কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 3 এর 1: বাষ্প
• পদ্ধতি 2 এর 2: রান্না
• পদ্ধতি 3 এর 3: স্যুট
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

ফার্ন কান্ড ("ফিডেলহেডস" নামেও পরিচিত) অস্ট্রিখ ফার্নের নতুন অঙ্কুর (ম্যাটুয়াক্সিয়া স্টুথিয়োপটারিস) এবং এই নামটি পেয়েছে কারণ তাদের ঘূর্ণিত আকৃতিটি বেহালার শিরোনামের মতো দেখাচ্ছে। এই বসন্তের খাবারগুলিতে অ্যাস্পারাগাসের মতো স্বাদ থাকে, হিমায়িত করা সহজ এবং প্রস্তুত করা সহজ, তবে এগুলি কিছু ঝুঁকি নিয়ে আসে। এটি প্রস্তুত করার কয়েকটি উপায় এবং জড়িত ঝুঁকিগুলি কীভাবে এড়াতে হবে আমরা আপনাকে আপনাকে তা প্রদর্শন করব। আরও পড়ুন!

উপকরণ

• ফার্ন কান্ড (ফিডালহেডস)
• জল
• কষানোর জন্য তেল বা মাখন রান্না করুন
• স্বাদ মত মাখন এবং লবণ

পদক্ষেপ

1. ফার্ন অঙ্কুর পরিষ্কার করুন। ফার্নের অঙ্কুরগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে এটিকে একটি বাটি ঠান্ডা জলে রাখুন। বাদামি কাগজের বাহ্যিক থেকে কোনও বিট সরিয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ানো কোনও অবশিষ্টাংশ ছাড়াই সবুজ এবং পরিষ্কার দেখতে পাওয়া পর্যন্ত আবার ধুয়ে ফেলুন।
   • সতর্কতা। অন্য সবজির মতো কাঁচা ফার্ন খাবেন না! এগুলি অবশ্যই ভোজ্য হওয়ার জন্য রান্না করা উচিত - কাঁচা বা আন্ডার রান্না করা ফার্ন অঙ্কুর খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি অসুস্থতার ঘটনা ঘটেছে।
2. নীচে বর্ণিত প্রস্তুতির একটি পদ্ধতি দেখুন।
3. মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি যদি এই গরম খান, seasonতু হালকা করে খান এবং মনে রাখবেন, যত তাড়াতাড়ি আপনি এগুলি খান, তার স্বাদ তত ভাল! নীচে পরিবেশনের জন্য কিছু পরামর্শ দেওয়া হল:
   • সদ্য রান্না করা ফার্ন অঙ্কুরগুলিতে ভিনেগারের স্প্ল্যাশ যুক্ত করুন।
   • ক্রোস্টিনি বা টোস্টে এটি একটি ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করুন।
   • রান্না করার পরে এগুলিকে ঠান্ডা করুন এবং পেঁয়াজ এবং ভিনেগার ড্রেসিংয়ের সাথে সালাদে পরিবেশন করুন।
   • অ্যাসপারাগাসের বিকল্প হিসাবে ফার্ন অঙ্কুর ব্যবহার করুন।

পদ্ধতি 3 এর 1: বাষ্প

1. স্টিমারের ঝুড়িতে ফার্নের অঙ্কুরগুলি বাষ্প। স্টিমিং ফার্ন কান্ডগুলি তাদের উপাদেয় স্বাদ সংরক্ষণ করে।
   • সসপ্যান বা স্টিমারে জল যোগ করুন, তবে ফার্নগুলি নিমজ্জিত করবেন না।
2. জল একটি ফোটাতে আনা। 10-10 মিনিটের জন্য ফার্ন অঙ্কুরগুলি বাষ্প করুন।

পদ্ধতি 2 এর 2: রান্না

1. ফুটানো পানি. ফার্নের অঙ্কুরগুলি পুরোপুরি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে একটি প্যানটি পূরণ করুন।
2. এক চিমটি নুন যোগ করুন। পানি পুরো সিদ্ধ হয়ে এলে লবণ দিন।
3. ফার্ন অঙ্কুর মধ্যে আলোড়ন। জল একটি ফোঁড়ায় ফিরুন এবং 15 মিনিটের জন্য এটি ফুটতে দিন।

পদ্ধতি 3 এর 3: স্যুট

1. তেল গরম করুন। ঝাঁকুনী না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে একটি স্কিললে একটি আঙুলের বীজ বা উদ্ভিজ্জ তেলের মতো একটি নিরপেক্ষ তেল গরম করুন। আপনি মাখনও ব্যবহার করতে পারেন, তবে তারপরে তাপকে মাঝারি করে নিন - মাখনটি আরও দ্রুত পোড়াবে।
2. প্রস্তুত ফার্ন অঙ্কুর যোগ করুন। ফার্ন অঙ্কুরগুলি যোগ করার আগে বাষ্প বা সিদ্ধ করতে হবে।আপনি যদি কোনও রোগ প্রতিরোধ করতে চান তবে তাদের একাই ভাজাই যথেষ্ট নয়।
3. তারা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এগুলি দিয়ে দিন। স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং আপনার পছন্দ মত পাতলা কাটা রসুন বা শালোটস যোগ করুন। এগুলি আরও এক মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন।
4. অবিলম্বে তাদের পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

পরামর্শ

• ফার্ন অঙ্কুরগুলি শক্তভাবে কুঁকড়ানো উচিত। অঙ্কুরগুলি পুরানো এবং আরও উদ্ঘাটিত হলে সেগুলি খাবেন না। স্বাস্থ্য কানাডার খাদ্য সুরক্ষা পরামর্শে ফিডেলহেডগুলি সম্পর্কে আরও পড়ুন।
• প্রায় এক ইঞ্চি ব্যাস পরিমাপের অস্ট্রিচ ফার্ন অঙ্কুরগুলি উদ্যানযুক্ত ফার্নগুলির ব্রাউন পেপারি স্কাইলি আচ্ছাদন, পাশাপাশি ফার্ন ট্রাঙ্কের অভ্যন্তরে মসৃণ ফার্ন ট্রাঙ্ক এবং গভীর "ইউ" আকারের খাঁজ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
• সঠিকভাবে একটি ফিডলহেড বা ফার্ন অঙ্কুর সনাক্ত করুন। যদিও অনেক ধরণের ফার্ন রয়েছে তবে উটপাখি ফার্নই একমাত্র ভোজ্য এবং খেতে নিরাপদ। অন্যান্য ধরণের ফার্ন দেখতে একই রকম হতে পারে তবে এটি বিষাক্ত বা অজীর্ণ হতে পারে।
• সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া ফার্ন অঙ্কুর বা ফিডলহেডগুলি খাওয়া নিরাপদ তবে আপনি যদি নিজের খোঁজ নিতে যান তবে অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন।

সতর্কতা

• আপনার ফার্ন অঙ্কুরগুলি কোনও নামী উত্স থেকে এসেছে তা নিশ্চিত করুন। সুপারমার্কেটগুলি সাধারণত সম্পূর্ণ নিরাপদ থাকে তবে গ্রিনগ্রোসরটি উত্সটির জন্য, কেবল নিরাপদ দিকে থাকতে বলে side ফিডলহেডগুলি প্রায়শই স্থানীয় অঞ্চলে "কুটির শিল্প" হয়, তাই আপনি যদি কোনও স্থানীয় ক্রেতার কাছ থেকে কিনে থাকেন তবে নিশ্চিত হন যে ব্যক্তিটি ভাল অবস্থানে রয়েছে। রাস্তার পাশের নিকটে, বন্য থেকে সংগ্রহ করা ফিডেলহেডগুলিতে টক্সিন থাকতে পারে।
• সর্বদা নিশ্চিত হয়ে নিন যে কোনও বন্য উদ্ভিদ এটি খাওয়ার আগে সঠিকভাবে স্বীকৃত হয়েছে।
• ফার্ন অঙ্কুরগুলি খাওয়ার আগে অবশ্যই ভালভাবে রান্না করা উচিত। সর্বোপরি, তারা ভুলভাবে রান্না করলে ভয়াবহ স্বাদ গ্রহণ করে। এগুলিতে শিকিমিক অ্যাসিড হিসাবে পরিচিত একটি টক্সিন রয়েছে যা আপনি খাওয়াতে চান না। এটি ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব এবং পাকস্থলীর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।
• ফার্ন অঙ্কুরগুলি প্রায়শই বসন্তের গোড়ার দিকে কাটা হয় এবং সাতটি ফার্ন অঙ্কুরের মধ্যে কেবল তিনটি একটি উদ্ভিদ থেকে বাছাই করা উচিত বা গাছটি মারা যাবে।

প্রয়োজনীয়তা

• সবজি ধুতে এসো
• সসপ্যান বা স্কিললেট
• স্প্যাটুলা