বিস্কুট বানানো - পরামর্শ

কন্টেন্ট

পদক্ষেপ
পরামর্শ
সতর্কতা
তুমি কি চাও

বিস্কুট বা বিস্কুটের নাম নির্বিশেষে এগুলি এখনও সবার প্রিয় খাবার dish বিস্কুটগুলি বিভিন্ন আকার, আকার এবং স্বাদে আসে এবং সেগুলি তৈরি করা মোটামুটি সহজ। যদিও এমন বিস্কুট রয়েছে যেগুলিতে বেকিংয়ের প্রয়োজন হয় না, বেকড কুকিগুলি আপনাকে কতটা ক্র্যাঙ্কি বা নরম সেগুলির আরও নমনীয় পছন্দ দেয়। আপনার পছন্দসই ফলাফলগুলি পেতে কীভাবে উপাদানগুলি এবং বেকিং কৌশলগুলি কাস্টমাইজ করতে হয় তা শিখতে হবে! এই উইকিহো নিবন্ধে, আপনি প্রতিটি কুকি রেসিপি উন্নত করতে কয়েকটি টিপস পাবেন এবং কয়েকটি দুর্দান্ত এবং জনপ্রিয় বেকিং রেসিপিও শিখবেন। কেবল নীচের পদক্ষেপ 1 দিয়ে শুরু করুন!

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 4 এর 1: মাস্টারিং টেকনিক

সাবধানে উপাদান পরিমাপ করুন। কুকি বেক করার সময় এটি স্বর্ণের নিয়ম। বিস্তারিত রেসিপিটি অনুসরণ করুন (আপনি সর্বদা পরবর্তী ব্যাচগুলির সাথে পরীক্ষা করে দেখতে পারেন এবং কীভাবে আপনার পরিবর্তনগুলি শেষ ফলাফলকে প্রভাবিত করেছে) এবং কীভাবে তা শিখতে কিছুটা সময় নিতে পারেন। সঠিক পরিমাপের কাপ এবং চামচ ব্যবহার করুন।
যতটা সম্ভব ভেজা এবং শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন। আপনার কেবলমাত্র পর্যাপ্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করা উচিত যাতে তাদের মধ্যে আর্দ্রতা থাকে। অতিরিক্ত মিশ্রণ বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার থেকে প্রচুর এয়ার বুদবুদগুলি রক্ষা করতে পারে এবং আটাতে প্রোটিন (আঠা) তৈরির একটি পেস্ট তৈরি করে, যা কুকি ব্যাচের শক্ত হয়ে যায়>
বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার সাবধানে পরীক্ষা করুন। বেকিং সোডা বা নিষ্ক্রিয় বেকিং পাউডার ব্যবহার করা পুরো ব্যাচটি নষ্ট করতে পারে। অল্প ভিনেগার যুক্ত করে বেকিং সোডা পরীক্ষা করুন বা গরম পানিতে এটি যোগ করে বেকিং সোডা চেষ্টা করুন। যদি মিশ্রণটি ঝকঝকে না হয় তবে এটি ফেলে দিন এবং নতুন লবণ বা গুঁড়ো কিনুন।
প্রথমে শুকনো উপাদান মিশিয়ে নিন। এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি বেকিং সোডা এবং বেকিং সোডা সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করে এবং নিশ্চিত করে যে বিস্কুটটিতে বড় গর্ত নেই। এছাড়াও, যেহেতু জল বেকিং পাউডারটিকে ট্রিগার করবে, আপনার শেষ মুহুর্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করা উচিত এবং ভেজা উপাদানগুলি মিশ্রিত করা উচিত, খুব শীঘ্রই বেকিং পাউডারটি "রান আউট" না দেওয়া এড়ানো উচিত।
- এই কারণগুলি রেসিপিগুলির জন্য প্রায়শই আপনাকে দুটি পৃথক বাটিতে আলাদাভাবে উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে হয়।
বিজ্ঞাপন

4 এর পদ্ধতি 2: উপকরণগুলি সামঞ্জস্য করা

আপনি যদি ক্র্যাকারগুলি আরও পাতলা এবং ক্র্যাঙ্কিয়ার হতে চান তবে একটি সামান্য বেকিং সোডা যুক্ত করুন। প্রতি 4.5 কিলোগ্রাম ময়দার জন্য 5 থেকে 15 গ্রাম ডোজ ময়দার পিএইচ বৃদ্ধি করবে, মিশ্রণের কাঠামো নরম করবে এবং বেকিংয়ের সময় ময়দা আরও সহজেই ছড়িয়ে পড়বে। তবে সাবধান হন কারণ অত্যধিক বেকিং সোডা বাদামী প্রতিক্রিয়া বাড়িয়ে তুলবে, রাসায়নিক লবণের নোনতা স্বাদ তৈরি করে এবং ডিমের সাথে মিশ্রণটি ধূসর করে তোলে!
আপনি যদি কুকিটি আরও ঘন এবং চেয়াইয়ার করতে চান তবে বড় শস্য চিনি ব্যবহার করুন। দ্রবীভূত হওয়ার পরে চিনি ময়দার জমিনের জন্য সফটনার হিসাবে কাজ করে। পূর্বের ধাপে বর্ণিত বেকিং সোডার অনুরূপ চিনিও বেকিংয়ের সময় ময়দা ছড়িয়ে দিতে সহায়তা করবে, কারণ সূক্ষ্ম দানাদার চিনি বড় দানাদার চিনির চেয়ে দ্রবীভূত হয়। সুতরাং আপনি যদি এমন কোনও কুকি চান যা ঘন এবং চিবানো হয় তবে বড় দানাদার চিনির জন্য যান (বা বিপরীত প্রভাবের জন্য সূক্ষ্ম শস্য চিনি ব্যবহার করুন)। আপনি যদি সর্বাধিক ক্রাঙ্কের জন্য গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নিশ্চিত করুন যে চিনিতে কোনও ভিত্তি নেই, অন্যথায় আপনার অনিচ্ছাকৃত পরিণতি হবে। কেক সুন্দর হবে না!
ঘরের তাপমাত্রায় মাখন ব্যবহার করুন। আপনি মাখন যতটা সম্ভব ঠান্ডা রাখতে চাইবেন সর্বদা। সমস্ত ভেজা উপাদান মিশ্রণের পরে এবং বেকিং শীটে রাখার আগে মাখনকে শীতল করুন। যে মাখনটি খুব নরম তা পিষ্টকে চ্যাপ্টা এবং গলে যাবে।
ক্র্যাকারদের চাটুকার করতে শক্ত ফ্যাট (সংক্ষিপ্তকরণ) বা কর্নস্টार्চ ব্যবহার করুন। আপনি যদি চান যে কেকটি আরও তুলতুলে এবং কিছুটা স্পঞ্জের ককের মতো হয় তবে উপরের যে কোনও উপাদান ব্যবহার করুন। সংক্ষিপ্তকরণের সাথে মাখনকে প্রতিস্থাপন করা একটি ভাল বিস্কুট টেক্সচার দেয় এবং স্বাস্থ্যকর। দুর্দান্ত স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য আপনি 4 চামচ ময়দা (60 মিলি) এর পরিবর্তে 2 চা-চামচ কর্নস্টার্চ যুক্ত করতে পারেন। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 4 এর 3: কেকের মতো করে বেক করুন

বেকিং ট্রেতে কেক রাখুন কক্ষ তাপমাত্রায় বা ট্রে শীতল. একটি গরম বেকিং ট্রে অল্প সময়ের মধ্যে ময়দা গলে যাবে। মার্জারিন বা মাখন দিয়ে আপনার বেকিং শীটটি লুব্রিকেট করুন - কোনও উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করবেন না কারণ এটি কেকগুলির মধ্যে জ্বলতে থাকে এবং এটি পরিষ্কার করা কঠিন করে তোলে। যাইহোক, কিছু কুকি আটার রেসিপিগুলির সাথে ইতিমধ্যে প্রচুর সংক্ষিপ্তকরণ বা মাখন রয়েছে, আপনার আর বেকিং ট্রে লুব্রিকেট করতে হবে না।
বেকিং পেপার ব্যবহার করুন। বেকিং সহজ করার জন্য পারচমেন্ট পেপার বা সিলিপ্যাট (সিলিকন বেকিং ট্রে) ব্যবহার করুন। এর মধ্যে যে কোনও একটি সরঞ্জাম ব্যবহার করা বেকিং ট্রেটিকে পরিষ্কার করা সহজ এবং গ্রিজ থেকে মুক্ত করে তুলবে। আরেকটি প্লাস হ'ল বিস্কুটগুলি কেবল বেকিং ট্রে থেকে সহজেই সরানো যেতে পারে কেবল ট্রে থেকে পারচমেন্টটি আলাদা করে এবং গ্রিলের উপরে ঠাণ্ডা করে রেখে। আপনি ট্রেতে স্টেনসিলগুলি পিছনে রাখতে পারেন এবং একটি নতুন ব্যাচ বেক করতে পারেন।
সমান আকারের কুকি তৈরি করুন। কেকটি প্রায় একই আকারের কিনা তা নিশ্চিত করতে স্কুপ বা একটি পরিমাপের চামচ ব্যবহার করুন। বিস্কুটগুলি আরও সমানভাবে বেক করা হবে এবং এর স্বাদ আরও ভাল হবে।
বিস্কুট দেখুন। বেকিংয়ের সময়গুলি সাধারণত রেসিপিতে বর্ণিত হয়, তাই যখন কেকটি প্রায় শেষ হয়ে যায়, তখন এটি টুথপিকের সাহায্যে মাঝখানে আটকে দিন এবং এটিকে দ্রুত টানুন। যদি টুথপিকটি স্টিক না থাকে বা এটিতে কেবল একটি সামান্য ময়দা থাকে তবে ইতিমধ্যে কেকটি রান্না করা হয়। টুথপিকের কেকের পরিমাণের উপর নির্ভর করে বেকিংয়ের সময়টি সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
চুলা থেকে নেওয়ার পরে কেকটি ঠান্ডা হতে দিন। ট্রেগুলিতে কেকগুলি ঠিক ঠাণ্ডা করা বা একটি পাত্রে ঠাণ্ডা হতে দেওয়া ভাল। আপনার যদি এই ধরণের গ্রিল না থাকে তবে কেবল একটি বড় প্লেটকে উল্টে করুন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত গ্রিলটি রেখে দিন। ক্র্যাকারগুলি একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, তাদের স্টিক বা ব্রেকিং এড়ানোর জন্য তাদের ট্রে থেকে আলাদা করুন। বিজ্ঞাপন

4 এর 4 পদ্ধতি: সূত্রগুলি চয়ন করুন

বেসিক চিনির বিস্কুট বেক করুন। বিস্কুট তৈরি করা সহজ এবং প্রচুর উপাদানের প্রয়োজন হয় না, তাই যখন আপনাকে কেনাকাটা করতে এবং আরও উপাদান কেনার প্রয়োজন হয় না তখন এগুলি দুর্দান্ত হয় great চিনির বিস্কুট হ'ল সহজ কেক যা প্রত্যেকে খেতে পারে, এমন পরিস্থিতি এড়িয়ে যে কেউ একজনকে পছন্দ করে তবে অন্যটি পছন্দ করে না।
ক্লাসিক চকোলেট বাদাম বিস্কুট তৈরি করুন। চকোলেট বীজ বিস্কুট বিশ্বজুড়ে অন্যতম জনপ্রিয়। এটি বুনিয়াদি কেক যা আপনাকে কীভাবে বানাতে হবে তা দক্ষ master প্রিমিয়াম চকোলেট বাদাম বা অন্যান্য বাদাম ব্যবহার করে তাদের আপগ্রেড করুন।
পুষ্টিকর ওটমিল বিস্কুট বেক করুন। শক্তিশালী ওট বিস্কুটগুলিতে ফাইবার থাকে, যা তাদের অন্যান্য ক্র্যাকারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এগুলি আপনার স্বাদ অনুসারে তৈরি করা ও পরিবর্তন করা সহজ এবং পরিবর্তনও সহজ।
চিনাবাদাম মাখন কুকি তৈরি করুন। চিনাবাদাম মাখন বিস্কুট অনেকের কাছে প্রিয় এবং প্রাতঃরাশের একটি সুস্বাদু এবং ভরাট অংশ হতে পারে। এটি এমন একটি কুকি যা চিনির স্তর মাঝারিভাবে সামঞ্জস্য করা হয়, তবে অন্যান্য রেসিপিগুলির তুলনায় ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের জন্য আরও উপযুক্ত।
মিষ্টি স্নিকারডুডল কেক তৈরি করুন। স্নিকারডুডল মূলত মাখন, চিনি এবং দারচিনি গুঁড়ো সমৃদ্ধ একটি বড় কুকি। এগুলি স্বাস্থ্যকর পছন্দ নয়, তবে তারা দুর্দান্ত আচরণ।
মশলাদার আদা বিস্কুট (জিঞ্জার্নাপ) বেক করুন। ক্রিসমাস হোক বা গ্রীষ্মের শিবির, জঞ্জারব্রেড বিস্কুট একসাথে পাওয়া এক দুর্দান্ত সংযোজন। তারা এত জনপ্রিয় এবং এটি করা অবিশ্বাস্যরকম সহজ, চেষ্টা করে দেখুন।
ক্রান্তীয় ম্যাকারুন কেক তৈরি করুন। ম্যাকারুন হ'ল বিস্কুট যা তৈরি করা কঠিন দেখায় তবে এটি তৈরি করা খুব সহজ। আপনি যদি কাউকে প্রভাবিত করতে চান তবে এই কেকটি একবার চেষ্টা করে দেখুন। গুরমেট অনুভূতির জন্য আপনার প্রয়োজন নারকেল এবং চকোলেট।
নাজুক মারজিপন বিস্কুট বেক করুন। মারজিপান হ'ল একটি রান্নার উপাদান যা প্রায়শই কেবল উপাদেয় ইতালীয় মিষ্টি জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে এই মিষ্টি বাদামের আটাটি একটি মহাদেশীয় ইউরোপীয় ফ্লেয়ারের সাথে সুস্বাদু কুকিগুলিতে বেক করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
মার্জিত রিকোটা পনির লেবু বিস্কুট তৈরি করুন। আপনি যদি কোনও অনন্য স্বাদ খুঁজছেন বা বিলাসবহুল পার্টি প্রস্তুত করার জন্য তাড়াহুড়া করছেন, তবে গুরমেট লেবু রিকোটা পনির বিস্কুট তৈরি করার চেষ্টা করুন। সমস্ত স্বাদের মিশ্রণ আপনাকে বিস্মিত করবে এবং ডিনাররা হতবাক হবে।
একটি অনন্য বেকন এবং চকোলেট শস্য কুকি বেক করুন। আপনি কি স্টেরিওটাইপ পছন্দ করেন? অবশ্যই না. আপনি কি traditionতিহ্য ভঙ্গ করতে চান? এখন আমরা চালিয়ে যেতে পারি। কুকিগুলি তৈরি করুন যা কেবল সুস্বাদু নয়, প্রত্যেককেই উত্তেজিত করে তুলবে। আমরা যখন একটি অবিস্মরণীয় থালা তৈরি করতে পারি তখন কেবল কেন একঘেয়ে চকোলেট বীজ কেক তৈরি করবেন? বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

কেক একটি সমৃদ্ধ গন্ধ যোগ করতে ভ্যানিলা চিনি ব্যবহার করুন। ভিনিলা বীজ ব্যবহারের দুই সপ্তাহ আগে একটি চিনির পাত্রে রাখুন। এটি ভ্যানিলা গন্ধটি চিনির বীজে seুকতে দেয়, ক্রিমি কেক, কুকিজ এবং এমনকি মিষ্টি রুটির গন্ধ পেতে সহায়তা করে। ভ্যানিলা চিনি সুপারমার্কেটেও বিক্রি হয়।
বেকিং এবং চুলা বন্ধ করার পরে, দ্রুত তাপের অপচয় হ্রাসের জন্য সামান্য দরজাটি খুলুন। তবে, যদি আপনার চুলায় কোনও প্লাস্টিকের হ্যান্ডেল থাকে তবে তাপটি এড়াতে নজর রাখুন যাতে এটি হ্যান্ডেলটি গলে না যায়।
নোট করুন যে বেকিং ট্রেতে আস্তরণ সিলপাট আপনার বিস্কুটগুলিতে কিছুটা প্লাস্টিকের গন্ধ ছেড়ে দিতে পারে।
উপাদান মিশ্রণের আগে ওভেন প্রি-হিট।
অ্যান্টি-স্টিক তেল প্রয়োগ করার পরে একটি বেকিং ট্রেতে ময়দা ছিটিয়ে ছড়িয়ে পড়া হ্রাস করতে পারে (এটি ক্র্যাকারগুলিকে খুব সমতল করার চিকিত্সার একটি উপায়) এবং চকোলেট কণাগুলিকে ট্রেতে আটকে থেকে আটকে রাখতে হবে।

সতর্কতা

ক্র্যাকারগুলিকে কাঁচা বেক করবেন না কারণ এগুলির স্বাদ আস্বাদিত হবে, স্বল্প রান্না করা উপাদানগুলি (যেমন, কাঁচা ডিমগুলিতে সালমনেলা বিষাক্তকরণ) থেকে স্বাস্থ্য ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলবে এবং এমনকি পেট খারাপের মতো অসুস্থতাও ডেকে আনে। পুরু রেসিপি বর্ণিত বেকিং সময় অনুসরণ করুন।
কেক চেক করতে বার বার দরজা খুলবেন না। প্রতিবার আপনি চুলাটি চালু করুন, এটি তাপ কমায় এবং ব্যাচের ফলাফলকে প্রভাবিত করে। পরিবর্তে, দরজা দিয়ে বিস্কুট দেখতে ওভেন অভ্যন্তর আলো ব্যবহার করুন available
আপনি চুলার শীর্ষে কোনও জ্বলনযোগ্য জিনিস রাখবেন না তা নিশ্চিত করুন। আপনি একটি আগুন শুরু করতে পারেন।
আপনি যদি শিশু হন তবে আপনার বাবা-মাকে সাহায্যের জন্য জিজ্ঞাসা করুন, কারণ আপনি চুলা বা রান্নাঘরের পাত্রগুলি ব্যবহার করে নিজেকে আহত করতে পারেন।