কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর মধ্যে 1 অংশ: সরবরাহ কিনুন
• 3 এর 2 অংশ: হাইলাইটগুলি শিখুন
• 3 এর অংশ 3: আপনার দক্ষতা অনুশীলন করুন
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

নিজেকে রান্নার সম্ভাবনা ভয়ঙ্কর মনে হতে পারে। আপনি যদি কোনও সম্পর্কের মধ্যে না থাকেন এবং আপনার নিজের উপর বসবাস করছেন, অথবা আপনার পিতামাতার বাড়ি থেকে বেরিয়ে আসতে চলেছেন, তাহলে আপনার রান্না করা শিখতে হবে। বাড়িতে তৈরি খাবার শুধু রেস্তোরাঁ এবং রেস্তোরাঁয় আপনার অর্থ সাশ্রয় করে না, বরং এগুলি আপনাকে ফাস্ট ফুডের দোকানে প্রক্রিয়াজাত খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং সন্তোষজনক হওয়ার প্রবণতায় ভাল অবস্থায় থাকতে সাহায্য করে। কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে আপনার সাধারণ রান্নার বাসন, রান্নার মৌলিক দক্ষতা এবং ধ্রুবক অনুশীলনের প্রয়োজন হবে।

ধাপ

3 এর মধ্যে 1 অংশ: সরবরাহ কিনুন

1. 1 কিছু রান্নার বাসন নিন। তারা ব্যয়বহুল এবং উচ্চ মানের উভয় পাত্র এবং কাঠের চামচগুলির মতো সাধারণ জিনিসগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। একেবারে শুরুতে, তাড়াহুড়ো করে বড় অঙ্কের টাকা খরচ করার দরকার নেই। আপনার যা প্রয়োজন তা কিনুন: একটি ঝাড়া, লম্বা হাতের চামচ, একটি ধাতু এবং সিলিকন স্প্যাটুলা।
2. 2 পাত্র এবং প্যান কিনুন। সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে, আপনি রান্নাঘরের কাজকে সহজ করার জন্য ডিজাইন করা পাত্র, প্যান এবং সরঞ্জামগুলির একটি প্রাচুর্য খুঁজে পেতে পারেন। তাদের উপেক্ষা করুন এবং মূলগুলি কিনুন: একটি সসপ্যান, একটি হ্যান্ডেল সহ একটি ছোট্ট লাড্ডি এবং একটি ফ্রাইং প্যান।এই তিনটি ফিক্সচার রান্নাঘরের প্রায় যেকোনো চাহিদা পূরণ করতে পারে।
   • আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী সেট পরিবর্তন করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি অল্প পরিমাণে খাবার রান্না করতে যাচ্ছেন, আপনি একটি সসপ্যান এবং ফ্রাইং প্যানের পরিবর্তে কেবল একটি লম্বা স্কিললেট কিনতে পারেন।
3. 3 পরিমাপ কাপ এবং চামচ কিনুন। একটি নিয়ম হিসাবে, রেসিপিগুলি উপাদানের সঠিক পরিমাণ নির্দেশ করে, তাই আপনি কাপ এবং চামচ পরিমাপ ছাড়া করতে পারবেন না। প্রতিটি উপাদান একক পরিমাণে প্রয়োজন, যেহেতু থালাগুলি সবসময় ধুয়ে ফেলা যায়, তবে চামচ এবং কাপের একটি সম্পূর্ণ সেট কিনতে ভুলবেন না। সুবিধার জন্য, একটি গ্লাস পরিমাপের ধারক, যা কমপক্ষে দুটি গ্লাস ধারণ করে, হস্তক্ষেপ করে না।
   • কিছু রেসিপিতে নন-অ্যালুমিনিয়াম রান্নার বাসন প্রয়োজন। কাপ এবং চামচ পরিমাপ করার সময়, উচ্চমানের প্লাস্টিক বা স্টেইনলেস স্টিলের সন্ধান করুন।
4. 4 কমপক্ষে একটি মানের পারিং ছুরি কিনুন। নিম্নমানের বা নিস্তেজ ছুরিগুলি রান্নার প্রক্রিয়াকে কঠোর পরিশ্রমে পরিণত করে। প্রথমত, নিশ্চিত করুন যে রেসিপি প্রস্তুত করার জন্য আপনার অন্তত একটি ভাল মানের ধারালো ছুরি আছে। একটি ধারালো ছুরি আপনাকে টমেটো পিউরি নয়, ডাইসড টমেটো পেতে দেবে।
5. 5 কমপক্ষে একটি সাধারণ রান্নার বই কিনুন। আপনার অন্তত একটি সহজ রেসিপি বই প্রয়োজন হবে। শিক্ষানবিশ সংস্করণটি কিনুন কেবল বিভিন্ন ধরণের সহজ রেসিপি খুঁজে পেতে, কিন্তু পরিভাষা এবং মৌলিক সরঞ্জামগুলির সাথে পরিচিত হতে।
   • নির্দিষ্ট খাবারের রেসিপি সহ নতুনদের জন্য একটি বই চয়ন করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি পাস্তা এবং সসগুলিতে ফোকাস করতে চান তবে একটি ইতালিয়ান রান্নার গাইড কিনুন।
   • বই কেনার আগে আপনার রিভিউ এবং রিভিউ পড়া উচিত।
   • আপনার যদি বই না থাকে, তাহলে অনেক রান্নার শিক্ষানবিস অ্যাপের মধ্যে একটি ব্যবহার করুন।

3 এর 2 অংশ: হাইলাইটগুলি শিখুন

1. 1 নিরাপত্তা নিয়ম পর্যালোচনা করুন। রান্নাঘরে সুরক্ষামূলক স্যুট এবং গ্লাভস ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, তবে সাধারণ সুরক্ষা বিধি অবশ্যই মেনে চলতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা মাংসকে কখনই অন্য খাবারের সংস্পর্শে আসতে দেবেন না এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং ক্রস-দূষণ রোধ করার জন্য রান্না করার পরে আপনার কাজের পৃষ্ঠ সবসময় ধুয়ে ফেলুন।
   • অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা করে মাংস রান্না করুন। একটি পৃথক ছুরি, কাটিয়া বোর্ড, বা এমনকি একটি ভিন্ন কাজের পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন।
   • শাকসবজি এবং ফলগুলি বিশেষত বিপজ্জনক নয়, তবে যে পৃষ্ঠগুলিতে তারা অবস্থিত সেগুলি সর্বদা জীবাণুমুক্ত করে। খাদ্য কণা ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়ার উৎস হতে পারে।
2. 2 রেসিপিগুলি ঠিক অনুসরণ করুন। প্রায়ই একটি রেসিপি পরিবর্তন বা পণ্য প্রতিস্থাপন করার ইচ্ছা আছে, কিন্তু নির্দেশাবলী ঠিক অনুসরণ করার চেষ্টা করুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে এবং সুবাস একত্রিত হয়, যা থালাটিকে একটি অতুলনীয় স্বাদ দেয়। রাসায়নিক প্রক্রিয়া সম্বন্ধে আপনার ব্যাপক ধারণা না হওয়া পর্যন্ত রেসিপিগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করুন এবং বিভিন্ন স্বাদ একত্রিত করা সহজ।
   • কিছুক্ষণ পরে, আপনি রেসিপিগুলি উন্নত এবং পরিপূরক (বা সরলীকরণ) শুরু করবেন, তবে প্রয়োজনীয় অভিজ্ঞতা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় স্বভাব অর্জনের জন্য প্রথমে আপনাকে বেসিকগুলি আয়ত্ত করতে হবে।
   বিশেষজ্ঞের উপদেশ

   

   অ্যালেক্স হং

   
   
   শেফ অ্যালেক্স হোন হলেন সান ফ্রান্সিসকোতে নিউ আমেরিকান কুইজিন রেস্তোরাঁ সোরেলের শেফ এবং সহ-মালিক। 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে রেস্টুরেন্টে কাজ করছেন। আমেরিকান কুলিনারি ইনস্টিটিউট থেকে স্নাতক এবং মিশেলিন-অভিনীত রেস্তোরাঁ জিন-জর্জেস এবং কুইন্সের রান্নাঘরে কাজ করেছেন।

   অ্যালেক্স হং
   পাচক

   বিশেষজ্ঞ বলেছেন: “আমি বুনিয়াদি শেখার মাধ্যমে শুরু করেছিলাম এবং সেগুলিতে সত্যিই ভাল হয়েছি। এগুলি হল কীভাবে আপনার খাবারের মরসুম করা যায়, কীভাবে নিখুঁত সালাদ ড্রেসিং করা যায় বা কীভাবে মুরগি সঠিকভাবে ভাজা যায়। অন্যান্য অনেক খাবার তৈরিতে প্রাথমিক কৌশল ব্যবহার করা যেতে পারে। "

3. 3 সকালের নাস্তা দিয়ে শুরু করুন। প্রাতfastরাশ সাধারণত একটি সহজ, এবং রেসিপিতে ভুল করা কঠিন। শুরু করার জন্য বিভিন্ন ডিমের খাবারের চেষ্টা করুন, তারপরে প্যানকেক এবং প্যানকেকগুলিতে যান এবং তারপরে বেকড পণ্য এবং আরও জটিল রেসিপিগুলিতে যান।
   • আপনার নিজের ব্রেকফাস্ট তৈরি করা আপনাকে স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে এবং আপনাকে সারা দিন শক্তিমান রাখতে সাহায্য করতে পারে।
4. 4 ধীরে ধীরে সাধারণ খাবারের সংখ্যা হ্রাস করুন। কিছুক্ষণ পরে, স্যান্ডউইচ বা বাষ্পযুক্ত সবজির মতো সহজ রেসিপিগুলিতে একটি মোড় যোগ করার চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা পনির বিভিন্ন ধরণের পনির, রুটি, ফল এবং সবজি নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষার একটি সম্পূর্ণ ক্ষেত্র। আপনার সামর্থ্যে আত্মবিশ্বাসী বোধ করার জন্য সাধারণ খাবার কম সাধারণ করে শুরু করুন।
   • আপনাকে প্রতিটি সুযোগে চতুর হতে হবে না, তবে ব্যবহারযোগ্য পেস্টো এবং সালসার মতো সহজ সাহায্যকারীরা আপনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল শেখার সময় অযৌক্তিক চাপ থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করতে পারে।
   • আপনি যদি পণ্যটি পছন্দ করেন, তাহলে রেসিপিটি খুঁজে বের করুন এবং নিজেই রান্না করুন।
5. 5 স্যুপ এবং স্টু রান্না শিখুন। আপনার দক্ষতা বাড়ানোর দিকে স্যুপ এবং স্টু একটি দুর্দান্ত পরবর্তী পদক্ষেপ, কারণ সেগুলি নষ্ট করাও কঠিন (খুব সহজ এবং সহজবোধ্য রেসিপি সহ)। প্রথমে, সবজির ডিকোশন প্রস্তুত করুন এবং ধীরে ধীরে আরও জটিল খাবারের দিকে এগিয়ে যান যেমন ব্রকলি এবং পনির স্যুপ।
   • যখন আপনার অল্প সময় থাকে তখন স্যুপ এবং স্টুগুলি দুর্দান্ত বিকল্প। একটি বড় ধীর কুকারে সব খাবার রাখুন, তাপমাত্রা কম রাখুন, এবং এটি রাতারাতি বা সন্ধ্যা পর্যন্ত বসতে দিন যাতে কাজের পরে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ডিনার করা যায়।
6. 6 যাও ক্যাসেরোল. একবার আপনি বিভিন্ন ধরণের স্যুপ এবং রোস্টের রেসিপিগুলি আয়ত্ত করার পরে, ক্যাসেরোলে যাওয়ার সময় এসেছে। এগুলি তৈরি করা এখন স্যুপ, ব্রেকফাস্ট ডিশ এবং স্যান্ডউইচের মতো সহজ নয়, তবে ক্যাসেরোলের traditionalতিহ্যগত চেহারা (সমস্ত খাবার মিশ্রিত) এবং বিভিন্ন স্বাদের জন্য ভুলগুলি এখনও ক্ষমাযোগ্য।

3 এর অংশ 3: আপনার দক্ষতা অনুশীলন করুন

1. 1 প্রতিদিন কমপক্ষে দুটি খাবার প্রস্তুত করুন। গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা দ্রুত শিখতে আপনাকে ঘন ঘন রান্না করতে হবে। প্রথম ধাপে, নিজের জন্য একটি লক্ষ্য স্থির করুন যাতে দিনে কমপক্ষে দুটি খাবার রান্না করা যায় "সামঞ্জস্য" করা এবং আত্মবিশ্বাস অর্জন করা।
   • জটিল রেসিপিগুলি এড়িয়ে চলুন যার জন্য 2-3 ঘন্টা সময় প্রয়োজন। 30 মিনিট সময় নেয় এমন রেসিপিগুলি বেছে নেওয়া ভাল যাতে আপনি উত্সাহ হারাবেন না।
2. 2 একটি মেনু তৈরি করুন। প্রথমে, আপনি রুটিন এবং সরলতা ছাড়া করতে পারবেন না। কাজটি সহজ করে দিন এবং সপ্তাহের প্রতিটি দিনের জন্য একটি মেনু তৈরি করুন, সেইসাথে জীবনে আসা প্রতিটি রেসিপি ট্যাগ করুন। রান্নাকে দৈনন্দিন কাজ হতে দেবেন না।
   • একটি প্রাথমিক পরিকল্পনা আপনাকে আত্মবিশ্বাসী বোধ করতে এবং পুরো সপ্তাহের জন্য মুদি কেনাকাটার প্রক্রিয়া সহজ করতে সাহায্য করবে।
3. 3 সপ্তাহে অন্তত একবার নতুন খাবার প্রস্তুত করুন। প্রথমে, যেকোনো থালা আপনার জন্য একটি নতুন খাবার হবে। যখন আপনি আপনার প্রথম রান্নার অভিজ্ঞতা পেয়েছেন, সপ্তাহে অন্তত একটি নতুন খাবার রান্না করতে থাকুন যাতে আপনি নতুন অনুভব করেন এবং নতুন দক্ষতা শিখেন।
   • আপনার লক্ষ্য ধ্রুবক অনুশীলন, তাই আপনাকে অতিরিক্ত কিছু নিয়ে আসতে হবে না। সুতরাং, যদি একটি নতুন রেসিপি আপনাকে একটি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে সাহায্য করে তবে কেবল অমলেট থেকে ক্যাসেরোলে যান।
4. 4 পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য রান্না করুন। ছোট শুরু করুন এবং একটি ব্রাঞ্চ বা অনুরূপ কম-কী ইভেন্টের আয়োজন করুন। পরিবার এবং বন্ধুদের আমন্ত্রণ জানান এবং তাদের সাথে আপনার খাবার ভাগ করে নিন যাতে আপনি আত্মবিশ্বাসী বোধ করতে পারেন। আপনাকে অবশ্যই রান্নাঘরে খাবারের উপস্থিতি এবং অর্ডার সম্পর্কে বিশ্রী বোধ না করার চেষ্টা করতে হবে।
   • প্রিয়জনদের সাথে লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য, এমন খাবার বেছে নিন যেগুলোতে আপনি ভালো।
5. 5 আগে থেকেই খাবার প্রস্তুত করুন। যখন আপনি রন্ধনশিল্পের কৌশলগুলি শিখবেন তখন আগে থেকেই খাবার প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন। প্রধান সমস্যাগুলির মধ্যে একটি হল পণ্য প্রস্তুত করার সময়। শাকসবজি কাটা, ঝোল বানানো এবং ভাত রান্না করার পরে, প্রায়শই এক থালায় সমস্ত খাবার সংগ্রহ করার সময় থাকে না।
   • আগাম সবজি কেটে নিন, মুরগি এবং গরুর মাংসের ঝোল (বা উদ্ভিজ্জ ঝোল) একটি মার্জিন দিয়ে প্রস্তুত করুন এবং পুরো সপ্তাহের জন্য সিরিয়াল সম্পর্কে ভুলবেন না।
6. 6 আপনার খাবার উপভোগ করুন। যখন খাবার প্রস্তুত হয়, তখন খাবারটি একটি বিশেষ আচারের মধ্যে পরিণত করুন। প্রতিটি খাবার বিশেষ হওয়া উচিত।এটি আপনাকে উত্সাহী থাকতে এবং খাবার উপভোগ করার পাশাপাশি স্বাদ উপভোগ করতে দেবে।
   • সকালে, আপনি পর্দা খুলতে পারেন, রেডিও চালু করতে পারেন এবং কফি বা চা তৈরি করতে পারেন।
   • দুপুরের খাবারের সময়, টেবিলটি সুন্দরভাবে সেট করুন এবং আপনার খাবার উপভোগ করতে এবং সামাজিকীকরণের জন্য ন্যাপকিন রাখুন।
   • সন্ধ্যায় মোমবাতি জ্বালান এবং ওভারহেড লাইট ম্লান করুন।

পরামর্শ

• সহজ রেসিপি দিয়ে শুরু করুন এবং আরও জটিল খাবারের দিকে এগিয়ে যান।
• পাই এবং বেকড পণ্যের জন্য কখনও রেসিপি পরিবর্তন করবেন না। এটি পণ্যগুলির সঠিক অনুপাত যা একটি ভালভাবে প্রস্তুত থালা পেতে সহায়তা করে।
• ইউটিউবে আপনি বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত শেফদের কাছ থেকে প্রচুর পরিমাণে বিনামূল্যে শিক্ষামূলক ভিডিও খুঁজে পেতে পারেন।

সতর্কবাণী

• রান এ রান্না শেখা কাজ করবে না, তাই প্রথমে হতাশ হবেন না যদি আপনি প্রথমে সবকিছুতে সফল না হন। আপনার সময় নিন এবং নিজেকে ধাক্কা দেবেন না।
• আপনি প্রথমে অনেক খাবার নষ্ট করতে পারেন। আপনি যদি তাদের ফেলে দিতে না চান, তাহলে তাদের পোষা প্রাণী বা কম্পোস্ট দিন।
• অন্যদের জন্য রান্না করার জন্য আপনার সময় নিন। এই পদক্ষেপটি নিবন্ধে একটি কারণের জন্য শেষ হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। আপনি যদি নিজের প্রতি আত্মবিশ্বাসী না হন, তাহলে অন্যদের জন্য আপাতত রান্না না করাই ভালো, অন্যথায়, যদি আপনি ব্যর্থ হন, আপনি রান্না করার ইচ্ছা হারানোর ঝুঁকি নিয়ে থাকেন।