কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• 3 এর 1 পদ্ধতি: ফ্রিজে ডিফ্রস্ট পনির
• পদ্ধতি 2 এর 2: কাউন্টারে পনির ডিফ্রস্ট করুন
• পদ্ধতি 3 এর 3: মাইক্রোওয়েভে পনির ডিফ্রস্ট করুন
• পরামর্শ
• সতর্কতা

হিমায়িত পনির ডিফ্রস্ট করার তিনটি উপায় রয়েছে। সবচেয়ে ভাল পদ্ধতি হ'ল আস্তে আস্তে দু'দিন ফ্রিজে রেখে পনির গলাতে। এটি পনিরটিকে প্যাকেজে কিছু আর্দ্রতা শোষণ করার সুযোগ দেয়, পনিরকে আরও ভাল জমিন দেয় এবং আসল গন্ধ সংরক্ষণ করে। অন্য বিকল্প, যা দ্রুত, তা হল আপনার কাউন্টারে পনির গলানো। এটি 2.5-3 ঘন্টা সময় নেয় তবে পনির ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হলে এটি আরও দৃmer় হবে। আপনি যদি সত্যিই তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি মাইক্রোওয়েভে পনির ডিফ্রস্ট করতে পারেন। মনে রাখবেন যে শক্ত পনির (যেমন চেদার বা প্রোভোলোন) নরম পনির (যেমন রিকোটা বা ব্রি) চেয়ে ঠাণ্ডা এবং গলানোর জন্য আরও উপযুক্ত কারণ নরম পনির ঘামে এবং গলে যাওয়ার সময় গলে যায়।

পদক্ষেপ

3 এর 1 পদ্ধতি: ফ্রিজে ডিফ্রস্ট পনির

1. ফ্রিজ থেকে পনিরটি সরান এবং প্যাকেজিং পরিদর্শন করুন। ফ্রিজ থেকে পনিরটি সরান। এটি এখনও বায়ুচাপ রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য প্যাকেজিংটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। পনির যদি কোনও বায়ুচালিত পাত্রে হিমায়িত হয় না এবং আপনার ফ্রিজে বাতাসের সংস্পর্শে থাকে তবে তা ভোজ্য হবে না। পনিরটি কেবল অবিশ্বাস্যভাবে কঠোর এবং স্বাদহীন নয়, এটি বাতাসের সংস্পর্শে থেকে ব্যাকটিরিয়া শোষণ করতে পারে।
   • পনির যখন বাতাসের সংস্পর্শে আসে, তখন তা অক্সিডাইজড হয়ে যায়। যে পনির খুব বেশি সময় ধরে বাতাসের সংস্পর্শে ছিল তা ফ্যাকাশে এবং শক্ত হয়ে যাবে।
   • পনির ডিফ্রস্টিংয়ের জন্য এটি সেরা পদ্ধতি, কারণ সম্ভবত পনিরটি পুরানো জমিন ফিরে পাবে। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন যদি আপনি পনির নিজে থেকে, একটি স্যান্ডউইচে বা কোনও থালা দিয়ে খান।
   • ফ্রিজে পনির রেখে আপনি স্বাদ প্রোফাইল পরিবর্তন থেকে আটকাতে পারেন। তবে এটি কাউন্টারে ডিফ্রস্টিংয়ের চেয়ে বেশি সময় নেয়।
   • ছয় মাসেরও বেশি সময় ধরে জমে থাকা পনির আর ভোজ্য নাও থাকতে পারে।
2. পনিরটি ফ্রিজে 24-48 ঘন্টা রেখে দিন। পনিরের ধারকটি নিয়ে ফ্রিজে একটি তাক রাখুন। পনিরটি কতটা পুরু তার উপর নির্ভর করে আপনার পনিরটি 24-48 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। পনিরের টুকরোযুক্ত প্যাকেজগুলি 24 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে পারে, যখন বড় পিসের টুকরো পুরোপুরি গলতে 48 ঘন্টা সময় লাগে।

   টিপ: যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন যে বায়ু আপনার প্যাকেজিংয়ের মধ্যে .ুকতে পারে, তবে অন্যান্য খাবারের গন্ধ বাইরে রাখতে পনিরটি উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে রেখে দিন।

   
   
3. আপনার পনিরকে ফ্রিজের বাইরে নিয়ে যান এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার করুন। রেফ্রিজারেটর থেকে আপনার পনির সরান এবং প্যাকেজিং অপসারণ। পনিরটি কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে দেওয়ার চেষ্টা করে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি এটি সহজে কাটা যায় তবে এটি পুরোপুরি গলে যায়। এটি খেয়ে ফেলুন বা আপনার রেসিপিটিতে এটি নষ্ট হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করুন। প্যাকেজটি প্যাকেজ থেকে সরানোর আগে আপনি ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিতে পারেন, যদি আপনি এটি ছড়িয়ে দিতে চান বা যদি আপনি পনির ঠান্ডা খেতে না চান তবে। যদিও সাবধান থাকুন, কারণ চার ঘন্টারও বেশি সময় রেখে রাখলে পনির নষ্ট হতে শুরু করে।
   • যখন পনির নষ্ট হতে শুরু করে তখন এটি গন্ধ পেতে শুরু করে, রঙ পরিবর্তন করে এবং স্বাদযুক্ত বা তিক্ত স্বাদ নিতে শুরু করে।
   • আপনার পনির গলা ফেলার পরে আপনি একই ধরণের অবস্রষ্টিত পনির তুলনায় সন্দেহ নেই যে আপনি জমিনে কোনও পরিবর্তন লক্ষ্য করবেন। জমাট বাঁধানো এবং গলানো পনিরকে আরও চূর্ণবিচূর্ণ এবং শক্ত করে তোলে।
   • নরম পনির যত তাড়াতাড়ি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায় তত দ্রুত তা লুণ্ঠন করবে। ঘরের তাপমাত্রায় চার ঘন্টারও বেশি সময় রাখা নরম চিজ ফেলে দেওয়া উচিত। হার্ড চিজ ছয় ঘন্টা পরে বাতিল করা উচিত। নরম চিজের মধ্যে রয়েছে ব্রি, গর্জনজোলা, ফেটা এবং রিকোটা। হার্ড চিজগুলি চেডার, প্রোভোলোন, গৌদা পনির এবং রোমানো।
   • আপনি যদি এটি দিয়ে রান্না করেন তবে আপনি সাধারণত পনিরটি হিমায়িত হলেও রান্না করতে পারেন। যদি আপনি পনিরটি গলে বা কোনও রেসিপিতে রাখেন তবে অগত্যা আপনাকে এটি ডিফ্রোস্ট করতে হবে না।

পদ্ধতি 2 এর 2: কাউন্টারে পনির ডিফ্রস্ট করুন

1. প্লেট বা পাত্রে পনির এবং প্যাকেজিং রাখুন। যে প্যাকেজে হিমশীতল হয়েছিল তা থেকে পনির অপসারণ করবেন না। পনিরটি একটি প্লেটে বা একটি বাটিতে রেখে কাউন্টারে রাখুন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি আলাদা রিমড ট্রেও ব্যবহার করতে পারেন।

   সতর্কতা: পনির ডিফ্রোস্টিংয়ের সময় উইন্ডোর কাছাকাছি বা রোদে রাখবেন না। আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে রোদে পনিরটি গরম করেন তবে এটি ডিফ্রস্টিংয়ের সময় লুণ্ঠন করতে পারে।

   
   
2. আপনার পনিরটি গলার জন্য 2.5-3 ঘন্টা কাউন্টারে বসে থাকতে দিন। কাউন্টারে পনির ট্রেতে পনিরটি গলতে দিন। পনিরটি পুরোপুরি গলতে সময় নিতে প্রায় 2.5-3 ঘন্টা সময় লাগবে। এটি গ্রহণ করা সময় পনির ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। নরম চিজ 2.5 ঘন্টার মধ্যে গলে যাবে, তবে শক্ত চিজগুলিতে তিন ঘন্টা বেশি সময় লাগতে পারে।
   • আপনি যদি পনিরটিকে আসল প্যাকেজিংয়ে রেখে দেন তবে প্যাকেজিংয়ের আর্দ্রতা শুকিয়ে যাওয়ার সময় পনিরটিকে শক্ত হওয়া থেকে রক্ষা করবে।
3. আপনার পনিরটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার থেকে বিরত রাখতে ব্যবহার করুন। পনির পুরোপুরি গলানোর পরে, এটি প্যাকেজিং থেকে সরান। আপনার পনির খান বা আপনার রেসিপিটিতে ব্যবহার করুন। আপনি যদি কাউন্টারে পনিরটি বেশি দিন রেখে দেন তবে এটি লুণ্ঠন শুরু করবে। এটি গলা ফেলার সাথে সাথেই এটি ব্যবহার করুন, যাতে আপনি ভাল পনির অপচয় করবেন না!
   • যদি আপনি নিজের পনির রান্না করে থাকেন বা কোনও রেসিপিতে এটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করছেন, আপনি এখনও এটি হিমায়িত অবস্থায় ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে পনিরটি গলানোর দরকার আছে কিনা তা দেখতে রেসিপিটি পরীক্ষা করে দেখুন।
   • পনির যা আর ভাল হয় না তা স্বাদ আস্বাদিত করবে, অপ্রিয় গন্ধ পাবে এবং রঙ পরিবর্তন হতে পারে।

পদ্ধতি 3 এর 3: মাইক্রোওয়েভে পনির ডিফ্রস্ট করুন

1. মাইক্রোওয়েভে 30 থেকে 45 সেকেন্ডের পদক্ষেপে সর্বনিম্ন শক্তিতে আপনার পনিরটি গরম করুন। আপনার প্লেটটি মাইক্রোওয়েভের মাঝখানে রাখুন। আপনার মাইক্রোওয়েভের শক্তিটি সর্বনিম্ন সেটিংয়ে সেট করুন। আপনার পনির পরীক্ষা করার আগে 30-45 সেকেন্ডের জন্য উত্তপ্ত করুন। যদি পনিরটি গলিত না হয় তবে এটি অতিরিক্ত 30 সেকেন্ডের জন্য আবার গরম করুন।
   • পনির পুরোপুরি গলাতে কয়েক মিনিট সময় নিতে পারে তবে ছোট পদক্ষেপে কাজ করা পনিরটি ঘটনাক্রমে গলে যাওয়া থেকে রোধ করবে।

   টিপ: আপনার মাইক্রোওয়েভে যদি "পনির" বোতাম থাকে তবে এটি টিপুন এবং আপনি যে পনির ডিফ্রস্ট করছেন তার আনুমানিক ওজন প্রবেশ করুন। রান্না করার সময় পনিরের দিকে নজর রাখুন, কারণ আপনার নির্দিষ্ট মডেলের এই বোতামটি পনির গলানোর জন্য হতে পারে।

   
   
2. আপনার পনিরটি কেটে গেছে কিনা তা কেন্দ্র করে কেটে ফেলুন। মাইক্রোওয়েভ বুজারটি বন্ধ হওয়ার পরে, মাইক্রোওয়েভ থেকে প্লেট বা বাটিটি সরান। পনিরের মাঝখানে কাটাতে একটি মাখনের ছুরি ব্যবহার করুন। যদি ছুরিটি সহজে পনির দিয়ে যায় তবে পনিরটি সম্পূর্ণ গলে যায়। যদি এটি কাটা সহজ না হয় তবে পনিরটি মাইক্রোওয়েভে ফেরত দিন এবং এটি আবার কাটার চেষ্টা করার আগে আরও গরম করুন।

পরামর্শ

• আপনি অবশ্যই সমস্ত ধরণের পনির হিমিয়ে ফেলতে পারবেন, কিছু পাতলা বা ক্রিমিয়ার চিজ আপনি যখন সেগুলি গলা ফাটিয়েছেন তখন জলময় এবং নষ্ট হয়ে যাবে। ব্রি, ক্যামবার্ট, স্টিল্টন, ক্রিম পনির এবং লো ফ্যাটযুক্ত চিজগুলি এমন চিজগুলির উদাহরণ যা দ্রুত বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং ডিফ্রোস্ট হওয়ার পরে তাদের স্বাদ ধরে রাখে না।
• গ্রেটেড পনির হিমায়িত এবং গলানোর জন্য সেরা প্রার্থী নয়। এটি গলা ফেলা হলে প্রচুর ঘাম হয় এবং তরল পদার্থটি ছেড়ে যায়।

সতর্কতা

• ঘরের তাপমাত্রায় চার ঘন্টারও বেশি সময় রাখা নরম চিজ ফেলে দেওয়া উচিত। হার্ড চিজগুলি যদি তারা ছয় ঘণ্টার বেশি ফ্রিজে বাইরে রাখেন তবে তা ফেলে দিতে হবে।