তেজপাতা কিভাবে শুকানো যায়

ভিডিও: ভাগ্যবদলে তেজপাতা রংপুরের কাউনিয়া উপজেলা

কন্টেন্ট

ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: বে পাতা শুকনো প্রাকৃতিকভাবে
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করা
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: চুলায় তেজপাতা শুকানো
4 এর 4 পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে
পরামর্শ
সতর্কবাণী
তোমার কি দরকার
প্রাকৃতিক উপায়ে তেজপাতা শুকানো
ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করা
চুলায় তেজপাতা শুকানো
মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে

ফসল কাটা গুল্ম শুকানো তাদের সুগন্ধ বাড়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায় - শুকনো তেজপাতা তাজা গাছের চেয়ে 3-4 গুণ বেশি সুগন্ধযুক্ত! তেজপাতা মাংস, সস, স্যুপ এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করুন। তেজপাতা এবং তাদের অপরিহার্য তেলের ঘ্রাণ বজায় রাখার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এগুলি শুকানো, যদিও আপনি ডিহাইড্রেটর, চুলা বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন।

ধাপ

4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: বে পাতা শুকনো প্রাকৃতিকভাবে

1 1-2 কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি বেকিং শীট রেখা দিন। যথেষ্ট বড় একটি বেকিং শীট ব্যবহার করুন যাতে আপনি সমস্ত তেজপাতাকে স্পর্শ না করে লাইন দিতে পারেন। কাগজের তোয়ালেগুলির একটি স্তর সহ একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
2 কাগজের তোয়ালে তেজপাতা ছড়িয়ে দিন। পাতাগুলিকে অন্যটির উপরে রাখবেন না, অথবা তারা অসমভাবে শুকিয়ে যাবে। আপনার যদি প্রচুর তেজপাতা থাকে তবে অন্য একটি বেকিং শীট ব্যবহার করুন।
- তেজপাতা অন্যান্য bsষধি গাছের সাথে মিশ্রিত করবেন না কারণ সেগুলো শুকাতে বিভিন্ন সময় নেয়।
3 ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি উষ্ণ, শুকনো জায়গায় বেকিং শীট রাখুন। একটি রান্নাঘর টেবিল নিখুঁত। একই সময়ে, নিশ্চিত করুন যে পাতায় সরাসরি সূর্যের আলো পড়ে না, অন্যথায় তারা শুকিয়ে যাবে এবং অন্ধকার হয়ে যাবে।
- পাতাগুলি পরোক্ষ সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসতে পারে, যদিও এটিও অবাঞ্ছিত।
4 এক সপ্তাহ পর পাতাগুলো পরীক্ষা করে উল্টে দিন। সমানভাবে এবং একই গতিতে শুকানোর জন্য পাতা উল্টান। যদি কিছু পাতা অন্যদের চেয়ে দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাহলে এটি চিহ্নিত করুন এবং 3-4 দিন পর শুকনো পাতা পরীক্ষা করুন।
5 আরেক সপ্তাহের জন্য পাতা শুকিয়ে নিন। পাতায় আর্দ্রতা পরীক্ষা করুন। যদি কিছু জায়গায় এগুলি গা dark় সবুজ এবং নরম থাকে তবে পাতাগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে আরও 3-4 দিন বা পুরো সপ্তাহ লাগতে পারে।
- যদি কিছু পাতা ইতিমধ্যেই শুকিয়ে যায়, সেগুলি সরান এবং এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন।
6 ডালপালা থেকে পাতা টানুন এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। ডালপালা ফেলে দিন এবং পুরো পাতাগুলি একটি জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগ বা এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। যদি আপনার রেসিপিতে পুরো তেজপাতার প্রয়োজন না হয় তবে আপনি সেগুলিও কেটে ফেলতে পারেন। 18-24 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সেগুলি সংরক্ষণ করুন।
- তেজপাতা কেটে বা পিষে নিতে, সেগুলি আপনার আঙ্গুল দিয়ে ছিঁড়ে ফেলুন এবং প্রতিটি বড় টুকরো একটি চামচের পিছনে পিষে নিন যতক্ষণ না আপনার একটি মোটা গুঁড়া থাকে। আপনি একটি মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করে এগুলি একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ায় পিষে নিতে পারেন।
- সাধারণভাবে, তেজপাতা তাদের স্বাদ এবং সুগন্ধ টুকরো টুকরো করে রাখে।
- সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, শুকনো তেজপাতা এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করা

1 ডিহাইড্রেটরকে আগে থেকে 35–45 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। 35-45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ডিহাইড্রেটরে রাখুন এবং এটি গরম হওয়ার জন্য প্রায় 30 মিনিট অপেক্ষা করুন। আপনি যদি উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত এলাকায় থাকেন, তাহলে ডিহাইড্রেটর 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
- তেজপাতা শুকানোর জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা সম্পর্কে তথ্যের জন্য ডিহাইড্রেটারের সাথে আসা নির্দেশাবলী পরীক্ষা করুন।
2 শীতল জলের একটি ছোট স্রোতের নিচে তেজপাতা ধুয়ে নিন। একটি নিম্ন-চাপের ট্যাপ ব্যবহার করুন এবং পাতাগুলি হাত ধুয়ে নিন। ধুলো এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য এগুলি হালকাভাবে ঘষুন। এর পরে, পাতাগুলিকে একটি গুচ্ছের মধ্যে সংগ্রহ করুন, তাদের থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- বিকল্পভাবে, আপনি পাতাগুলিকে একটি কলান্ডারে রেখে আঙ্গুল দিয়ে নাড়তে পারেন।
- ডিহাইড্রেটারে রাখার আগে পাতাগুলি সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য 1 থেকে 2 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
3 ডিহাইড্রেটর ট্রেতে এক স্তরে পাতা সাজান। নিশ্চিত করুন যে পাতাগুলি স্পর্শ বা ওভারল্যাপ হয় না, অন্যথায় তারা অসমভাবে শুকিয়ে যাবে। ডিহাইড্রেটরের একাধিক তাক থাকলে প্রয়োজনে অন্য ট্রে ব্যবহার করুন।
- যদি ডিহাইড্রেটরের একাধিক তাক থাকে, উপরেরটি সবচেয়ে ঠান্ডা হবে এবং পাতাগুলি দীর্ঘতম শুকিয়ে যাবে। পাতাগুলি দ্রুত শুকিয়ে যেতে সাহায্য করার জন্য নীচের তাকের উপর ট্রেটি রাখুন।
4 পাতাগুলি 1-4 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন এবং প্রতি ঘন্টা পরীক্ষা করুন। ডিহাইড্রেটরের ধরন এবং বাতাসের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে তেজপাতা 1 থেকে 4 ঘন্টা পর্যন্ত শুকিয়ে যেতে পারে। যদি পাতাগুলি এক ঘণ্টা পরে ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর না হয়, তবে তাদের আরও 30-60 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে আবার পরীক্ষা করুন।
- তেজপাতা শুকানোর সময় আছে কিনা তা দেখতে ডিহাইড্রেটরের সাথে আসা নির্দেশাবলী পরীক্ষা করুন।
5 ডিহাইড্রেটর থেকে শুকনো পাতা সরান এবং সেগুলি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আপনি নির্ধারণ করবেন যে পাতাগুলি যখন শুকনো বা ভেঙে যেতে শুরু করবে এবং কান্ডগুলি বিভক্ত হতে শুরু করবে। রান্নাঘরের কাউন্টারে পাতা ঠান্ডা করার জন্য 1 ঘন্টা রেখে দিন।
- শুকনো পাতা ঠান্ডা হওয়ার সময় সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখবেন না।
6 ডালপালা সরান এবং শুকনো পাতাগুলি শক্তভাবে সিল করা ব্যাগ বা এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। সাবধানে কান্ড থেকে পাতা আলাদা করুন। পাতাগুলি যদি অক্ষত থাকে তবে তাদের স্বাদ আরও ভাল রাখে, যদিও আপনি যদি আপনার রেসিপিগুলির জন্য পুরো তেজপাতার প্রয়োজন না হয় তবে সেগুলি কেটে ফেলতে পারেন।
- 18-24 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকনো পাতা একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
- বাগানে ডালপালা ফেলে দিন অথবা কম্পোস্টে রাখুন।

4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: চুলায় তেজপাতা শুকানো

1 ওভেনকে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় সেট করুন। যদি ওভেন 30–43 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সেট করা যায়, তাহলে ঠিক এইটাই আপনার প্রয়োজন! অন্যথায়, সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রা সেট করুন, দরজাটি সামান্য খুলুন এবং পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি বন্ধ করবেন না। আপনি আবার গরম করার ফাংশনটি ব্যবহার করতে পারেন, যদি আপনার চুলার একটি থাকে, অথবা একটি পৃথক হিটার থাকে।
- 43 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে তাপমাত্রায় তেজপাতা শুকানোর ফলে তারা তাদের সুগন্ধ হারাবে, তাই আপনার চুলার দরজাটি একটু খোলা উচিত যাতে এটি খুব বেশি গরম না হয়।
- আপনি যদি ওভেনের দরজা আজার ছেড়ে দেন, বাচ্চাদের বা পোষা প্রাণীকে এটি থেকে দূরে রাখুন।
2 একটি বেকিং শীটে তেজপাতা ছড়িয়ে দিন। একটি বেকিং শীট ব্যবহার করুন যা সব পাতা ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় এবং পরিষ্কার। পাতাগুলি ছড়িয়ে দিন যাতে প্রতিবেশীদের মধ্যে কমপক্ষে 5 মিলিমিটার ফাঁকা জায়গা থাকে - এই ক্ষেত্রে, তারা সমানভাবে শুকিয়ে যাবে।
- বেকিং শীটে কোন তেল বা নন-স্টিক স্প্রে নেই তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় তারা শুকানোর প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করবে।
3 ওভেনের নিচের শেলফে বেকিং শীট রাখুন। তেজপাতা শুকানোর জন্য, উত্তাপের উপাদানটির নিকটতম গ্রেট ব্যবহার করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, তেজপাতা সঠিকভাবে শুকিয়ে যাবে। যদি আপনার চুলার নির্দিষ্ট গরম এবং ঠান্ডা দাগ থাকে, তাহলে শুকানোর সময় বেকিং শীট ঘুরিয়ে দিতে প্রস্তুত থাকুন।
- যদি ওভেনে অন্যান্য ট্রে থাকে তবে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন যাতে তারা তাপ এবং বাতাসের চলাচলে বাধা না দেয়।
4 30 মিনিটের জন্য চুলায় পাতাগুলি রেখে দিন, তারপরে সেগুলি উল্টে দিন। প্রতিটি তেজ পাতা সমানভাবে শুকানোর জন্য ঘুরিয়ে দিন। ওভেন মিট ব্যবহার করুন সাবধানে বেকিং শীট অপসারণ বা এটি স্লাইড যাতে আপনি চুলার ভিতরে আপনার হাত আটকে না। প্রতিটি পাতা কান্ড দ্বারা নিয়ে আলতো করে উল্টে দিন।
- আপনি যদি ওভেনের দরজা থেকে বেরিয়ে যান, তাহলে বেকিং শীট খুলে দিন যাতে আগে দরজার কাছাকাছি থাকা পাতাগুলি ওভেনের পিছনে থাকে।
5 পাতা শুকনো কিনা তা পরীক্ষা করার আগে 45 মিনিট অপেক্ষা করুন। ওভেন মিটস রাখুন, ওভেন থেকে বেকিং শীট স্লাইড করুন এবং প্রতিটি শীট আপনার আঙ্গুল দিয়ে স্পর্শ করুন। যদি পাতাগুলি বাঁকানো হয় এবং ভেঙ্গে না যায়, তাহলে ওভেনে আরও 15-30 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপর আবার পরীক্ষা করুন।
- যদি পাতাগুলি ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং আপনি স্পর্শ করার সময় তা ভেঙ্গে যায়, সেগুলি চুলা থেকে সরান এবং রান্নাঘরের কাউন্টারে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
6 পাতা শুকনো এবং ভঙ্গুর হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন। চুলায় শুকতে তেজপাতা সাধারণত 1 ঘন্টা লাগে, যদিও উচ্চ আর্দ্রতা বেশি সময় নিতে পারে। পাতা শুকিয়ে যাওয়ার পরে, চুলা বন্ধ করুন এবং বেকিং শীটে ঠান্ডা হওয়ার জন্য প্রায় 1 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
- যদি পাতাগুলি বিবর্ণ হয়ে যায় এবং খুব ভঙ্গুর মনে হয়, চুলা বন্ধ করুন, ওভেন মিট ব্যবহার করুন এটি থেকে বেকিং শীটটি সরিয়ে টেবিলে রাখুন যাতে পাতা অতিরিক্ত তাপ ছাড়াই ঠান্ডা হয়।
7 ডালপালা ছিঁড়ে ফেলুন এবং পাতাগুলি শক্তভাবে রিসেলেবল পাত্রে বা জিপলক ব্যাগে স্থানান্তর করুন। পাতা থেকে ডালপালা আলাদা করে বাগানে ফেলে দিন অথবা কম্পোস্ট বালতিতে রাখুন। শুকনো পাতাগুলিকে একটি এয়ারটাইট কন্টেইনার বা জিপার্ড প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করুন। যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, শুকনো তেজপাতা তাদের ঘ্রাণ কয়েক বছর ধরে ধরে রাখে!
- যদিও তেজপাতা 3 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়, তবে তারা সময়ের সাথে সাথে তাদের সুবাস এবং স্বাদ হারায়।
- আপনি এখুনি তেজপাতা পিষে নিতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে তারা আরও দ্রুত তাদের সুবাস হারাবে।
- তেজপাতা অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু মনে রাখবেন যে তারা তাদের স্বাদ এবং সুবাস দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখে।

4 এর 4 পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে

1 একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লেটে লাইন দিন। পুনর্ব্যবহৃত কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করবেন না কারণ এতে ছোট ধাতব কণা রয়েছে যা মাইক্রোওয়েভে জ্বলতে পারে। আপনি একটি পরিষ্কার চায়ের তোয়ালেও আনতে পারেন।
- আপনি যদি রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত করুন যে এতে কোন ধাতব ট্যাগ নেই যা মাইক্রোওয়েভে আগুন ধরতে পারে।
2 একটি তোয়ালে পাতা রাখুন এবং তারপর অন্য একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন। তেজপাতাগুলো একটি কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। তারপর অন্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন।
- আপনি যদি যথেষ্ট পরিমাণে চায়ের তোয়ালে ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি এটিকে অর্ধেক ভাঁজ করে অন্য অর্ধেক দিয়ে পাতা coverেকে দিতে পারেন।
3 35-45 সেকেন্ডের জন্য উচ্চ ক্ষমতায় মাইক্রোওয়েভে পাতা গরম করুন। তেজপাতা তেলে বেশি থাকে, তাই তাদের শুকানোর জন্য পর্যাপ্ত সময় প্রয়োজন, তবে খুব বেশি নয় বা তারা পোড়াতে পারে। একটি আদর্শ মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য (1000 ওয়াট) 35 সেকেন্ড সুপারিশ করা হয়। মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে এটি 30 থেকে 50 সেকেন্ড সময় নিতে পারে।
- মাইক্রোওয়েভে 70-80 সেকেন্ডের বেশি পাতা গরম করবেন না, না হলে সেগুলি পুড়ে যেতে পারে!
4 পাতা থেকে ডালপালা সরান এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। একবার তেজপাতা সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে সেগুলো ভঙ্গুর ও ভঙ্গুর হয়ে যাবে। যদি পাতাগুলি স্পর্শে নরম হয় এবং বাঁকানোর সময় ভেঙে না যায়, সেগুলি 10-20 সেকেন্ডের ব্যবধানে মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করুন এবং প্রতিবার পরীক্ষা করুন।
- যদি তেজপাতা গাened় হয়ে যায় এবং পোড়া গন্ধ পেতে শুরু করে, সেগুলি ফেলে দিন এবং একটি নতুন ব্যাচ শুকানোর চেষ্টা করুন।
- গোটা তেজপাতা তাদের স্বাদ ধরে রাখে।

পরামর্শ

মনে রাখবেন শুকনো পাতা তাজা পাতার চেয়ে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত। যদি আপনি একটি রেসিপির জন্য শুকনো তেজপাতা ব্যবহার করেন তবে এটি মনে রাখতে ভুলবেন না যাতে তাজা পাতার পরিমাণ তালিকাভুক্ত করা হয়।
অল্প পরিমাণ তেজপাতা শুকানোর জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।