মিষ্টি আলু ডিহাইড্রেট করার উপায়

ভিডিও: পানিশূন্যতা দূর করার বিজ্ঞানসম্মত খাবার।

কন্টেন্ট

ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ডিহাইড্রেটারে মিষ্টি আলু ডিহাইড্রেটিং
2 এর পদ্ধতি 2: ওভেনে মিষ্টি আলু ডিহাইড্রেট করুন
পরামর্শ
তোমার কি দরকার

মিষ্টি আলু কার্বোহাইড্রেটের একটি পুষ্টিকর রূপ, সোডিয়াম কম, চর্বি এবং কোলেস্টেরল, কিন্তু উচ্চ ফাইবার, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 6, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ। আলুর চিপের স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য, আপনি আপনার চুলা বা ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করে মিষ্টি আলুকে চিপে ডিহাইড্রেট করতে পারেন।

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: ডিহাইড্রেটারে মিষ্টি আলু ডিহাইড্রেটিং

1 পানিশূন্যতা পান। একটি মিষ্টি আলু একটি ছোট ডিহাইড্রেটর পূরণ করতে পারে; অন্যদিকে, একটি বড় ডিহাইড্রেটর পূরণ করতে 2-4 আলু লাগবে।
2 আপনার মিষ্টি আলুর ত্বক ধুয়ে ফেলুন। যদি আপনি না চান তবে আপনার এটি খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, কারণ ছিদ্র পুষ্টিগুণে ভরপুর।
3 একটি ধারালো ছুরি বা শ্রেডার নিন। এমনকি ডিহাইড্রেশনের জন্য শ্রেডারটি আদর্শ কারণ আপনি একই প্রস্থে আলু কাটার জন্য এটি সেট আপ করতে পারেন। স্লাইসার 0.3 সেমি সামঞ্জস্য করুন।
4 মিষ্টি আলুর উপরের অংশটি একটি শ্রেডার দিয়ে চাপুন এবং নিচের দিকে কাজ করুন, 0.3 সেমি কেটে নিন। আলু শেষ না হওয়া পর্যন্ত মগ। তীক্ষ্ণ ম্যান্ডোলিনে আপনার হাত কাটা এড়াতে একটি সবজি ধারক ব্যবহার করুন।
5 এক ঘণ্টা পানিতে আলু ভিজিয়ে রাখুন। প্রতি আধা ঘণ্টায় জল পরিবর্তন করুন। এই প্রক্রিয়াটি আলু থেকে কিছু স্টার্চ সরিয়ে দেবে এবং তাদের খসখসে করতে সাহায্য করবে।
- আপনি মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো ফুটন্ত পানিতে দুই মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করতে পারেন যাতে সেগুলি উজ্জ্বল হয় এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করে।
6 মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো একটি তোয়ালে ছড়িয়ে শুকিয়ে নিন। এগুলি সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে।
7 আলুর উপর প্রায় দুই টেবিল চামচ গলানো নারকেল তেল ঝরান। আপনি জলপাই তেলও ব্যবহার করতে পারেন।
8 সামুদ্রিক লবণ এবং অন্যান্য মশলা যেমন পেঁয়াজ গুঁড়া, মরিচ বা জিরা দিয়ে চিপস ছিটিয়ে দিন।
9 ডিহাইড্রেটর 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। যদি ডিহুমিডিফায়ার পুরানো হয়, আপনি এটি 68 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করতে পারেন। পুরানো মডেলগুলি একটু শীতল চালানোর প্রবণতা রাখে।
10 প্লেটগুলিতে একটি সম স্তরে স্লাইসগুলি রাখুন। তাদের 12 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন।
11 তাদের ডিহাইড্রেটর থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের আলনা রাখুন। এগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।

2 এর পদ্ধতি 2: ওভেনে মিষ্টি আলু ডিহাইড্রেট করুন

1 একটি পিলিং স্ক্র্যাপার দিয়ে মিষ্টি আলু ঘষে নিন। প্রতি ব্যাচ একটি আলু ব্যবহার করুন।
2 একটি ম্যান্ডোলিন স্লাইসার দিয়ে মিষ্টি আলু কেটে নিন। তাদের 0.15-0.3 সেমি পুরু করুন।
3 এগুলি বেশ কয়েকটি কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং সমুদ্রের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে overেকে দিন। তাদের 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
- যদি কাগজের তোয়ালে ভিজে যায়, সেগুলি প্রতিস্থাপন করুন এবং আরও আর্দ্রতা অপসারণ করতে আবার দাগ দিন।
4 প্রিহিট ওভেন সর্বনিম্ন তাপমাত্রায়, 52-63 ° C আদর্শ।
5 একটি অস্থায়ী ডিহুমিডিফায়ার হিসাবে ব্যবহার করার জন্য একটি বেকিং শীটে কুলিং র্যাক রাখুন।
6 জলপাই তেল বা নারকেল তেলের পাতলা স্তর দিয়ে চিপস েকে দিন। সমুদ্রের লবণ এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলা দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের তাকের উপর একক স্তরে চিপস রাখুন।
7 ট্রেটি ওভেনে রাখুন। চুলার দরজা খুলুন।
8 12 ঘন্টা মিষ্টি আলু ডিহাইড্রেট করুন। সেগুলো বের করে কাউন্টারটপে ঠান্ডা হতে দিন। এগুলিকে একটি এয়ারটাইট প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
9সমাপ্ত>

পরামর্শ

আপনি মিষ্টি আলুগুলি পিষে নিতে পারেন যদি আপনি সেগুলি স্টুতে ব্যবহার করতে চান। এগুলি পিষে নিন এবং প্রায় 12 ঘন্টার জন্য ডিহাইড্রেটর ট্রেতে রাখুন, এটি চিপস ডিহাইড্রেটিংয়ের মতো একটি প্রক্রিয়া। রান্নার আগে পানিতে ভিজিয়ে এগুলি আর্দ্র করুন।