কীভাবে পট রোস্ট স্লো করবেন (ক্রকপট)

কন্টেন্ট

উপকরণ
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: উপকরণ প্রস্তুত করুন
3 এর পদ্ধতি 2: রোস্ট তৈরি করা
3 এর পদ্ধতি 3: গ্রেভি শেষ করা
তোমার কি দরকার

রোস্টের আস্তে আস্তে রান্না মাংসকে দ্রুত রান্নার পদ্ধতির চেয়ে বেশি কোমল করে তোলে। নীচে আপনি আপনার রোস্ট ধীরে ধীরে রান্না করার একটি সহজ উপায় পাবেন।

উপকরণ

4-6 পরিবেশন জন্য

1.5 কেজি। রোস্টের জন্য গরুর মাংস
1/4 কাপ (60 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
4 টি মাঝারি গাজর
1 টি মাঝারি পেঁয়াজ
2 টেবিল চামচ। ঠ। (30 মিলি) ওরচেস্টারশায়ার সস
2 কাপ (500 মিলি) গরুর মাংসের স্টক
1 টেবিল চামচ. ঠ। (15 মিলি) কর্নস্টার্চ
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

ধাপ

পদ্ধতি 3 এর 1: উপকরণ প্রস্তুত করুন

1 গাজর ধুয়ে ফেলুন। চলমান জলের নীচে গাজর ধুয়ে ফেলুন, আপনার হাত বা ব্রাশ দিয়ে ঘষুন যাতে কোনও ময়লা দূর হয়।
2 গাজর এবং পেঁয়াজ কেটে নিন। গাজরকে 1/2 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এবং পেঁয়াজকে পাতলা রিংয়ে কেটে নিন।
- সময় বাঁচাতে, আপনি মিনি গাজর ব্যবহার করতে পারেন যা ইতিমধ্যে স্লাইসে কাটা হয়েছে।পুরো গাজরের জন্য 5-8 মিনি গাজর, বা 1/2 কাপ (125 গ্রাম) কাটা গাজর প্রতিস্থাপন করুন।
- পেঁয়াজ কোয়ার্টারে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে। আপনি কিভাবে পেঁয়াজ কাটেন তার উপর গ্রেভির স্বাদ এবং গন্ধ অনেকটা নির্ভর করে না, তাই আপনি যেভাবে পেঁয়াজ কাটবেন তা নান্দনিক স্বাদের উপর নির্ভর করে।
- যদি ইচ্ছা হয়, তাজা পেঁয়াজ শুকনো পেঁয়াজ রিং বা পেঁয়াজ গুঁড়ো দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। এই পদক্ষেপটি সময় সাশ্রয় করে এবং পেঁয়াজকে স্বাদ দেয় যখন বুদ্ধিমান ভোক্তাদের কাছ থেকে পেঁয়াজ লুকিয়ে রাখে। 1/4 কাপ (60 মিলি) শুকনো পেঁয়াজ রিং বা 1 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। ঠ। (5 মিলি) পেঁয়াজ গুঁড়ো।
3 ঝোল এবং ওরচেস্টারশায়ার সস একত্রিত করুন। একটি ছোট বাটিতে দুইটি উপাদান একসাথে হুইস্ক বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
4 একটি বৃহৎ ধাতুর মধ্যে তাপ তেল। তাপটি মাঝারি থেকে চালু করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য তেল গরম করুন।
5 লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক না। যদি আপনি পরিমাণ সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে 1/2 টেবিল চামচ দিয়ে শুরু করুন। ঠ। (2.5 মিলি) প্রতিটি এবং ধীরে ধীরে যোগ করুন। মাংসের সব দিক seasonতু নিশ্চিত করুন।
6 একটি কড়াইতে মাংস বাদামি করুন। মাংসের কড়াইতে রাখুন এবং 30-60 সেকেন্ডের জন্য প্রতিটি পাশে রান্না করুন, মাংসকে টং দিয়ে ঘুরিয়ে দিন যতক্ষণ না সব দিক সোনালি বাদামী হয়।
- এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক। ধীরে ধীরে রান্না করার জন্য আপনাকে মাংস বাদামী করার দরকার নেই, তবে বাদামি মাংস এবং গ্রেভিতে স্বাদ এবং সুবাস যোগ করবে।

3 এর পদ্ধতি 2: রোস্ট তৈরি করা

1 ধীর কুকারের নীচে গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন। প্রথমে গাজর এবং তারপর পেঁয়াজ রাখুন।
- কমপক্ষে 4 লিটার ধীর কুকার ব্যবহার করুন। স্লো কুকারের ভলিউম 5-6 লিটার হলে এটি আরও ভাল হবে। Enoughাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করার জন্য এবং ধীর কুকারটি কমপক্ষে অর্ধেক পূর্ণ রাখার জন্য আপনার পর্যাপ্ত জায়গা প্রয়োজন।
2 একটি ধীর কুকারে মাংস স্থানান্তর করুন। প্যান থেকে ধীর কুকারে মাংস স্থানান্তর করতে টং ব্যবহার করুন। এটি সরাসরি সবজির উপরে রাখুন।
3 উপকরণ উপর ঝোল ালা। মাংসের উপর ঝোল এবং ওরচেস্টারশায়ার সস েলে দিন। নিশ্চিত করুন যে এটি মাংস ভালভাবে ভিজিয়েছে এবং গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়েও যাচ্ছে।
4 স্লো কুকার বন্ধ করে রোস্ট রান্না করুন। কম শক্তিতে মাংস 8 ঘন্টা রান্না করা উচিত।
- আপনার যদি সময় না থাকে তবে উচ্চ শক্তিতে 4-5 ঘন্টা মাংস রান্না করুন।
5 মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। রান্নার সময় শেষ হয়ে গেলে, টুকরোর সবচেয়ে ঘন অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার োকান। তাপমাত্রা কমপক্ষে 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
6 ধীর কুকার থেকে রোস্ট এবং সবজি সরান। মাংস কাটার জন্য একটি ধারালো, দানাযুক্ত ছুরি এবং একটি বড় কাঁটা ব্যবহার করুন।
- পাশে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে পরিবেশন করুন।
- পরিবেশনের আগ পর্যন্ত গরম রাখুন।

3 এর পদ্ধতি 3: গ্রেভি শেষ করা

1 1 1/2 কাপ নিন (375 মিলি।) একটি ধীর কুকার থেকে ঝোল। প্রথমে মাংস এবং শাকসবজি বের করুন, তারপরে স্টকটি একটি ছোট সসপ্যানে স্কুপ করতে স্কুপ ব্যবহার করুন।
2 চুলায় পাত্র রাখুন। তাপটি মাঝারি শক্তিতে চালু করুন।
3 2 টেবিল চামচ নিন। ঠ। একটি সসপ্যান থেকে (30 মিলি) ঝোল। স্কুপ এবং একটি ছোট বাটি মধ্যে ঝোল pourালা।
4 একটি বাটিতে কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি পাত্রে ঝোল এবং স্টার্চ একত্রিত করার জন্য হুইস্ক বা কাঁটা ব্যবহার করুন। মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
5 মিশ্রণটি বাকি ব্রোথে যোগ করুন। স্টার্চ সমানভাবে বিতরণের জন্য একটি কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন।
6 ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি 1 থেকে 2 মিনিটের পরে ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট নাড়তে থাকুন।
7 মাংস দিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশন করার আগে মাংসের উপর গ্রেভি ourালুন, অথবা এটি একটি গ্রেভি নৌকায় pourেলে দিন, যাতে প্রত্যেকে নিজেরাই এটি pourেলে দিতে পারে।