কন্টেন্ট

• ধাপ
• পদ্ধতি 1 এর 3: সেলারি প্রস্তুত করা
• 3 এর মধ্যে 2 পদ্ধতি: কাঁচা সেলারি ডুবানো
• পদ্ধতি 3 এর 3: রান্না সেলারি খাবার
• পরামর্শ

সেলারি একটি প্রাকৃতিক, হালকা খাবার যাতে প্রায় ক্যালোরি নেই। এটি কাঁচা এবং রান্না উভয়ই সুস্বাদু, বিভিন্ন ধরণের ফিলিং এবং ড্রেসিংয়ের সাথে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি খুব পুষ্টিকর। আমাদের নিবন্ধটি পড়ুন এবং আপনি সেলারি তৈরির বিভিন্ন উপায় সম্পর্কে জানতে পারবেন।

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 3: সেলারি প্রস্তুত করা

1. 1 তাজা সেলারি কিনুন। আপনি বাজারে এবং বেশিরভাগ মুদির দোকানে সেলারি খুঁজে পেতে পারেন এবং বাগানে নিজেই এটি চাষ করতে পারেন।
   • তাজা সেলারি খোঁজার সর্বোত্তম উপায় হল স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে। সেলারি প্যাকেজ আকারে পাওয়া যেতে পারে, কিন্তু এই ধরনের সবজি অনেক দূরে কোথাও উত্পাদিত হতে পারে, বোঝা যায় না এমন কিছু দিয়ে স্প্রে করা হয় এবং প্রচুর কীটনাশক থাকে।
   • পুরো সেলারি ডাল কিনুন। নিশ্চিত করুন যে কান্ডটি হালকা সবুজ, দৃ় এবং দাগমুক্ত। একটি সাদা, নরম, বা ফাটা কাণ্ডটি শুকনো বলে মনে করা হয়, তাই আপনি একটি নতুন পণ্য সন্ধান করতে চাইতে পারেন।
   • দ্রুত নাস্তার জন্য, আপনি প্রি-কাট সেলারির একটি প্যাকেজ কিনতে পারেন। আবার, প্রি-কাট এবং প্যাকেজড ডালগুলি খুব তাজা নাও হতে পারে, তবে আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
2. 2 চেষ্টা করে দেখুন নিজে সেলারি চাষ করুন. সেলারি একটি ভূমধ্যসাগরীয় উদ্ভিদ এবং নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে সবচেয়ে ভালো জন্মে, যেখানে তাপমাত্রা +15 থেকে +21 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত থাকে।
   • সেলারি একটি দীর্ঘ বর্ধনশীল ফসল, তাই খুব কম গ্রীষ্মকালীন অঞ্চলে এটি বৃদ্ধি করা কঠিন হবে। বীজগুলি সবচেয়ে ভাল অঙ্কুরিত হয় যখন তারা ঘরের মধ্যে অঙ্কুরিত হয়।
   • একটি বাগানের দোকানে সেলারি বীজের একটি ব্যাগ পাওয়া যাবে। আপনি আপনার বাগানে বা ক্ষেতে পাওয়া বন্য সেলারি বীজ সংগ্রহ করতে পারেন, অথবা যে বন্ধুকে সেগুলি জন্মাতে পারে তাদের জিজ্ঞাসা করতে পারেন।
   • যখন আপনি আপনার নিজের সেলারি বাড়াবেন, তখন আপনি বীজ সংগ্রহ করার এবং মশলা হিসাবে ব্যবহার করার সুযোগ পাবেন। আপনি যদি সঠিকভাবে সেলারি লাগানোর পরিকল্পনা করেন এবং সঠিকভাবে এর যত্ন নেন, তাহলে আপনি সারা বছর আপনার নিজের উত্পাদিত পণ্য পেতে পারেন।
3. 3 সেলারি ধুয়ে নিন। তাজা চলমান জল ব্যবহার করুন, কিন্তু সাবান বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার করবেন না। একটি ঝুঁকি রয়েছে যে কেনা সেলারি কীটনাশক এবং অন্যান্য রাসায়নিক দিয়ে স্প্রে করা হয়েছিল, তবে জল ব্যবহার করে আপনি ময়লা সহ সেগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন। ধোয়া শাকসবজি খাওয়া খাদ্যবাহিত রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
4. 4 সেলারি ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। আপনি নীচের ড্রয়ারে সেলারি সংরক্ষণ করতে পারেন, একটি ব্যাগে শক্তভাবে প্যাক করা বা একটি নিয়মিত বাটি / জারে রাখতে পারেন, কান্ডের শেষ প্রান্তগুলি পানিতে ডুবিয়ে রাখতে পারেন যাতে এটি আরও বেশি সতেজ থাকে।
   • যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাজা সেলারি 2-3 সপ্তাহের জন্য তাজা থাকতে পারে এবং একটি প্যাকেজযুক্ত পণ্যের জন্য, এই সময়টি প্যাকেজে নির্দেশিত তারিখ থেকে 2-3 দিন। রান্না করার সময়, সেলারি এক সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
   • সেলেরি ডালপালা সবসময় বলা শেলফ লাইফ দিয়ে বিক্রি হয় না। এই ক্ষেত্রে, অন্তর্দৃষ্টি আপনাকে সাহায্য করবে: একটি সাদা, নরম বা ফাটা কাণ্ড সম্ভবত সবজি নষ্ট হওয়ার ইঙ্গিত দেয়।
   • যদি আপনি আগামী চার সপ্তাহে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন তবে প্রয়োজন মতো সেলারি এবং গলিয়ে নিন।
5. 5 কাণ্ডটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সম্পূর্ণ তাজা সেলারি ডাল কেনার সময়, আপনার উপরের পাতাগুলি কেটে ফেলে দেওয়া উচিত।
   • যদি আপনি সস বা মশলা দিয়ে সাজানোর পরিকল্পনা করেন তবে সেলারি 7-10 সেন্টিমিটার স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
   • আপনি যদি সেলারি ব্যবহার করে বা সালাদে যোগ করে কোনো খাবার তৈরি করে থাকেন, তাহলে আপনার একটি কামড় বা তার চেয়েও ছোট টুকরো করা উচিত।

3 এর মধ্যে 2 পদ্ধতি: কাঁচা সেলারি ডুবানো

1. 1 বিভিন্ন ধরণের সসে সেলারি ডুবিয়ে রাখুন। সেলারির একটি সূক্ষ্ম রসালো গন্ধ রয়েছে যা বিভিন্ন ধরণের সসের সাথে ভাল যায়। আপনার পছন্দের সস, স্যুপ, তেল নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করুন এবং কোন সংমিশ্রণটি আপনার সবচেয়ে ভালো লাগে তা খুঁজে বের করুন।
   • সেলারির একটি ছোট টুকরো ডুবিয়ে দিন এবং স্বাদ নিন যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে সস এর সাথে ভালভাবে যাবে কিনা। আপনার সর্বদা আগে চেষ্টা করার সুযোগ রয়েছে।
2. 2 হিউমাসে সেলারি স্টিক ডুবানোর চেষ্টা করুন। এই মোটা ছোলা পিউরিটি বহু শতাব্দী ধরে ভূমধ্যসাগরীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের খাবারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এটি ভূমধ্যসাগরীয় সেলারিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
   • আপনি বেশিরভাগ মুদির দোকানে প্রি-প্যাকেজড হুমাস খুঁজে পেতে পারেন। Hummus সাধারণত ঝরঝরে বিক্রি হয়, কিন্তু কখনও কখনও আপনি রসুন, বেগুন, লাল মরিচ, অ্যাভোকাডো এবং অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে একটি মিশ্রণ খুঁজে পেতে পারেন
   • অন্যান্য নিকট এবং মধ্য প্রাচ্যের সসের সাথেও পরীক্ষা করুন, যেমন তাহিনী (তিলের বীজ সস) এবং টিউম (রসুনের পেস্ট)। মনে রাখবেন যে এই সসগুলি নিয়মিত হামাসের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি স্বাদযুক্ত এবং লবণাক্ত।
3. 3 পিনাট বাটারে সেলারি ডুবানোর চেষ্টা করুন। এটি একটি ক্লাসিক রেসিপি এবং আপনার ডায়েটে প্রোটিন যুক্ত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। বেশিরভাগ চিনাবাদাম মাখন যথেষ্ট পুরু, কিন্তু আপনি এটি সরাসরি কান্ডে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
   • আপনার স্বাদ অনুযায়ী একটি ঘন বা নরম চিনাবাদাম মাখন চয়ন করুন। চিনাবাদাম মাখন বেশিরভাগ মুদির দোকানে পাওয়া যায়, এবং কিছু আপনাকে বাদাম নিজেই মাখনের মধ্যে কাটাতে দেয়।
   • বাদাম তেল, কাজু বাটার, বা আখরোট তেল বিভিন্ন ধরনের বাদাম মাখন মিশিয়ে এই ক্লাসিক রেসিপি পরিবর্তন করুন। এগুলি দোকানে পাওয়া আরও কঠিন, তবে কিছু দোকান এখনও বিস্তৃত পণ্য সরবরাহ করে।
   • লগ ডিশে পিঁপড়ার জন্য, কাণ্ডে চিনাবাদাম মাখন ছড়িয়ে দিন, তারপরে কিশমিশ, বীজ বা এমনকি এম অ্যান্ড মিস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাচ্চাদের সেলারি পরিবেশন করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়।
4. 4 সালাদ ড্রেসিং এ সেলারি ডুবিয়ে দিন। সর্বাধিক জনপ্রিয় হল রাঞ্চ সস, তবে যে কোনও ক্রিমি সস কাজ করবে: থাউজেন্ড আইল্যান্ডস, ব্লু চিজ, ইতালিয়ান, সিজার ইত্যাদি। একটি ছোট পাত্রে পরিবেশন করুন। বিচক্ষণ হোন, আপনি সবসময় আরো সস যোগ করতে পারেন!
5. 5 দই বা ক্রিম পনির মধ্যে সেলারি ডুবান।
   • গ্রিক বা প্লেইন দই সেলারির স্বাদের সাথে ভাল যায়, তবে অন্যান্য স্বাদের সাথেও পরীক্ষা করতে দ্বিধা করবেন না।
   • নিয়মিত ক্রিম পনির সেলারির সাথে পুরোপুরি যুক্ত হবে, তবে আপনি ভেষজ এবং বিভিন্ন সংযোজনগুলির সাথে পনিরও ব্যবহার করতে পারেন।
6. 6 পনির সসে সেলারি ডুবানোর চেষ্টা করুন। Fondue, nacho, বা কোন প্রক্রিয়াজাত পনির করবে। আপনি বেশিরভাগ মুদি দোকানে রেডিমেড পনির সস খুঁজে পেতে পারেন, তবে আপনার নিজের ফন্ডু তৈরির চেষ্টা করা ভাল।
7. 7 স্যুপের মধ্যে সেলারি ডুবিয়ে নিন। ক্লেম চাউডার, আলু এবং পেঁয়াজ স্যুপ, বা এমনকি সেলারি স্যুপের মতো ক্রিম স্যুপগুলি এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
   • সেলারি লবণাক্ত ক্র্যাকার বা ঝিনুক ক্র্যাকারের জন্য কম ক্যালোরি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সেলারি পটকারের মতো স্যুপ শোষণ করে না, তবে আপনি স্যুপকে তার খাঁজযুক্ত আকৃতির জন্য ধন্যবাদ দিতে পারেন।
   • 7-10 সেমি সেলারি স্ট্রিপ দিয়ে স্যুপটি চামচ করুন, বা সরাসরি একটি বাটিতে চূর্ণ করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: রান্না সেলারি খাবার

1. 1 সেলারি স্যুপ তৈরি করুন. সেলারি স্যুপ একটি উষ্ণ শীত এবং শরতের খাবার যা প্রস্তুত করা সহজ এবং রুটি দিয়ে ভাল যায়।
   • এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে: সেলারি, পেঁয়াজ, 15 গ্রাম মাখন, মার্জারিন বা জলপাই তেল, 900 মিলি ঝোল বা জল, লবণ, মরিচ স্বাদ মতো।
2. 2 সেলারি সিদ্ধ করুন। এটি একটি দ্রুত এবং সহজ সাইড ডিশ যা অন্যান্য খাবারের পরিপূরক হতে পারে। সেলেরি জলপাই তেল, ওয়াইন এবং সাদা সস দিয়ে স্টু করা যায়।
3. 3 সেলারি একটি সালাদে কেটে নিন। অনেক রেসিপি সেলারি (উদাহরণস্বরূপ, আলুর সালাদে) জিজ্ঞাসা করে, তবে এটি অন্যান্য সালাদেও যুক্ত করতে দ্বিধা বোধ করে। আপনি এটি একটি প্রধান উপাদান তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ একটি লেবু, সেলারি এবং পারমেশান সালাদ তৈরি করে:
   • একটি মাঝারি বাটিতে, 4 টি পাতলা কাটা সেলারি ডাল, 1/4 সেলারি পাতা, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1/2 চা চামচ সূক্ষ্ম ভাজা লেবুর রস, 1 চা চামচ তাজা লেবু লেবুর রস এবং 1/4 চা চামচ প্রতিটি লবণ এবং মরিচ মেশান। আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং 28 গ্রাম পারমিসান পনির যোগ করুন। সালাদ ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
4. 4 সেলারি ভাজুন. যখন উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, সেলারি একটি বিশেষ সুগন্ধ অর্জন করে এবং পাস্তা এবং চালের সাথে ভাল যায়, যা ভূমধ্যসাগরীয় এবং এশিয়ান খাবারের ভিত্তি।
   • সেলারি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পাতাগুলি পুরো ছেড়ে দিন এবং পরে যোগ করুন যেহেতু তারা খুব দ্রুত রান্না করে।
   • সেলারি 75% জল, এবং বাকিগুলি তন্তুযুক্ত এবং স্ট্রিং, তাই এটি রান্না করতে বেশি সময় নেয় না। রান্নার সময় ডালপালা অনেক বদলে যাবে বলে আশা করবেন না; তারা শুধু একটু নরম হয়ে যায়।

পরামর্শ

• সেলারি ভালোভাবে চিবিয়ে খেতে হবে। প্রাকৃতিকভাবে আপনার দাঁত ব্রাশ করা ফিলামেন্টগুলিকে ধ্বংস করার প্রবণতার কারণে এটিকে "প্রাকৃতিক টুথপিক" বলা হয়।
• চিবানো মুখের লালা উত্পাদনকেও উদ্দীপিত করে, যা দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী: লালা অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে এবং এতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফেট থাকে, যা দাঁতকে পুনরায় খনিজ করে।