কন্টেন্ট

• পরামর্শ
• তুমি কি চাও

• যদি মিশ্রণটি কিছুটা লম্পট হয় তবে ঝোলটিতে যোগ করার আগে আপনার 5-10 মিনিট অপেক্ষা করা উচিত। মাখন-ময়দা মিশ্রণ যোগ করার জন্য প্রস্তুত হলে কম তাপ এবং মাঝারি তাপের উপর ঝোল গরম করুন।

ঝোলটিতে মাখন-ময়দার মিশ্রণটি জুড়ুন এবং জোর করে নাড়ুন। প্রাথমিকভাবে, মিশ্রণটি কিছুটা ক্লাম্পি হবে এবং খুব সুন্দর হবে না। যাইহোক, মিশ্রণটি পরে ঝোল মধ্যে দ্রবীভূত হবে এবং ঝোল ঘন হবে।

• ফুটন্ত অবস্থায় নাড়তে থাকুন। এটি বায়ু সঞ্চালন এবং গ্রেভিকে আরও ঘন করতে সহায়তা করবে।

কম তাপ এবং গ্রেভির ঘন হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। খুব বেশি আগুনের ফলে ঝোল ফোড়াতে পারে, খুব তাড়াতাড়ি ঘন হয়ে যায় এবং ফোম হয়। তাই অল্প আঁচে রাখুন, ফুটন্ত চলাকালীন আলতো করে নাড়ুন এবং গ্রেভির ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করুন। এটি প্রায় 10 মিনিট সময় নিতে হবে, তাই ছুটে যাওয়ার দরকার নেই।

• গ্র্যাভিটি স্বাদ নিন যখন আপনি মনে করেন এটি যথেষ্ট পুরু। স্বাদ গ্রহণের জন্য গ্রেভির এক চা চামচ নিন এবং এটি ধারাবাহিকতা সন্তুষ্ট কিনা তা পরীক্ষা করুন।

স্বাদগ্রহণ এইভাবে রান্না করা গ্রেভির জন্য (রোস্ট ফ্যাট বা ক্রিম ছাড়াই), এক চিমটি লবণ এবং মরিচ বা আপনার পছন্দসই মরসুম যোগ করুন। অতিরিক্ত মৌসুমী এড়ানোর জন্য আস্তে আস্তে মরসিং যুক্ত করুন এবং সেগুলি স্বাদ নিন।

• নোট করুন যে গ্রেভির সাথে অন্যান্য থালা বাসনগুলি ব্যবহার করা হয়। সুতরাং, যদি ঝোল যথেষ্ট শক্তিশালী না হয় তবে চিন্তা করবেন না। গ্রেভির স্বাদ পার্শ্বের খাবারের স্বাদে গলে যাবে।

বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 2 এর 2: ফ্যাট ফ্রি রোস্ট মাংস রান্না করা

1. 

   
   
   পুরোপুরি মসৃণ হওয়া অবধি মাখনের সাথে ময়দা রান্না করে রাউস (উচ্চারণ "রূ") সস তৈরি করুন। তারপরে, রক্সটি দুর্দান্ত ঝোল দিয়ে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি সমৃদ্ধ গ্রেভির সাথে তুলনা করা হয়। রক্স সস তৈরির প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
   • ‘'না,' 'এর 8 টেবিল চামচ (1/2 কাপ) কিউবগুলিতে লবণ মাখন কাটা (লবণাক্ত মাখন গ্রেভি লবণাক্ত করে তুলবে)। তারপরে কাটা মাখনটি মাঝারি আকারের পাত্রটিতে দিন।
   • কম থেকে কম আঁচে চালু করুন এবং মাখনের ল্যাশারড হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপনার মাখন জ্বলতে শুরু করে, এর অর্থ আপনি খুব বড় লাইটারটি চালু করেছেন।
   • একটি সসপ্যানে ½ কাপ সাদা ময়দা রাখুন।

2. 

   ভাল এবং অবিচ্ছিন্ন আলোড়ন। প্রথমে, মিশ্রণটি সুস্বাদু এবং লম্পট লাগবে না, তবে ধীরে ধীরে এটি মসৃণ এবং আরও সমানভাবে মিশ্রিত হবে। বায়ু সঞ্চালিত হতে দেয় এবং মিশ্রণটি আরও ঘন হয়ে যাওয়ার জন্য কম আচে মিশ্রণটি নাড়তে এবং গরম করতে থাকুন।
   • প্রায় 6-12 মিনিটের পরে, মিশ্রণটি চুলাতে বেক করার মতো গন্ধ পাবে। এই সময়ে, ময়দা রান্না করা হয় এবং ময়দার মতো গ্রেভির স্বাদ আর তৈরি করে না।

3. 

   
   
   পাত্রের মধ্যে 1 কাপ ঝোল .ালা। আপনি মুরগী, গো-মাংস বা উদ্ভিজ্জ স্টক ব্রোথ ব্যবহার করতে পারেন। উপাদান মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত পাত্রের মধ্যে ঝোল .ালার সময় ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। পাত্রের মধ্যে 1 কাপ ঝোল ourালা এবং উপাদানগুলি সমানভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ফলিত ঘন এবং গাঁটমুক্ত না হওয়া পর্যন্ত সসপ্যানে ব্রোথ ingালার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
   • গ্রেভির ঘন হতে হবে। তবে, এই মুহুর্তে, গ্রেভিকে যদি কিছুটা স্যুপের মতো দেখায় তবে এটি স্বাভাবিক হওয়ায় চিন্তার দরকার নেই।

4. 

   যখন গ্রেভির মিল মেলে তখন সসপ্যানে 1/3 কাপ স্কিম ক্রিম রাখুন। গ্রেভির ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করতে ২-৩ মিনিট নাড়ুন এবং তারপরে একটি চামচ ব্যবহার করুন। গ্রেভি চামচ পিছনে আটকে এবং ধীরে ধীরে ড্রিপ করা উচিত। তাই গ্রেভির কাজ শেষ হয়েছে।

5. 

   স্বাদগ্রহণ যদিও এইভাবে রান্না করা গ্রেভির কোনও অতিরিক্ত মরসুম প্রয়োজন হয় না, আপনি আপনার স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন। এছাড়াও, অন্যান্য মশলা এছাড়াও জনপ্রিয়:
   • কেচআপ
   • সয়া
   • কফি
   • রাস্তা
   • মাশরুম স্যুপ ভালভাবে রান্না করলেন
   • টক ক্রিম
   বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 3 এর 3: ফ্যাটি রোস্ট মাংসের রস রান্না করা

1. 

   রোস্ট ফ্যাট রাখুন। রোস্ট ফ্যাট থেকে গ্রেভি রান্না করতে প্রথমে রোস্ট ফ্যাট এবং বাকি মাংস প্যানে রাখুন (সাধারণত মুরগী, গো-মাংস বা হাঁস)। রোস্ট ফ্যাট গ্রেভিতে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেয় যা অন্যান্য ঝোলগুলি তৈরি করতে পারে না।
   • প্রশস্ত মুখের সাথে একটি পাত্রে ফ্যাট রোস্ট .েলে দিন। রোস্ট থেকে চর্বি আলাদা করা সহজ করার জন্য প্রশস্ত মুখের বাটি ব্যবহার করুন।

2. 

   লাইপোসাকশন। ফ্যাটটি ভেসে যাওয়ার জন্য প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য চর্বি স্থির করার অনুমতি দিন। তারপরে, চামচ দিয়ে চর্বিটি সরান এবং একটি পরিমাপের কাপে রাখুন। এই ফ্যাটটি দেখতে সুস্বাদু লাগবে না, তবে গ্রেভির কাছে একটি সুস্বাদু গন্ধ দেবে।
   • একই পরিমাণ ময়দার সাথে ব্যবহার করতে যে পরিমাণ ফ্যাট বের করা হয় তা পরিমাপ করুন। সাধারণত, উদ্ধারকৃত ফ্যাটগুলির পরিমাণটি 1/4 কাপ পূর্ণ হতে হবে।
   • পরবর্তী পদক্ষেপগুলিতে সমস্ত ফ্যাট-মুক্ত রোস্ট ফ্যাট ব্যবহারের জন্য রাখুন।

3. 

   পাত্রের মধ্যে 1: 1 অনুপাতের মেদ এবং ময়দা রাখুন। একটি পরিমাপের কাপ থেকে চর্বি একটি বৃহত সসপ্যান এবং মাঝারি তাপের উপর গরম Pালা। তারপরে, পাত্রের মধ্যে একই পরিমাণে ময়দা pourালা (1/4 কাপ আটা ব্যবহার করলে 1/4 কাপ ময়দা)।
   • যদি আপনি প্রচুর গ্রেভি রান্না করতে চান এবং পর্যাপ্ত রোস্ট ফ্যাট না পেয়ে থাকেন তবে আপনি আরও মাখন ব্যবহার করতে পারেন। একটি প্যানে মাখন রাখুন এবং মাখন গলানো পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর ময়দা যোগ করুন (আটার পরিমাণ মাখনের সমান হওয়া উচিত)।
   • আপনার যদি ময়দা না থাকে তবে আপনি পরিবর্তে কর্নস্টার্চ ব্যবহার করতে পারেন।

4. 

   একসাথে ফ্যাট এবং ময়দা মিশ্রিত করুন। ফ্যাট এবং ময়দা ঘন হয়ে যাওয়া এবং একটি বাদামী-বাদামী বাটারি মাখন ঘুরিয়ে দেওয়া পর্যন্ত কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। এই পদক্ষেপটি সাধারণত কয়েক মিনিট সময় নেয় এবং আপনার মিশ্রণটি জ্বলতে না দেওয়ার জন্য যত্ন নেওয়া দরকার।
   • পাত্রের নীচে মিশ্রণের ঝলসানো অংশটির অর্থ আপনি অতিরিক্ত উত্তপ্ত। আদর্শভাবে, নাড়াচাড়া করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন যাতে মিশ্রণটি জ্বলে না।

5. 

   ঝোল পূরণ করুন। সসপ্যানে সমস্ত ফ্যাট-ফ্রি রোস্ট ফ্যাট andেলে ময়দা / ফ্যাট মিশ্রণটি একসাথে নাড়ুন। পুরো মিশ্রণটি গ্রেভির মতো মসৃণ এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
   • যদি রোস্ট ফ্যাট পরিমাণে পছন্দসই পরিমাণ ঝোল রান্না করতে যথেষ্ট না হয় তবে আপনি ক্যানড ঝোল যোগ করতে পারেন। পাশের থালা হিসাবে ব্যবহৃত একই মাংস থেকে তৈরি ঝোল ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের থালা দিয়ে যদি গরুর মাংসের থালা বা মুরগির থালা দিয়ে পরিবেশন করা হয় তবে গরুর মাংসের ঝোল ব্যবহার করুন।

6. 

   স্বাদগ্রহণ রোস্ট ফ্যাট দিয়ে রান্না করা হলে গ্রেভির স্বাদ ভাল লাগবে। তবে আপনার পছন্দ অনুসারে আপনি সামান্য লবণ, গোলমরিচ বা ক্রিম (টক ক্রিম বা ক্রিম), টমেটো সস, সয়া সস বা কফি (গরুর মাংসের ঝোলের জন্য) যোগ করতে পারেন।

7. 

   সমাপ্ত। বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• যদি আপনি কর্নস্টার্চ থেকে ঝোল রান্না করে থাকেন তবে ঝোলটিতে যোগ করার আগে কর্নস্টার্চ ঠান্ডা জলে নাড়ুন (এখনও প্যানে মাংস এবং রোস্ট ফ্যাট ব্যবহার করুন)। ঝোল মধ্যে beforeালাও আগে কর্নস্টার্চ সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন করা উচিত।
• অবশিষ্ট ব্রোথের জন্য, আপনি এটি একটি জগতে pourালতে পারেন, তারপরে এটি কিছু জল বা দুধের উপরে pourালা এবং সংরক্ষণের জন্য এটি coverেকে রাখতে পারেন।
• আপনার যদি সময় থাকে তবে আপনি 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি চুলায় হাড়গুলি বেক করতে পারেন যাতে হাড়গুলি বাদামী হয়ে যায়। তারপরে "হাড়ের বাইরে বাদামী ছিনিয়ে নিতে" ব্রাডে হাড়গুলি যুক্ত করুন এবং গ্রেভির সাথে আরও সমৃদ্ধ গন্ধ যুক্ত করুন।
• যদি সময়ের সাথে ঝোল ঘন হয়ে যায়, আপনি এটির গতি বাড়ানোর জন্য খানিকটা মোটা ময়দা এবং মাখন যুক্ত করতে পারেন। যদিও সমাপ্ত গ্রেভী আশা হিসাবে ভাল হিসাবে স্বাদ না, এটি অন্য পদ্ধতি ব্যবহার করে ঝোল রান্না তুলনায় ভাল হবে।

তুমি কি চাও

• পট
• বাটি
• পরিমাপ কাপ
• কাঠের চামচ
• ঝাঁকুনির বাদ্যযন্ত্র
• ছুরি
• মরসুম (alচ্ছিক)