলি কখনই পিষে বা চিবিয়ে খাবেন না। এই জাতীয় ওষুধগুলি দেখতে পাউডার বা ভিতরে তরলযুক্ত স্বচ্ছ ক্যাপসুলের মতো। অন্যথায়, আপনি গুরুতর পেট খারাপ পেতে পারেন।
• আপনি যদি নিজের মর্টার এবং পেস্টেল বানাতে চান তবে ভিতরে কখনও বার্নিশ করবেন না।