কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 5 এর 1: ভুনা জন্য প্রস্তুত
• 5 এর 2 পদ্ধতি: প্যানে একটি স্ট্রিপলাইন ভাজুন
• 5 এর 3 পদ্ধতি: একটি স্ট্রিপলাইন গ্রিলিং
• 5 এর 4 পদ্ধতি: ওভেনে একটি স্ট্রিপলিন গ্রিল করুন
• 5 এর 5 পদ্ধতি: একটি স্ট্রিপলাইন রোস্ট করুন
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয়তা

একটি মুখের মধ্যে গলে যায় এবং আপনার অতিথিদের খুব খুশি করে তোলে এমন একটি গন্ধ তৈরি করতে একটি ভাল কটির ঠিক ডান ফ্যাট মার্বেল করে। এই ডাবনড গরুর মাংস কাটা সাধারণত সাশ্রয়ী মূল্যের, পারিবারিক খাবারের জন্য যথেষ্ট বড় এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। কীভাবে একটি ভাল কটি চয়ন করতে হবে এবং এটি কীভাবে চারটি উপায়ে প্রস্তুত করবেন তা নীচে শিখুন: প্যান রোস্টিং, গ্রিলিং, রোস্টিং এবং রোস্টিং।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 5 এর 1: ভুনা জন্য প্রস্তুত

1. কসাই বা গ্রোসার থেকে একটি দুর্দান্ত মানের সিরলিন নিন।
   • খাবারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে একটি টুকরা চয়ন করুন। আপনাকে জনপ্রতি প্রায় 250 থেকে 500 গ্রাম স্টেকের প্রয়োজন।
   • কমপক্ষে একটি ইঞ্চি পুরু এবং স্টেচগুলি 5 সেমি চয়ন করুন Choose পাতলা টুকরোগুলি সেঁকে এলে দ্রুত শুকিয়ে যায়।
   • টাটকা কটি গভীর লাল বর্ণের এবং উদার ফ্যাট মার্বেলিং রয়েছে। এই মার্বেল স্টিকে এত রসালো করে তোলে।
   • স্টেকের বাইরের অংশে সাদা ফ্যাটযুক্ত একটি স্তর থাকা উচিত।
2. এর প্যাকেজিং থেকে স্টেক সরান এবং এটি ধুয়ে ফেলুন। উভয় পক্ষের উপর ঠান্ডা জল চালান, তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো করুন।
   • জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, আপনার কাঁচা মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে না। কাঁচা গরুর মাংস এবং অন্যান্য কাঁচা মাংস ধুয়ে ফেললে ব্যাকটিরিয়া অন্যান্য খাবার এবং তলদেশে ছড়িয়ে পড়ে।
3. মাংসের স্বাদ মরসুম করুন। ভাল স্টেকের ওজন পাকা হওয়ার দরকার নেই। দু'দিকে লবণ ও গোলমরিচের ভালো অংশ ছিটিয়ে দিন।
   • প্রকরণের জন্য আপনি রসুনের গুঁড়ো, লাল মরিচ, মরিচ গুঁড়ো বা ইতালিয়ান ভেষজ যুক্ত করতে পারেন।
4. ভালো লাগলে স্টিকে মেরিনেট করুন। একটি ভাল মানের সিরলাইন মেরিনেডের জন্য দুর্দান্ত কারণ এটি অনেক স্বাদে ভাল যায়।
   • স্টোর থেকে আপনার পছন্দসই মেরিনেড বাছাই করুন বা সমান অংশের তেল, ভিনেগার এবং মশালার সাথে নিজের মিশ্রণ করুন।
   • একটি সীলমোহরযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে স্টেক রাখুন এবং মেরিনেড যুক্ত করুন। ব্যাগটি সিল করুন এবং স্টিকে চার ঘন্টা বা রাতারাতি মেরিনেট করতে দিন।
   • রান্নার সময়, ব্যাগ থেকে স্টেকটি সরিয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন এবং পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।
5. রান্না করার আগে স্টেকটি এক ঘন্টার জন্য ঘরে তাপমাত্রায় আসুন। একটি ঠান্ডা স্টেক আপনার রান্নার ডিগ্রি নির্ধারণ করা আরও কঠিন করে তোলে। তাই ঘরের তাপমাত্রায় বিরল, মাঝারি বিরল, মাঝারিটি ভাল বা ভালভাবে সম্পাদন করা সহজ।

5 এর 2 পদ্ধতি: প্যানে একটি স্ট্রিপলাইন ভাজুন

1. পরিবেশন করা আকারের অংশগুলিতে স্টেকটি কেটে নিন। একটি প্লাস্টিকের কাটিয়া পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন যাতে আপনি কাঠের কাটিয়া বোর্ডে দূষণ স্থানান্তর করেন না।
2. মাঝারি আঁচে চুলায় একটি castালাই লোহা প্যান বা ফ্রাইং প্যান রাখুন। কড়াইতে এক বা দুই চামচ তেল দিন এবং এটি ফুটন্ত গরম হতে দিন।
3. প্যানের মাঝখানে স্টিকগুলি রাখুন। এগুলিকে প্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য একদিকে রান্না করুন, তারপরে তাদের চটজলদি করে ফ্লিপ করুন। তাদের উভয় পক্ষের একটি পুরু, খাস্তা খাঁজর হওয়া উচিত।
   • স্টেয়ারগুলি স্লিপ না করা পর্যন্ত ফ্লিপ করবেন না; আপনি যদি এগুলি খুব তাড়াতাড়ি ফ্লিপ করেন তবে আপনি একটি ক্রাস্ট পাবেন না।
   • প্যানে একবারে খুব বেশি স্টিক লাগাবেন না। প্রয়োজনে এগুলি আলাদাভাবে রান্না করুন।
4. রান্না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 30 সেকেন্ডে স্টিকগুলি ঘুরিয়ে রাখুন।
   • প্রতি পাশের মোট 1½ মিনিটের জন্য অদ্ভুত স্টিক রান্না করুন।
   • পাশের প্রতি মোট 2 মিনিটের জন্য মাঝারি বিরল স্টেক রান্না করুন।
   • পাশের জন্য মোট 2 ½ মিনিটের জন্য মাঝারি সু-স্টেড স্টেক বেক করুন।
   • পার্শ্ব প্রতি মোট 3 মিনিটের জন্য ভালভাবে সম্পন্ন স্টেক বেক করুন।
5. প্যান থেকে স্টিকগুলি সরান এবং তাদের 3 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। এটি রসগুলি স্টেকের সর্বত্র ছড়িয়ে দিতে দেয়।
6. স্টিক গরম গরম পরিবেশন করুন।

5 এর 3 পদ্ধতি: একটি স্ট্রিপলাইন গ্রিলিং

1. পরিবেশন করা আকারের অংশগুলিতে স্টেকটি কেটে নিন। একটি প্লাস্টিকের কাটিয়া পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন যাতে আপনি কাঠের কাটিয়া বোর্ডে দূষণ স্থানান্তর করেন না।
2. গ্রিল প্রস্তুত। গ্রিলের উপরে তেল ছড়িয়ে দিন, এবং এটি মাঝারি আঁচে গরম করুন। গ্রিলটি ভালভাবে উত্তপ্ত করতে হবে।
   • গ্রিলটি খুব গরম হতে দেবেন না বা আপনি বাইরে থেকে পোড়া এবং অভ্যন্তরের কাঁচা স্টিচ দিয়ে শেষ করবেন।
3. স্টিলগুলি গ্রিল প্লেটে রাখুন। এটি একপাশে 4 মিনিটের জন্য গ্রিল হতে দিন। আপনি গ্রিল চিহ্নের যে পাশের একটি বাদামী ক্রাস্ট দেখতে পাবেন তা এটিকে চামচ দিয়ে ওপরে সরিয়ে দিন। 4 মিনিটের জন্য অন্য দিকে গ্রিল করুন।
4. গ্রিল থেকে স্টিকগুলি সরান এবং তাদের 3 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

5 এর 4 পদ্ধতি: ওভেনে একটি স্ট্রিপলিন গ্রিল করুন

1. চুলাটি 260 ডিগ্রি এফ থেকে উত্তপ্ত করুন
2. একটি ওভেন গ্রিল প্যানের পৃষ্ঠটি নন-স্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন। উপরে পাকা স্টেক রাখুন।
3. ওভেনে প্যানটি রাখুন। মাংসের পৃষ্ঠটি শিখা থেকে প্রায় 5 থেকে 8 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
4. মাংসের গ্রিলটি 5 সেমি স্টেকের জন্য প্রায় 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য ভাজাতে দিন। ওভেন থেকে প্যানটি সরান, স্ট্রিকটি আনট্রেভেল্ড পার্শ্বে ফ্লিপ করুন এবং চুলায় ফিরিয়ে দিন। তারপরে এটি আবার 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য গ্রিল হতে দিন।

5 এর 5 পদ্ধতি: একটি স্ট্রিপলাইন রোস্ট করুন

1. চুলাটি 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করুন
2. একটি অগভীর রোস্টিং প্যানে পাকা স্টিক রাখুন।
3. ওভেনে প্যানটি রাখুন। স্টেকটি coverেকে রাখবেন না এবং এটি প্রায় 40 থেকে 50 মিনিটের জন্য ভাজতে দিন।
4. পরিবেশন করার আগে স্টেকটি 3 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
5. প্রস্তুত!

পরামর্শ

• যদি আপনি আপনার কটি ভাজাভুজি ভাজাচ্ছেন এবং একটি ঘন ভূত্বক চান, তবে প্রথমে মাঝারি আঁচে একটি প্যানে এটি প্রায় প্রতি 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য সন্ধান করুন। এটি নিশ্চিত করে যে মাংসের রসগুলি চুলায় গ্রিলিংয়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
• যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনার মাংস রান্না হয়েছে কিনা তবে এটির জন্য মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। টিপটি স্টেকের অভ্যন্তরের অংশে না আসা পর্যন্ত মাংসের মধ্যে থার্মোমিটারের সুইটি পুশ করুন। আপনি যে কোনও প্রস্তুতির পদ্ধতি ব্যবহার করুন না কেন, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 63 63 থেকে 68 68 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হলে মাংস করা হয়।
• রান্নার সময়গুলি মাংসের টুকরোর আকার অনুযায়ী পৃথক হবে, সুতরাং সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। যদি আপনি একটি ভালভাবে সম্পন্ন লিন স্টেক চান তবে রান্না করার সময়টি প্রতি পাশে 2 থেকে 3 মিনিট বাড়িয়ে দিন।

প্রয়োজনীয়তা

• দুর্দান্ত মানের সিরলিন
• জল
• হাত সাবান
• কাগজ মুছা
• স্বাদে লবণ, মরিচ এবং রসুন (alচ্ছিক)
• মেরিনেড (alচ্ছিক)
• তেল
• ফ্রাইং প্যান (যদি আপনি একটি প্যানে স্টেক ভাজেন)
• গ্রিল (যদি আপনি স্টিক গ্রিল করেন)
• ওভেন (যদি আপনি স্টেক রোস্ট করেন)
• তাং
• ওভেন নিরাপদ ফ্রাইং প্যান (alচ্ছিক)
• মাংস থার্মোমিটার (alচ্ছিক)