কন্টেন্ট

• ধাপ
• 2 এর পদ্ধতি 1: আগুন তৈরি করা
• কয়লা জ্বালানোর জন্য স্টার্টার ব্যবহার করা
• একটি জ্বলন্ত তরল ব্যবহার করে
• 2 এর পদ্ধতি 2: একটি শক্তিশালী আগুন জ্বালানো এবং বজায় রাখা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

কাঠকয়লা গ্রিলের অনেক নতুনদের জন্য একটি শক্তিশালী আগুন তৈরি এবং বজায় রাখা কঠিন মনে হয়, বিশেষত যখন কাঠকয়লা ব্যবহারের কথা আসে। যদিও এটি একটি কঠিন কাজ বলে মনে হচ্ছে, কয়লা থেকে একটি ভাল আগুন তৈরি করা অন্য কোন জ্বালানী জ্বালানোর চেয়ে আলাদা নয়। যা প্রয়োজন তা হল অক্সিজেন, সময় এবং তাপের শক্ত জ্বালানি উৎস, অর্থাৎ কয়লার ব্রিকেট। মৌলিক যন্ত্রপাতি এবং কয়লার প্রাথমিক জ্ঞান দিয়ে, যে কেউ একটি পেশাদার বারবিকিউ আগুন তৈরি করতে পারে।

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: আগুন তৈরি করা

কয়লা জ্বালানোর জন্য স্টার্টার ব্যবহার করা

1. 1 ন্যূনতম প্রচেষ্টায় একটি সমান, শক্তিশালী আগুন উৎপাদনের জন্য একটি কাঠকয়লা স্টার্টার ব্যবহার করুন। কাঠকয়লা প্রারম্ভিকগুলি কোন প্রজ্বলিত তরল ব্যবহার না করে একটি ভাল কয়লার আগুন তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায়। কাগজটি নীচে রাখুন, বাকি স্টার্টারটি কাঠকয়লা দিয়ে পূরণ করুন এবং কাগজটি হালকা করুন। তাপটি স্টার্টারেই সঞ্চিত থাকে, যা গ্রিলটিতে redেলে রান্নার জন্য ব্যবহার করার আগে সমস্ত কাঠকয়লা দ্রুত জ্বলতে দেয়।
   • কাঠকয়লা শুরুর দাম RUB 750-1500 এর কাছাকাছি, আকারের উপর নির্ভর করে এবং অনলাইনে বা গৃহস্থালির জিনিসের দোকানে পাওয়া যায়।
   • বেশিরভাগ পেশাদার বারবিকিউ শেফরা কাঠকয়লা আলোর জন্য স্টার্টার ব্যবহার করার সুপারিশ করে, কারণ জ্বলনযোগ্য তরল ধোঁয়ার স্বাদে অবদান রাখতে পারে এবং সমানভাবে পোড়ানো আগুন জ্বালানোর জন্য এটি ব্যবহার করা আরও কঠিন।
2. 2 স্টার্টার নীচে চূর্ণবিচূর্ণ সংবাদপত্রের 2-4 শীট রাখুন। আপনি কেবল কাগজে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে পারেন, তবে খুব শক্ত নয়, অন্যথায় শিখা পর্যাপ্ত অক্সিজেন গ্রহণ করবে না। আগুন জ্বালানোর সময়, কাগজের কাঠকয়লার সাথে ম্যাচের মতো একই প্রভাব থাকে।
   • যদি স্টার্টারটির কোন শক্ত ভিত্তি না থাকে, তাহলে গ্রিল র্যাকের উপর একটি কাগজের টুকরো রাখুন এবং তার উপরে স্টার্টারটি রাখুন।
3. 3 স্টার্টারের উপরে কাঠকয়লার ব্রিকেট বা কাঠের চিপস রাখুন। আপনার পছন্দের যেকোনো কাঠকয়লা বা কাঠকয়লার ব্রিকেট এবং কাঠের চিপের মিশ্রণে পুরো স্টার্টারটি পূরণ করুন। পুরো গ্রিল পূরণ করতে এবং আগুন সমানভাবে বিতরণের জন্য পর্যাপ্ত কাঠকয়লা ব্যবহার করুন। যদি এটি একটি নিয়মিত 55 সেমি গ্রিল হয়, তাহলে 40 টি ব্রিকেট যথেষ্ট, যদিও প্রধান জিনিসটি কেবল স্টার্টারটি শীর্ষে পূরণ করা।
4. 4 নিচের দিকে 2-3 জায়গায় কাগজটি জ্বালান। লম্বা ম্যাচ বা গ্রিল লাইটার ব্যবহার করুন যাতে হাত ঝলসানো থেকে রক্ষা পায়। কাগজ দ্রুত পুড়ে যাবে, কিন্তু ঘনীভূত শিখা এবং গরম বাতাস নিচের দিক থেকে কয়লা জ্বালাবে, যা স্টার্টারের সমস্ত কাঠকয়লা জ্বালাতে সাহায্য করবে।
   • স্টার্টারটি গ্রিল বা তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে রাখুন যখন এটি উত্তপ্ত হয়। এটি খুব গরম হয়ে উঠবে এবং যদি এটি অযাচিত থাকে তবে আগুন লাগতে পারে।
5. 5 গ্রিকের উপর কাঠকয়লা রাখুন যাতে উপরের ব্রিকেটগুলি ধূসর / সাদা ছাই দিয়ে াকা থাকে। স্টার্টারে আগুন জমে উঠার সাথে সাথে উপরের কয়লাগুলিও জ্বলবে এবং সাদা / ধূসর ছাই দিয়ে আচ্ছাদিত হবে। স্টার্টার গরম করতে প্রায় 10-15 মিনিট সময় লাগে, তারপরে আপনি রান্না শুরু করতে পারেন। যদি আপনি পুরো পৃষ্ঠটি উজ্জ্বল করতে চান তবে গ্রিলের মাঝখানে কাঠকয়লা রাখুন। অন্যথায়, যদি আপনি সরাসরি এবং পরোক্ষ রান্নার জন্য রান্নার পৃষ্ঠ আলাদা করতে চান তাহলে গ্রিলের অর্ধেকের উপর কাঠকয়লা ছিটিয়ে দিন।
   • আপনি যদি আধা ঘন্টার বেশি রান্নার পরিকল্পনা করেন, তাহলে কয়েক মুঠো কাঠকয়লা যোগ করুন যাতে অন্যরা বিবর্ণ হতে শুরু করার সাথে সাথে তারা আগুন ধরতে পারে।
6. 6 আরও শিখার জন্য ভেন্টগুলি খুলুন। আরও বায়ু এবং অক্সিজেন খোলা ভেন্টগুলির মাধ্যমে শিখায় প্রবেশ করে, যা এর গঠনে অবদান রাখে। কাঠকয়লা রাখার সময় openাকনা খোলা রাখুন এবং খাবার টোস্ট করুন, তারপর ধূমপান বা মাংস সিদ্ধ করার জন্য বন্ধ করুন।

একটি জ্বলন্ত তরল ব্যবহার করে

1. 1 নীচের গ্রিল ভেন্টটি খুলুন এবং গ্রেটটি সরান। গ্রিটটি সরান, asideাকনাটি একপাশে রাখুন এবং নীচের গ্রিল ভেন্টটি খুলুন। যতটা সম্ভব বাতাস কয়লার মধ্যে প্রবেশ করতে হবে এমনকি একটি শক্তিশালী শিখার জন্য।
   • ছাই পরিষ্কার করুন, কারণ এটি কয়লায় প্রবেশ করা অক্সিজেনকে আটকে দেবে এবং শিখাটিকে স্থির রাখার চেষ্টা করবে।
2. 2 গ্রিলের মাঝখানে কাঠকয়লা পিরামিডের শীর্ষে চারকোল ব্রিকেটের একটি "পিরামিড" তৈরি করুন। গ্রিলের মাঝখানে কাঠকয়লার ব্যাগটি ধরে রাখুন, তাহলে স্বাভাবিকভাবেই একটি পিরামিড তৈরি হবে। তারপরে, আপনার হাত বা লম্বা হ্যান্ডল্ড টংগুলির একটি জোড়া ব্যবহার করে, পিরামিডের পাশ দিয়ে অবশিষ্ট কয়লার ব্রিকেটগুলি লাইন করুন। রান্নার জন্য নীচের অংশে অর্ধেক ব্রিকেট দিয়ে পিরামিড তৈরি করা শুরু করুন। একবার গ্রিল গরম হয়ে গেলে, গ্রিলটি পুরো শক্তিতে জ্বলতে রাখার জন্য একবারে চারকোল, 5-7 ব্রিকেট যোগ করুন।
   • আপনার যদি একটি ছোট পোর্টেবল গ্রিল থাকে তবে রান্না শুরু করার জন্য 25-30 ব্রিকেট বা কাঠকয়লার টুকরো ব্যবহার করা যথেষ্ট।
   • আপনার গ্রিল নিয়মিত বা মাঝারি আকারের হলে 40 টি ব্রিকেট যথেষ্ট।
   • আপনার যদি বড় বা শিল্প গ্রিল থাকে, তাহলে আপনার প্রয়োজন হবে ১ ব্যাগ কাঠকয়লা বা তার বেশি।
3. 3 পিরামিডের মাঝখানে অল্প পরিমাণে জ্বলন্ত তরল ালুন। আপনার প্রচুর পরিমাণে তরল দিয়ে কয়লাকে জল দেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি জ্বলতে দীর্ঘ সময় লাগবে, এবং এর পাশাপাশি, ঘন এবং মোটেও ক্ষতিকারক ধোঁয়া তৈরি হয় না। পিরামিডের মাঝখানে তরল twoালুন দুইটির বেশি নয়, ভিতরে তরল পেতে সতর্ক থাকুন।
   • আপনি নিম্নলিখিতগুলিও করতে পারেন: একটি পিরামিড তৈরি করা শুরু করুন, ব্রিকেটের ভিতরে তরল pourালুন এবং তারপরে তরল-ভেজানো ব্রিকেটগুলি "উপরে" রাখুন যাতে পুরো স্তূপটি সঠিকভাবে উত্তপ্ত হয়।
   • সবচেয়ে সাধারণ ভুল হল খুব বেশি জ্বলনযোগ্য তরল ব্যবহার করা, যা খাবারের গ্যাসোলিনের মতো স্বাদ তৈরি করে। বেশ কয়েকটি কয়লার ব্রিকিট জ্বালানোর জন্য প্রয়োজনের চেয়ে বেশি তরলের প্রয়োজন হয় না। পরবর্তীকালে, এই ব্রিকেট থেকে, শিখা পুরো কয়লার স্তূপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে।
4. 4 কাইন্ডলিং লিকুইড দিয়ে ডুবানো ব্রিকেটগুলি ভিজা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, যা 2-3 মিনিট সময় নেবে। সঙ্গে সঙ্গে গ্রিল জ্বালাবেন না। আপনি যদি অপেক্ষা করেন, দহনযোগ্য তরল কাঠকয়লার উপরের স্তরকে পরিপূর্ণ করবে এবং শিখা তখন সমানভাবে জ্বলবে।
5. 5 জ্বলনযোগ্য তরলের একটি পাতলা স্তর পুনরায় প্রয়োগ করুন। আস্তে আস্তে বেশ কয়েকটি জায়গায় পিরামিডের উপর জ্বলনযোগ্য তরল চেপে নিন, এটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভিজতে দিন। এটিই শিখাকে "তুলে" নেবে, তাই তরলে কয়লা গরম করার দরকার নেই, অন্যথায় কয়লা খুব বেশি জ্বলে উঠবে। আগুন জ্বালানোর জন্য, কয়লার বিভিন্ন অংশে তরল toালা যথেষ্ট।
6. 6 একটি দীর্ঘ ম্যাচ বা বৈদ্যুতিক লাইটার দিয়ে নিরাপদে আগুন জ্বালান। যদিও একটি দাহ্য তরল একটি বড় শিখা জ্বালানোর সম্ভাবনা নেই, এটি অবশ্যই যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত। জ্বলনযোগ্য তরলে আবৃত 2 থেকে 3 স্থানে কয়লার স্তূপ জ্বালান, যতটা সম্ভব গাদাটির মাঝখানে আগুন জ্বালানোর চেষ্টা করুন। আগুন সম্ভবত জ্বলে উঠবে এবং কয়লার চারপাশে বড় বড় অগ্নিশিখা তৈরি হবে, তবে এর অর্থ কেবল একটি জ্বলনযোগ্য তরল জ্বলছে।
   • একবার আগুন নিভে গেলে, কয়লার স্তূপের মাঝখানে ধোঁয়া শুরু হবে এবং সাদা / ধূসর হয়ে যাবে। এর মানে হল যে কয়লাগুলি জ্বলছে।
7. 7 ব্রিকেটগুলি ধূসর / সাদা ছাই দিয়ে coveredেকে যাওয়ার সাথে সাথে সমস্ত পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। কয়লাগুলি কিছুটা কালো হয়ে গেলেই আগুন রান্না করার জন্য প্রস্তুত। পিরামিডের ভিতরের কয়লাগুলি লাল জ্বলন্ত শিখায় জ্বলতে হবে। যদি আপনি দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে সামান্য জ্বালানী যোগ করে পৃষ্ঠের উপর কয়লা মসৃণ করুন। যদি আপনি গ্রিলিং চালিয়ে যেতে চান তবে সাধারণত প্রতি 30 মিনিটে এক বা দুই মুঠো কাঠকয়লা যোগ করা যথেষ্ট।
   • কাঠের কয়লার 1 বা 2 স্তর দিয়ে পুরো গ্রিলটি overেকে রাখুন, ব্যক্তিগত ব্রিকেট নয়। কাঠকয়লা তাপকে আটকে দেয় যখন ব্রিকেটগুলি পৃথক টুকরোর পরিবর্তে বরফের প্যাকের মতো একসাথে স্তুপ করা হয়।
   • কাঠকয়লার একটি অতিরিক্ত অংশ যোগ করার পর, নতুন উদ্দীপনায় আগুন জ্বলতে 5-6 মিনিট অপেক্ষা করুন। এটি খুব বেশি সময় নেবে না, যেহেতু প্রচুর পরিমাণে কয়লা ইতিমধ্যেই যথেষ্ট পরিমাণে উত্তপ্ত।
8. 8 পরবর্তী সময় পর্যন্ত অব্যবহৃত ব্রিকেট প্যাক করুন। আপনার যদি এখনও চারকোল বাকি থাকে তবে একটি ক্লিপ দিয়ে ব্যাগের উপরের অংশটি বন্ধ করুন। এটি করতে ব্যর্থ হলে কয়লার অতিরিক্ত উপাদানগুলি বাষ্পীভূত হবে, যার ফলে পরের বার তরল দিয়ে বা ছাড়া জ্বালানো কঠিন হবে।

2 এর পদ্ধতি 2: একটি শক্তিশালী আগুন জ্বালানো এবং বজায় রাখা

1. 1 একটি শক্তিশালী, সরাসরি শিখার জন্য কয়লাগুলি একসঙ্গে বন্ধ করুন। রান্না করার সময় টং দিয়ে কয়লাগুলো নাড়ুন, কারণ একক ব্রিকুয়েট দ্রুত তাপ হারায় এবং শিখা যথেষ্ট পরিমাণে জ্বলে না। যাইহোক, কয়লাগুলি খুব শক্তভাবে স্ট্যাক করা উচিত নয়, অন্যথায় তারা পর্যাপ্ত অক্সিজেন পাবে না, যদিও তারা একে অপরের থেকে দূরে অবস্থিত হওয়া উচিত নয় (ছোট দ্বীপের মতো) রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে কয়লা রাখার দুটি উপায় রয়েছে :
   • এমনকি ভাজা: দুটি স্তরে কাঠকয়লা দিয়ে গ্রিলের পুরো পৃষ্ঠটি েকে দিন। এটি আপনাকে সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাতে দেবে। যদি আপনি দ্রুত রান্না করতে চান এবং পরোক্ষ আগুনের প্রয়োজন না হয় (মাংসের বড়, ধীর-রোস্টেড কাটার জন্য), এই পথটি।
   • দুটি অঞ্চলে টোস্ট করা: সমস্ত কাঠকয়লা গ্রিলের একপাশে সমতল স্তূপে রাখুন, অন্য দিকটি খালি রেখে দিন। এটি সরাসরি কাঠকয়লার উপরে খাবার রান্না করতে সাহায্য করবে, এবং ধীরে ধীরে ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় খাবার গ্রিলের বিপরীত দিক থেকে পরোক্ষ তাপে রান্না করা যাবে। আপনি খালি দিকে রান্না করা খাবার যোগ করতে পারেন যাতে এটি গরম থাকে, অথবা তার উপর মাংসের অংশ ধোঁয়া যায়।
2. 2 গ্রিল গরম রাখতে নিয়মিত কাঠকয়লা যোগ করুন। কয়লা শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না। পরিবর্তে, 5-10 কয়লা সরাসরি যোগ করুন যখন আপনার অর্ধেকেরও কম বাকি থাকে, যা সাধারণত প্রতি 30 মিনিটে করা হয়। 5-10 মিনিট অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না নতুন স্থাপন করা কয়লাগুলি গরম হয় এবং বাইরে সাদা / ধূসর ছাই দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। তারপর আপনি রান্না চালিয়ে যেতে পারেন।
   • যদি আপনি মনে করেন যে আপনার আরও প্রয়োজন তাহলে আরো কাঠকয়লা যোগ করুন। আপনি যত বেশি কয়লা যোগ করবেন, শিখা তত বেশি জ্বলবে। আস্তে আস্তে যোগ করুন, 5-6 একটি সময়ে, যতক্ষণ না গ্রিল যথেষ্ট গরম হয়।
3. 3 সর্বাধিক তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য উপরের এবং নীচের ভেন্টগুলি খোলা রাখুন। যত বেশি বাতাস আগুনে প্রবেশ করবে, ততই এটি পুড়ে যাবে, তাই খোলা ভেন্টগুলি একটি কঠিন জ্বলন্ত কয়লা আগুনের চাবিকাঠি। শিখায় যত বেশি অক্সিজেন প্রবেশ করবে, গ্রিল তত বেশি গরম হবে। আপনি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চাইলে একটি বা উভয় ভেন্ট অর্ধেক বন্ধ করুন। যদি আপনি উভয় ভেন্ট বন্ধ করেন, তাহলে অক্সিজেন আগুনে প্রবাহ বন্ধ করবে, এবং এটি বেরিয়ে যাবে।
   • উপরের ভেন্ট বন্ধ করা শিখার তাপমাত্রা কমিয়ে এবং খাবারের চারপাশে গ্রিলের মধ্যে ধোঁয়া রেখে মাংসকে ধূমপান করতে সহায়তা করবে।
4. 4 প্রায়ই ছাই পরিষ্কার করুন। গ্রিলটি একটি ছোট লিভার দিয়ে সজ্জিত যা আপনাকে নীচের ভেন্টটি খুলতে এবং বন্ধ করতে দেয় এবং একই লিভারটি ভেন্ট থেকে ছাই পরিষ্কার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ছাই অক্সিজেন সরবরাহে হস্তক্ষেপ করে, যা জ্বলন্ত কয়লার স্যাঁতসেঁতে নেতৃত্ব দেবে।
5. 5 একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ এবং একটি উজ্জ্বল শিখার জন্য শক্ত কাঠের কাঠকয়লা যোগ করুন। কাঠ ব্রিকেটের চেয়ে ভাল পোড়ায়, তাই খাবারের ধোঁয়াটে গন্ধ থাকে এবং রোস্ট করা সহজ হয়। এছাড়াও, ব্রিকেটের চেয়ে কাঠ দ্রুত পুড়ে যায়, যে কারণে অনেক বাবুর্চি কাঠ এবং কয়লা উভয়ই ব্যবহার করে। এটি আপনাকে আগুনকে আরও বেশি সময় ধরে রাখতে দেয়, এখনও শিখাটি উজ্জ্বল রাখার সময়, যাতে আপনি এটিতে স্টেক বা বড় মাংসের টুকরো গ্রিল করতে পারেন।
   • একটি ক্লাসিক বারবিকিউ স্বাদ এবং উচ্চ অগ্নি জন্য হ্যাজেল বা আপেল কয়লা চেষ্টা করুন।

পরামর্শ

• নিয়মিত কাঠকয়লা যোগ করে যতক্ষণ সম্ভব আগুন ধরে রাখুন। তাজা কাঠকয়লা যোগ করার সময় বা আংশিকভাবে ভেন্টগুলি বন্ধ করার সময় তাপমাত্রার পরিবর্তনের দিকে মনোযোগ দিন।
• আগুনের উপর নজর রাখতে গ্রিল থার্মোমিটার কিনুন।

সতর্কবাণী

• জ্বলন্ত কয়লার উপরে কখনো জ্বলন্ত তরল ালবেন না। এটি মারাত্মক পোড়া হতে পারে। উপরের নির্দেশাবলী অনুসরণ করে, আপনাকে আগুন পুনরায় জ্বালানোর বা এতে তরল যোগ করার দরকার নেই।
• আগুন জ্বালাতে কখনই পেট্রল ব্যবহার করবেন না। ধীর, নিয়ন্ত্রিত আগুন তৈরির জন্য কাইন্ডলিং ফ্লুইড বিশেষভাবে তৈরি করা হয়।