কন্টেন্ট

• উপকরণ
• নিয়মিত টক দুধ
• চিনি দিয়ে ঘন দুধ থেকে টক দুধ
• ধাপ
• 3 এর 1 পদ্ধতি: পুরো দুধ থেকে টক দুধ তৈরি করা
• 3 এর 2 পদ্ধতি: ঘনীভূত টক দুধ তৈরি করা
• 3 এর 3 পদ্ধতি: টক দুধ ব্যবহার করা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

ফ্রিজে টক দুধ পাওয়া লজ্জার। একই সময়ে, দইযুক্ত দুধ বিভিন্ন ধরণের পেস্ট্রি এবং মেরিনেড প্রস্তুত করার জন্য নিখুঁত। যাইহোক, আপনার নষ্ট হয়ে যাওয়া দুধ ব্যবহার করার দরকার নেই - এটি নিজেরাই গাঁজন করা অনেক স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ। এটি করার জন্য, নিয়মিত দুধের সাথে অল্প পরিমাণে অম্লীয় খাবার মিশ্রিত করুন এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ সহ বাড়িতে তৈরি দই পান। আপনি মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক ফেরেন্টও করতে পারেন, কিন্তু এক্ষেত্রে এটিকে পাতলা করার জন্য আপনাকে একটু পানি যোগ করতে হবে।

উপকরণ

নিয়মিত টক দুধ

• 240 মিলিলিটার (1 পরিমাপ কাপ) পুরো দুধ
• 15 মিলি (1 টেবিল চামচ) লেবুর রস বা ভিনেগার

চিনি দিয়ে ঘন দুধ থেকে টক দুধ

• 100 গ্রাম (1/2 কাপ) কনডেন্সড মিল্ক
• 120 মিলিলিটার (1/2 কাপ) ঠান্ডা জল
• 15 মিলি (1 টেবিল চামচ) ভিনেগার বা লেবুর রস

ধাপ

3 এর 1 পদ্ধতি: পুরো দুধ থেকে টক দুধ তৈরি করা

1. 1 দুধে একটি টক উপাদান যোগ করুন। প্রায় 15-30 মিলিলিটার (1-2 টেবিল চামচ) যোগ না করে পুরো দুধ দিয়ে একটি পরিমাপক কাপ পূরণ করুন। তারপর 15 মিলিলিটার (1 টেবিল চামচ) তাজা লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার যোগ করুন।
   • যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পুরো দুধকে কম চর্বিযুক্ত দুধ বা ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
2. 2 অম্লীয় উপাদানটি দুধের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। লেবুর রস বা ভিনেগার যোগ করুন এবং অবিলম্বে একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন। আপনি একটি মসৃণ পেস্ট পেতে নিশ্চিত করুন।
3. 3 সূত্রটি 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্র পণ্যটি অল্প সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া উচিত। এটি ভরকে ঘন এবং টক দুধে পরিণত করতে দেবে।
   • এটি 240 মিলিলিটার (1 কাপ) দইযুক্ত দুধের সাথে শেষ হবে। আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে আপনি কম বা বেশি করতে পারেন।

3 এর 2 পদ্ধতি: ঘনীভূত টক দুধ তৈরি করা

1. 1 মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের সঠিক পরিমাণ পরিমাপ করুন। দইযুক্ত দুধ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন 100 গ্রাম (1/2 কাপ) কনডেন্সড মিল্ক। পরিমাণ পরীক্ষা করার জন্য এটি একটি পরিমাপক কাপে আলতো করে েলে দিন।
   • 100 গ্রাম (1/2 কাপ) কনডেন্সড মিল্ক একটি আদর্শ 400 গ্রাম ক্যানের প্রায় 1/4।
   • একটি পরিমাপক কাপে আস্তে আস্তে কনডেন্সড মিল্ক েলে দিন। যেহেতু দুধ ঘন এবং চটচটে, তাই এটি আপনার জন্য pourেলে দেওয়া কঠিন হবে, তাই সাবধানতার সাথে এগিয়ে যান।
2. 2 জল এবং টক উপাদান যোগ করুন। একবার আপনি সঠিক পরিমাণে কনডেন্সড মিল্ক পূরণ করলে, 120 মিলিলিটার (1/2 কাপ) ঠান্ডা জল এবং 15 মিলিলিটার (1 টেবিল চামচ) সাদা ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন। একটি মসৃণ পেস্ট পেতে উপাদানগুলি নাড়ুন।
3. 3 মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণের জন্য একা রেখে দিন। পৃষ্ঠে দইযুক্ত দুধের কণা লক্ষ্য করার সাথে সাথে দইযুক্ত দুধ প্রস্তুত হয়ে যাবে।
   • শেষ ফলাফল 240 মিলিলিটার (1 কাপ) টক দুধ।

3 এর 3 পদ্ধতি: টক দুধ ব্যবহার করা

1. 1 বেকিং রেসিপিগুলিতে স্কিম ক্রিমের জন্য টক দুধের বিকল্প দিন। মালকড়ি মাখানোর সময় টক দুধ প্রায়ই ব্যবহার করা হয়, যদি রেসিপিতে ক্রিম যোগ করার প্রয়োজন হয়। আপনি কেক, রোল এবং বিস্কুট বেক করার সময় ঘরে তৈরি টক দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে আপনি সহজেই বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ পেতে পারেন।
   • টক দুধ প্যানকেক এবং ওয়াফেল ব্যাটার তৈরির জন্যও উপযুক্ত।
   • এটি দই বা টক ক্রিমের একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
2. 2 মাংসের জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করুন। মাংস নরম এবং কোমল করতে, এটি টক দুধে ভিজিয়ে রাখুন। আপনি যখন রোজমেরি, থাইম, রসুন এবং / অথবা কালো মরিচের সাথে দই মেশান তখন আপনি চিকেন, স্টেক বা মাছের জন্য একটি চমৎকার মেরিনেড তৈরি করতে পারেন।
   • সুস্বাদু রেসিপিগুলির জন্য, টক দুধ সবজি বা মাংসের ক্যাসরোল এবং স্টুতে একটি ক্রিমি বা পনির গ্রেভির জন্য যোগ করা যেতে পারে। তবে সাবধানতার সাথে এগিয়ে যান, কারণ দইযুক্ত দুধ থালার স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
3. 3 দই তৈরি করুন. আপনি টক দুধ থেকে ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরি করতে পারেন। এটি একটি মাঝারি উচ্চ তাপের উপর 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, চুলা থেকে সরান এবং সামান্য ভিনেগার যোগ করুন। তারপরে মিশ্রণটি পনিরের কাপড়ে আচ্ছাদিত একটি কল্যান্ডার দিয়ে ছেঁকে নিন যাতে পৃষ্ঠের উপর দইযুক্ত দুধের টুকরো থাকে। তারপর, রসের জন্য, লবণ এবং একটি সামান্য দুধ বা ক্রিম ভর যোগ করা উচিত।
   • ফ্রিজে দই সংরক্ষণ করুন এবং এক সপ্তাহের মধ্যে এটি খান।

পরামর্শ

• ভিনেগার বা লেবুর রস দারুণ যদি আপনাকে দইযুক্ত দুধ তৈরি করতে দুধের প্রতিস্থাপনকারী ব্যবহার করতে হয়।

সতর্কবাণী

• যে দুধ নিজে থেকেই টক হয়ে গেছে তা ক্ষতিকর এবং খাওয়ার অযোগ্য।

তোমার কি দরকার

• বিকার
• একটি চামচ