কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ব্যাগে জমে
• উদ্ভিজ্জ তেলে জমে যাওয়া
• মাখনের মধ্যে জমে যাওয়া
• ধাপ
• পদ্ধতি 5 এর 1: ঠান্ডা করার জন্য cilantro প্রস্তুত করা হচ্ছে
• 5 টি পদ্ধতি 2: একটি ব্যাগে জমা করুন
• 5 এর 3 পদ্ধতি: উদ্ভিজ্জ তেলে হিমায়িত করুন
• 5 এর 4 পদ্ধতি: মাখনের মধ্যে ফ্রিজ করুন
• পদ্ধতি 5 এর 5: হিমায়িত cilantro ব্যবহার
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার
• একটি ব্যাগে ধনেপাতা জমে রাখুন
• উদ্ভিজ্জ তেলে জমানো ধনেপাতা
• মাখনের মধ্যে ঠান্ডা করা ধনেপাতা

Cilantro (তাজা ধনিয়া) ব্যাপকভাবে এশিয়ান, ভারতীয়, মেক্সিকান এবং মধ্য প্রাচ্যের খাবারে ব্যবহৃত হয়। তার একটি উজ্জ্বল এবং অস্বাভাবিক স্বাদ রয়েছে যা প্রায় যে কোনও থালা সাজাতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, ধনেপাতা দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং অন্য কিছু bsষধি গাছের মতো শুকিয়ে যায় না। যাইহোক, আপনি সঠিকভাবে হিমায়িত করে ধনেপাতা বেশি দিন রাখতে পারেন। এই নিবন্ধে, আপনি ঠান্ডা ঠান্ডা করার জন্য বেশ কয়েকটি পদ্ধতির বর্ণনা পাবেন। উপরন্তু, আপনি পরে হিমায়িত cilantro ব্যবহার করার কিছু টিপস পাবেন।

উপকরণ

ব্যাগে জমে

• টাটকা ধনেপাতা

উদ্ভিজ্জ তেলে জমে যাওয়া

• 1/3 কাপ (80 মিলি) জলপাই তেল প্রতি
• 1 - 2 কাপ (50 - 100 গ্রাম) কাটা ধনেপাতা

মাখনের মধ্যে জমে যাওয়া

• প্রায় 100 গ্রাম নরম মাখন
• 1 - 3 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কিমা
• 1 লবঙ্গ রসুন, কিমা (alচ্ছিক)
• স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ (alচ্ছিক)
• ½ টেবিল চামচ চুনের রস (alচ্ছিক)
• লাইম জেস্ট (alচ্ছিক)

ধাপ

পদ্ধতি 5 এর 1: ঠান্ডা করার জন্য cilantro প্রস্তুত করা হচ্ছে

1. 1 তাজা cilantro চয়ন করুন। হিমায়িত হলে সিলান্ট্রো শুকিয়ে যায়, যার কারণে উপরে থেকে নীচে যতটা সম্ভব তাজা হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। সিলান্ট্রো পাতার দিকে মনোযোগ দিন - সেগুলি উজ্জ্বল সবুজ এবং সরস হওয়া উচিত। ঝাল, কুঁচকানো বা হলুদ দেখানো সিলান্ট্রো ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
2. 2 একটি পাত্রে জলে ধনেপাতা ধুয়ে নিন। ডালপালা ধরে ধনেপাতা ধরে ঠান্ডা জলের বাটিতে ডুবিয়ে নিন। ধনেপাতা পরিষ্কার করে রাখতে ধুয়ে ফেলুন। যদি পানি নোংরা হয়ে যায়, তাহলে এটি পরিবর্তন করুন এবং আবার ধনেপাতা ধুয়ে ফেলুন - যতক্ষণ না সিলান্ট্রো সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয় ততক্ষণ জল পরিবর্তন করুন। এর জন্য দুই বা তিনবার জল পরিবর্তন করতে হতে পারে।
3. 3 ধনেপাতা থেকে পানি ঝেড়ে ফেলুন। ডালপালা দ্বারা সবুজ রাখা, অতিরিক্ত জল কয়েকবার ঝাঁকান। রান্নাঘরে ছিটকে যাওয়া এড়াতে সিঙ্কের উপরে এটি করা ভাল।
4. 4 শুকনো কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধনেপাতা মুছুন। একটি সমতল পৃষ্ঠে কয়েকটি শুকনো কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং উপরে ধুয়ে রাখা সিলান্ট্রো রাখুন। আরেকটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সবুজ overেকে হালকা চাপ দিন। কাগজের তোয়ালে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে। ধনেপাতা আরও কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন যাতে এতে জল না থাকে।
5. 5 আপনি চাইলে ধনেপাতা ব্ল্যাঞ্চ করতে পারেন। এটি করার জন্য, সিলান্ট্রো 15-30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানির একটি পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে আরও কয়েক সেকেন্ডের জন্য বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন। Seconds০ সেকেন্ডের বেশি ফুটন্ত পানিতে ধনেপাতা ছেড়ে যাবেন না এবং এটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন। ব্ল্যাঞ্চিং সিলান্ট্রোর প্রাণবন্ত রঙ বজায় রাখে।

5 টি পদ্ধতি 2: একটি ব্যাগে জমা করুন

1. 1 আপনি নীচের অংশটি সম্পূর্ণ বা কেবল পাতাগুলি হিমায়িত করতে চান কিনা তা স্থির করুন। আপনি যদি কেবল পাতাগুলি হিমায়িত করতে চান তবে আপনাকে সেগুলি ছিঁড়ে ফেলতে হবে এবং ডালপালা ফেলে দিতে হবে। আপনি পুরো ধনেপাতা হিমায়িত করতে পারেন এবং যখন প্রয়োজন হয় তখন পাতা ছিঁড়ে ফেলতে পারেন।
2. 2 ইচ্ছা হলে জলপাই তেলের সাথে ধনেপাতা মেশান। এটি ঠান্ডা থেকে সূক্ষ্ম সবুজ শাকগুলিকে রক্ষা করবে এবং তাদের পোরিজে পরিণত হতে বাধা দেবে। কেবল একটি পাত্রে ভেষজ putষধটি রাখুন এবং তাতে এক চা চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে নাড়ুন। তেলের পরিমাণ নির্ভর করে আপনি যে পরিমাণ ধনেপাতা জমে রাখতে চান তার উপর।
3. 3 একটি ziplock ফ্রিজার ব্যাগে cilantro রাখুন। ধনেপাতা সমানভাবে ব্যাগ জুড়ে ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। আপনি যদি ধনেপাতার গোটা গুচ্ছ ব্যবহার করেন, তাহলে ডালপালা এবং পাতা যতটা সম্ভব সমতল রাখার চেষ্টা করুন। আপনি একাধিক প্যাকেজ ব্যবহার করতে পারেন।
   • যদি আপনার বিশেষ ফ্রিজারের ব্যাগ না থাকে, তাহলে আপনি একটি লক দিয়ে নিয়মিত ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন, শুধু একে অপরের মধ্যে রাখুন।
4. 4 অতিরিক্ত বাতাস অপসারণ করার চেষ্টা করুন এবং তারপরে লকটি বন্ধ করুন। ব্যাগটি শুধুমাত্র আংশিকভাবে বন্ধ করুন এবং সমস্ত অতিরিক্ত বাতাস অপসারণের জন্য তার উপর চাপুন - ব্যাগটি সমতল হওয়া উচিত। ব্যাগটি পুরোপুরি বন্ধ করুন। ধনেপাতার যাতে ক্ষতি না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
5. 5 ধনেপাতা কাটার তারিখ লিখতে স্থায়ী মার্কার ব্যবহার করুন। আপনি যদি অন্যান্য bsষধিগুলি হিমায়িত করেন এবং সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন, তাহলে ব্যাগটিতে ধনেপাতা রয়েছে তা স্বাক্ষর করা একটি ভাল ধারণা হতে পারে।
6. 6 ধনেপাতার ব্যাগ ফ্রিজে রাখুন। সিলান্ট্রো ব্যাগটি রাখার চেষ্টা করুন যাতে সমস্ত শাখা সোজা এবং সমতল পৃষ্ঠে থাকে।

5 এর 3 পদ্ধতি: উদ্ভিজ্জ তেলে হিমায়িত করুন

1. 1 ধনেপাতা কুচি করে নিন। একটি কাটিং বোর্ডে সিলান্ট্রো স্প্রিগ রাখুন এবং 2-3 সেমি টুকরো টুকরো করুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী ডালপালা রাখা বা সরানো যেতে পারে। ধনেপাতা ঝরঝরে করে কাটা দরকার নেই, তারপর থেকে এটিকে ব্লেন্ডারে কাটতে হবে।
2. 2 ধনেপাতা একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। আপনার যদি ব্লেন্ডার না থাকে, আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
3. 3 1/3 কাপ (80 মিলি) জলপাই তেল একটি ব্লেন্ডারে প্রতি কাপ (50 গ্রাম) কাটা ধনেপাতা ourেলে দিন। যদি আপনি ধনেপাতার স্বাদ বাড়াতে চান, তাহলে ভেষজের পরিমাণ বাড়িয়ে 2 কাপ (100 গ্রাম) করুন। উপরন্তু, যদি আপনি জলপাই তেলের নির্দিষ্ট গন্ধ পছন্দ না করেন, তাহলে অন্য কোন তেল ব্যবহার করুন, উদাহরণস্বরূপ, ভুট্টা বা সূর্যমুখী তেল।
4. 4 ব্লেন্ডারটি চালু করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ধনেপাতা পিষে নিন। নিশ্চিত করুন যে ব্লেন্ডারের idাকনা নিরাপদে বন্ধ আছে। তেল সবুজ না হওয়া পর্যন্ত এবং ধনেপাতা কাটা না হওয়া পর্যন্ত কাটতে থাকুন। আপনি যদি সবুজ শাকের বড় অংশ পেতে চান তবে খুব বেশিক্ষণ নাড়বেন না।
5. 5 আইস কিউব ট্রেতে পিউরি চামচ। প্রতিটি ফর্ম প্রায় Comple পূরণ করুন। পুরোপুরি ভরাট করবেন না কারণ পিউরি জমে গেলে ভলিউমে বৃদ্ধি পাবে।
6. 6 ছাঁচগুলি ফ্রিজে রাখুন। ছাঁচগুলি একটি সমতল, সমতল পৃষ্ঠে রাখুন। কয়েক ঘন্টা বা সারারাত রেখে দিন।
7. 7 হিমায়িত মাখন কিউব একটি ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তর করুন। এটি আপনাকে আবার বরফের ছাঁচ ব্যবহার করতে দেবে। আপনার যদি বিশেষ ফ্রিজারের ব্যাগ না থাকে তবে আপনি একটির মধ্যে আরেকটি রেখে নিয়মিত জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন।
8. 8 স্থায়ী মার্কারে প্যাকেজে তারিখ লিখুন। যদি আপনি ফ্রিজে অন্যান্য ভেষজ গুলি জমা এবং সংরক্ষণ করেন, তাহলে ব্যাগে সিলান্ট্রো আছে তা সাইন করা ভাল।

5 এর 4 পদ্ধতি: মাখনের মধ্যে ফ্রিজ করুন

1. 1 ধনেপাতা কুচি করে একটি পাত্রে রাখুন। প্রায় 100 গ্রাম তেলের জন্য আপনার 1 থেকে 3 টেবিল চামচ ধনেপাতার প্রয়োজন হবে।
2. 2 ঘরের তাপমাত্রায় নরম মাখনের একগুচ্ছ যোগ করুন। মাখনকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে সহায়ক হতে পারে যাতে এটি দ্রুত নরম হয়।
3. 3 ইচ্ছেমতো অন্যান্য উপাদান যোগ করুন। আপনি কেবল তেলের সাথে ধনেপাতা মেশাতে পারেন, অথবা তেলকে আরও সুস্বাদু করতে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন। এখানে কিছু ধারনা:
   • 1 রসুন লবঙ্গ (কিমা করা)
   • লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
   • ½ টেবিল চামচ লেবুর রস
   • লেবুর নির্যাস
4. 4 একটি সমজাতীয় ভর পেতে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আপনি এই জন্য একটি চামচ বা spatula ব্যবহার করতে পারেন। মাখন গলে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে দ্রুত কাজ করুন। প্রয়োজন মতো আরও তেল বা ধনেপাতা যোগ করুন।
5. 5 পার্চমেন্ট পেপার বা ফয়েলে তেল ছড়িয়ে দিন। পার্চমেন্ট পেপার বা ফয়েলের উপর মাখনের চামচ - নিশ্চিত করুন যে এটি প্রান্তের কাছাকাছি। মাখনটি মোড়ানো করে আকার দিন।
6. 6 ফ্রিজে মাখন রাখুন। একটি প্লেট বা থালায় কাগজে বা ফয়েলে মোড়ানো মাখন রাখুন, সিমের পাশে নিচে রাখুন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
7. 7 তেল শক্ত হয়ে গেলে, ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। আপনার ফ্রিজার পরিষ্কার রাখার জন্য, একটি ফ্রিজার ব্যাগের ভিতরে অথবা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে পার্চমেন্ট পেপারে তেল সংরক্ষণ করুন।
8. 8 ধারক বা প্যাকেজে তারিখ অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। এটি আপনাকে ঠিক জানতে সাহায্য করবে যখন আপনি সিলান্ট্রো হিমায়িত করেন এবং এটি খারাপ হওয়ার আগে এটি ব্যবহার করেন।

পদ্ধতি 5 এর 5: হিমায়িত cilantro ব্যবহার

1. 1 সিলান্ট্রো চাটনি সস বা গুয়াকামোল অ্যাপেটাইজারের জন্য হিমায়িত সিলান্ট্রো ব্যবহার করুন। যদি আপনি সবজি বা মাখন ছাড়া ঠিক মতো ধনেপাতা হিমায়িত করেন তবে আপনি কয়েকটি পাতা ছিঁড়ে গুয়াকামোল বা চাটনি যোগ করতে পারেন। আপনার আগে থেকে ধনেপাতা ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই।
2. 2 সস, স্যুপ এবং আরও অনেক কিছুর জন্য মাখন হিমায়িত সিলান্ট্রো ব্যবহার করুন। সালাদ ড্রেসিং হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনার সালাদে ব্যবহার করা তেলের পরিমাণ কমাতে ভুলবেন না। এক কিউব হিমায়িত ধনেপাতার মধ্যে প্রায় এক টেবিল চামচ তেল থাকে।
3. 3 ঘরের তাপমাত্রায় মাখন আনতে প্রথমে মাখনের মধ্যে হিমায়িত সিলান্ট্রো সরিয়ে নিন। এটি আপনাকে 15-20 মিনিট সময় নেবে। মাখন নরম হয়ে গেলে, আপনি এটি রুটি বা ক্র্যাকারে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
4. 4 সালাদ এবং সালসা জন্য হিমায়িত cilantro ব্যবহার না করার চেষ্টা করুন। হিমায়িত হওয়ার পর, ধনেপাতা তার কঠোরতা হারায়, এবং যখন এটি গলে যায় তখন এটি বাসি এবং নরম হয়ে যায়। এটি সস বা সালাদের সামগ্রিক চেহারা (পাশাপাশি টেক্সচার) নষ্ট করতে পারে।
5. 5 আপনার খাবার সাজানোর জন্য হিমায়িত পরিবর্তে তাজা ধনেপাতা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। হিমায়িত ধনেপাতা গলে গেলে তা শুকনো এবং নরম হয়ে যায়। আপনি যদি একটি থালা সাজাতে চান, তাজা cilantro কেনার চেষ্টা করুন।
6. 6 মনে রাখবেন হিমায়িত ধনেপাতাও বেশি দিন স্থায়ী হয় না। হিমায়িত cilantro চিরকাল স্থায়ী হতে পারে না, যদিও এটি তাজা cilantro তুলনায় অনেক দীর্ঘ স্থায়ী হতে পারে। আপনি কতক্ষণ হিমায়িত সিলান্ট্রো ব্যবহার করতে পারেন তা নির্ধারণে আপনাকে সহায়তা করার জন্য এখানে কিছু নির্দেশিকা রয়েছে:
   • হিমায়িত ধনেপাতা দুই মাসের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।
   • উদ্ভিজ্জ তেলে জমে থাকা সিলান্ট্রো অবশ্যই তিন মাসের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।
   • এক মাসের মধ্যে মাখনের মধ্যে হিমায়িত সিলান্ট্রো ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং যদি আপনি মাখন গলিয়ে ফ্রিজে রাখেন তবে 5 দিনের মধ্যে।
7. 7সমাপ্ত>

পরামর্শ

• আপনার যদি সময় থাকে তবে একটি সিলান্ট্রো সালসা (মেক্সিকান সস) তৈরি করুন। সালসা নিজে থেকে ধনেপাতার চেয়ে ভালো জমে যায়।
• ধুয়ে ফেলার পর যদি ধনেপাতা শুকানোর প্রয়োজন হয়, তাহলে প্লেট ড্রায়ার ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে শুকনো পরিষ্কার। ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে দিন। ধনেপাতা শুকানোর দ্রুততম এবং সর্বোত্তম উপায় হল সূর্য বের করা।
• যদি আপনার অল্প পরিমাণে ধনেপাতা হিমায়িত করার প্রয়োজন হয় তবে কেবল একটি বরফের টুকরোতে কাটা জলপাই এবং জলপাই তেল দিয়ে উপরে রাখুন।

সতর্কবাণী

• হিমায়িত ধনেপাতা দ্রুত তার স্বাদ হারায়। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, অথবা এটি একেবারে হিমায়িত করবেন না, তবে এটি তাজা ব্যবহার করুন। সিলান্ট্রোতে পাওয়া নির্দিষ্ট সুগন্ধি তেল খুব দ্রুত বাষ্প হয়ে যায়।
• জমে থাকার সময় পানি ব্যবহার না করার চেষ্টা করুন, কারণ পানি ধনেপাতার সমস্ত স্বাদ এবং গন্ধ কেড়ে নেয়।

তোমার কি দরকার

একটি ব্যাগে ধনেপাতা জমে রাখুন

• ফ্রিজার ব্যাগ

উদ্ভিজ্জ তেলে জমানো ধনেপাতা

• ব্লেন্ডার
• বরফ ছাঁচ
• ফ্রিজার ব্যাগ

মাখনের মধ্যে ঠান্ডা করা ধনেপাতা

• একটি বাটি
• চামচ বা স্প্যাটুলা
• পার্চমেন্ট পেপার বা ফয়েল
• ফ্রিজার ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে (প্রস্তাবিত)