কন্টেন্ট

• 2 এর পদ্ধতি 2: চালনী ছাড়াই স্ক্রিনিং

1 চিনি আগে বা পরে চিনি পরিমাপ করতে হবে কিনা তা জানতে আপনার রেসিপি পরীক্ষা করুন। যদি রেসিপিটি বলে যে আপনার "2 কাপ (480 মিলি) সিফটেড, গুঁড়ো চিনি" দরকার, তাহলে আপনাকে প্রথমে এটিকে ছাঁকতে হবে এবং তারপরে 2 গ্লাস পরিমাপ করতে হবে। যদি রেসিপিতে বলা হয় "2 কাপ (480 মিলি) গুঁড়ো চিনি, সিফ্ট করুন" বা কেবল "গুঁড়ো চিনি" পরবর্তীতে কী চালাতে হবে তার নির্দেশাবলী দিয়ে, 2 কাপ পরিমাপ করুন এবং তারপর চালান।

• যদি চিনিতে প্রচুর গলদ থাকে তবে পরিমাপের আগে সর্বদা ছাঁকুন।
• আপনার যদি এটিকে গ্রামে পরিমাপ করার প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনি ওজন করার আগে বা পরে ছিটিয়ে দিলে কোন ব্যাপার নেই।

2 সম্ভব প্রশস্ত বাটি ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতিটি চারপাশের সবকিছুকে দাগ দিতে পারে। এটি এড়াতে, একটি বড়, প্রশস্ত বাটি ব্যবহার করুন। যদি আপনার পাত্রে স্ট্রেনারের চেয়ে বেশি বিস্তৃত না হয়, তাহলে অবশিষ্টাংশ ধরার জন্য কাগজের তোয়ালে বা একটি প্লেট ব্যবহার করুন।

• বিকল্পভাবে, মোমযুক্ত কাগজের একটি বড় শীট ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতিটি অল্প পরিমাণে চিনি দিয়ে ভাল কাজ করে। যখন আপনি অন্য পাত্রে স্থানান্তর করেন তখন পাউডার ছিটকে যাওয়া রোধ করার জন্য কাগজটি উপরে তুলবেন না।

3 একটি চালনিতে অল্প পরিমাণ চিনি েলে দিন। এক সময়ে কয়েক চামচ পাউডারের বেশি যোগ করবেন না, চালনী ¾ এর কম ভরে যাবে। উপরে চালনী ভরাট করার চেষ্টা করে, আপনি সময় বাঁচাবেন না, তবে এটি আরও খারাপ করে তুলবেন, আপনি গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন, কাজের পৃষ্ঠকে দাগিয়ে দিতে পারেন।

• একটি হ্যান্ডেল সহ একটি ধাতু চালনী একটি সহজ এবং সুবিধাজনক ডিভাইস। যদি আপনার একটি না থাকে, আপনি একটি সূক্ষ্ম জাল চালুনি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা চালনী ছাড়াই ছাঁকনির বিভাগটি দেখতে পারেন।

4 চালনিটি আলতো করে ঝাঁকান বা হ্যান্ডেলটি চালান। একটি বাটি বা কাগজের উপর ছাঁকনি ঝাঁকান। যদি এটির একটি হ্যান্ডেল থাকে তবে এটি আপনার হাত দিয়ে ধাক্কা দিন। এই আন্দোলনের সাথে, চিনি নরম হবে এবং গলদগুলি সরানো হবে।

• নাড়াচাড়া করবেন না, আলতো করে নাড়তে থাকুন। খুব জোরালোভাবে ঝাঁকুনি করলে পাউডারের মেঘ তৈরি হবে এবং আপনার রান্নাঘরে দাগ পড়বে।

5 চিনি না ছিঁড়ে গেলে পাশে বিট করুন। যদি চিনি কম্প্যাক্ট করা হয় বা বড় অংশে থাকে, তাহলে আপনার জন্য এটি চনন করা সহজ হবে। আপনি যদি দেখেন যে চিনি ঝরানো বন্ধ হয়ে গেছে, আপনার হাত দিয়ে চালনীটি বিট করুন। এর ফলে চিনির গলদ ছোট ছোট টুকরো হয়ে যাবে।

6 যতক্ষণ না আপনি সবগুলি ছাঁকেন ততক্ষণ আরও চিনি যোগ করুন, প্রয়োজন মতো গলদগুলি ফেলে দিন। যদি চিনি আর্দ্রতা এবং গলদ শোষণ করে থাকে, তাহলে আপনি এটি ছাঁকতে পারবেন না। গলদগুলি সরান এবং চিনি যোগ করা চালিয়ে যান। যতক্ষণ না আপনি সব চিনি ছেঁকে নিচ্ছেন ততক্ষণ চালনি ঝাঁকান।

• যদি আপনি পরিমাপ করার আগে ছাঁকেন, আপনার পর্যাপ্ত চিনি আছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য আপনাকে মাঝে মাঝে থামাতে হবে। আস্তে আস্তে একটি পরিমাপের কাপে চিনিযুক্ত চিনি ালুন।সিফটেড চিনি ট্যাম্প করবেন না।

7 যখন sifting alচ্ছিক। পেশাদার বেকাররা চিনি এবং অন্যান্য শুকনো উপাদানের মাধ্যমে ছাঁটাই করেন, তবে বেশিরভাগ অপেশাদার বেকাররা এই জটিল এবং নোংরা পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান। যদি আপনি ছাঁকানোর সময় মাত্র কয়েক বা কোন গলদ দেখতে পান, তবে কুকিজ, কেক এবং অন্যান্য খাবার যা প্রধান উপাদান হিসাবে চিনি রয়েছে সেগুলি তৈরি করার সময় আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। আইসক্রিম, ক্রিম এবং অন্যান্য টপিং তৈরিতে সিফটিং বেশি গুরুত্বপূর্ণ যেখানে চিনি সহজেই আলাদা করা যায়।

• আপনি যদি আপনার বেকড পণ্য হালকা এবং বাতাসযুক্ত হতে চান, তবে আপনি সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করার পরে একসঙ্গে ছাঁকতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনার আলাদাভাবে চিনি খনন করার দরকার নেই, যদি না এতে প্রচুর গলদ থাকে যা পরিমাপ করার আগে সরিয়ে ফেলা প্রয়োজন।

2 এর পদ্ধতি 2: চালনী ছাড়াই স্ক্রিনিং

1. 1 কোন সূক্ষ্ম জাল ফিল্টার ব্যবহার করুন। এমনকি যারা নিয়মিত বেক করেন তারা ফিল্টার ব্যবহার করেন, চালনী নয়। একটি ফিল্টার দিয়ে, আপনি আপনার রান্নাঘরকে ততটা বিশৃঙ্খলা করবেন না। যদি আপনার একটি বিস্তৃত ফিল্টার থাকে, উদাহরণস্বরূপ, শাকসবজি ধোয়ার জন্য, একবারে 1-2 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন যাতে এটি ফিল্টারে প্রবেশ করে এবং এটি অতীত না হয়।
   • লক্ষ্য করুন যে জাল দিয়ে একসাথে বিস্তৃত খোলার কোল্ডারদের চিনির গলদ আটকাতে ছোট খোলা থাকে না।
2. 2 অন্যান্য উপকরণ দিয়ে চিনি ঝেড়ে নিন। যদি আপনার ফিল্টার বা চালনী না থাকে, আপনি কাঁটাচামচ বা চাবুক দিয়ে চিনি ঝাঁকিয়ে নিতে পারেন, কিন্তু এটি খুব কার্যকর নয়। যাইহোক, যদি রেসিপিটি একবারে সমস্ত শুকনো উপাদান ছাঁকতে বলে, তবে একটি ভাল বিকল্প হল তাদের কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে পেটানো। শুধু sifting মত, প্রহার বায়ু যোগ করে, মিশ্রণ নরম করে এবং উপাদান ভাল মিশ্রিত করতে সাহায্য করে।
3. 3 কুকিজ সাজাতে চা স্ট্রেনার ব্যবহার করুন। কখনও কখনও বেকাররা কুকিজের উপর চিনি ছিটিয়ে দেয় বা এটি একটি সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করে। এই উদ্দেশ্যে, একটি চা স্ট্রেনার ভাল, কারণ আপনি এতে অল্প পরিমাণে চিনি ছড়াতে পারেন।
   • নিশ্চিত করুন যে স্ট্রেনারটি পরিষ্কার, শুকনো এবং গন্ধহীন।