কীভাবে কিংক্লিপ গ্রিল করবেন

কন্টেন্ট

উপকরণ
খোলা আগুনের উপর ভাজা
ফয়েলে ভাজা
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: একটি খোলা আগুনের উপর শোনা
আপনার গ্রিল প্রস্তুত করুন
কিংক্লিপ রোস্টিং
2 এর পদ্ধতি 2: ফয়েলে কিংক্লিপ রান্না করা
মাছ মেরিনেট করা এবং গ্রিল প্রস্তুত করা
কিংক্লিপ রোস্টিং
তোমার কি দরকার
একটি খোলা আগুন উপর roasting
ফয়েলে ভাজা

Kingclip একটি ভোজ্য Congrio জাত। এই মাছের ঘন মাংস আছে, তাই কিংক্লিপ ফিললেট আলাদা না হয়ে গ্রিলের তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। মোটা সিরলিনের টুকরোগুলো খোলা আগুনে ভাজা যায়, যখন পাতলাগুলি ফয়েলে ভাজা যায়।

উপকরণ

খোলা আগুনের উপর ভাজা

4-6 পরিবেশন

900 গ্রাম কিংক্লিপ ফিললেট
1/4 কাপ (60 মিলি) জলপাই তেল বা গলিত মার্জারিন
1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ
1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল কালো মরিচ
1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) রসুন গুঁড়া
3-4 টেবিল চামচ (45-60 মিলি) লেবুর রস

ফয়েলে ভাজা

4-6 পরিবেশন

900 গ্রাম কিংক্লিপ ফিললেট
রসুনের 4-5 টি মাথা, কিমা করা
1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) কিমা জলপেনো মরিচ
2 চা চামচ (10 মিলি) স্থল কালো মরিচ
3 টেবিল চামচ (45 মিলি) জলপাই তেল
3 টেবিল চামচ (45 মিলি) লেবুর রস
1 চা চামচ (5 মিলি) শুকনো ওরেগানো
1 চা চামচ (5 মিলি) শুকনো তুলসী
1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ

ধাপ

2 এর 1 পদ্ধতি: একটি খোলা আগুনের উপর শোনা

আপনার গ্রিল প্রস্তুত করুন

1 আপনার গ্রিল উচ্চ তাপে গরম করুন। গ্রিলের ধরণ কোন ব্যাপার না; এটি সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা প্রয়োজন।
- গ্রিলকে উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করার সাথে সাথেই কিংক্লিপের মাংস গ্রিল করা হবে। এছাড়াও, মাছ তারের আলনাতে লেগে থাকবে না।
- আপনি যদি গ্যাস বা ইলেকট্রিক গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে সর্বাধিক তাপে এটি চালু করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- আপনি যদি কাঠকয়লার গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে কাঠকয়লা সমানভাবে ছিটিয়ে আগুন জ্বালান। শিখা নিভতে শুরু করলে গ্রিলটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
2 গ্রিলের পৃষ্ঠ পরিষ্কার করুন। একটি খোলা আগুনের উপর কিংক্লিপ রান্না করার সময়, পৃষ্ঠটি পরিষ্কার করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে মাছের ফিললেটগুলি আটকে না যায়।
- রান্নার আগে গ্রিল পরিষ্কার করা উচিত।
- যদি গ্রিটটি যথেষ্ট পরিষ্কার না হয়, তাহলে গ্রিলটি পাঁচ মিনিটের জন্য coverেকে রাখুন, যতক্ষণ না শিখাটি যতটা সম্ভব জ্বলছে। গ্রিল খুলুন এবং আগুন প্রতিরোধী গ্রিল ব্রাশ দিয়ে গ্রিলের পৃষ্ঠ থেকে ময়লা মুছুন।
3 গ্রিল রাক তেল দিয়ে গ্রীস করুন। একবার শিখা নিভতে শুরু করলে, একটি পরিষ্কার কাপড়ের টুকরো সবজি বা অলিভ অয়েলে ডুবিয়ে আস্তে আস্তে গ্রিলের পৃষ্ঠে লাগান।
- আপনার হাতকে আগুনের হাত থেকে রক্ষা করতে গ্লাভস পরুন। আপনি টং দিয়ে স্যাঁতসেঁতে কাপড়ের টুকরোটিও ধরে রাখতে পারেন।
- আপনি একটি ননস্টিক রান্নার স্প্রে ব্যবহার করতে পারেন, তবে আগুন জ্বালানোর আগে এই ধরনের পণ্য প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কিংক্লিপ রোস্টিং

1 জলপাই তেল দিয়ে মাছ ব্রাশ করুন। ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপারে কিংক্লিপ ফিললেট রাখুন। ফিশ ফিল্টে অলিভ অয়েল ম্যাসাজ করুন।
- একটি খোলা আগুনের উপর কিংক্লিপ ভাজার জন্য, অংশে ফিললেট পরিবেশন করার পরিবর্তে একটি বড় ফিললেট ব্যবহার করা ভাল।
- আপনি জলপাই তেলের পরিবর্তে গলিত মার্জারিন ব্যবহার করতে পারেন।
2 লবণ, মরিচ এবং রসুন গুঁড়া দিয়ে ফিললেটগুলি ছিটিয়ে দিন। এই তিনটি মশলা দিয়ে দুই পাশে ফিললেট ছিটিয়ে দিন।
- মাছের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর মসলা সমানভাবে বিতরণ করার চেষ্টা করুন।
3 প্রস্তুত গ্রিলের উপর কিংক্লিপ রাখুন। কিংসক্লিপ, চামড়ার নিচে, আগুনের সবচেয়ে উষ্ণ স্থানের উপরে রাখুন।
- আপনি যদি এইভাবে মাছগুলি বিছিয়ে রাখেন তবে তা দ্রুত ভাজবে, যখন সমস্ত রস ভিতরে থাকবে এবং মাছটি ভেঙে যাবে না।
4 আগুন কমিয়ে দিন। 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য কিংক্লিপটি দেখার পরে, তাপটি মাঝারি থেকে কম করুন।
- যদি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করে, আলতো করে মাছ কম গরম এলাকায় সরান।
- বেশিরভাগ মাছের মতো, উচ্চ তাপে রান্না করা হলে কিংক্লিপ ওভারকুক করা সহজ। অতএব, এটি মাঝারি আঁচে রান্না করা ভাল।
5 মাছটি একবার উল্টে দিন। কিংক্লিপ ফিললেটের নিচের অংশটি পরীক্ষা করুন এবং একবার এটি লাল হয়ে গেলে ফিললেটটি অন্য দিকে উল্টে দিন।
- এটি গড়ে 10 মিনিটের পরে করা উচিত।
- সেরা ফলাফলের জন্য একটি প্রশস্ত, পাতলা প্রান্তের স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
- মনে রাখবেন যে পুরো রান্নার প্রক্রিয়ার সময় আপনাকে কেবল একবার মাছটি চালু করতে হবে।
6 নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাছটি গ্রিল থেকে সরানোর আগে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- প্রস্তুতি পরীক্ষা করার জন্য, একটি কাঁটা নিন এবং মাঝখানে ফিললেটটি বিদ্ধ করুন। মাঝখানে ফিললেট সজ্জা বাদামী এবং লালচে হওয়া উচিত।
- আপনি একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 54-57 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানোর সাথে সাথে কিংক্লিপ প্রস্তুত হয়ে যাবে
7 লেবুর রস দিয়ে ফিললেট ছিটিয়ে দিন। 5 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপরে ফিললে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।
- এই রান্নার পর্যায়ে মাছের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বাড়তে হবে। যদি তাপমাত্রা 60 С reached এ পৌঁছে যায় তবে কিংক্লিপকে প্রস্তুত বিবেচনা করা যেতে পারে
8 মাছকে কসাই করে পরিবেশন করুন। কিংক্লিপ ফিললেটকে 4-6 সমান অংশে ভাগ করতে একটি স্প্যাটুলা বা ছুরির প্রান্ত ব্যবহার করুন।
- এর পরে, কিংক্লিপ ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

2 এর পদ্ধতি 2: ফয়েলে কিংক্লিপ রান্না করা

মাছ মেরিনেট করা এবং গ্রিল প্রস্তুত করা

1 মেরিনেডের জন্য উপাদানগুলি মেশান। একটি ছোট বাটিতে রসুন, জলপেনোস, কালো মরিচ, জলপাই তেল, লেবুর রস, ওরেগানো, তুলসী এবং লবণ একত্রিত করুন।
2 কিংক্লিপ ফিললেটকে অংশে ভাগ করুন। আপনি চান পরিবেশন সংখ্যা উপর নির্ভর করে 4-6 সমান টুকরা মধ্যে fillet ভাগ করুন।
- এটি একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে করা উচিত।
- ফিললেটের ধারাবাহিকতা বজায় রাখার প্রয়োজন নেই, তাই ভাজার সময় মাছ ভেঙে যাওয়া রোধ করতে আপনি এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলতে পারেন। এছাড়াও, ছোট অংশগুলি রান্না করতে দ্রুত হয়।
3 কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য মাছ মেরিনেট করুন। মেরিনেডে মাছ রাখুন। সমস্ত প্রান্ত মেরিনেড করার জন্য এটি উল্টান, তারপর 30 মিনিট বা 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- এই ক্ষেত্রে, আপনাকে কাচের বাটি বা প্লাস্টিকের ব্যাগে কিংক্লিপ সংরক্ষণ করতে হবে। ধাতব বেকিং ডিশ ব্যবহার করবেন না।
4 আপনার গ্রিল গরম করুন। মাছ প্রায় মেরিনেট হয়ে গেলে, গ্রিলটি মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- মাঝারি আঁচে গ্যাস বা বৈদ্যুতিক গ্রিল চালু করুন।
- আপনার যদি চারকোল গ্রিল থাকে তবে মাঝারি পরিমাণে কাঠকয়লা ব্যবহার করুন। জ্বালানির উপরে ছাই প্রদর্শিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- ফয়েলে মাছ রান্না করার জন্য মাঝারি তাপমাত্রা আদর্শ। Kingclip এবং অন্যান্য ধরনের মাছ ওভারকুক করা সহজ, কিন্তু মাঝারি তাপমাত্রায় এই ঝুঁকি কমে যায়।
- যেহেতু মাছটি গ্রিল গ্রেটের সংস্পর্শে আসবে না, তাই আপনার গ্রিল পরিষ্কার রাখার বিষয়ে চিন্তা করবেন না এবং সারাক্ষণ তেল দিন।

কিংক্লিপ রোস্টিং

1 প্রতিটি ফিললেট ফয়েলে মোড়ানো। মেরিনেড থেকে কিংক্লিপ ফিললেটটি সরান এবং প্রতিটি টুকরা আলাদা ফয়েলে মোড়ান।
- বাকি মেরিনেড ফেলে দিন।
- প্রতিটি ফিললেট মোড়ানোর জন্য, নিম্নলিখিতগুলি করুন:
  - মাছটি দুবার মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট বড় ফয়েল আনরোল করুন।
  - ফিললেটগুলি কেন্দ্রে রাখুন।
  - ফয়েলের মাঝখানে ফয়েলের উপরের এবং নীচের প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন।
  - ফয়েলের বাম এবং ডান প্রান্ত একসাথে যোগ দিন। এগুলি বাঁকুন এবং মাছের চারপাশে কয়েকবার মোড়ানো করুন।
2 মোড়ানো মাছটি গ্রিলের উপর রাখুন। একটি খোলা আগুনের উপর ফয়েলে মাছ রাখুন।
- প্রতিটি ব্যাগের সিম প্রান্তগুলি চালু করা উচিত। কোন অবস্থাতেই এগুলিকে ঝাঁকের দিকে ফেরানো উচিত নয়।
3 10-20 মিনিট রান্না করুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত খোলা আগুনে মাছ ভাজুন। পাতলা fillets 10 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হবে, এবং 20 মধ্যে ঘন fillets।
- রান্নার সময় ব্যাগ ঘুরানোর জন্য টং ব্যবহার করুন।
- তাপ থেকে সরানোর আগে ফিললেটগুলি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য একটি ব্যাগ খুলুন। ফিললেট প্রস্তুত হলে, এটি লাল হয়ে যাবে এবং কাঁটাচামচ দিয়ে এটি ছিদ্র করা সহজ হবে। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 54 ° C থেকে 57 ° C এর মধ্যে হওয়া উচিত।
4 কিছুক্ষণের জন্য ফিললেটগুলি সরিয়ে রাখুন। 5-10 মিনিটের জন্য ফিললেটটি ছেড়ে দিন।
- এর পরে, ফিললেটগুলির তাপমাত্রা পরীক্ষা করা উচিত। তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানো উচিত
5 ব্যাগ খুলে পরিবেশন করুন। প্রতিটি ব্যাগ খুলে পরিবেশন করুন।
- মাছ ঘুরানোর সময় সতর্ক থাকুন। ব্যাগের ভিতরে বাষ্প তৈরি হয় এবং আপনি নিজেকে পুড়িয়ে ফেলতে পারেন।