গাজর প্রক্রিয়াজাতকরণ - পরামর্শ

ভিডিও: সবার পছন্দ মতো কি বানাবেন না ভেবে এক্ষুনি গাজর আলু ও ডিম দিয়ে এই নাস্তাটি ট্রাই করুন | Bikeler Nasta

কন্টেন্ট

পদক্ষেপ
পরামর্শ
সতর্কতা

গাজর এমন কন্দ যা দীর্ঘকাল ধরে সমস্ত রান্নার একটি অপরিহার্য অঙ্গ ছিল। যদিও এটি প্রচলিত কমলা রঙের জন্য সর্বাধিক পরিচিত, গাজর অন্যান্য অনেক রঙে যেমন বেগুনি, সাদা, হলুদ এবং আরও অনেক কমলা ছায়ায় আসে। গাজর ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, যদিও প্রক্রিয়াজাতকরণ ভিটামিনের উপাদানকে প্রভাবিত করতে পারে। রান্নার জন্য, আপনি গাজরের প্রাকৃতিক মিষ্টি বাড়ানোর জন্য প্রস্তুতি পদ্ধতির উপর নির্ভর করে যুবা বা বৃদ্ধের গাজর ব্যবহার করতে পারেন।

পদক্ষেপ

15 এর 1 পদ্ধতি: গাজর প্রস্তুত করুন

গাজর পরিষ্কার করুন। প্রক্রিয়াজাত হওয়ার আগে, গাজরগুলি নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুযায়ী পরিষ্কার করা উচিত:
- ছোট, অল্প গাজর: খোসা ছাড়ানোর বা কাটার দরকার নেই। বাইরের মাটি স্ক্রাব করার জন্য কেবল শক্ত ব্রিজল সহ একটি উদ্ভিজ্জ স্ক্রাব ব্যবহার করুন। পুরো প্রক্রিয়াটি আনুন।
- বড়, পুরানো গাজর: ঠান্ডা জলে পরিষ্কার করে ঘষে ফেলা যায়। তবে, যদি খোসির অনেকগুলি ত্রুটি থাকে বা রেসিপিটির প্রয়োজন হয় তবে আপনার খোসা ছাড়ানো বা শেভ করা উচিত। লারোস গ্যাস্ট্রোনমিকিক রন্ধনসম্পর্কীয় অভিধান অনুসারে আপনি সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি বজায় রাখতে চাইলে আপনার গাজর খোসা বা খোসা করা উচিত নয়; জৈব গাজরের জন্য কেবল একটি পরিষ্কার স্ক্রাব ব্রাশ ব্যবহার করুন; আপনি যদি ভাবেন যে গাজর কীটনাশক দিয়ে স্প্রে করা হয়েছে তবে সেগুলি খোসা ছাড়ানো বা খোসা ছাড়াই ভাল। বড়, পুরানো গাজরগুলি চেনাশোনাগুলিতে কাটা যায়, ড্রেসড বা প্রসেসিংয়ের জন্য কাটা যেতে পারে।
- প্রয়োজনে গাজর ছড়িয়ে দিন। রান্নায়, গ্রেড গাজর প্রায়শই পুডিং, ক্রিম কেক এবং মজাদার পেস্ট্রিগুলির জন্য একটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
বিজ্ঞাপন

15 এর 2 পদ্ধতি: গাজর ব্লাচ করুন

কখন গাজর ব্লাচ করবেন এবং কীভাবে ব্লাঞ্চ করবেন তা জানুন। প্রথম দিকে তাজা গাজর, ছোট বাল্বগুলি ব্লাচিংয়ের প্রয়োজন হয় না। মরসুমের শেষে পুরানো গাজরের তিক্ততা কমাতে ব্লাঙ্ক করা দরকার। আপনার ব্লাঙ্ক দরকার কিনা তা দেখতে প্রথমে কাঁচা গাজর চিবানোর চেষ্টা করুন।
হ্রাস করা. রেসিপি প্রয়োজনীয়তা অনুসারে গাজর ছাঁটা।
গাজর একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে রাখুন। সিদ্ধ পানি.
প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পুরানো গাজর 10-12 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঙ্ক করা প্রয়োজন।
জল ফেলে দিন। গাজর সরান এবং রেসিপি নির্দেশাবলী অনুযায়ী ব্যবহার করুন। বিজ্ঞাপন

15 এর 3 পদ্ধতি: স্টিমড গাজর

স্টিমিং গাজর সহ কন্দ প্রস্তুত করার দুর্দান্ত উপায়। বাষ্প পদ্ধতিটি কন্দগুলিতে সতেজতা এবং ভিটামিনগুলি রাখতে সহায়তা করে। তরুণ গাজর সেরা বাষ্প নিয়ে আসে।

কন্দগুলি ঘষুন। উভয় প্রান্তটি কেটে ফেলুন এবং সিদ্ধান্ত নিন যে তাদের পুরো বাষ্প বা চেনাশোনাগুলিতে কাটা উচিত।
স্টিমারের ঝুড়ি পাত্রের মধ্যে রাখুন বা একটি বিশেষ স্টিমার ব্যবহার করুন। বাষ্প ঝুড়ি ব্যবহার করা হয়, জল স্তর ঝুড়ি এবং গাজরের নীচের চেয়ে কম হওয়া উচিত। সিদ্ধ পানি.
- কোনও বিশেষ কুকার / স্টিমার ব্যবহার করে, নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
স্টিমার বা স্টিমারের ঝুড়িতে গাজর রাখুন। Idাকনাটি শক্ত করে বন্ধ করুন।
নরম হওয়া পর্যন্ত স্টিম। এটি গাজরের আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেয়। 8 মিনিটের পরে নিয়মিত চেক আউট করুন।
এখনও গরম / গরম থাকা অবস্থায় গাজর ব্যবহার করুন। বাষ্পযুক্ত গাজর খাবারে বা অন্যান্য রেসিপিগুলিতে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। গাজরগুলি আচ্ছাদিত পাত্রে রেখে খাবারের সময় গরম রাখা যায়। বিজ্ঞাপন

15 এর 4 পদ্ধতি: সিদ্ধ গাজর

পুরানো গাজরের জন্য ফুটন্ত আদর্শ পদ্ধতি। গাজরের স্বাদ বাড়াতে আপনি সিদ্ধ করতে মুরগির ঝোল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি গাজরের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর যা খুব ভাল স্বাদ পায় না।

গাজর খোসা এবং কাটা চেনাশোনাগুলিতে।
3 সেন্টিমিটার ব্রিন দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন।
গাজর কাটা টুকরা যোগ করুন। একটি ফোড়ন এনে, কম তাপ এবং পাত্র আবরণ।
গাজর স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেয়।
গরম হওয়ার সাথে সাথে ব্যবহার করুন। সাজসজ্জার জন্য আপনি কয়েকটি কাটা তাজা পার্সলে পাতা ছিটিয়ে দিতে পারেন। বিজ্ঞাপন

15 এর 5 পদ্ধতি: গাজরকে মাইক্রোওয়েভ করুন

45 ডিগ্রি গাজর একটি গভীর থালা বা মাইক্রোওয়েভ থালায় ধুয়ে ফেলুন। 2 টেবিল চামচ জল যোগ করুন।
প্লেটটি Coverেকে দিন।
গাজর কিছুটা নরম এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ (100% ক্ষমতা) মাইক্রোওয়েভ। সময়ে সময়ে গাজর মাইক্রোওয়েভ করুন। গড়ে, মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্নার সময়টি নিম্নরূপ হবে:
- গাজরের পাতলা টুকরাগুলি 6-9 মিনিট সময় নেয়।
- কাটা গাজর 5-7 মিনিট সময় নেয়।
- শিশুর গাজর প্রায় 7-9 মিনিট সময় নেয়।
বিজ্ঞাপন

15 এর 6 টি পদ্ধতি: স্টিউড গাজর

গাজর স্টু সুস্বাদু এবং মিষ্টি।

ওভেন প্রি-হিট 140 ডিগ্রি সে।
450 গ্রাম গাজর প্রস্তুত করুন, এগুলি বড় বাল্বগুলিতে টুকরো টুকরো করুন বা শিশুর গাজর ব্যবহার করুন।
গাজর একটি গভীর পাত্র বা castালাই লোহার পাত্রের মধ্যে রাখুন। পাত্রের মধ্যে সুন্দরভাবে গাজর সাজান।
1/3 কাপ স্ক্যালালিয়ান, 2 চা চামচ গ্রেটেড কমলা খোসা, 1-1 / 4 কাপ কমলার রস, 1/3 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল যোগ করুন। তাজা কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, টেবিল লবণ এবং স্বাদ মতো কিছু থাইমের সাথে মরসুম। আপনার পছন্দ মতো লাল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
পাত্রটি আগুনে রাখুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, আঁচ বন্ধ করুন এবং আবার পাত্রটি coverেকে দিন।
- আপনার যদি পাত্রের idাকনা না থাকে তবে আপনি পাত্রটি coverাকতে একটি বিশেষ ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন।
পাত্রটি ওভেনে রাখুন। আরও 1-1 / 2 ঘন্টা বা গাজর স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
চুলা থেকে পাত্রটি সরান। এখনও গরম থাকা অবস্থায় ব্যবহার করুন। উপরে কাটা তাজা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বিজ্ঞাপন

15 এর 7 ম পদ্ধতি: সস দিয়ে uceাকা গাজর

গাজরটিকে একটি বৃত্তে কাটুন। গাজর সস ব্যবহার করার সময় নতুন, বড় গাজর চয়ন করুন।
5-8 মিনিটের জন্য বাষ্প গাজর।
1/2 কাপ ব্রাউন চিনির সাথে একটি সসপ্যানে 25 গ্রাম বাটার দ্রবীভূত করুন। কমলা রস 2 টেবিল চামচ যোগ করুন।
পাত্রে বাষ্পযুক্ত গাজর রাখুন। আরও 1 মিনিট তাপ দিন এবং তারপরে তাপটি বন্ধ করুন।
এখনও গরম থাকা অবস্থায় ব্যবহার করুন। সস-লেপযুক্ত গাজর কাটা তাজা পার্সলে বা কাটা বাদাম (আখরোট, পেকান) দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। বিজ্ঞাপন

15 এর 8 টি পদ্ধতি: রোস্ট গাজর

অর্ধেক গাজর কেটে নিন। তারপরে এটি আবার অর্ধেক করে কাটা বা 4 দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে দিন।
গাজরে গলে মাখন বা তেল ছড়িয়ে দিন।
গাজর একটি বেকিং ডিশে রাখুন যা মাখন বা তেল দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছে। পরিবর্তে আপনি একটি বেকিং ট্রে ব্যবহার করতে পারেন।
বেকিং ডিশটি 200- সি তে চুলায় রাখুন। গাজরের আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 20-40 মিনিট নরম এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ক্যারামেল রঙের সাথে সমানভাবে প্রলিপ্ত করার জন্য আপনার গাজরটি 1-2 বার ফ্লিপ করা উচিত।
অন্যান্য বেকড শিকড়ের সাথে গরম হওয়ার সাথে সাথেই ব্যবহার করুন। বিজ্ঞাপন

15 এর 9 ম পদ্ধতি: টক গাজর

লম্বা স্ট্র্যান্ডে গাজর কেটে নিন। "ম্যাচস্টিকস" বা "শর্ট স্টিকস" এর মতো লম্বা স্ট্র্যান্ডে গাজর কেটে দিন। গাজর দ্রুত পাকতে তন্তুগুলি অবশ্যই খুব পাতলা হতে হবে।
একটি গভীর প্যান বা বড় ফ্রাইং প্যানে কিছু তেল .েলে দিন।
কাটা কাটা গাজর theেলে দিন our নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজা নাড়ুন, তবে ফাইবার অক্ষত থাকে।
চুলা বন্ধ করে দিন। কাটা তাজা পুদিনা পাতা ছিটিয়ে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিবেশন করুন। বিজ্ঞাপন

15 এর 10 পদ্ধতি: কিসমিস দিয়ে গাজর রান্না করুন

তরুণ গাজরকে চেনাশোনাগুলিতে কাটুন। 4-6 জনের জন্য পর্যাপ্ত গাজর কেটে (প্রতি ব্যক্তি একটি বাল্ব)।
গলে মাখানো গাজর কষান। অল্প আটা ও waterেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পানি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ব্র্যান্ডি 1 চা চামচ যোগ করুন।
পাত্রের .াকনাটি বন্ধ করুন। কম তাপের মধ্যে আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে, এক মুঠো কিসমিস যুক্ত করুন। গাজর স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
গরম হওয়ার সাথে সাথে ব্যবহার করুন। বিজ্ঞাপন

15 এর 11 টি পদ্ধতি: বিবিকিউ গাজর

দৈর্ঘ্য টুকরো টুকরো মধ্যে গাজর কাটা।
গাজরের টুকরো দিয়ে গলে যাওয়া মাখন বা তেল ছড়িয়ে দিন।
গাজর ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত কাবাবের উপর বেক করুন। বিজ্ঞাপন

15 এর 12 টি পদ্ধতি: পিষিত গাজর

লবণ জলে 500 গ্রাম গাজর রান্না করুন। একটি পাত্র জলে ১ চা চামচ সাদা চিনি এবং 15 গ্রাম মাখন বা তেল যোগ করুন।
সিদ্ধ গাজর বের করে নিন। ব্যবহারের জন্য কিছু ঝোল রাখুন।
একটি চালনি বা নাকাল দিয়ে গাজর টিপুন।
গুঁড়ো গাজর গরম করুন। গাজর পুরে কয়েক টেবিল চামচ গাজর ব্রোথ যোগ করুন এবং নাড়ুন; গাজর খুব ঘন হলে এই পদক্ষেপটি কেবল প্রয়োজনীয়।
উত্তাপ বন্ধ করার ঠিক আগে সসপ্যানে 50 গ্রাম বাটার বা তেল যোগ করুন। মিক্স।
উপভোগ করুন কাঁচা গাজর শাকসবজি এবং কাবাবের সাথে একটি খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু সংযোজন।
- কাঁচা গাজরকে আরও চর্বিযুক্ত স্বাদ তৈরি করতে, আপনি 4 টেবিল চামচ হুইপড ক্রিম যুক্ত করতে পারেন এবং পরিবেশনের আগে ভালভাবে মিশ্রিত করতে পারেন।
বিজ্ঞাপন

15 এর 13 পদ্ধতি: গাজরের স্যুপ

গাজরের স্যুপ তৈরি করুন। সরল থেকে জটিল পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের গাজরের স্যুপ রয়েছে। এখানে কয়েকটি গাজরের স্যুপ আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
- গাজরের স্যুপ
- তরকারী গাজরের স্যুপ
- গাজর, মরিচ এবং ধনিয়া স্যুপ
গাজর এবং আদা স্যুপ তৈরি করুন:
- 4 গাজর ছড়িয়ে দিন।
- ১ সেন্টিমিটার কাটা তাজা আদা এবং ২-৩ টি কাটা রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজের জন্য আপনি সামান্য মাখন বা তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- মাখন বা তেলের মিশ্রণে গ্রেটেড গাজর যুক্ত করুন। আরও 10 মিনিট গাজর নাড়ুন।
- উদ্ভিজ্জ ঝোল বা গরম চিকেন ব্রোথ 1 লিটার যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- স্যুপটি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত।
- গরম যখন উপভোগ করুন। অল্প অল্প কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি যদি আইসক্রিম পছন্দ করেন তবে স্যুপের উপরে আপনি আরও কিছুটা ছিটিয়ে দিতে পারেন।
বিজ্ঞাপন

15 এর 14 পদ্ধতি: মূলা সহ গাজর

গাজরের মিষ্টি মুলার স্বাদ মিশ্রিত করতে পারে।

গাজর ধুয়ে ফেলুন। পুরানো বাল্ব খোসা।
পাতলা চেনাশোনাগুলিতে গাজর কেটে নিন।
মুলা খোসা গাজরের মতো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
গাজর এবং মূলা গুঁড়ো করার জন্য কেবল নরম না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত নুনের পানিতে সিদ্ধ করুন। যোগ করা স্বাদ জন্য উদ্ভিজ্জ ঝোল মধ্যে রান্না করুন।
গাজর এবং মূলা বের করুন, এগুলি শুদ্ধ করুন এবং আবার জল ফেলে দিন কারণ ক্রাশিংয়ের ফলে গাজর এবং মুলা জল ছেড়ে দিতে পারে। মাখন এবং কালো মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।
গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করুন। মূলা দিয়ে রান্না করা গাজর একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ। বিজ্ঞাপন

15 এর 15 পদ্ধতি: গাজর মিষ্টি

গাজরের প্রাকৃতিক মিষ্টি অনেকগুলি মিষ্টি খাবার তৈরির জন্য দুর্দান্ত। এখানে কয়েকটি গাজর মিষ্টি যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
- হালওয়া গাজরের স্বাদযুক্ত কেক
- গাজর ক্রিম কেক, Vegan গাজর ক্রিম কেক, গাজর কেক কেক
- গাজর ডোনাট কেক
বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

গাজর সাধারণত বসন্তের শেষ থেকে গ্রীষ্মের শেষের দিকে সবচেয়ে ভাল।
গাজর কেনার সময় আপনার এমন বাল্ব কিনতে হবে যা হালকা রঙের এবং এতে কিছু ত্রুটি থাকতে পারে।

কুঁচকানো বা ত্বক ফ্লেক্সযুক্ত গাজর কিনতে এড়িয়ে চলুন।

গাজর পার্সলে, শালগম এবং সেলারি সম্পর্কিত।
গাজর বেশ কয়েকটি খাবারের স্বাদে ভাল লাগে। বিশেষতঃ গাজর আপেল, পুদিনা, কমলা, পার্সলে, কিশমিশ, শিওল্ট, জিরা মেলে। এ ছাড়া ভিনেগারে গাজরও বেশ ভাল।
জল প্রায়শই গাজরের মিষ্টি শোষণ করতে সহায়তা করে। গাজরের প্রাকৃতিক মিষ্টি যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করতে, রান্নার সময় অল্প জল ব্যবহার করুন।