কন্টেন্ট

• 3 এর 2 পদ্ধতি: মদ
• 3 এর 3 পদ্ধতি: স্পিল
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

1 পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখুন। যে কোনও পাকা মদ প্রস্তুতকারী আপনাকে বলবে যে 80% সাফল্য বিশুদ্ধতা থেকে আসে। বিয়ার উৎপাদনের সময় যা কিছু প্রয়োজন হতে পারে তা অবশ্যই পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে।সবচেয়ে সহজ উপায় হল উচ্চ পানির তাপমাত্রায় ডিশওয়াশার ব্যবহার করা বা পিবিডব্লিউ (পাউডার ব্রুয়ারি ওয়াশ) এর মতো গুঁড়ো ডিটারজেন্ট ব্যবহার করা।

• এই পণ্যটি ব্যবহার করার সময় স্ক্র্যাপার ব্যবহার করবেন না কারণ এটি পৃষ্ঠকে আঁচড়াবে। এই জাতীয় মাইক্রোড্যামেজগুলিতে, প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলি বৃদ্ধি পায়, যা থেকে পরবর্তীতে এটি থেকে মুক্তি পাওয়া প্রায় অসম্ভব। ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর ক্লোরিন ব্লিচ বা আয়োডিন দ্রবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।

2 সবকিছু ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। খুব পরিষ্কার বা পাতিত জল দিয়ে পাত্রে ব্যবহার করার আগে ব্লিচটি ধুয়ে ফেলুন। অনুমান করবেন না যে কলের জল চোলাই সরঞ্জাম জীবাণুমুক্ত করার জন্য উপযুক্ত।

• আপনি যদি জীবাণুমুক্ত করার জন্য ব্লিচ ব্যবহার করেন, 19 মিলিটার ঠান্ডা পানিতে 30 মিলি ব্লিচ মিশ্রিত করুন, তারপর 30 মিলি সাদা ভিনেগার যোগ করুন। পানিতে যোগ করার আগে ব্লিচ এবং ভিনেগার মেশাবেন না! ভিনেগার পানির অম্লতা বৃদ্ধি করবে, যা ব্লিচকে পাত্রে আরও ভালোভাবে জীবাণুমুক্ত করতে সাহায্য করবে।
• আয়োডিন দ্রবণ ধুয়ে ফেলবেন না, বরং যন্ত্রপাতি শুকিয়ে নিন।
• দয়া করে মনে রাখবেন যে ক্লোরিন ব্লিচ বিয়ারে দুর্গন্ধ সৃষ্টি করতে পারে, তাই ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন, যা আপনার জীবাণুমুক্ত যন্ত্রপাতিতে অণুজীবের পরিচয় দিতে পারে। আপনি যদি আপনার যন্ত্রপাতি সঠিকভাবে জীবাণুমুক্ত করতে চান, তাহলে একটি ফুড গ্রেড ডিটারজেন্ট বা জীবাণুনাশক ব্যবহার করুন, যেমন যেটি ধোয়ার প্রয়োজন হয় না, অথবা একটি আয়োডিন দ্রবণ, যেমন BTF Iodophor।
• মনে রাখবেন যে চোলায় আপনি যা খুশি তা করতে পারেন এবং যেকোনো উপাদান যোগ করতে পারেন, কিন্তু সঠিক স্যানিটাইজেশন হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া। এটি সঠিক করার জন্য সময় এবং শক্তি নিন।

3 শুরু করার আগে আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু প্রস্তুত করুন। এর মধ্যে উপরের মত পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা এবং আগাম প্রস্তুতি এবং পরিমাপের জন্য সমস্ত উপাদান পাওয়া যায়।

3 এর 2 পদ্ধতি: মদ

1. 1 টুকে নাও. আপনি চোলাই শুরু করার আগে, একটি নোটবুক নিন এবং পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া, ব্যবহার করা খামির ধরণ, মাল্টের পরিমাণ এবং বৈচিত্র, এবং বিশেষ শস্য এবং অন্যান্য উপাদান যা আপনি ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে আপনার যা ইচ্ছা তা লিখুন। বিয়ার তৈরির সময়।
   • এটি আপনাকে পরবর্তীতে যেকোনো রেসিপি পুনরায় উৎপাদনের অনুমতি দেবে এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং দক্ষতা বৃদ্ধির ভিত্তি হিসেবেও কাজ করবে।
2. 2 মাল্ট ভিজিয়ে রাখুন। মাল্টটি একটি ব্যাগে রাখুন (জালের ধরন, একটি চায়ের ব্যাগের মতো, কেবল বড়) এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য গরম পানির একটি বড় পাত্রে, প্রায় 10 লিটার ভলিউম এবং প্রায় 66 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন।
   • মটরশুটি সরান এবং ব্যাগ থেকে জল পাত্রে drainুকতে দিন। ব্যাগটি চেপে ধরবেন না, কারণ আপনি ট্যানিন দিয়ে শেষ করতে পারেন যা আপনার বিয়ারকে একটি অস্থির স্বাদ দেয়।
3. 3 মল্ট নির্যাস যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। বিয়ারে স্বাদ এবং তিক্ততা যোগ করার জন্য হপগুলি সাধারণত বিভিন্ন বিরতিতে মিশ্রিত করা হয়, তবে সঠিক সময়গুলি আপনার বিয়ারের জন্য তৈরির নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত হবে।
   • সাধারণত ফোড়ার শুরুতে যোগ করা হয়, হপস স্বাদ এবং সুবাস থেকে উদ্ভূত তিক্ততায় অবদান রাখে। ফোঁড়ার শেষে যোগ করা হপগুলি বিয়ারে স্বাদ এবং সুবাস যোগ করবে, তবে বিয়ারের তিক্ততায় অবদান রাখবে না।
4. 4 ফলে পোকা ঠান্ডা করুন। আপনি তরল (এখন wort বলা হয়) সিদ্ধ করার পরে, আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ঠান্ডা করতে হবে। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল বরফের পানিতে ভরা একটি সিঙ্ক বা টবে পাত্রে রাখা।
   • আপনি শীতলকরণের গতি বাড়ানোর জন্য মৃদুভাবে ওয়ার্টকে নাড়তে পারেন, তবে সতর্ক থাকুন যে তরলটি গরম হওয়ার সময় স্প্ল্যাশ বা অক্সিজেন না করে (এটি বিয়ারকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দিতে পারে)।
   • পোকা 27 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনি এটি ফেরমেন্টারে pourেলে দিতে পারেন।
5. 5 ঠান্ডা পোকা fermenter মধ্যে ালা। শীতল হওয়ার পরে এবং গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, একমাত্র সময় যখন আন্দোলনকে উত্সাহিত করা হয়। খামিরের অক্সিজেনের প্রয়োজন, এবং আপনি যখন খামিরের মধ্যে পোকা pourেলে দেবেন, আপনার এটিকে পরিপূর্ণ করার সুযোগ রয়েছে।
   • একবার গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়ে গেলে, আপনাকে অবশ্যই অক্সিজেনের সরবরাহ কমিয়ে আনতে হবে, কারণ এটি কাঁচামাল থেকে সুগন্ধ এবং সুগন্ধের অস্থিরতা সৃষ্টি করতে পারে।
   • একটি বড় ছাঁকনি ব্যবহার করে হপগুলি সরান (সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের একটি রেস্তোরাঁ সরবরাহ দোকানে কেনা যায়) - আপনি ইতিমধ্যে এটি থেকে আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু পেয়েছেন। (যদি আপনি একটি বোতল ব্যবহার করেন, তাহলে wort beforeালা আগে এটি প্রথম স্ট্রেন।)
   • আপনি 20 লিটার তরল দিয়ে শেষ পর্যন্ত যতটা জল যোগ করুন। আপনি এখন পরবর্তী "ধাপ" - খামির যোগ করার জন্য প্রস্তুত। কিছু খামির প্রথমে উষ্ণ জলে নাড়তে হবে, যখন অন্যগুলি সরাসরি যোগ করা যেতে পারে। যদিও, সম্ভবত, যেগুলিকে পাতলা করার প্রয়োজন নেই তারা সেই প্রক্রিয়াতে দ্রুত প্রবেশ করবে যার জন্য পানির সাথে মিশ্রিত হওয়া প্রয়োজন, এটির জন্য আপনার বেশি প্রচেষ্টার প্রয়োজন নেই।
   • একটি idাকনা (অথবা একটি কাঁচের বোতল থাকলে স্টপার) দিয়ে ফেরমেন্টার বন্ধ করুন এবং এটি পানির সিলের সাথে সংযুক্ত করুন। একটি অন্ধকার, ধ্রুবক ঘরের তাপমাত্রায় ফেরমেন্টার রাখুন (এলস এবং লেগারগুলি সঠিকভাবে গাঁজন করার জন্য হিমায়ন প্রয়োজন)। প্রায় ২ hours ঘণ্টা পরে, আপনার শোনা উচিত একটি শিসিং এয়ারলক দিয়ে বাতাস বের হওয়া; যদি 48 ঘন্টার পরে এই জাতীয় প্রতিক্রিয়া না ঘটে থাকে, সম্ভবত আপনি মৃত খামির সমস্যার মুখোমুখি হয়েছেন।

3 এর 3 পদ্ধতি: স্পিল

1. 1 ছড়িয়ে পড়ার জন্য প্রস্তুত হও! প্রায় এক সপ্তাহ পরে, জলের সীল থেকে বাতাসের সক্রিয় নিষ্কাশন শূন্য হয়ে আসবে। বিয়ারকে প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য একা রেখে দিন, যখন গাঁজন প্রথম শুরু হয়েছিল তখন থেকে গণনা। বিয়ারটি এখন বিতরণের জন্য প্রস্তুত। আপনার চোলাই কিটে সম্ভবত একটি বিশেষ চিনি বা শুকনো মল্ট নির্যাস রয়েছে। এটি বোতলজাত করার পর প্রয়োজনীয় কার্বন ডাই অক্সাইড দিয়ে বিয়ার সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়।
   • সামান্য পানিতে চিনি সেদ্ধ করে তারপর ফ্রিজে রাখুন। এটি একটি খালি এবং জীবাণুমুক্ত বালতিতে একটি কল দিয়ে যুক্ত করুন, অথবা আপনার বিয়ারে যা ইতিমধ্যে গাঁজানো হয়েছে।
2. 2 পানীয় স্থানান্তর করুন। পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজড প্লাস্টিকের টিউবিং ব্যবহার করুন যাতে ধীরে ধীরে বিয়ার itালা হয় (এটি থেকে বাতাস বেরিয়ে আসে) চিনির দ্রবণ দিয়ে erালা বালতিতে েলে দিন। এটি করার চেষ্টা করুন যাতে ফেরমেন্টার থেকে কোন পলি বালতিতে শেষ না হয়।
   • আপনার পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজড ডিসপেনসিং ব্লকটিকে পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজড সাইফনের সাথে সংযুক্ত করুন এবং তার টিউবিংয়ের অন্য প্রান্তটি কল নলের সাথে সংযুক্ত করুন। (যদি আপনি একটি একক বালতি ব্যবহার করেন, তাহলে চিনি নাড়ানোর পর গাঁজানো বিয়ারকে স্থির হতে দেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই পলি বিয়ারের স্বাদকেই প্রভাবিত করে)।
3. 3 আপনার পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত বোতল প্রস্তুত করুন। যদি আপনি ingালার জন্য একটি ট্যাপ ব্যবহার করেন, তাহলে এটি খুলুন এবং বোতলটি প্রতিস্থাপন করুন। স্পাউট টিউবটি একেবারে নীচে নামান এবং বিয়ারটি এটিকে নিচে নামিয়ে দিন।
   • বিতরণের জন্য একটি বালতি ব্যবহার করে, টিউবটি (ডিসপেনসিং ইউনিটের সাথে সরবরাহ করা) জল দিয়ে ভরাট করুন এবং বিয়ারের পাত্রে মুক্ত প্রান্তটি কম করুন, তারপর সাইফনের শেষ অংশটি একটি সিঙ্ক, কাচ বা বোতলে নিন, এটি নীচে নামিয়ে দিন জল ড্রেন, এটি সঙ্গে বিয়ার টেনে। প্রতিটি বোতল শীর্ষে ভরাট করুন, তারপর বোতলের ঘাড়ে আদর্শ হেডস্পেস ছেড়ে দিতে সাইফনটি চেপে ধরুন। বোতলটি ক্যাপ করুন এবং সমস্ত বোতল পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
4. 4 বিয়ার কিছুক্ষণ বসতে দিন! কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য বোতল সংরক্ষণ করুন, বিশেষত ঘরের তাপমাত্রায় এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন।
5. 5 আপনার তৃষ্ণা মিটানো. যখন আপনি প্রস্তুত হন, বোতলটি খুলুন এবং সাবধানে একটি গ্লাসে বিয়ার েলে দিন। খামির-স্বাদযুক্ত পলল পান করা এড়াতে বোতলের নীচে প্রায় অর্ধ সেন্টিমিটার বিয়ার রেখে দিন।
6. 6 উপভোগ করুন!

পরামর্শ

• ফেরমেন্টার কম রাখলে আপনাকে পরিশোধিত এবং সুস্বাদু বিয়ার দেবে। সম্ভব হলে তাপমাত্রা 16 - 21 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি রাখার চেষ্টা করুন (আলেসের জন্য), বা লেজারের জন্য 7-13 ডিগ্রি সেলসিয়াস (যত ভাল তত কম)। খুব কম তাপমাত্রা কমানো খামিরকে সুপ্ত অবস্থায় নিয়ে আসবে, এবং যদি আপনি এটি বাড়ান, আপনি একটি অস্বাভাবিক "ফলমূল" স্বাদ পাবেন। আদর্শ তাপমাত্রা আপনি যে ধরণের খামির ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে, তাই উপরের সুপারিশগুলি কেবল সাধারণ পরামর্শ।
• বেশিরভাগ বিয়ার পুনরায় গাঁজন করার পরেই ভাল হয়ে যায়। গাঁজন প্রক্রিয়াটি ধীর হয়ে যাওয়ার পরে (এয়ারলক প্রতি মিনিটে কয়েকটি বুদবুদ শিস দেয় না বা ছেড়ে দেয় না), খুব সাবধানে বিয়ারটি একটি ফেরমেন্টার থেকে অন্যটিতে, বিশেষত কাচের বোতলে স্থানান্তর করুন। এই পর্যায়ে বিয়ার ঝাঁকানো অবাঞ্ছিত, কারণ এতে অক্সিজেন প্রবেশ করা উচিত নয়। মসৃণভাবে বিয়ার সিফন করুন। এই "সেকেন্ডারি ফারমেন্টেশন" বিয়ারকে পরিষ্কার করার জন্য বেশি সময় দেয়, যার অর্থ বোতলগুলিতে কম পলি থাকে এবং সামগ্রিক স্বাদ উন্নত হয়।
• মল্ট এক্সট্র্যাক্ট ক্যান স্থানীয় ব্রু স্টোর বা অনলাইনে কেনা যায়। এগুলি প্রায়শই বিভিন্ন স্বাদে বিক্রি হয়, ফলে বিয়ারের স্বাদে তারতম্য ঘটে।
• পরিচ্ছন্নতা এবং জীবাণুমুক্তকরণ! আপনি এটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করতে পারেন। পরিচ্ছন্নতা এবং জীবাণুমুক্তকরণ! যদি সম্ভব হয়, একটি dishwasher ব্যবহার করুন।
• নতুনদের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ হবে প্লাস্টিকের খনিজ জলের বোতল। বেশিরভাগ হোম ব্রুয়াররা তাদের চেহারা এবং বৈশিষ্ট্যের কারণে প্লাস্টিকের বোতল অপছন্দ করে, তবে সেগুলি খুব সুবিধাজনক। এগুলি সস্তা, টেকসই এবং ব্যবহার করা সহজ। প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার করার সময়, সেগুলি থেকে লেবেলগুলি সরাতে ভুলবেন না যাতে কেউ বিয়ার তুলতে না পারে, এটি একটি নরম পানীয়ের সাথে বিভ্রান্ত করে।
• বিভিন্ন ধরণের শস্য, খামির, মাল্ট এবং হপ রয়েছে। উপাদানগুলির বিভিন্ন সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা করুন এবং আপনার নিজস্ব অনন্য পানীয় তৈরি করুন।
• চোলাই করার আগে মোচড় ছাড়া বোতল সংগ্রহ শুরু করুন। একটি স্ট্যান্ডার্ড ব্যাচ পূরণ করতে আপনার প্রায় 50 টি প্রয়োজন হবে। প্রিমিয়াম ব্র্যান্ডের পণ্য কেনা শুরু করার এটি একটি ভাল কারণ হতে পারে। এছাড়াও পুরানো পুনর্ব্যবহারযোগ্য কাচের বোতল (একটি কোকের বোতলে গা dark় বিয়ার খুঁজে পাওয়া কঠিন, হালকাভাবে রাখা) এবং কিছু শ্যাম্পেনের বোতল প্রায়ই গ্যারেজ বিক্রিতে পাওয়া যায়।
• এগুলি পরিষ্কার করতে আপনার একটি বোতল ব্রাশ লাগবে। একটি মানের থার্মোমিটার আরও অনেক ক্ষেত্রে কাজে আসবে।
• ব্লিচ ব্যবহার করবেন না! স্টারসান বা আয়োডিন-ভিত্তিক জীবাণুনাশকের মতো বিশেষ চোলাই জীবাণুনাশক ব্যবহার করুন!
• তাপমাত্রা কম রাখার সবচেয়ে সহজ উপায় হল পানির একটি গভীর পাত্রে ফেরমেন্টার স্থাপন করা এবং একটি বড় কম্বলে মোড়ানো। আপনি সেখানে বরফের প্যাক বা হিমায়িত বোতল যোগ করতে পারেন যাতে তাপমাত্রা গ্রহণযোগ্য মাত্রায় নেমে আসে।
• ক্লোরিন জলে ভরা বড় আকারের কুলার বোতল জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি চমৎকার যন্ত্র।
• যদিও কাঁচের বোতলগুলি আরও ব্যয়বহুল এবং ভারী, তবে আপনি যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য করতে চান তবে সেগুলি আসলে চায়ের জন্য আরও উপযুক্ত। প্লাস্টিকের পাত্রে সময়ের সাথে আঁচড় লাগবে, সেগুলো পরিষ্কার করা কঠিন হবে, এবং প্লাস্টিক শেষ পর্যন্ত অক্সিজেনের মধ্য দিয়ে যেতে দেবে।

সতর্কবাণী

• কার্বনেশন বোতলগুলিতে চিনি যোগ করার সময় সতর্ক থাকুন। আপনি যদি এটি খুব বেশি যোগ করেন তবে তারা বিস্ফোরিত হবে!
• পোকা সিদ্ধ করার সময় বাষ্পের দিকে নজর রাখুন। সেদ্ধ হলে, মাল্টের নির্যাস পাগল হয়ে যায়। শুকনো মল্ট নির্যাস সিদ্ধ করার ক্ষেত্রেও একই, যা জ্বলতে পারে।
• ব্রুয়ারের ইস্ট ব্যবহার করবেন না, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য খাবারের দোকানে বিক্রি হয়। এটি মৃত খামির, যা কোন কাজে আসবে না!
• যদি আপনি একটি কাচের পাত্রে ব্যবহার করেন, তাহলে কখনোই এতে গরম পোকা pourালবেন না, কারণ হঠাৎ তাপমাত্রা কমে যাওয়ার কারণে এটি ফেটে যেতে পারে।
• ফুটন্ত জলে নির্যাস যোগ করার আগে তাপ বন্ধ করুন। খুব মৃদু নড়াচড়া দিয়ে এটি ভালভাবে নাড়ুন এবং তারপরে পেঁচা আগুন জ্বালিয়ে দিন। এটি নির্যাসকে জ্বলন্ত এবং ফুটন্ত থেকে দূরে রাখতে সহায়তা করবে।
• আপনার দেশের হোম ব্রুয়িং আইন দেখুন। কখনও কখনও আপনার অনুমতির প্রয়োজন হতে পারে।

তোমার কি দরকার

• 12 লিটার ধারণক্ষমতার বড় ক্ষমতা। পছন্দসই একটি idাকনা সঙ্গে।
• এয়ারটাইট lাকনা (বা কাচের বোতল) সহ 20-23 লিটার ফুড গ্রেড প্লাস্টিকের বালতি। নীচে একটি কল সহ একটি দ্বিতীয় বালতিও কাজে আসবে।
• একটি জলের ফাঁদ (হোম ব্রুয়িং স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়), যা একটি অ্যাকোয়ারিয়ামের দোকানে প্রায় 1,000 RUB কম পাওয়া যায়।
• 355 মিলি বোতলের ন্যূনতম দুটি সেট (বিশেষত মোচড় ছাড়া)। 500 মিলি বোতলগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে যদি আপনি একবারে অর্ধ লিটার বিয়ার পান করার পরিকল্পনা করেন (এগুলি কেবল মোচড়যুক্ত প্লাস্টিক)।
• ডিসপেনসিং ইউনিট (এক প্রান্তে একটি অগ্রভাগ সহ প্লাস্টিকের নল যা বিয়ারকে ছড়িয়ে পড়া থেকে বাধা দেয়)।
• প্রায় 1.5 মিটার ফুড গ্রেড প্লাস্টিকের টিউব যা আপনার ডিসপেনসিং ইউনিটের জন্য উপযুক্ত হবে (একটি বালতি / বোতল থেকে বোতলে বিয়ার forালার জন্য)।
• বোতল ক্যাপিং টুল
• Idsাকনা