চুলা দিয়ে পাঁজর রান্না কিভাবে (ছবির সাথে) - পরামর্শ

ভিডিও: সৌর মডার্ন চুলা। সস্তায়,জ্বালানি সাশ্রয়ী পরিবেশ বান্ধব চুলা, গ্যাসের চুলার বিকল্প

কন্টেন্ট

পরামর্শ
সতর্কতা
তুমি কি চাও

পাঁজর থেকে খোসা ছুঁড়ে ছুঁড়ে দেওয়া চলচ্চিত্রটি ছুঁড়ে ফেলুন।

ডিজন সরিষা এবং পাঁজরের উপর আলগা ধোঁয়া ছড়িয়ে দিন। একটি ছোট বাটিতে 1-2 চা-চামচ (5-10 মিলি) তরল ধোঁয়া ourালা এবং ডিজন সরিষার কাপ (60 গ্রাম) যোগ করুন। মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপরে মিশ্রণে একটি ব্রাশ ডুবিয়ে উভয় দিকে ছড়িয়ে দিন।

এই ভিজা মশলা শুকনো মরসুমগুলি পাঁজরে আটকে রাখতে সহায়তা করবে।

শুকনো মশলা পাঁজরে ঘষুন। 1 কাপ (145 গ্রাম) শুকনো বারবিকিউ সিজনিং কিনুন বা তৈরি করুন এবং এটিকে উভয় পক্ষের সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। হালকাভাবে মাংস ম্যাসাজ করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।

আপনি পাঁজর প্রস্তুত করতে পারেন এবং বেকিংয়ের 1 দিন আগে সিজনিং ম্যারিনেট করতে পারেন। পাঁজরগুলি শক্তভাবে সিল করে সংরক্ষণ করুন এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

শুকনো মজাদার:
রসুন গুঁড়া 4 চা চামচ (8 গ্রাম)
পেঁয়াজ গুঁড়ো 2 চা চামচ (4 গ্রাম)
4 চা-চামচ (8 গ্রাম) পেপারিকা মরিচ
4 চা চামচ (22 গ্রাম) লবণ
কাঁচা মরিচ 2 চা চামচ (4 গ্রাম)
1 চা চামচ (2 গ্রাম) জিরা
2 চা চামচ (4 গ্রাম) মরিচ গুঁড়ো বা লালচে, alচ্ছিক

বেকিংয়ের শেষ 30 মিনিটের জন্য পাঁজরের উপরে সস ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি পাঁজরের উপর সস রাখতে চান, আপনি বাটিতে আপনার প্রিয় বারবিকিউ সস 1 কাপ (300g) andালা এবং ব্রাশ দিয়ে পাঁজরের উপরে সসটি ছড়িয়ে দিতে পারেন। পাঁজরটি ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন এবং বেকিংয়ের প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করুন।

আপনি যদি কেবল শুকনো মরসুমে আগ্রহী হন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।

পাঁজরগুলি সরান এবং পাঁজরগুলি 10 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" দিন। পাঁজরগুলি করা হয়েছে কিনা তা দেখতে, মাংসের ঘন অংশটি একটি ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে ফেলুন। পাঁজরগুলি করা হলে টুকরোগুলি সহজ হবে। যদি তা না হয় তবে আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন এবং আবার চেক করুন। চুলা থেকে রান্না করা পাঁজরগুলি সরান এবং পরিবেশন করার আগে 10 মিনিটের জন্য এটি চালিয়ে যান।

রান্না করার সময় খাদ্য থার্মোমিটার দিয়ে পরিমাপকৃত পাঁজরের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানো উচিত।
গ্র্যাভি মাংসের ভিতরে সমানভাবে বিতরণ করা হবে যখন পাঁজর "বিশ্রাম" থাকবে।

পাঁজর কেটে আলাদা করে সস দিয়ে পরিবেশন করুন। ফয়েলটি বের করে কাটা বোর্ডে পাঁজর রাখুন। হাড়ের মধ্যে পাঁজর কেটে পরিবেশন করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।

সিলড পাত্রে অতিরিক্ত পাঁজর সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। মনে রাখবেন পাঁজর যত দীর্ঘ হবে তত বেশি সমৃদ্ধ হবে।

বিজ্ঞাপন

2 এর 2 পদ্ধতি: চুলায় মাংসের পাঁজর বেক করুন

পাঁজরের উপরে ঝিল্লি ফিল্টার করুন। গরুর মাংসের পাঁজর ব্যবহার করুন প্রায় 1 কেজি - 1.5 কেজি। পাঁজরের উপরের ঝিল্লির নীচে ছুরির ডগাটি স্লাইড করুন, তারপরে টিপটিটি ঘোরান যাতে ফিল্মটি কিছুটা পৃথক হয় এবং আপনি এটি একটি হাত দিয়ে ধরতে পারেন। আপনার অন্য হাত দিয়ে পাঁজরটি ধরে রাখুন এবং ফিল্মটি খোসা ছাড়ুন।
- আপনি ফিল্মটি ছিনিয়ে নেওয়ার পরে আপনি ফেলে দিতে পারেন।
একটি ছোট বাটিতে তেল দিয়ে সিজনিং মেশান। একটি শুকনো মজাদার সমস্ত একটি পাত্রে রাখুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তারপরে একটি চূর্ণবিচূর্ণ মিশ্রণটি তৈরি করতে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) তেল দিন। মশলা মিশ্রিত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:
- পেঁয়াজ গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ (10 গ্রাম)
- রসুন গুঁড়া 1 টেবিল চামচ (10 গ্রাম)
- ব্রাউন চিনির 2 টেবিল চামচ (25 গ্রাম)
- ১/২ চা চামচ (১ গ্রাম) জিরা
- ১/২ চা চামচ (আধা গ্রাম) লবণ
- মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ (2 গ্রাম)
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম)) ধূমপান করা পেপ্রিকা মরিচ
শুকনো মজাদার মিশ্রণ দিয়ে পাঁজরটি Coverেকে রাখুন। শুকনো মরসুমের সমস্ত ছিটিয়ে পাঁজরের উপর ছড়িয়ে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে মাংসটি ঘষুন। পাঁজরের উভয় দিক ঘষতে মনে রাখবেন।
- আপনি যদি নোংরা হওয়ার ভয় পান, আপনি আপনার পাঁজর মেরিনেট করার সময় আপনি খাদ্য সুরক্ষা গ্লাভস পরতে পারেন।
মসলাগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা পর্যন্ত পাঁজরে ভিজতে দিন। আপনি বেকিং শুরু করার আগে মশলাগুলিকে নরম করতে এবং শোষনের জন্য পাঁজরটি আলাদা করে রাখুন। যদি আপনি পাঁজরগুলিকে ২ ঘন্টারও বেশি সময় আগে মেরিনেট করতে চান তবে আপনি সেগুলি coverেকে রাখতে পারেন এবং সেগুলি সারারাত ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
- নোট করুন যে ব্যাকটিরিয়া প্রবেশ শুরু করার আগে আপনি কেবলমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় বাইরের পাঁজর 2 ঘন্টা অবধি রেখে দিতে পারেন। আপনি যদি গরম জলবায়ুতে থাকেন তবে ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টারও বেশি সময় মাংসের বাইরে রাখবেন না।
ফয়েল মোড়ানো পাঁজরটি খুলুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য তাপের উপর রান্না করুন। চুলা থেকে পাঁজর অপসারণ করার সময় কয়েক মিনিটের জন্য উপরের গরম উপাদানটি কয়েক মিনিটের জন্য উত্তপ্ত করুন এবং সাবধানে ফয়েলটি আনপ্যাক করুন। বেকিং ট্রেতে পাঁজর ছেড়ে দিন এবং প্রায় 7.5 সেমি দূরে তাপ বারের নীচে চুলায় রাখুন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিটের জন্য পাঁজরগুলি ভাজুন।
পরামর্শ:আপনি যদি একটি মেরিনেড পাঁজর চান, আপনি উত্তাপ উপর স্বর্ণের আগে পাঁজরের উপর আপনার প্রিয় বারবিকিউ সস ছড়িয়ে দিতে পারেন।
পাঁজর কেটে বারবিকিউ সস দিয়ে পরিবেশন করুন। কাটিং বোর্ডে গরুর মাংসের পাঁজর রাখুন এবং সাবধানে একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে প্রতিটি হাড়ের মধ্যে পাঁজর কাটুন। প্লেট উপর পাঁজর রাখুন এবং কিছু নাপিত এবং ন্যাপকিন প্যাক!
- আপনি পাঁজর একটি সিল পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত সঞ্চয় করতে পারেন।
বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

প্রাক-ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই হিমায়িত পাঁজর বেক করা এড়িয়ে চলুন। পাঁজর গলানোর জন্য এগুলি সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।
আপনি যদি গ্রিল্ড পাঁজরগুলি ধূমপায়ী স্বাদ পেতে চান তবে পাঁজরগুলি গ্রিলের উপর রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।
আপনি ওভেন বা মাইক্রোওয়েভের বাকী পাঁজরগুলি সহজেই পুনরায় গরম করতে পারেন।