কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পরামর্শ

ইডলি হ'ল Indiaতিহ্যবাহী প্রাতঃরাশ যা দক্ষিণ ভারত এবং প্রতিবেশী দেশ যেমন শ্রীলঙ্কায় খাওয়া হয়। যদিও প্রাচীন কালগুলিতে সেভরি ডিশ বেকড ছিল, তবে এটি এখন মূলত বাষ্পযুক্ত। একটি সুস্বাদু এবং সস্তা ভারতীয় প্রাতঃরাশে বাড়িতে কীভাবে ইডলি বাষ্প করবেন তা শিখুন!

উপকরণ

• ভিজিয়ে ভাত ১.২ কেজি
• 300 গ্রাম উড়াদ ডাল
• ১/২ চা চামচ মেথি বীজ
• লবনাক্ত

পদক্ষেপ

1. চাল ও উড়াল ডাল আলাদা করে বাটিতে কমপক্ষে চার ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এগুলি পরে একসাথে জালিতে পরিণত হয় যা ছয় ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে উত্তেজিত হয়।
2. ভেজানো উপাদান আলাদা করে কষিয়ে নিন। এটি একটি মর্টার এবং পেস্টেল দিয়ে সেরা করা হয় তবে একটি উচ্চ-শক্তিযুক্ত ব্লেন্ডারও ব্যবহার করা যায় (যদিও বাটা জমিনে কিছুটা মোটা হয়ে যায়)।
   • ভেজানো চাল পিষে নিন।
   • ভিজানো "উড়াদ ডাল" কষিয়ে নিন।
3. জমির চাল ও উড়াল ডাল একসাথে নাড়ুন।
4. এটি একটি উত্তপ্ত জায়গায় সংক্ষিপ্তভাবে আট ঘন্টা জন্য উত্তেজক রাখুন। আপনি যদি এমন একটি অঞ্চলে বাস করেন যেখানে আশেপাশের তাপমাত্রা 24 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে থাকে তবে "উষ্ণ রাখুন" সেটিংসে একটি উষ্ণ পট বা স্লো কুকার ব্যবহার করুন the
5. লবণ যোগ করুন.
6. ইডলির স্টিম প্লেটগুলি গ্রিজ করুন।
7. প্লেটগুলিতে পিটা চামচ করুন।
8. বাষ্পের জন্য নীচে জলের সাথে ইডলি স্টিমারটি একটি বৃহত, প্রিহিটেড প্যানে রাখুন।
9. বাটা বাড়ে 5-10 মিনিটের জন্য বা ফ্লফি না হওয়া পর্যন্ত।
10. স্টিমার থেকে ইডলিগুলি সরান এবং তাদের চাটনি বা সম্ভার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• আরও ভাল গাঁজন জন্য গ্রাউন্ড বাটার মিশ্রিত করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।
• আপনার যদি ইডলি প্লেট না থাকে তবে আপনি ইডলি বাষ্প করতে ছোট কাপ বা প্লেটও ব্যবহার করতে পারেন।
• দক্ষিণ ভারতে ইডলির বাচ্চারা প্রথমবারের মতো শক্ত খাবার গ্রহণ করে।
• ইডলিস অসুস্থতার সময়ও সবার জন্য নিরাপদ খাবার।