কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

ফোকাসিয়া একটি সহজে তৈরি করা রুটি যা আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। ফোকাসিয়া রান্না করতে আপনার প্রায় 3 ঘন্টা সময় লাগবে, তবে, বেশিরভাগ সময় ময়দা উঠার অপেক্ষা করার জন্য ব্যয় করা হবে, তাই আপনি বিরতির সময় অন্যান্য কাজ করতে পারেন। টাটকা বেকড রুটির স্বাদ অন্য কিছুর মতো নয়, এবং ফোকাসিয়া তৈরি করা আপনার নিজের উপর সম্পূর্ণভাবে বেক করার অন্যতম সহজ রুটি রেসিপি।

এই রেসিপিটি সহজেই পরিপূরক হতে পারে। আপনি এটি অনেকের জন্য দ্বিগুণ করতে পারেন। আপনি বিভিন্ন bsষধি, পনির, রসুন, রোদে শুকনো টমেটো, বা টমেটো পেস্ট সহ আপনার পছন্দ মতো অন্য কোন মশলা যোগ করতে পারেন। মৌলিক পদ্ধতি একই থাকে, আপনি যেই মশলা যোগ করুন না কেন।

উপকরণ

• 1 প্যাকেট সক্রিয়, শুকনো খামির, বা 2.4 চা চামচ বাল্ক খামির বা অন্যান্য সমতুল্য ফর্ম (বাল্ক খামির কেনার সময় প্যাকেটটি পড়ুন)
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 কাপ গরম পানি (55-60)
• 2.5-3 কাপ অ-সাদা ময়দা বা রুটি ময়দা (টিপস দেখুন), অংশবিশেষ
• 2-3 টেবিল চামচ তাজা রোজমেরি বা 1 টেবিল চামচ শুকনো রোজমেরি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল, অংশ
• 1/4 কাপ ভাজা পারমেসান পনির

ধাপ

1. 1 ময়দা বেক করার জন্য একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠ প্রস্তুত করুন। এটি একটি কাঠের বোর্ড বা কাঠের টেবিল হতে পারে, তবে নিশ্চিত করুন যে পৃষ্ঠটি পরিষ্কার এবং শুকনো কারণ এটি ময়দার সাথে সরাসরি যোগাযোগ করবে।যদি আপনি সাধারণত অন্য কাজে ব্যবহৃত কাউন্টারে ময়দা গুঁড়ো করে থাকেন, তাহলে ডিটারজেন্ট দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং শুকনো মুছুন।
   • আপনার লম্বা চুল পনিটেল করুন এবং আপনার হাত ধুয়ে নিন।
2. 2 একটি সিরামিক বাটিতে কিছু গরম পানি ালুন। প্রাকৃতিক খামির মোকাবেলা করা সহজ, কিন্তু ময়দা গরম রাখার জন্য জল প্রয়োজন। সর্বোত্তম পানির তাপমাত্রা ঠিক একই রকম যদি আপনি স্নান করেন। উষ্ণ কলের জল সামান্য বাটি গরম করবে। একটি সিরামিক বাটি আদর্শ কারণ এটি উষ্ণ থাকবে।
3. 3 আটাতে রোজমেরি এবং অন্য যে কোন bsষধি আপনি যোগ করতে চান তা ভালো করে কেটে নিন।
4. 4পাত্রে গরম পানি andেলে পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
5. 5 একটি বাটিতে খামির এবং রোজমেরি সহ অবশিষ্ট শুকনো উপাদানের সাথে এক কাপ ময়দা টস করুন, তবে ময়দার মাত্র অর্ধেক ব্যবহার করুন।
6. 6 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এর পরে গরম জল যোগ করুন।
7. 7 কাঠের চামচ দিয়ে সাবধানে নাড়ুন। নরম, মাখনের মতো ভর না পাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনি যদি ধারাবাহিকতায় সন্তুষ্ট না হন তবে আপনি একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন।
8. 8 নাড়তে থাকাকালীন ধীরে ধীরে বাকি ময়দা যোগ করুন।
9. 9 যখন মিশ্রণটি খুব আঠালো এবং ঘন হয়ে যায় তখন নাড়তে চামচ ব্যবহার করা চালিয়ে যান, আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন।
10. 10 যখন মিশ্রণটি মাখনের চেয়ে ময়দার মতো দেখায়, এটি একটি পরিষ্কার, ফ্লোরযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন।
11. 11 মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো।
    • সন্দেহ হলে প্রয়োজনের তুলনায় একটু বেশি সময় মিশিয়ে নিন। হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করা কঠিন।
    • আঙ্গুলগুলিকে একসঙ্গে আটকে রাখা থেকে রক্ষা করার জন্য প্রয়োজন মতো ময়দার উপরে একটু ময়দা ছিটিয়ে দিন।
12. 12 সমাপ্ত ময়দা বসন্ত এবং মসৃণ হওয়া উচিত। এটি আপনার আঙুল দিয়ে খোঁচা দিয়ে আকারে আসে কিনা দেখুন। এছাড়াও ইয়ারলোব পরীক্ষা করে দেখুন। একটি ইয়ারলোবের আকারের ময়দার টুকরোটি ছিঁড়ে ফেলুন এবং দেখুন যে একটি ইয়ারলোবের ছিদ্র দেখা যাচ্ছে কিনা।
13. 13 একটি গোল বলের মধ্যে গুঁড়ো ময়দা তৈরি করুন।
14. 14 যে পাত্রে আপনি ময়দা তৈরি করেছেন সেখানে কিছু জলপাই তেল েলে দিন।
15. 15 একটি পাত্রে ময়দা ডুবিয়ে রাখুন যাতে এটি তেলে ভেজে যায়। তারপর অন্য দিকে তেল দিয়ে লেপ দিতে বলটি উল্টে দিন।
16. 16 ময়দা উঠার সময় আর্দ্রতা বজায় রাখতে প্লাস্টিকের মোড়ক (ভাল) বা স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে (traditionalতিহ্যবাহী) দিয়ে মালকড়ি মোড়ানো।
17. 17 প্রায় 30 মিনিটের জন্য বা এটি আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ (তবে গরম নয়) জায়গায় ময়দা উঠতে দিন।
    • এক বা দুই আঙ্গুল দিয়ে চাপা দিলে ময়দা তার আসল আকারে ফিরে আসে।
18. 18 একটি ময়লাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর ময়দা রাখুন।
19. 19 আপনার মুষ্টি দিয়ে শক্ত করে ময়দা মারুন। হ্যাঁ, এটি একটু অদ্ভুত শোনায়, তবে এটি এমনই। ঠিক মাঝখানে ভালভাবে আঘাত করুন। এটি সেখানে জড়ো হওয়া সমস্ত বায়ু ছেড়ে দেবে, যেমন একটি ফেটে যাওয়া বেলুন।
20. 20 ময়দা দুটি সমান অংশে ভাগ করুন।
21. 21 প্রতিটি টুকরা একটি সমতল শীটে রোল করুন যা আপনার বেকিং ট্রেতে ফিট করতে পারে। আপনার বৃত্তাকার বা আয়তাকার কিছু দিয়ে শেষ করা উচিত এবং আপনার বেকিং শীটের পুরো পৃষ্ঠটি coverেকে রাখতে হবে না। চাদরটি ময়দার পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর সমানভাবে 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত। পরীক্ষার দ্বিতীয়ার্ধের জন্য একই পুনরাবৃত্তি করুন।
22. 22 তেল দিয়ে দুটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং তাদের উপরে সমাপ্ত ময়দা রাখুন।
23. 23 উভয় টুকরা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে েকে দিন। এটি পরবর্তী 20-30 মিনিটের জন্য ময়দা সামান্য বাড়াতে সাহায্য করবে।
24. 24 Preheat চুলা (200C)।).
25. 25 প্লাস্টিকের মোড়ক সরান। সারা পৃষ্ঠে ছোট ছোট ডেন্ট তৈরির জন্য আপনার আঙ্গুল দিয়ে ময়দার উপর চাপুন।
26. 26 মালকড়ি পৃষ্ঠের উপর জলপাই তেল ালা। সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে একটি বিশেষ ব্রাশ ব্যবহার করুন।
27. 27 পারমিসান পনির এবং অন্য যা ইচ্ছা তা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
28. 28 15-20 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
29. 29 7-10 সেন্টিমিটার স্কোয়ার বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা। একটি পিৎজা ছুরি ব্যবহার করুন।
30. 30 রুটি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন, কিন্তু যতটা সম্ভব তাজা। থালার নীচে একটি পরিষ্কার তোয়ালে বা ন্যাপকিন সহ একটি বাটি বা ঝুড়ি এটি একটি সুন্দর চেহারা দেবে।

পরামর্শ

• ময়দা গুঁড়ো করার উদ্দেশ্য হল গ্লুটেন পাওয়া। ফোকাসিয়ার মতো খামিরের রুটিগুলির জন্য, এটি কাম্য। কলা রুটি যেমন দ্রুত রুটি তৈরির জন্য, অন্যদিকে এটি মোটেও কাম্য নয়।
• ফোকাসিয়ার জন্য, রুটি ময়দা, অ-সাদা ময়দা, বা সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা ব্যবহার করা ভাল। কুকি বা কেক বেক করার জন্য ময়দা ব্যবহার করবেন না, অথবা স্বয়ং উঠা ময়দা।
• সামঞ্জস্যতা কী হওয়া উচিত তা যদি আপনি জানেন তবে আটা পরিমাণ স্পর্শ দ্বারা সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। নিশ্চিত করুন যে ময়দা যথেষ্ট শুকনো যাতে আপনি এটি গুঁড়ো করার সময় পৃষ্ঠের সাথে লেগে না যায়। আপনি যে পৃষ্ঠের উপর ময়দা গুঁড়ো করে তাতে অল্প পরিমাণ ময়দা ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং এটি সঠিক পরিমাণে ময়দা শোষণ করবে।
• আপনি এই রেসিপির প্রথম অংশের জন্য ময়দার চক্রে রুটি প্রস্তুতকারী ব্যবহার করতে পারেন। আপনার রুটি মেকার ম্যানুয়াল পড়ুন এবং প্রয়োজনে অনুপাত পরিবর্তন করুন।
• আপনি এই রেসিপিতে গমের ময়দার জন্য প্রয়োজনীয় আটার অর্ধেক ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এতে রুটির চরিত্র বদলে যাবে। পুরো গমের আটাকে আরও বেশি করে গুঁড়ো করার প্রয়োজন হতে পারে এবং নির্দিষ্ট ভাবে রুটি ময়দা ব্যবহার করা আরও গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি রুটি বেকিংয়ে নতুন হন, তবে সম্ভবত আপনি প্রথমবার পুরো গম ব্যবহার করবেন না।
• প্লাস্টিকের মোড়ক উত্তোলনের সময় ময়দা শুকানো থেকে রোধ করতে সাহায্য করে।
• "ফোকাসিয়া" নামটি এসেছে রোমান শব্দ "প্যানিস ফোকাসিয়াস" থেকে, যার অর্থ একটি চুলায় ভাজা রুটি (ল্যাটিন "ফোকাস")।

সতর্কবাণী

• চুলা এবং ছুরি দিয়ে যথাযথ সতর্কতা অবলম্বন করুন।
• ময়দা গজানোর সময় আপনি যে ওভেনে আর্দ্রতা রাখতেন সেই প্লাস্টিকের মোড়ক বা তোয়ালে রাখবেন না।

তোমার কি দরকার

• বাটি (আদর্শভাবে সিরামিক)
• কাঠের চামচ
• রুটি বোর্ড, কাটিং বোর্ড, বা পরিষ্কার কাঠের টেবিল পৃষ্ঠ
• বেকিং ডিশ (পিৎজা)
• প্লাস্টিকের মোড়ক বা ভেজা তোয়ালে
• একটি উষ্ণ জায়গা যেখানে আপনি ময়দা বাড়ানোর জন্য ছেড়ে দিতে পারেন: সূর্যের আলো সহ একটি জানালা, একটি নিয়ন্ত্রণের আলো সহ একটি চুলা, অথবা এমনকি সূর্যের একটি উষ্ণ গাড়ির ভিতরে
• ময়দা স্ক্র্যাপার বা স্প্যাটুলা (alচ্ছিক কিন্তু সহজ)
• পেস্ট্রি ব্রাশ (জলপাই তেলের জন্য)
• একটি পিজা ছুরি বা শুধু একটি বড় ধারালো ছুরি
• অ্যাপ্রন
• স্পঞ্জ বা থালা