কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 3 এর অংশ 1: ​​উপকরণ প্রস্তুত করা
• 3 এর অংশ 2: রান্না করা মাংস
• 3 এর অংশ 3: স্যুপ তৈরি করা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

কচ্ছপের স্যুপ দক্ষিণ -পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি প্রিয় খাবার, যেখানে তাজা কচ্ছপ খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়। শক্ত মাংসগুলি প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং মশলাযুক্ত সমৃদ্ধ টমেটোর বেসের সাথে যুক্ত হয়। যদি আপনি এটি আগে কখনও চেষ্টা না করে এবং এটি সুস্বাদু মনে করেন তবে এটি মুরগির স্যুপ তৈরির মতোই সহজ এবং গভীর, প্রচুর পরিমাণে স্বাদ অবিস্মরণীয় হবে। শুরু করতে ধাপ 1 দেখুন।

উপকরণ

• 680 গ্রাম কচ্ছপের মাংস
• 2 1/2 চা চামচ লবণ
• 3/4 চা চামচ লাল মরিচ
• 6 গ্লাস জল
• 225 গ্রাম মাখন (1 লাঠি)
• 1/2 কাপ ময়দা
• 1 টি বড় সাদা পেঁয়াজ
• 1 বড় শলট
• 1 টি লাল মরিচ
• সেলারি 1 ডাঁটা
• 3 টি তেজপাতা
• 1/2 চা চামচ শুকনো থাইম
• রসুনের c টি লবঙ্গ
• 2 টমেটো
• 1/2 কাপ ওরচেস্টারশায়ার সস
• 1/4 কাপ লেবুর রস
• 1/2 কাপ শুকনো শেরি
• পার্সলে 1 গুচ্ছ
• 3 টি সবুজ পেঁয়াজ
• 4 টি ডিম

ধাপ

3 এর অংশ 1: ​​উপকরণ প্রস্তুত করা

1. 1 উন্নত মানের কচ্ছপের মাংস কিনুন। মাংসের মান আসলে একটি বড় পার্থক্য করে, তাই আপনার বিশ্বাসের উৎস থেকে উচ্চ মানের কচ্ছপের মাংস কিনে শুরু করুন। আপনি আপনার স্থানীয় বাজারে এটি তাজা পেতে পারেন, কিন্তু আপনি যদি এমন কোনো এলাকায় থাকেন যেখানে সাধারণত কচ্ছপ খাওয়া হয় না, তাহলে আপনি হিমায়িত এবং আপনার কাছে পাঠানো কচ্ছপের মাংস কিনতে পারেন। আপনি একটি স্বনামধন্য কোম্পানি থেকে এটি নিশ্চিত করতে কিছু গবেষণা করতে ভুলবেন না।
   • কচ্ছপের মাংস যা সঠিকভাবে সরবরাহ করা হয় না তাতে বিষাক্ত ধাতু এবং অন্যান্য পদার্থ থাকতে পারে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
2. 2 রান্না শুরু করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। যদি আপনার মাংস হিমায়িত হয়, এটি ফ্রিজে আস্তে আস্তে গলান। রান্না করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় ১/২ ঘন্টার জন্য কাউন্টারে রাখুন। এটি নিশ্চিত করবে যে মাংস সমানভাবে রান্না হয় এবং পুরো রান্নার প্রক্রিয়া জুড়ে সঠিকভাবে উত্তপ্ত হয়।
3. 3 সবজি কেটে নিন। কচ্ছপের স্যুপ তৈরি করা হয় বিভিন্ন সবজির সাথে যা সুপের গোড়ার স্বাদ পায়। মাংস গলে যাওয়ার সময় সবজি প্রস্তুত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আসুন।
   • পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। আপনার মোট 1 1/2 কাপ প্রয়োজন হবে।
   • খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন। আপনার প্রায় 1/3 কাপ লাগবে।
   • মরিচ চপ এবং 1/2 কাপ পরিমাপ।
   • সেলারি কেটে নিন এবং 1/2 কাপ পরিমাপ করুন।
   • রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন এবং ২ টেবিল চামচ মাপুন।
   • পার্সলে এবং চুইভস কেটে নিন - সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করার জন্য আপনাকে পরে তাদের প্রয়োজন হবে।
4. 4 ডিম সিদ্ধ করুন। শক্ত-সিদ্ধ ডিম কচ্ছপের স্যুপের জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী সাইড ডিশ। একটি সসপ্যানে ডিম রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে দিন। একটি ফোঁড়ায় জল আনুন, তারপর সসপ্যানটি coverেকে রাখুন এবং তাপ থেকে সরান। ডিম 10 মিনিটের জন্য গরম পানিতে সিদ্ধ হতে দিন, তারপরে ঠান্ডা জলের নীচে রাখুন এবং খোসা ছাড়ুন। ডিমগুলো টুকরো করে কেটে রাখুন।
5. 5 লেবুর রস বের করে নিন। একটি তাজা লেবু চতুর্থাংশে কেটে নিন এবং রস বের করুন। 1/4 কাপ রস পরিমাপ করুন এবং পরে আপনার স্যুপে যোগ করার জন্য এটি আলাদা রাখুন।

3 এর অংশ 2: রান্না করা মাংস

1. 1 একটি পাত্রে জলে মাংস এবং মশলা রাখুন। একটি বড় সসপ্যানে মাংস, 1 চা চামচ লবণ, 1/4 চা চামচ লাল মরিচ এবং 6 কাপ জল যোগ করুন। একটি withাকনা দিয়ে পাত্রটি overেকে চুলার উপর বেশি আঁচে রাখুন।
   • কচ্ছপের মাংস স্যুপে ব্যবহারের আগে অবশ্যই ভালো করে রান্না করতে হবে। স্যুপে রান্না করা মাংস যোগ করলে সম্ভাব্য বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকতে পারে।
2. 2 একটি ফোঁড়ায় জল আনুন, তারপরে তাপ কমিয়ে আঁচ দিন। ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করুন এবং মাংস রান্না করার সময় 20 মিনিটের জন্য নাড়ুন। উপরের দিকে উঠতে থাকা ফেনাটি স্কুপ করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
3. 3 একটি প্লেটে মাংস সরান। একটি পাত্রে জল ঝরিয়ে নিন (এটি খালি করবেন না) এবং একটি প্লেটে মাংস রাখুন। এটি পরিচালনা করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। পরবর্তীতে তরল সংরক্ষণ করুন - স্যুপের স্বাদ পেতে আপনার এটির প্রয়োজন হবে।
4. 4 মাংস কিউব করে কেটে নিন। মাংসকে ছোট কিউব করে কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। যেহেতু কচ্ছপের মাংস শক্ত হতে থাকে, নিশ্চিত করুন যে অংশগুলি আরামদায়কভাবে চিবানোর জন্য যথেষ্ট ছোট। মাংসের থালা একপাশে রাখুন।

3 এর অংশ 3: স্যুপ তৈরি করা

1. 1 ময়দা তেলে ভাজুন। মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে মাখন গলে নিন। ময়দা যোগ করুন এবং ঘন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন, প্রায় 5 মিনিট। এটি ড্রেসিং, স্যুপের ভিত্তি, যা এটি একটি ভেলভিটি টেক্সচার দেবে।
2. 2 কাটা সবজি যোগ করুন। ড্রেসিংয়ে কাটা পেঁয়াজ, শাল, লাল মরিচ এবং সেলারি যোগ করুন। প্রতি কয়েক মিনিট মিশ্রণটি নাড়ুন এবং সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত এবং পেঁয়াজ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 5 মিনিট।
3. 3 ভেষজ যোগ করুন। তেজপাতা, রসুন এবং থাইমে টস করুন। নাড়তে থাকুন এবং মিশ্রণটি আরও 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. 4 টমেটো এবং কচ্ছপের মাংস যোগ করুন। সবকিছু একসাথে ব্লেন্ড করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন, টমেটো ফুটে উঠলে আরও 3 মিনিট রান্না করুন।
5. 5 মশলা, তরল এবং ঝোল যোগ করুন। মাংস রান্না থেকে বাকি কচ্ছপের ঝোল Pেলে দিন। অবশিষ্ট লবণ এবং লাল মরিচ যোগ করুন। লেবুর রস, শেরি এবং ওরচেস্টারশায়ার সস যোগ করুন। তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করুন যাতে স্যুপ সিদ্ধ হয় এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
6. 6 স্যুপ সাজিয়ে পরিবেশন করুন। কচ্ছপের স্যুপ বাটিতে andালুন এবং কাটা ডিম, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি একটি বাটি ভাতের সাথে সুস্বাদু।

পরামর্শ

• এই থালা টাটকা, খাস্তা রুটি দিয়ে ভাল যায়।

সতর্কবাণী

• নিশ্চিত করুন যে কচ্ছপের মাংস পরিষ্কার এবং নিশ্চিত করুন যে এটি পুরোপুরি রান্না করা হয়েছে যাতে সালমোনেলা এড়ানো যায়।
• যেহেতু অনেক প্রজাতির কচ্ছপ বিপন্ন, তাই এটি এমন একটি উৎস থেকে মাংস কেনা গুরুত্বপূর্ণ যা তাদের বৈধভাবে ধরে।