কন্টেন্ট

• উপকরণ
• শুকনো শিমের রেসিপি
• ধাপ
• 3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: কীভাবে শুকনো মটরশুটি রান্না করবেন
• প্রেসার কুকারে
• 3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ক্যানড মটরশুটি কীভাবে রান্না করবেন
• পদ্ধতি 3 এর 3: রেসিপি বৈচিত্র
• পরামর্শ

লাল শিম আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় ভূখণ্ডে বরং একটি বিনয়ী স্থান দখল করে। যদিও অনেকে মটরশুটি বিরক্তিকর এবং আগ্রহী বলে মনে করতে পারে, তারা আসলে পুষ্টি সমৃদ্ধ এবং সঠিকভাবে রান্না করা হলে সুস্বাদু। মাত্র কয়েকটি রেসিপি দিয়ে, আপনি এক বা দুই কাপ লাল মটরশুটি এবং কয়েকটি অতিরিক্ত উপাদানকে একটি সেরা খাবারে পরিণত করতে পারেন। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি হবে সস্তাকারণ মটরশুটি অনেক কম মাংস এবং কিছু সবজি খরচ করে।

উপকরণ

শুকনো শিমের রেসিপি

• তিন কাপ (450 গ্রাম) শুকনো লাল মটরশুটি
• জল
• লবনাক্ত)
• দুটি (2) রসুনের লবঙ্গ (alচ্ছিক)
• অর্ধেক (1/2) সাদা পেঁয়াজ, কাটা (alচ্ছিক)
• দুটি (2) বড় গাজর, কাটা (alচ্ছিক)
• একটি (1) কাটা তেজপাতা (alচ্ছিক)

ধাপ

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: কীভাবে শুকনো মটরশুটি রান্না করবেন

1. 1 বাছাই করুন এবং মটরশুটি ধুয়ে নিন। শুকনো মটরশুটি সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সহজলভ্য খাবারের মধ্যে রয়েছে এবং আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে কেনা যায়। যাইহোক, শুকনো মটরশুটি সিদ্ধ করার আগে কিছু প্রস্তুতি প্রয়োজন। একটি সমতল পৃষ্ঠে মটরশুটি ছড়িয়ে দিয়ে শুরু করুন এবং সঙ্কুচিত এবং বিবর্ণ মটরশুটি সন্ধান করুন। এগুলি পাশাপাশি ছোট পাথরগুলি সরান।
   • এর পরে, একটি কলান্ডারে মটরশুটি pourেলে এবং চলমান জলের সামান্য চাপে আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। এটি ছোট ধ্বংসাবশেষ এবং ময়লা কণাগুলি সরিয়ে দেবে যা আপনি মটরশুটি দিয়ে বাছাই করার সময় মিস করতে পারেন।
   • শিমের পরিমাণ যাই হোক না কেন, রান্নার প্রক্রিয়া প্রায় একই। এই বিভাগটি ধরে নিচ্ছে যে আপনি রান্না করছেন 450 গ্রাম মটরশুটি (প্রায় 3 কাপ শুকনো বা 6-7 কাপ রান্না করা মটরশুটি), যা 4-5 সার্ভিংয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
2. 2 যদি সম্ভব হয়, মটরশুটি সারারাত ভিজতে দিন। বাছাই করা এবং ধুয়ে রাখা মটরশুটি একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, এটি মটরশুটি থেকে 2.5 সেন্টিমিটার জল দিয়ে ভরাট করুন এবং পাত্রটি রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। এই সময়, মটরশুটি কিছুটা নরম হবে এবং জল শোষণ করবে। এটি সামান্য বড় হবে এবং সামান্য কুঁচকে যাবে, যা স্বাভাবিক।
   • যদিও এটি নয় প্রয়োজন, সময় থাকলে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা ভাল। এটি রান্নার সময় ছোট করবে এবং মটরশুটি আরও সমানভাবে রান্না করবে। এছাড়াও, ভেজানো মটরশুটি হজম করা একটু সহজ এবং আসুন আমরা এর মুখোমুখি হই, কম গ্যাস সৃষ্টি করে।
3. 3 মটরশুটি একটি ফোঁড়া আনুন। আপনি যদি রাতারাতি মটরশুটি ভিজিয়ে রাখেন তবে সেগুলি ফ্রিজ থেকে সরান, সেগুলি নিষ্কাশন করুন এবং মটরশুটি থেকে 2.5 সেন্টিমিটার উপরে পানি দিয়ে পুনরায় পূরণ করুন। যদি আপনি মটরশুটি ভিজিয়ে না রাখেন তবে সেগুলি জল দিয়ে coverেকে চুলায় রাখুন। উচ্চ তাপ এবং একটি মাঝারি ফোঁড়া জল আনুন।
   • জল ফেনা এবং উপচে পড়া থেকে রোধ করতে, আপনি এটিতে কিছু উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল ছিটিয়ে দিতে পারেন।
   • যদি আপনি রসুন, পেঁয়াজ, বা উপরে তালিকাভুক্ত অন্য কোন উপাদান ব্যবহার করেন, তাহলে পাত্রটি আগুনের উপর রাখলেই পানিতে যোগ করুন।
4. 4 তাপ কমিয়ে দিন যাতে পানি সামান্য ফুটে ওঠে। যখন জল জোরালোভাবে ফুটতে শুরু করে, তখন তাপ কমিয়ে দিন। এর পরে, জলটি সামান্য ফুটতে হবে। মটরশুটি হালকাভাবে নাড়ুন। পাত্রের উপরে একটি idাকনা রাখুন, কিন্তু বাষ্প থেকে পালানোর জন্য একটি ফাঁক রাখুন।
5. 5 প্রায় এক ঘন্টা পরে, মটরশুটি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করা শুরু করুন। শুকনো মটরশুটি প্রায় সবসময় মোটামুটি রান্না করা হয় অনেকক্ষণ ধরে... আপনি প্রতি 15 মিনিটে মটরশুটি নাড়তে পারেন, তবে আশা করবেন না যে তারা এক ঘন্টারও কম সময়ে রান্না করবে। এক ঘন্টা পরে, আপনি মটরশুটি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন: এটি করার জন্য, একটি শিম বের করুন এবং এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে চেপে ধরুন (অবশ্যই, এটি শীতল হওয়ার পরে)। কাঁচা বা রান্না করা লাল মটরশুটি খাবেন না। এটি খাদ্য বিষক্রিয়ার মতো একটি অস্থায়ী ব্যাধি হতে পারে (নীচের টিপস বিভাগটি দেখুন)।
   • যদি মটরশুটি একটু কুঁচকে যায়, তাহলে তারা প্রস্তুত নয়। মটরশুটি সম্পূর্ণ মসৃণ এবং নরম হওয়া উচিত, ভিতরে প্রায় পেস্ট।
   • ধৈর্য্য ধারন করুন. শুকনো মটরশুটি সেদ্ধ হওয়ার আগে এক থেকে চার ঘণ্টা রান্না করা যায়। তাপ বাড়ানোর প্রলোভনকে প্রতিহত করুন, কারণ এটি মটরশুটি অসমভাবে রান্না করতে পারে।
6. 6 মটরশুটি একটু নরম হয়ে এলে সামান্য লবণ দিন। যত তাড়াতাড়ি আপনি লক্ষ্য করেন যে মটরশুটি নরম হতে শুরু করেছে, পানিতে কয়েক চা চামচ লবণ যোগ করুন। এটি মটরশুটি একটি সুস্বাদু, তীক্ষ্ণ স্বাদ দেবে।
   • কোনো অবস্থাতেই নয় না আগে লবণ যোগ করুন। মটরশুটি নরম হওয়া শুরু করার আগে যদি আপনি লবণ যোগ করেন, তাহলে রান্না করতে বেশি সময় লাগবে এবং মসৃণভাবে রান্না হবে না।
7. 7 চুলা থেকে মটরশুটি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। প্রতি 10-15 মিনিটে মটরশুটি নাড়তে এবং স্বাদ নিতে থাকুন। যখন মটরশুটি সম্পূর্ণ নরম হয়, তারা প্রস্তুত! চুলা থেকে পাত্রটি সরান এবং মটরশুটিগুলি যে পানিতে সেদ্ধ করা হয়েছিল তাতে শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।এর পরে, টেবিলে মটরশুটি পরিবেশন করুন বা জল দিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
   • যদি মটরশুটি খুব জলযুক্ত মনে হয় তবে আপনি সেগুলি নিষ্কাশন করতে পারেন। অংশ জল, কিন্তু এটি সব নিষ্কাশন না করার চেষ্টা করুন। মটরশুটি তাদের ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ ধরে রাখার জন্য কিছু জল ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন। যে জলে মটরশুটি সিদ্ধ করা হয়েছিল তাও বেশ সুস্বাদু এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর। এই জল বিভিন্ন স্যুপের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রেসার কুকারে

1. 1 উপরে বর্ণিত হিসাবে সিদ্ধ করার জন্য মটরশুটি প্রস্তুত করুন। কয়েকটি ছোট পরিবর্তনের সাথে, একটি প্রেসার কুকারে (শ্লথ কুকার, স্লো কুকার ইত্যাদি) মটরশুটি রান্না করা একটি সসপ্যানে সেদ্ধ করার মতো। উপরে বর্ণিত একই ধাপগুলি দিয়ে শুরু করুন: মটরশুটি সাজান এবং ধুয়ে নিন, সেগুলি জল দিয়ে coverেকে দিন এবং যদি সম্ভব হয় তবে তাদের রাতারাতি ভিজতে দিন।
2. 2 মটরশুটি একটি প্রেসার কুকারে স্থানান্তর করুন এবং জল দিয়ে coverেকে দিন। আপনি যদি রাতারাতি মটরশুটি ভিজিয়ে রাখেন তবে জল নিষ্কাশন করুন, মটরশুটি প্রেসার কুকারে স্থানান্তর করুন এবং মিষ্টি জল দিয়ে ভরে দিন। অন্যথায়, শুধু প্রেসার কুকারে শুকনো মটরশুটি রাখুন এবং শিমের মাত্রা থেকে 2.5 সেন্টিমিটার উপরে পানি দিয়ে ভরাট করুন। এই ক্ষেত্রে, প্রেসার কুকার অর্ধেকেরও কম পূর্ণ হতে হবে।
3. 3 প্রেশার কুকারকে প্রেশার করে উচ্চ চাপে রাখুন। Theাকনা সুরক্ষিত করুন এবং প্রেসার কুকার মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে রাখুন। যখন প্রেসার কুকারে চাপ বেড়ে যায়, তখন চাপ কম রাখতে তাপ কমিয়ে দিন। আপনার যদি বৈদ্যুতিক প্রেসার কুকার থাকে তবে এটিকে উচ্চ চাপে সেট করুন।
   • যদি আপনি রসুন এবং অন্যান্য সবজি যোগ করেন, তাহলে addাকনা সুরক্ষিত করার আগে সেগুলি যোগ করুন।
4. 4 অনেক দ্রুত রান্নার উপর নির্ভর করুন। প্রেসার কুকারে মটরশুটি রান্না করা হচ্ছে অনেক নিয়মিত সসপ্যানের চেয়ে দ্রুত। বেশিরভাগ প্রেসার কুকার রেসিপি 22-30 মিনিটের জন্য মটরশুটি নেয়। প্রায় 20-22 মিনিট পরে, আপনি মটরশুটি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করে দেখতে পারেন এবং কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা নির্ধারণ করতে পারেন।
   • যখন মটরশুটি রান্না করা হয়, তখন চাপ কমানোর জন্য ঠান্ডা পানির নিচে প্রেসার কুকার রাখুন, তারপর শিমগুলো নিষ্কাশন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ক্যানড মটরশুটি কীভাবে রান্না করবেন

1. 1 আপনার কোন মটরশুটি আছে তা পরীক্ষা করুন: সহজ বা additives সঙ্গে। শুকনো মটরশুটি থেকে ভিন্ন, টিনজাত মটরশুটি খুব বৈচিত্র্যময়। কিছু টিনজাত খাবারে শুধুমাত্র "নিয়মিত" মটরশুটি এবং প্রিজারভেটিভ সহ তরল থাকে। অন্যান্য টিনজাত খাবারে সস থাকতে পারে। কিছু ক্যানড খাবারে রেডি-টু-ইট মটরশুটি থাকে যা কেবল পুনরায় গরম করা যায়। লেবেলটি একবার দেখুন এবং আপনি কোন ধরণের টিনজাত মটরশুটি কিনেছেন তা সন্ধান করুন।
   • সন্দেহ হলে, লেবেলটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। অনেক নির্মাতারা জারের নমুনার রেসিপি এবং একটি নির্দিষ্ট পণ্য কীভাবে সর্বোত্তম ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে পরামর্শ দেন।
2. 2 প্লেইন মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন। সাধারণ টিনজাত মটরশুটি সাধারণত পরিষ্কার, সান্দ্র ব্রাইন দিয়ে াকা থাকে। এটি সতেজতা বজায় রাখতে এবং শেলফ লাইফ বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে, কিন্তু ব্রাইন একটি অপ্রীতিকর "অপ্রাকৃত" স্বাদ দিতে পারে। ব্রাইন থেকে পরিত্রাণ পেতে, জারের সামগ্রীগুলিকে কেবল একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা জলের নীচে মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।
3. 3 একটি সসপ্যান বা মাইক্রোওয়েভে মটরশুটি গরম করুন। টিনজাত মটরশুটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে, তাই খাওয়ার আগে সেগুলি আবার গরম করুন। যদি আপনার প্লেইন মটরশুটি থাকে, তবে ধোয়ার পরে আপনি যে পাত্রে গরম করবেন সেটিতে অল্প পরিমাণ জল যোগ করুন। যদি মটরশুটি সস দিয়ে ক্যানড করা হয়, আপনি কেবল সেই সসে সেগুলি আবার গরম করতে পারেন। আপনি যদি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করেন, তাহলে একটি ধাতু বা প্লাস্টিকের পাত্রে না রেখে একটি ওভেন-নিরাপদ খাবার যেমন একটি সিরামিক বা কাচের বাটি আনতে ভুলবেন না।
   • ভ্রমণের সময়, আপনি টিনের ক্যানের মধ্যে মটরশুটি এবং সস পুনরায় গরম করতে পারেন। শুধু উপর থেকে জারটি খুলুন এবং সাবধানে আগুনের উপরে রাখুন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল যদি আপনার আগুনের উপরে একটি ধাতব গ্রিট থাকে। যদি এমন কোন শাঁস না থাকে, তাহলে আপনি আগুনের কাছাকাছি একটি পাথরে জারটি রাখতে পারেন।সাবধান নিজেকে পুড়িয়ে ফেলবেন না।
4. 4 আপনি অন্যান্য খাবারে প্লেইন শিম যোগ করতে পারেন। টিনজাত খাবারে, মটরশুটি ইতিমধ্যে সিদ্ধ করা হয়েছে, যা অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা সহজ। যদি এই খাবারের ফুটন্ত প্রয়োজন হয়, তাহলে খুব বেশি পরিমাণে মটরশুটি যোগ করুন যাতে সেগুলি অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত থাকে। ঠান্ডা খাবারে রেডিমেড ডাবের ডাল যোগ করা যেতে পারে।
   • পরের বিভাগে লাল মটরশুটি ব্যবহারের জন্য এখানে কিছু রেসিপি দেওয়া হল। অন্যথায় উল্লিখিত না হওয়া পর্যন্ত, রান্না করা এবং প্রস্তুত ক্যানড মটরশুটি উভয়ই যোগ করা যেতে পারে।

পদ্ধতি 3 এর 3: রেসিপি বৈচিত্র

1. 1 চাল দিয়ে লাল মটরশুটি বানানোর চেষ্টা করুন। দক্ষিণ আমেরিকার এই traditionalতিহ্যবাহী খাবারটি স্বাস্থ্যকর, সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু। মটরশুটিতে থাকা প্রোটিন এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার চালের কার্বোহাইড্রেটের সাথে ভালভাবে যায়। একটি বাস্তব ভোজের জন্য, লাল মটরশুটি এবং ভাত অন্যান্য traditionalতিহ্যবাহী দক্ষিণ আমেরিকান খাবার যেমন গাম্বো, জাম্বালয়, বা গরম সসেজের সাথে পরিপূরক হতে পারে!
2. 2 রান্না করার চেষ্টা করুন চিলি. এই মশলাদার স্টু যুক্তিযুক্তভাবে লাল মটরশুটি ব্যবহার করে এমন অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। মরিচে সাধারণত মাংস থাকে ("কন কার্নে"), এবং এটি প্রস্তুত করার অগণিত উপায় রয়েছে। নিরামিষাশীরা বিভিন্ন ধরনের সবজি ব্যবহার করতে পারেন। থালাটিকে একটি traditionalতিহ্যবাহী চেহারা দিতে, আপনি এটিকে কয়েকটি কর্নব্রেডের টুকরো দিয়ে পরিপূরক করতে পারেন।
   • আপনি যদি শুকনো মটরশুটি থেকে এই খাবারটি তৈরি করে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই এটি রান্না করতে হবে প্রায় সম্পূর্ণ প্রস্তুতিএবং তারপর তরল মরিচ উপাদান একটি পাত্র স্থানান্তর। এটি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি রান্না করবে, সেগুলি সেদ্ধ না করে। আপনি যদি টিনজাত মটরশুটি ব্যবহার করেন তবে সেগুলি শেষের দিকে যুক্ত করুন।
3. 3 শিমের স্যুপ ব্যবহার করে দেখুন। শিমের স্যুপ সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং তৈরি করা সহজ - আপনার যা দরকার তা হল মটরশুটি, জল এবং আপনার প্রিয় সবজি এবং মশলা। আপনি একটি traditionalতিহ্যগত স্বাদের জন্য হ্যাম (বা হ্যাম-স্বাদযুক্ত মশলা) যোগ করতে পারেন, যদিও সসেজ, মুরগি, গরুর মাংস, বা অন্যান্য মাংসও ঠিক আছে। শিমের স্যুপ তৈরির কোনও "এক সঠিক" উপায় নেই, তাই আপনার প্রচুর সৃজনশীলতা রয়েছে! আপনি ইন্টারনেটে উপযুক্ত রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন।
   • যদি আপনার শুকনো মটরশুটি থাকে তবে আপনি সেগুলি সেদ্ধ করতে পারেন প্রায় সম্পূর্ণ প্রস্তুতি, এবং তারপর সসপ্যানে অন্যান্য উপাদান যোগ করুন।
   • আপনি যদি নতুন কিছু খুঁজছেন, কাটা টমেটো যোগ করার চেষ্টা করুন - এগুলি প্রায় যে কোনও শিমের স্যুপের সাথে দুর্দান্ত যায়। এছাড়াও, টমেটো ধূসর জলকে বাদামী-কমলা রঙে রঙ করবে এবং এই স্যুপটি খুব ক্ষুধা দেখাবে।
4. 4 একটি ঠান্ডা মটরশুটি সালাদ চেষ্টা করুন। আপনার কি বিভিন্ন ধরণের টিনজাত মটরশুটি আছে? নিষ্কাশন, মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, কিছু জলপাই তেল এবং লবণ যোগ করুন, এবং কম ক্যালোরি সালাদের জন্য নাড়ুন যা প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। আপনার সালাদে বৈচিত্র্য এবং স্বাদ যোগ করতে কাটা লাল পেঁয়াজ, টমেটো এবং ভুট্টা যোগ করার চেষ্টা করুন। তবুও, এই জাতীয় সালাদ অতিরিক্ত উপাদান ছাড়াই সুস্বাদু!
5. 5 শিম পিউরি, বা হুমমাস চেষ্টা করুন। এটা অত্যন্ত সহজ। সামান্য লবণ, গোলমরিচ এবং জলপাই তেল দিয়ে মটরশুটি asonতু করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পিষে নিন।
   • একটি সমৃদ্ধ হুমমাস গন্ধের জন্য, কিছু তাহিনী (তিলের পেস্ট) এবং লেবুর রস যোগ করুন - এগুলি traditionalতিহ্যগত হুম্মসে পাওয়া উপাদান। পরিবেশনের আগে লাল মরিচ এবং পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।

পরামর্শ

• বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, তাই উপরের টিপসগুলি সাধারণত কালো বা সাদা মটরশুটিগুলির জন্যও কাজ করবে। কিছু ধরণের মটরশুটি রান্নার সময় ভিন্ন হতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, ছোলা রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগে)।
• খাবেন না কাঁচা বা রান্না করা মটরশুটি। এটি খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে।যদিও এই বিষক্রিয়া খুব কমই মারাত্মক বিপদ, এটি কয়েক ঘন্টার বমি বমি ভাব এবং বমি হতে পারে।