কন্টেন্ট

• পরামর্শ
• সতর্কতা

কাটা মাশরুম (alচ্ছিক)। আপনি জল ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করার সময়, মাশরুমগুলি কোয়ার্টার বা টুকরো টুকরো করুন। যদি রেসিপিটিতে কাটা বা কাটা মাশরুম থাকে তবে এটি করুন।

• কলের জলের নীচে মাশরুমগুলি ধুয়ে দেওয়ার সময় তাদের উপর আটকে থাকা ময়লা দূর হবে, ফুটন্ত জল রান্না করার সময় মাশরুমগুলি সরাতে সহায়তা করবে।

মাশরুমগুলিকে একটি পাত্র পানিতে রাখুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য ফোটান। যেহেতু মাশরুমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে, যখন আপনি সেগুলি যুক্ত করেন, জল ফুটন্ত থামে। জল আবার ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে 1-2 মিনিটের পরে তাপটি বন্ধ করুন। একেবারে মাশরুম রান্না করবেন না কারণ মাশরুমগুলি পানি শোষণ করবে এবং নরম হবে।

মাশরুমগুলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। মাশরুম রান্না করার পরে তাপ এড়াতে, এগুলি ঠান্ডা জলে রাখুন। তারপরে মাশরুমগুলি স্পর্শ করার মতো পর্যাপ্ত শীতল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

স্লাইস বা কাটা মাশরুম (alচ্ছিক)। আপনি পুরো মাশরুম বাষ্প এবং হিমায়িত করতে পারেন, এটি কোয়ার্টারে কাটা বা টুকরো টুকরো করতে পারেন। পুরো মাশরুমটি রান্না করতে আরও কয়েক মিনিট সময় নেবে তবে কাটার মূল উদ্দেশ্যটি হ'ল থালা প্রস্তুত করা। হিমশীতল মাশরুমগুলিকে গলানো ছাড়াই সরাসরি রেসিপিগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে, তাই সহজেই পরে ব্যবহারের জন্য আপনাকে সেগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা দরকার

• আপনি যদি স্টিমার বা স্টিমার ব্যবহার করছেন তবে স্টিমারের ছোট ছোট গর্তগুলি পেতে খুব ছোট মাশরুমগুলি কেটে ফেলবেন না।

লেবুর রসে মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখুন (alচ্ছিক)। এই পদক্ষেপের একমাত্র উদ্দেশ্য মাশরুমগুলির রঙ সংরক্ষণ করা, রান্নার সময় অন্ধকার এড়ানো pre যদি আপনি এটি করতে চান তবে মাশরুমগুলিতে 1 চা চামচ লেবুর রস (বা 500 মিলি জল এবং 5 মিলি লেবুর রস) মিশিয়ে সামান্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। মাশরুম 5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে অপসারণ করুন।

• মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখা বা ধোয়া মাশরুমের আকৃতি এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে কিনা তা নিয়ে বিশেষজ্ঞরা এখনও বিতর্ক করছেন। আপনি যদি অনিশ্চিত হন তবে আপনি জল এবং লেবুর রসের মিশ্রণে মাশরুমগুলি স্ক্র্যাব করে এই প্রভাবটি হ্রাস করতে পারেন।

মাশরুম একটি ছোট পাত্র মধ্যে রাখুন। বা স্টিমারের শীর্ষে মাশরুম যুক্ত করুন। ছোট পাত্রটির এখন জল নেই।

মাশরুমের আকার অনুযায়ী স্টিমিংয়ের সময় সিল এবং সামঞ্জস্য করুন। পাত্রটি Coverেকে রাখুন এবং মাশরুমগুলি বাষ্প শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বেশিরভাগ মাশরুমগুলিতে বাষ্প হতে 5 মিনিট সময় লাগবে, যখন একটি মাশরুম ক্যাপ বা কাটা মাশরুম 3 মিনিট 30 সেকেন্ড সময় নেবে। টুকরো টুকরো হয়ে গেলে কাটা মাশরুমগুলিতে 3 মিনিট বা তার কম সময় লাগবে।

মাশরুম গুলিয়ে ফেলতে দিন। মাশরুমগুলি নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়ার জন্য একটি চালুনি বা ঝুড়ির উপরে জল .ালা। আপনি যদি মাশরুমের পুরো বাটিটি ফ্রিজে রাখেন তবে আপনার হিমশীতল মাশরুম থাকবে, যা প্রায়শই রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয় না।

মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো বা কাটা টুকরো টুকরো করুন। আপনি উচ্চ তাপের উপর মাশরুমগুলি ভাজবেন তাই ঘন মাশরুম বা পুরো মাশরুম কেবল বাইরে বাইরে গরম থাকবে তবে অভ্যন্তরটি এখনও জীবিত থাকবে। মাশরুমগুলিকে সমান টুকরো টুকরো করুন যাতে মাশরুমগুলি সমানভাবে ভাজা হয়।

একটি প্যানে তেল গরম করুন। আপনি কেবল আংশিকভাবে মাশরুম রান্না করবেন এবং তারপরে সম্পূর্ণ রান্নার জন্য আপনার রেসিপিগুলিতে হিমশীতল মাশরুম যুক্ত করুন। সুতরাং, মাশরুমগুলির পাকাতা সম্পর্কে আপনাকে খুব সুনির্দিষ্ট হতে হবে না। মাঝারি আকারের ফ্রাইং প্যানের জন্য প্রায় 1-2 টেবিল চামচ তেল (15-30 মিলি) পর্যাপ্ত পরিমাণে হওয়া উচিত।

• আপনি যদি আরও স্বাদ চান তবে আপনি তেলে কিমা দিয়ে তৈরি রসুন, পেঁয়াজ বা অন্য কিছু মজাদার যোগ করতে পারেন।

মাঝারি আঁচে মাশরুম রান্না করুন। মাশরুমগুলিকে তেলে ভাজুন প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত। এই পদক্ষেপটি কেবল 3 বা 4 মিনিট সময় নেয় এবং মাশরুমগুলি নরম, গা dark় রঙের হওয়া উচিত।

শীতল হওয়ার আগে মাশরুমগুলি ঠান্ডা হতে দিন। মাশরুমগুলি আপনার প্যাক এবং জমা করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হওয়ার অনুমতি দেওয়া উচিত। তেল বা মাখনের চর্বি মাশরুমের চেয়ে দ্রুত হ্রাস পাবে, তাই আপনার অতিরিক্ত তেল সরিয়ে ফেলতে হবে, সংরক্ষণ করতে হবে বা এড়িয়ে দিতে হবে।

সিলড পাত্রে মাশরুম হিমশীতল করুন। মাশরুমগুলিকে পাত্রে রাখুন এবং দৃly়তার সাথে টিপুন যাতে মাশরুমগুলির মধ্যে শীতল হওয়া থেকে রোধ করার জন্য কোনও স্থান না থাকে। ছত্রাকের পৃষ্ঠটি বাতাসের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে তার স্বাদকে তলিয়ে উঠবে এবং স্বাদ হ্রাস পাবে, তবে বন্ধ হওয়ার আগে আপনার পাত্রে কিছু জায়গা ছেড়ে যাওয়া উচিত। হিমশীতল হয়ে গেলে মাশরুমগুলি ফুলে উঠবে এবং জায়গা বাক্স বা ব্যাগটি ভাঙ্গা থেকে আটকাবে।

• তত্ক্ষণাত রেসিপিগুলিতে হিমশীতল মাশরুমগুলি যুক্ত করুন বা প্যানে বা মাইক্রোওয়েভের মধ্যে আপনার প্রচুর প্রয়োজন হলে তা গলান। মাইক্রোওয়েভে মাশরুম রান্না না করার বিষয়ে সাবধানতা অবলম্বন করুন, অন্যথায় তারা চিবিয়ে যাবে।

সমাপ্ত বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• মাশরুমের প্যাকেজিংয়ের তারিখটি ধারকটিতে লিখুন যাতে কোন মাশরুম বেশি পুরানো এবং প্রথমে ব্যবহার করা উচিত তা শনাক্ত করার জন্য এটি সহজ করুন।
• কিছু বিশেষজ্ঞরা ছত্রাকের জল শুষে নেওয়ার কারণে মাশরুমগুলিকে ধুয়ে বা ভিজিয়ে রাখার বিরুদ্ধে পরামর্শ দিচ্ছেন, এর কিছু প্রমাণ রয়েছে যে এর প্রভাব খুব কম। তবে, এখনও এই বিষয়টি নিয়ে বিতর্ক চলছে এবং সম্ভবত এটি স্বাদ বা প্রস্তুতির সময়কে প্রভাবিত করবে।

সতর্কতা

• এখানে বিভিন্ন ধরণের ছত্রাক রয়েছে এবং খুব কম মাশরুম ব্ল্যাঙ্কিং বা স্টিমিংয়ের পরে দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। আপনি যদি খোলার ক্যাপ বা একটি অদ্ভুত মাশরুম দিয়ে আগারিকাস ব্যবহার করছেন যা আগে কখনও হিমায়িত হয় নি, তবে প্যান-ফ্রাইং পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল is