কন্টেন্ট

• 2 এর পদ্ধতি 2: রসুন হিমায়িত করুন, সংরক্ষণ করুন এবং শুকিয়ে নিন
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

1 শুরু করার জন্য, আপনার রসুন বাড়ানো বা কেনা উচিত। এটি অবশ্যই তাজা এবং দৃ firm় হতে হবে, তাই এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে।

• রসুনের মাথা দৃ firm় হওয়া উচিত এবং অঙ্কুরিত নয়। আপনি ভুসি কাগজের মত শুকনো চান। যদি মাথা নরম হয়, এর মানে হল যে রসুন শুকনো এবং খুব বেশি দিন সংরক্ষণ করা যাবে না।
• দোকানের রেফ্রিজারেটর বিভাগে সংরক্ষিত শুকনো মাথা বা রসুন কিনবেন না।

2 বাড়িতে রসুন সংরক্ষণ করার আগে আপনার মাথা শুকানো উচিত। এটি রসুনের স্বাদ এবং গন্ধ বাড়াতে সাহায্য করবে।

• রসুনের মাথা ধুয়ে এক সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার, শুকনো জায়গায় শুকিয়ে নিন।
• আপনি রসুনের পা শুকানোর জন্য এটি ঝুলিয়ে রাখতে পারেন।

3 ঘরের তাপমাত্রায় রসুন সংরক্ষণ করুন। অনেকে এটিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে ভুল করেন, কারণ এটি প্রায় 16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কম সংরক্ষণ করা হয়।

• যদি আপনি ফ্রিজে রসুন সংরক্ষণ করেন তবে এটি খারাপ হয়ে যাবে। ঠান্ডা আবহাওয়ায় মাথা ভেজা হয়ে যায় এবং ছাঁচে পরিণত হতে পারে।
• আপনি কিছুক্ষণের জন্য একটি এয়ারটাইট পাত্রে কাটা বা ভাজা রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন, কিন্তু যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার করুন।
• রসুনকে হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ হিমায়িত তার গঠন এবং স্বাদ পরিবর্তন করে।

4 একটি ভাল বাতাসযুক্ত স্থানে রসুন সংরক্ষণ করুন। তারপর তিনি "শ্বাস নিতে" সক্ষম হবেন এবং দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা হবে।

• আপনি রসুনের মাথা একটি তারের জাল, তারের ঝুড়ি, ছিদ্রযুক্ত ছোট পাত্রে বা এমনকি একটি কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করতে পারেন।
• প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে তাজা রসুন সংরক্ষণ করবেন না। এটি আর্দ্রতা বৃদ্ধি এবং অঙ্কুর হতে পারে।

5 রসুনের তাজা মাথাগুলি একটি অন্ধকার, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি রান্নাঘর মন্ত্রিসভা বা আপনার রান্নাঘরের একটি ছায়াময় কোণ ঠিক কাজ করবে।

• রসুনকে সূর্যের আলো এবং স্যাঁতসেঁতে জায়গায় সংরক্ষণ করুন যাতে তা অঙ্কুরিত না হয়।

6 একবার আপনি বাল্ব ক্ষতিগ্রস্ত, অবিলম্বে রসুন ব্যবহার করুন। দাঁত পেতে মাথা কাটার সাথে সাথেই এর শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।

• যদি আপনি অনুভব করেন যে রসুন নরম হয়ে গেছে, বা লবঙ্গের ভিতরে স্প্রাউট দেখা দিয়েছে, এটি ফেলে দেওয়ার সময় এসেছে।
• রসুনের পুরো মাথা, যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, 8 সপ্তাহ পরে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিভক্ত মাথার দাঁত 3 থেকে 10 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

7 দয়া করে মনে রাখবেন যে অল্প বয়স্ক রসুনকে পুরানো রসুনের থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা দরকার: যত তাড়াতাড়ি আপনি এটি বাগান থেকে আনা, এটি ফ্রিজে রাখুন।

• তরুণ রসুন গ্রীষ্মের প্রথম দিকে পেকে যায়। এটি একটি হালকা স্বাদ আছে। এটি শুকানোর দরকার নেই এবং এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
• অল্প বয়স্ক রসুনের স্বাদ পুরানো রসুনের চেয়ে কম তীব্র এবং নিয়মিত পেঁয়াজ এবং লিকের পরিবর্তে খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

2 এর পদ্ধতি 2: রসুন হিমায়িত করুন, সংরক্ষণ করুন এবং শুকিয়ে নিন

1. 1 রসুন ফ্রিজ করুন। যদিও অনেক লোক রসুনের জমিন এবং স্বাদ পরিবর্তনের জন্য হিমায়িত করার বিরোধিতা করে, এটি তাদের জন্য একটি ভাল বিকল্প যারা খুব কমই এটি ব্যবহার করে অথবা আপনার যদি অতিরিক্ত লবঙ্গ বাকি থাকে। রসুন নিচের যেকোনো একটি উপায়ে হিমায়িত করা যেতে পারে:
   • আপনি পুরো, খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ হিমায়িত করতে পারেন। এগুলিকে প্লাস্টিকের মোড়ক বা ফয়েলে মোড়ানো, বা ফ্রিজারের ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখুন। তারপরে, প্রয়োজন অনুসারে, আপনি পৃথক লবঙ্গ বের করতে পারেন।
   • দ্বিতীয় পদ্ধতি হল রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ানো, সেগুলি চেপে, বা সেগুলি কেটে ফ্রিজার ব্যাগে বা অন্যান্য সেলোফেন সামগ্রীতে রাখা। রসুনের টুকরোগুলো যদি জমাট বাঁধার সময় একসঙ্গে লেগে থাকে, তাহলে আপনি যত খুশি ততটা কষাতে পারেন।
2. 2 তেলে রসুন সংরক্ষণ করা। এই পদ্ধতির সম্ভাব্যতার সমালোচনা করা হয়েছে, যেহেতু ঘরের তাপমাত্রায় রসুন এবং তেলের সংমিশ্রণ ক্লাস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামের ব্যাকটেরিয়ার বিকাশের সাথে যুক্ত, যা মারাত্মক রোগ "বোটুলিজম" সৃষ্টি করতে পারে। কিন্তু যদি এই পাত্রে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে এই ধরনের ব্যাকটেরিয়া গঠনের ঝুঁকি দূর হয়।
   • এটি করার জন্য, আপনাকে রসুনের লবঙ্গের খোসা ছাড়তে হবে, সেগুলি একটি কাচের পাত্রে বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে সম্পূর্ণভাবে coverেকে দিন। জার বা পাত্রে aাকনা দিয়ে শক্ত করে বন্ধ করে ফ্রিজে রাখুন। ভবিষ্যতে, আপনি একটি চামচ দিয়ে রসুনের লবঙ্গ বের করতে পারেন।
   • বিকল্পভাবে, আপনি রসুন এবং জলপাই তেল পিউরি করতে পারেন। একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে জলপাই তেল দিয়ে রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ান। পিউরি একটি ফ্রিজ পাত্রে রাখুন, lyাকনা শক্ত করে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। যারা প্রায়শই রান্না করেন তাদের জন্য এই পদ্ধতিটি খুব সুবিধাজনক, কারণ তেলের জন্য ধন্যবাদ, পিউরি জমে যায় না এবং এটি তাত্ক্ষণিকভাবে প্যানে beেলে দেওয়া যায়।
3. 3 রসুন মদ বা ভিনেগারে সংরক্ষণ করা। রসুনের খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ ওয়াইন বা ভিনেগারে ক্যান করে চার মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়। আপনি শুকনো লাল বা সাদা ওয়াইন, অথবা পাতিত সাদা বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। কাঁচের পাত্রে খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ রাখুন এবং ওয়াইন বা ভিনেগার দিয়ে পুরোপুরি coverেকে দিন। Arাকনা দিয়ে জারটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
   • ডাবের রসুনের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, প্রতি কাপ তরলে 1 টেবিল চামচ লবণ এবং শুকনো গুল্ম যেমন পেপারিকা, ওরেগানো, রোজমেরি বা তেজপাতা যোগ করুন। মেশানোর জন্য জার ঝাঁকান।
   • যদিও রেফ্রিজারেটরে ডাবের রসুন 4 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, আপনি যদি পৃষ্ঠের উপর ছাঁচের কোন চিহ্ন দেখতে পান তবে আপনাকে এটি খালি করতে হবে। ঘরের তাপমাত্রায় কখনই টিনজাত রসুন সংরক্ষণ করবেন না; ছাঁচ খুব দ্রুত বিকশিত হবে।
4. 4 রসুন শুকানো। রসুন সংরক্ষণ করার আরেকটি সহজ উপায় হল এটি শুকানো। শুকনো রসুন আকারে হ্রাস পাবে এবং এমনকি একটি বড় পরিমাণ আপনার প্যান্ট্রিতে বেশি জায়গা নেবে না। যখন আপনি এটি রান্নার সময় ব্যবহার করবেন, এটি আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং আপনার খাবারে একটি সুস্বাদু গন্ধ যোগ করবে। আপনি দুটি উপায়ে রসুন শুকিয়ে নিতে পারেন - ডিহাইড্রেটর সহ এবং ছাড়াই।
   • কীভাবে পানিশূন্যতায় রসুন শুকানো যায়। লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক দৈর্ঘ্যে কেটে নিন। শুধুমাত্র বড়, শক্ত দাঁত ব্যবহার করুন।একটি ডিহাইড্রেটর ট্রে এগুলি রাখুন এবং সর্বোত্তম তাপমাত্রা সেটিং নির্বাচন করতে প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। রসুন সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাবে যখন এটি ক্রিস্পি এবং ভঙ্গুর হবে।
   • যদি আপনার ডিহাইড্রেটর না থাকে, তাহলে আপনি ওভেনে একই ভাবে রসুন শুকিয়ে নিতে পারেন। কাটা রসুনের লবঙ্গ একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। তারপরে তাপ 55 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে নিন এবং রসুন সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত বেক করুন।
5. 5 রসুনের লবণ তৈরি করুন। এটি প্রস্তুত করতে আপনার শুকনো রসুন লাগবে। এই লবণ আপনার খাবারে একটি সুস্বাদু, সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করবে। শুকনো রসুনকে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে গুঁড়ো করে নিন। 1: 4 অনুপাতে সমুদ্রের লবণ যোগ করুন এবং এক বা দুই মিনিটের জন্য ব্লেন্ডারে নাড়ুন।
   • লবণ এবং রসুনের গুঁড়া দুই মিনিটের বেশি নাড়বেন না, অন্যথায় গলদ তৈরি হবে।
   • আপনার কাঁচের পাত্রে রসুনের লবণ সংরক্ষণ করুন। Lyাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি অন্ধকার, শীতল মন্ত্রিসভায় সংরক্ষণ করুন।

পরামর্শ

• অনেক ক্রকারির দোকানে, আপনি বিশেষভাবে রসুনের বাল্ব সংরক্ষণের জন্য ছিদ্রযুক্ত সিরামিক বাটি খুঁজে পেতে পারেন।

সতর্কবাণী

• আপনি যদি জলপাই তেলে রসুন সংরক্ষণ করেন, তাহলে কখনই ঘরের তাপমাত্রায় জারটি ছেড়ে যাবেন না, কারণ এটি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ক্লস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম বাড়তে পারে।