কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: লিভার পরিষ্কার করার জন্য প্রস্তুত করা
• পদ্ধতি 4 এর 2: আপনার কর্মস্থল প্রস্তুত করুন
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: কোশার লিভার =
• 4 এর 4 পদ্ধতি: লিভার পরিবেশন
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

লিভার খুব রক্তাক্ত মাংস। এটি অন্যান্য মাংসের মতো লবণ পানিতে ডুবিয়ে পরিষ্কার করা যায় না এবং কোশার তৈরি করা যায় না। আমরা আপনাকে দেখাবো কিভাবে আপনার লিভারকে খোলা আগুনের উপর ভুনা করে কোশার বানানো যায়।

উপকরণ

• লিভার: গরুর মাংস, মুরগি বা ভেষজ।
• লবণ

ধাপ

4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: লিভার পরিষ্কার করার জন্য প্রস্তুত করা

1. 1 আপনাকে একটি ভাল, উচ্চ মানের লিভার কিনতে হবে। একটি গরু, বাছুর এবং মুরগী ​​যদি কোশার অনুসারে জবাই করা হয় তাহলে কোশার হয় যদি তাওরাতে নির্ধারিত হয়।
   • লিভারের চর্বিযুক্ত অংশগুলি মাংসের অন্যান্য অংশ থেকে পৃথক করার সময় ছাঁটাই করা উচিত।
   • সম্ভব হলে hours২ ঘণ্টার বেশি আগে জবাই করা প্রাণীর লিভার কেনা ভাল। কেনার 72২ ঘণ্টার পরে লিভার পরিষ্কার করতে হবে। অন্যথায়, লিভারটি কেবল ভাজা খাওয়া যায়, এটি পুনরায় গরম করা যায় না এবং তার নিজের রসে শুয়ে থাকতে দেওয়া যায়।
2. 2 রক্ত নিষ্কাশন করুন। আপনাকে ব্যাগ থেকে লিভার বের করতে হবে এবং রক্ত ​​নিষ্কাশন করতে হবে।
   • আপনার লিভারকে আপনার রক্ত ​​প্রবাহে 24 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ছেড়ে দেবেন না।
3. 3 প্রয়োজনে লিভার গলা। যদি আপনি হিমায়িত লিভার কিনে থাকেন, তবে এটি খোসা ছাড়ানোর এবং ভাজার আগে অবশ্যই পুরোপুরি গলিয়ে ফেলতে হবে।
   • আপনার লিভারকে ২ 24 ঘন্টার বেশি গলতে দেবেন না।

পদ্ধতি 4 এর 2: আপনার কর্মস্থল প্রস্তুত করুন

1. 1 লিভারের জন্য রান্নার পদ্ধতি বেছে নিন। এটি একটি খোলা আগুন, গ্রিল বা ব্রাজিয়ার হতে পারে।
   • আপনি খাবারের উপরে একটি হিটার সহ একটি চুলা ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু শুধুমাত্র যদি এটি একমাত্র বিকল্প হয়। একটি বৈদ্যুতিক চুলাও কাজ করবে।
   • আপনি যদি চুলা ব্যবহার করেন, রক্ত ​​ছিটকে যাওয়া এড়াতে এটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
2. 2 আগুনের উৎস অবশ্যই রক্তের ফোঁটা থেকে রক্ষা করতে হবে।
   • সবচেয়ে সহজ উপায় হল লিভার রান্না করবে তার নিচে আরেকটি স্কিললেট রাখা। সুতরাং, চর্বি এবং রক্ত ​​তার উপর নি drainসৃত হবে।
   • এটি লিভার পরিষ্কার এবং কোশার ছাড়াও রান্না এবং অন্যান্য জিনিসের জন্য ব্যবহার করা যাবে না। আপনি যদি রান্নার জন্য এই আইটেমটি পরে ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনাকে কোশার অনুযায়ী পরিষ্কার করতে হবে।
   • যদি অগ্নি উৎসে রক্ত ​​পড়ে, তাহলে পুনরায় রান্নার আগে কোশার অনুযায়ী তা শুদ্ধ করতে হবে।
3. 3 রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি সঠিকভাবে পরিচালনা করা অপরিহার্য। লিভার ঘুরিয়ে দিতে কাঁটা বা টং ব্যবহার করুন। এর পরে তারা অ-কোশার হয়ে যাবে এবং অন্য কোনও উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যাবে না। আপনি যদি এই আইটেমটি রান্নার জন্য পরে ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনাকে কোশার অনুযায়ী পরিষ্কার করতে হবে।
   • লিভার পরিষ্কারের প্রক্রিয়া শেষ করার পরে আপনি রান্নাঘরের সমস্ত ব্যবহৃত জিনিসপত্র পরিষ্কার করতে পারেন।
   • পরিষ্কার করার আগে, লিভার প্লেট, বাটি এবং ছুরি স্পর্শ করা উচিত নয় যা দিয়ে এবং যা আপনি খাবেন।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: কোশার লিভার =

1. 1 লিভারকে লম্বালম্বি করে কেটে নিন। একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করুন।মাংসের একপাশে বেশ কয়েকটি কাটা তৈরি করুন।
   • আপনি মাংস জুড়ে একটি গভীর কাটা এবং এটি বরাবর একটি করতে পারেন।
   • এই চেরাগুলির মধ্য দিয়ে রক্ত ​​প্রবাহিত হবে।
   • আপনি যকৃতকে যে কোন বেধের ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন।
   • মুরগির লিভার রান্না করার সময় এই ধাপটি অপ্রাসঙ্গিক, কারণ এটি খুবই ছোট।
2. 2 পিত্তথলি সরান। আপনি যদি মুরগির লিভার ব্যবহার করছেন, যদি কসাই ইতিমধ্যেই তা না করে থাকে তবে আপনার পিত্তথলি কেটে ফেলুন।
   • পিত্তথলি একটি সবুজ সিলিন্ডার।
3. 3 ঠান্ডা পানির নিচে লিভার ধুয়ে রক্ত ​​ধুয়ে ফেলুন। সমস্ত রক্তাক্ত জমাট দূর করুন।
4. 4 কোশার তৈরির আগে লিভারে কিছুটা লবণ ছড়িয়ে দিন।
   • স্বাদ অনুযায়ী asonতু।
   • লিভার রান্না করার সময় লবণ রক্ত ​​বের করতে সাহায্য করবে।
   • লিভারকে সল্ট করা alচ্ছিক, কারণ রক্তের বেশিরভাগ অংশ আগুন দিয়ে অপসারণ করা হবে।
5. 5 লিভারটি ওয়্যার র‍্যাকে রাখুন।
   • ভাজার সময় চর্বি এবং রক্ত ​​ঝরানোর জন্য লিভারকে তারের আলনা করে রাখুন। প্যানটি নিচে রাখুন। এর পরে, প্যানটি অন্যান্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যাবে না। আপনি যদি এই আইটেমটি রান্নার জন্য পরে ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনাকে কোশার অনুযায়ী পরিষ্কার করতে হবে।
   • এর পরে গ্রিল অ-কোশার হয়ে যাবে।
   • আপনার যদি একাধিক লিভারের টুকরো থাকে তবে আপনি এটি স্তরে স্তরে রাখতে পারেন, পাশ কেটে ফেলতে পারেন।
6. 6 লিভারটি একটি খোলা আগুনের উপর ভাজুন, এটি কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন। এটি মাঝারি আঁচে তৈরি করুন। লিভারকে ক্রমাগত ঘুরিয়ে দিন যাতে সমস্ত প্রান্ত সমানভাবে বাদামী হয়।
   • লিভারের উপরিভাগ খুব ভাজা উচিত নয়।
   • যখন লিভার থেকে রস বের হওয়া বন্ধ হয়ে যায়, যখন এটি শুকিয়ে যায়, তখন এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।
   • আপনি বার গ্রিল বা স্কিভারে লিভার ভুনা করতে পারেন। রান্নার আগে এবং পরে স্কিভারটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। আপনাকে এটি ঘুরিয়ে রাখতে হবে না। এটি মাত্র কয়েকবার করুন।
7. 7 প্রস্তুত কোশার লিভার ঠান্ডা জলের নিচে 3 বার ধুয়ে ফেলুন।
   • অতিরিক্ত লবণ এবং রক্ত ​​তারপর অপসারণ করা হবে।

4 এর 4 পদ্ধতি: লিভার পরিবেশন

1. 1 লিভার পরীক্ষা করুন, দেখুন ভিতরে রান্না হয়েছে কিনা। এটি খোলা কাটা, এটি গা dark়, বেইজ, সবুজ বা সামান্য গোলাপী রঙের হওয়া উচিত।
   • কাঁচা লিভার গা dark় বাদামী। যদি রঙ পরিবর্তন না হয়, লিভার এখনও প্রস্তুত নয়। এটি আবার ভাজুন বা একটি নতুন টুকরা ব্যবহার করুন।
   • যদি আপনি নির্দেশাবলী অনুসারে সবকিছু করেন, যদি লিভার পছন্দসই রঙ অর্জন করে এবং শুকিয়ে যায়, তাহলে এটি কোশার হয়ে গেছে।
2. 2 তারপরে, নির্বাচিত উপায়ে লিভার রান্না করুন - ভাজুন, বেক করুন, সিদ্ধ করুন এবং আরও অনেক কিছু। এটি এখন কোশার খাবার।
   • একমাত্র ব্যতিক্রম হল যখন লিভারটি ক্রয়ের 72 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে রান্না করা হয়েছিল। এক্ষেত্রে কলিজা প্রথম ভাজার পরপরই খাওয়া উচিত। তাকে তার নিজের রসে শুয়ে থাকতে দেবেন না।

সতর্কবাণী

• সন্দেহ হলে, একজন পেশাদারদের সাথে কথা বলুন যিনি কোশার খাবার এবং মাংসের কোশার কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে সব জানেন। আপনি যদি লিভার রান্না করতে যাচ্ছেন, কিন্তু যে প্রাণী থেকে এটি কেটে ফেলা হয়েছিল তাকে hours২ ঘন্টারও বেশি আগে জবাই করা হয়েছিল, তাহলে আপনি একজন খাদ্য কাশ্রুত বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন। যদি লিভারটি তার নিজস্ব রস বা রক্তে 24 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে থাকে তবে একই কাজ করুন।

তোমার কি দরকার

• ডুব
• খোলা আগুন দিয়ে গ্রিল, রোস্টার বা ওভেন
• ফ্রাইং প্যান বা গসপার
• বেকিং ট্রে বা বেকিং ডিশ
• কাগজের রুমাল
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
• টং বা কাঁটা
• খোসা কোশার রান্নাঘরের বাসন এবং প্লেট
• ছুরি