লেখক:
Laura McKinney
সৃষ্টির তারিখ:
9 এপ্রিল 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
মাংস পাই পাই যারা মাংস খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি সুস্বাদু নাস্তা এবং পার্টির জন্য দুর্দান্ত ক্ষুধার্ত। আপনি পুরো পরিবারের জন্য একটি সম্পূর্ণ পাই তৈরি করতে পারেন বা একজন ব্যক্তির জন্য ছোট কেক তৈরি করতে পারেন। মাংস দিয়ে পূর্ণ পাই তৈরির প্রক্রিয়াটি সহজ এবং উপভোগযোগ্য তাই এটি পুরো পরিবারের জন্য দুর্দান্ত ক্রিয়াকলাপ হবে। বন্ধুবান্ধব এবং পরিবার পছন্দ করবে এমন একটি সুস্বাদু, মাংসযুক্ত পাই তৈরির জন্য আপনি আলু, গাজর, মটরশুটি এবং গ্রাউন্ড / ক্রেস্ট গরুর মাংসের মতো সমৃদ্ধ উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। প্রতিদিন মাত্র কয়েকটি উপাদান সহ, আপনি আপনার আসন্ন জমায়েত বা পার্টির জন্য একটি সুস্বাদু মাংস পাই তৈরি করতে পারেন।
রিসোর্স
মোড়ক
- 1 1/4 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
- ১/৪ চা চামচ লবণ
- 1/3 কাপ সংক্ষিপ্ত ফ্যাট বা মাখন
- 4 টেবিল চামচ ঠান্ডা জল
কেক ভর্তি
- ১ কাপ কাটা আলু
- ১/২ কাপ কাটা পেঁয়াজ
- 3 চা-চামচ মার্জারিন বা মাখন
- ১/৩ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
- শুকনো থাইম বা শুকনো ageষি পাতা 1/2 চা চামচ
- 1 1/4 কাপ গরুর মাংসের ঝোল
- 1 1/2 কাপ কাটা গাজর বা মটরশুটি
- 2 কাপ গ্রাউন্ড গরুর মাংস
পদক্ষেপ
5 এর 1 পদ্ধতি: ময়দা তৈরি করা
একটি পাই ক্রাস্ট তৈরি করুন। একটি বড় মিক্সিং পাত্রে ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করুন। একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ১/৪ কাপ আটা এবং ১/৪ চা চামচ লবন মিশিয়ে নিন।
মাখন বা ভেড়ার বাচ্চা কেটে ময়দার সাথে যোগ করুন। ময়দার সাথে মাখনের সংমিশ্রনের অনেকগুলি পদ্ধতি রয়েছে তবে প্রতিটিটিতে কিছুটা প্রচেষ্টা নেওয়া দরকার। ঠান্ডা তাপমাত্রায় মাখনটি রাখুন, তারপরে বড় কিউবগুলিতে কাটা শুরু করুন। মাখন সমানভাবে মটর আকারের এবং ময়দার সাথে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত কাটা চালিয়ে যান।
- ফুড ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। মাখন কাটা সবচেয়ে সহজ উপায় একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করা, মাখন এবং ময়দার মিশ্রণটি 1-2 মিনিটের জন্য মিশ্রণ করুন যতক্ষণ না মাখনটি সঠিক আকারে কাটা হয়।
- মাখন বা সংক্ষিপ্ত করার জন্য একটি আটা কল ব্যবহার করুন। অল্প পরিশ্রমে দ্রুত, অভিন্ন টেক্সচারের জন্য ময়দা চূর্ণ মাখনের দুর্দান্ত উপায়। ময়দার মিশ্রণের উপরে ময়দা কলকে ঘুরিয়ে নিন, বাটিটি চারদিকে ঘুরিয়ে দেওয়ার পরে সরঞ্জামের দাঁতগুলির পেছন থেকে মাখনটি সরিয়ে দিন (প্রয়োজনে)। এটি সাধারণত কয়েক মিনিটের বেশি সময় নেয় না।
- কাঁটাচামচ বা দুটি ছুরি ব্যবহার করুন। আপনার যদি আটার কল বা খাবার প্রসেসর না থাকে তবে চিন্তা করবেন না। আপনি প্লেটের সমতল পৃষ্ঠের সাথে মাখনটি কাটাতে পারেন বা বিপরীত দিকের মাখনটি কাটাতে দুটি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন, বা এমনকি ধাতব স্পটুলার হ্যান্ডেলটি ব্যবহার করতে পারেন।
- মেষশাবকের জন্য কেবল একটি আঙুল ব্যবহার করুন। হাতের তাপ বা ঘরের তাপমাত্রার দ্বারা মেষশাবক খুব বেশি প্রভাবিত হয় না, তাই আপনি এটি আটকানোর জন্য আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
ময়দার মিশ্রণে ঠান্ডা জল মিশিয়ে নিন। ময়দার মিশ্রণে প্রতিটি চামচ ঠাণ্ডা জলে ourেলে আটাকে একটি পাতলা টেক্সচার দিতে আস্তে আস্তে জল আনতে সহায়তা করবে। মিশ্রণটি কিছুটা একসাথে একসাথে লেগে থাকে এবং তরল বল তৈরি করে, খুব ভিজে না।- এটা ভদ্র। একটি সুস্বাদু ভূত্বক তৈরির মূল কারণটি আপনি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না তা নিশ্চিত করে তোলেন। যদি আপনি ময়দার উপর আঁচড়ান, ভূত্বক কঠোর এবং পরিচালনা করা কঠিন হয়ে উঠবে।
- মিশ্রণটি নরম গলদা গঠন করবে। এই আস্তে আস্তে আঙ্গুল দিয়ে আলতো চাপ দেওয়ার সাথে সাথে এই নরম গোঁফগুলি একসাথে আটকে থাকার জন্য যথেষ্ট আর্দ্র হওয়া উচিত।
একটি বল মধ্যে ময়দা রোল করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। আস্তে আস্তে একটি গোলকের মধ্যে ময়দা ভাঙ্গা এবং বল দুটি সমান অংশে বিভক্ত করুন। এই রেসিপিটি দুটি অংশের ময়দা তৈরি করে, একটি পাইয়ের বেসের জন্য, একটি অংশ কেকের শীর্ষের জন্য।- সাধারণত, আপনি রোল এবং বেক করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া অবধি আপনার রেফ্রিজারেটরে ময়দা হিম করা উচিত। যদি আপনি চুলাটি প্রিহিট করেন এবং এখনই শুরু করতে চান, আপনি শীতল হয়ে শীতল হওয়ার জন্য পেস্টটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
- আপনি যদি আরও বেশিক্ষণ ধরে আটা রাখতে চান তবে এটি একটি লকযোগ্য খাবার ফ্রিজারে জমা করুন। আপনি যখন ময়দা ব্যবহার করতে চান, আপনি এটি রাতারাতি ফ্রিজে গলিয়ে রাখতে পারেন এবং যথারীতি ময়দা গুটিয়ে নিতে পারেন।
রোলিং ক্রাস্ট। একটি সমতল পৃষ্ঠ এবং ময়দা ঘূর্ণায়মান সরঞ্জামে একটি সামান্য পাউডার ছিটিয়ে দিন। ফ্ল্যাট ময়দা আটকানোর জন্য আপনার হাতটি ব্যবহার করুন এবং তারপরে কেন্দ্র থেকে বাইরের প্রান্তে রোল করার জন্য একটি ঘূর্ণায়মান সরঞ্জামটি ব্যবহার করুন। ব্যাস প্রায় 30 সেমি বৃত্ত তৈরি করার চেষ্টা করুন। বিজ্ঞাপন
পদ্ধতি 5 এর 2: একটি কেক তৈরি
মাংস রান্না করুন। মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে 2 কাপ জমির মাংস এবং 1/2 কাপ কাটা পেঁয়াজ রাখুন। থাইম, লবঙ্গ, কাটা রসুন (যদি ইচ্ছা হয়) এবং লবণ যোগ করুন। মাংসটি একটি খোলা শিখার নীচে নাড়ুন এবং মাংস বাদামী না হওয়া পর্যন্ত মশলা দিয়ে মেশান।
- আপনি যদি কেকটি আরও ভাল স্বাদ নিতে চান তবে আপনি সিজনিং হিসাবে খানিকটা দারুচিনি ও জায়ফলের গুঁড়া যোগ করতে পারেন।
অতিরিক্ত মেদ কেটে ফেলুন। মাংস ভাল হয়ে গেলে, মাংসকে এক চামচ বা কাঠের স্পটুলা দিয়ে একপাশে চাপুন এবং প্যানটি অন্যদিকে ফ্যাট না হওয়া পর্যন্ত টানুন। ফ্যাট বের করার জন্য বা সাবধানে প্যানটি পাত্রে ঝাঁকুনিতে ফ্যাটটি বের করতে (একটি ফ্যাট জারের ব্যবহার করুন)। একটি পুনর্ব্যবহারযোগ্য জারে শীতল গ্রীস, lাকনাটি বন্ধ করুন এবং আপনার আবর্জনায় ফেলে দিন।
- রান্নাঘরের সিঙ্ক বা টয়লেট পাত্রে গ্রীস pourালাও না, এমনকি ড্রেনের নিচে গ্রীস ধুতে গরম জল ব্যবহার করুন। এই ক্রিয়াটির ফলে গ্রীস বর্জ্য নিষ্পত্তি ব্যবস্থায় সংযুক্ত হয় বা ড্রেন পায়ের পাতার মোজাবিশেষকে শক্ত করে তোলে।
- গরম গ্রিজ পরিচালনা করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন।
শাকসবজি এবং গরুর মাংসের স্টক যুক্ত করুন। একটি আলুকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং 1 1/4 কাপ গরুর মাংসের ঝোল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। গাজর এবং মটরশুটি 1/2 কাপ যোগ করুন। গরুর মাংসের ঝোল একবারে চর্বি বের হয়ে যাওয়ার পরে ভরাটটি আর্দ্র রাখবে।
- আলু চাইলে খোসা ছাড়ানো যায়।
- অভিনবত্বের জন্য, আপনি আলুর পরিবর্তে মিষ্টি আলু ব্যবহার করতে পারেন।
- গরুর মাংসের ঝোল প্রয়োজনে যোগ করা বা সরিয়ে ফেলা যায়, তবে ফিলিংটি খুব পাতলা (খুব জলযুক্ত) হতে দেবেন না।
পাই ফিলিং (alচ্ছিক)। ফিলিং খুব পাতলা হলে আপনার ঘনত্বের প্রয়োজন হতে পারে।আপনি যে ফিলিংটি ব্যবহার করতে পারেন তাতে মনোনিবেশ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:
- ১ চা-চামচ ময়দা ১/৪ কাপ ঠান্ডা জল বা ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ দিয়ে ১/৪ কাপ ঠান্ডা জল মিশিয়ে মিশ্রণটিতে নেড়ে নিন।
- ময়দা দিয়ে ঘন। প্রতিটি কাপ মাংসের জন্য প্রায় 2 টেবিল চামচ ময়দা ব্যবহার করুন। আস্তে আস্তে প্রতিটি চামচ ময়দা মিশ্রণটিতে মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। এটি মাংসে মন্থা থেকে ময়দার প্রতিরোধ করবে। সস ঘন হয়ে যাওয়া এবং লাটার হওয়া পর্যন্ত আরও 1 মিনিট ধরে রান্না করুন এবং নাড়ুন।
- কর্নস্টার্চ দিয়ে ঘন। প্রতিটি কাপ সসের জন্য ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ ব্যবহার করুন। মিশ্রণে প্রায় 1 চা চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করুন, ঘন হওয়া এবং ফাটা হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। কর্নস্টার্চ ব্যবহার করা হলে আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
5 এর 3 পদ্ধতি: একটি বড় মাংস পাই তৈরি করুন
প্রি-হিট ওভেন থেকে 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে।
পুরো পাই আকার তৈরি করুন। ক্রাস্ট আউট রোল আউট জন্য একটি ময়দার রোলিং সরঞ্জাম ব্যবহার করুন। ময়দার এক প্রান্ত থেকে শুরু করুন এবং আস্তে আস্তে স্প্রেডারের চারপাশে ক্রাস্টগুলি মুড়িয়ে দিন। স্প্রেডার থেকে আস্তে আস্তে ময়দা সরিয়ে এবং বেকিং ডিশে ছড়িয়ে দিয়ে পাই বেকিং ডিশে ক্রাস্টটি স্থানান্তর করুন।
- ময়দার প্রসারিত করা এড়িয়ে চলুন।
ক্রাস্ট ছাঁটা। বেকিং ডিশের প্রান্তের প্রায় 1.3 সেন্টিমিটার উপরে ছাঁটা এবং একটি ঘন ভূত্বক তৈরি করতে অতিরিক্ত ময়দা নীচের দিকে টাক করুন।
ভর্তি যোগ করুন। স্প্রেড বেকিং ডিশের উপর আস্তে আস্তে কেক ভর্তি .ালুন। ভরাট পূরণ করুন, তবে প্লেটের ওপরে নয়।
কেকটি Coverেকে দিন। রাউন্ড বাটারের আরও একটি স্তর রোল করুন এবং আস্তে আস্তে এটিকে বেকিং ডিশের উপরে রাখুন। চারপাশে পিষুন যাতে উপরের এবং নীচের ময়দার প্রান্তগুলি এক সাথে লেগে থাকে এবং উত্তল কোণের মতো কেকের চারপাশে একটি পিরামিড গঠন করে। অতিরিক্ত আটা কাটাতে ছুরি ব্যবহার করুন।
ময়দার শীর্ষে কিছু খাঁজ তৈরি করুন। উপরের ময়দার কিছু খাঁজ কাটাতে ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যাতে বেকিংয়ের সময় বাষ্পকে বাঁচতে দেওয়া হয়।
- গলিত ডিম বা মাখন উপরের ক্রাস্টে ছড়িয়ে দিন। এই পদক্ষেপটি ভূত্বককে আর্দ্র রাখার জন্য এবং ভাঙ্গা না রাখতে সহায়তা করে।
পুরো রুটি বেক করুন। চুলার মাঝখানে একটি বেকিং ট্রেতে কেক রাখুন। প্রায় 45 মিনিটের জন্য বা লুফের শীর্ষটি সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- চুলা থেকে সরানোর সময় কেকটি গরম থাকবে। খাওয়ার আগে আপনার কাউন্টারে কেকটি ঠাণ্ডা হওয়া দরকার।
5 এর 4 পদ্ধতি: একটি ছোট মাংস পাই তৈরি করুন
ময়দা কাটা। ময়দা রোল করুন এবং 6 টি টুকরো টুকরো করুন, যার প্রতিটি ওজন প্রায় 140 গ্রাম। প্রতিটি ময়দা 6 টি পৃথক গোলকের মধ্যে রোল করুন।
- ময়দা স্টিকিং থেকে আটকাতে ঘূর্ণায়মান পৃষ্ঠের উপর আটা ছিটিয়ে দিন।
ময়দা রোল। 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে সমতল চেনাশোনাগুলিতে ময়দা রোল করুন। খুব উষ্ণ পাউডার হ্যান্ডেল করা কঠিন হতে পারে, তাই প্রয়োজনে 5-10 মিনিটের জন্য এটি ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন।
প্রতিটি কেক পূরণ করুন। প্রতিটি কেকের জন্য প্রায় 3/4 কাপ সমান অংশগুলিতে পূরণ করুন। গোল গোল ময়দার অর্ধেক মধ্যে ল্যাডল। অভ্যন্তরীণ ভরাটটি coverাকতে আস্তে আস্তে ভাঁজ করুন। একসাথে ময়দার উপরের এবং নীচের প্রান্তটি টিপতে আপনার আঙুল বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
প্রতিটি ময়দার উপর খাঁজ কাটা। পাইয়ের উপরে কিছু খাঁজ কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। এই পদক্ষেপটি বেকিং থেকে বাষ্প মুক্ত করতে সহায়তা করে এবং চুলায় ভাঙ্গা বা ভাঙ্গা থেকে কেককে বাধা দেয়।
- শীর্ষটি আর্দ্র রাখতে কেকের উপরে গলে যাওয়া ডিম বা মাখন ছড়িয়ে দিন।
বেক করুন। অল্প তেল ছড়িয়ে বা নন-স্টিক ট্রে দিয়ে কেকটি একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন। ওভেনে ট্রে রাখুন এবং প্রায় 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা বেক করুন অথবা ভূত্বকটি সোনালি বাদামী এবং ফ্লেক্স না হওয়া অবধি।
- টমেটো সসের সাথে পাই উপভোগ করুন।
পদ্ধতি 5 এর 5: সৃজনশীল প্রকরণ
বিভিন্ন মাংস চেষ্টা করুন। আপনি গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস, গ্রাউন্ড মুরগি বা আপনার পছন্দ মতো যা ব্যবহার করতে পারেন। আরও সৃজনশীল পাইয়ের জন্য মিটগুলি একত্রিত করা যায়। আপনি বেকন তৈরির এবং মাটির মাংসের সাথে এটি মিশ্রিত করার চেষ্টা করতে পারেন। আপনার পছন্দ মতো ইতালীয় সসেজ কিনুন এবং পাই ফিলিংয়ের সাথে এটি মিশ্রিত করতে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন। বিকল্পভাবে, আপনি ভেড়া, ভেল বা টুনা মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
- ভর্তি যুক্ত করার আগে মাংসটি ভালভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
মাটির মাংস দিয়ে ভরা মিষ্টি পাই তৈরি করুন। আপনি যদি মজাদার পেস্ট্রি পছন্দ করেন তবে আপনি পূরণের জন্য নিম্নলিখিত কয়েকটি উপাদান যুক্ত করতে পারেন:
- 240 গ্রাম কিসমিস।
- 120 গ্রাম শুকনো ডুমুর (কাটা)
- 60 গ্রাম শুকনো চেরি (কাটা)
- 2 আপেল, খোসা, বীজযুক্ত এবং কাটা
- 1 খোসা লেবু এবং রস রস কাটা।
- ১ টি খোসা কমলা এবং কুঁচকানো রস।
- ১/২ চা চামচ তাজা জায়ফল পাউডার।
- 1/4 চা চামচ তাজা পাঁচ স্বাদযুক্ত গুঁড়া।
- ১/২ চা চামচ তাজা লবঙ্গ পাতার গুঁড়ো।
- 180 গ্রাম গা dark় বাদামী চিনি।
মশলাদার মাংস পাই তৈরি করুন। কিছু উপাদান এবং মশলা যোগ করে মাংস পাইতে কিছুটা মশলা যোগ করুন। 1 টি জালাপেনো এবং 2 রসুনের লবঙ্গ পিষ্টকগুলিতে কাটতে চেষ্টা করুন। 4 চা চামচ তরকারি গুঁড়ো, 1/2 চা চামচ হলুদ, এবং 1/8 চা চামচ চা মরিচ যোগ করুন। সুস্বাদু মশলাদার মাংস পাই তৈরির জন্য গ্রাউন্ড গরুর মাংস রান্না করার সময় এই মশলাগুলি ব্যবহার করুন।
সৃষ্টি। পাই এর নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করতে আপনার প্রিয় উপাদান এবং মশলা ব্যবহার করুন। মেক্সিকান ধাঁচের পাই তৈরি করতে, আপনি ভর্তি করা মটরশুটি এবং চেডার পনির যোগ করতে পারেন। যদি আপনি কোনও ভেগান মাংস পাই তৈরি করতে চান তবে আপনি মাটির মাংসের জন্য 1/2 কাপ (90 গ্রাম) বাদামি মসুর প্রতিস্থাপন করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি আর্টিকোকস যুক্ত করার চেষ্টা করতে পারেন। আপনার পছন্দ মতো তৈরি করার স্বাধীনতা।
সমাপ্ত। বিজ্ঞাপন
পরামর্শ
- আপনি কেক বেক এবং ইচ্ছুক হলে এটি স্থির করতে পারেন। পুনরায় গরম করার সময়, কেবল একটি বেকিং ট্রেতে কেকটি রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য বা কেকটি গরম না হওয়া পর্যন্ত 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলাতে বেক করুন।
- আপনার যদি অতিরিক্ত পেস্ট বাকি থাকে তবে আপনি ময়দার পাতলা স্কোয়ারে রোল করতে পারেন। এর পরে মাখন ছড়িয়ে দিন, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে বাদামি রান্না করুন। অবশেষে, লম্বা কিউবগুলিতে ময়দা রোল করুন এবং ছোট চেনাশোনাগুলিতে কাটুন। যখন আপনি বেকিংয়ের সময় আঁচ কমিয়ে আনেন, আপনি প্রায় 15 মিনিট ধরে বা ভূত্বকটি সোনালি বাদামী হওয়া অবধি দারুচিনি টুকরা যোগ করতে পারেন।
- প্রথমে পার্চমেন্টে ময়দার ঘূর্ণায়মান পাই বেকিং ডিশে স্থানান্তর করা সহজ করে তুলবে।
- আপনি যদি নিজের পাই ক্রাস্ট তৈরি করতে না চান তবে প্রস্তুতির গতি বাড়ানোর জন্য আপনি স্টোর থেকে প্রাক-তৈরি পাই ক্রাস্ট কিনতে পারেন।
- পাই বেকিং প্লেটগুলিকে আরও দ্রুত ঠান্ডা হওয়ার জন্য বেকিংয়ের পরে কুলিং ট্রেতে রাখা যেতে পারে।
সতর্কতা
- সরাসরি চুলা থেকে বেকিং ট্রে বা পাই প্লেট পরিচালনা করার সময় সর্বদা গ্লাভস ব্যবহার করুন।
- ওভেনটি যদি সমানভাবে রান্না না করে তবে আপনি বেকিংয়ের অর্ধেক সময় বেকিং ডিশটি ঘোরান।
তুমি কি চাও
- বড় বাটি
- ময়দা ঘূর্ণায়মান সরঞ্জাম
- বড় কাটা বোর্ড
- ছুরি
- পরিমাপ কাপ
- প্লেট
- রান্নাঘরের ছুরি
- পাই বেকিং ডিশ
- বেকিং ট্রে
- বড় প্যান
