কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 3 এর অংশ 1: ​​সিজনিংস এবং সস দিয়ে মুরগির প্রিট্রিটিং
• 3 এর 2 অংশ: মুরগি ভাজা
• 3 এর 3 ম অংশ: গরম মশলা প্রয়োগ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

আপনি যদি গরম মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করেন, তাহলে আপনার অবশ্যই গরম মসলাযুক্ত মুরগি তৈরির রেসিপি চেষ্টা করা উচিত। নিবন্ধটি ন্যাশভিল মশলাদার মুরগি ভাজার প্রক্রিয়া নিয়ে আলোচনা করেছে (থালার নামটি শহরের নাম থেকে এসেছে যেখানে এই রেসিপিটি উদ্ভাবিত হয়েছিল), কেবল একটি গরম এবং স্পষ্টভাবে মশলাযুক্ত খাবার হওয়ার জন্য বিখ্যাত নয়। মুরগিকে দুই ধাপে আবৃত করে একটি সুস্বাদু ক্রিস্পি ক্রাস্ট তৈরি করে যা এই গরম খাবারের পুরোপুরি পরিপূরক। গরম মসলাযুক্ত মুরগি রান্না করা খুব সহজ হবে না, কারণ এটি ভাজার সময় আপনাকে গরম তেলের সাথে মোকাবিলা করতে হবে এবং উপরন্তু, প্রাথমিক প্রস্তুতির জন্য কিছুটা সময় দিতে হবে। যাইহোক, আপনি দেখতে পাবেন যে প্রচেষ্টাটি অবশ্যই মূল্যবান ছিল যখন আপনি এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের স্বাদ গ্রহণ করবেন।

উপকরণ

• মুরগি, প্রায় 1.4 কেজি ওজনের, 4 বা 8 টুকরোতে বিভক্ত
• 1 ½ চা চামচ (3 গ্রাম) তাজা মাটি কালো মরিচ
• 1 টেবিল চামচ (18 গ্রাম) কোশার লবণ (প্রাকৃতিক NaCl লবণ)
• 2 টি বড় ডিম
• 1 কাপ (240 মিলি) বাটার মিল্ক (নন-ফ্যাট ক্রিম) বা পুরো দুধ
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ভিনেগার ভিত্তিক গরম সস, যেমন ট্যাবাসকো
• 2 কাপ (250 গ্রাম) সব উদ্দেশ্য আটা
• 2 চা চামচ (8 গ্রাম) সমুদ্রের লবণ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
• 3 টেবিল চামচ (16 গ্রাম) গোলমরিচ
• 1 টেবিল চামচ (12.5 গ্রাম) হালকা বাদামী বেতের চিনি, ট্যাম্পড
• 1 চা চামচ (3 গ্রাম) মরিচের গুঁড়া
• ¾ চা চামচ (3 গ্রাম) সমুদ্রের লবণ
• 1 চা চামচ (2 গ্রাম) কালো মরিচ
• ½ চা চামচ (1.5 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
• ½ চা চামচ (1 গ্রাম) পেপারিকা
• সাদা রুটি এবং কাটা আচার (পরিবেশনের জন্য)

ধাপ

3 এর অংশ 1: ​​সিজনিংস এবং সস দিয়ে মুরগির প্রিট্রিটিং

1. 1 মুরগি লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন। একটি বড় বাটিতে পুরো মুরগি রাখুন (যা আপনি আগে ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে 4 বা 8 ভাগে ভাগ করেছিলেন) এবং এটি 1 ½ চা চামচ (3 গ্রাম) তাজা মাটি কালো মরিচ এবং 1 টেবিল চামচ (18 গ্রাম) কোশার লবণ (প্রাকৃতিক) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। NaCl লবণ))। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে মুরগি সমানভাবে মশলা দিয়ে coveredেকে থাকে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি coverেকে রাখুন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
   • আপনি লবণ এবং মরিচ দিয়ে মুরগি প্রক্রিয়াজাত করার আগে, এটি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং আর্দ্রতা থেকে শুকিয়ে নিন।
   • আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ মুরগি রান্না করতে না চান, আপনি উদাহরণস্বরূপ, এটি মুরগির ডানা বা মুরগির ফিললেট (একই ওজন প্রকাশে - 1.4 কেজি) দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
2. 2 দুধ, ডিম এবং গরম সস একসাথে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে ময়দা এবং সমুদ্রের লবণ আলাদাভাবে একত্রিত করুন। একটি মাঝারি বাটিতে, 2 টি বড় ডিম, 1 কাপ (240 মিলি) বাটার মিল্ক বা পুরো দুধ এবং 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ভিনেগার-ভিত্তিক গরম সস মিশ্রিত করুন। একটি পৃথক বাটিতে, 2 কাপ (250 গ্রাম) সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা এবং 2 চা চামচ (8 গ্রাম) সমুদ্রের লবণ ভালভাবে নাড়ুন।
   • আপনি রেসিপিতে বাটার মিল্ক (স্কিম ক্রিম, মাখন তৈরির প্রক্রিয়ার উপজাত) অথবা পুরো দুধ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু মনে রাখবেন যে বাটারমিল্ক থালায় আরও মজাদার স্বাদ যোগ করবে।
   • তাবাস্কো হল একটি সাধারণ ভিনেগার ভিত্তিক গরম সস যা বেশিরভাগ মুদির দোকানে পাওয়া যায়।
3. 3 প্রস্তুত ময়দা এবং লবণ দিয়ে মুরগি ডুবিয়ে দুধের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন। ফ্রিজ থেকে মুরগির টুকরোগুলো সরিয়ে দুই পাশে ময়দা দিয়ে লেপ দিন। তারপর দুধের মিশ্রণে টুকরোগুলো ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি খামে থাকে।
   • ময়দার মধ্যে lingালার পর, মুরগির টুকরোগুলো একটু ঝেড়ে ফেলুন যাতে অতিরিক্ত ময়দা বের হয়ে যায়।
   • যখন আপনি ফর্মুলায় মুরগির টুকরোগুলো ডুবাবেন, তখন অতিরিক্ত ফর্মুলা শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে ভুলবেন না।
4. 4 ময়দা এবং লবণ মধ্যে মুরগি আবার ডুবান। ফর্মুলায় মুরগির টুকরোগুলো ভিজিয়ে নেওয়ার পর, উভয় দিকে ময়দা দিয়ে আবার লেপ দিন। অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন, তারপর সাময়িকভাবে স্লাইসগুলি একটি বড় প্লেট বা বেকিং শীটে রাখুন।

3 এর 2 অংশ: মুরগি ভাজা

1. 1 একটি বড় গভীর কড়াইতে (সসপ্যান বা ব্রয়লার) তেল গরম করুন। ভাজার জন্য 5 সেন্টিমিটার গভীর ফ্রাইং প্যান (প্রায় 5.5 লিটার) উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভরে নিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। রান্নাঘর ডিপ থার্মোমিটার ব্যবহার করুন যখন তেল 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়।
   • যদি আপনার একটি বড় স্কিললেট না থাকে যা যথেষ্ট বড় এবং গভীর হয়, তাহলে আপনি মুরগি রান্না করতে একটি সসপ্যান বা রোস্টিং প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
2. 2 মুরগির টুকরোগুলো পৃথক ব্যাচে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যখন তেলটি সঠিক তাপমাত্রায় থাকে, তখন মুরগির টুকরোগুলোকে প্যানে ব্যাচ করে রাখা শুরু করুন, যাতে এটি উপচে না পড়ে। মুরগি ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হয় এবং রোস্ট করার সময় অংশগুলি একবার উল্টে দিন।
   • যদি আপনি মুরগিকে চতুর্থাংশে ভাগ করেন, স্তনের টুকরাগুলি প্রায় 15-17 মিনিট রান্না করবে, এবং পা রান্না করতে 18-20 মিনিট সময় নেবে।
   • যদি মুরগি আট টুকরো হয়ে যায়, টুকরো 7-10 মিনিটের মধ্যে রান্না হবে।
   • আপনি যদি মুরগির ডানা বা ছোট ছোট টুকরো ব্যবহার করেন তবে সেগুলি ভাজতে 5-7 মিনিট সময় লাগবে।
   • মুরগি রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য ডিজিটাল মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করা সহায়ক। থার্মোমিটারের সাহায্যে প্রতিটি টুকরোর সবচেয়ে মোটা অংশটি পরীক্ষা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা সাদা মুরগির মাংসের জন্য কমপক্ষে 70 ° C এবং অন্ধকার মুরগির মাংসের জন্য কমপক্ষে 75 ° C।
3. 3 তেল থেকে মুরগির টুকরোগুলো সরিয়ে একটি তারের রck্যাকের উপর ফেলে দিন। হয়ে গেলে, টং ব্যবহার করে তেল থেকে মুরগির টুকরোগুলো সরিয়ে নিন। অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য তাদের একটি বেকিং শীটের উপরে একটি ধাতব তারের আলনাতে স্থানান্তর করুন।
   • যখন আপনি সব মুরগির টুকরা ভাজা শেষ করেন, প্যানের নীচে হটপ্লেটটি বন্ধ করুন এবং পরবর্তী রান্নার ধাপে ব্যবহারের জন্য তেলটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

3 এর 3 ম অংশ: গরম মশলা প্রয়োগ

1. 1 ভাজা থেকে অবশিষ্ট সামান্য তেলে লাল মরিচ এবং বাকি মশলা যোগ করুন। স্কিললেট থেকে প্রায় ½ কাপ (120 মিলি) তেল সাবধানে বের করতে এবং একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে pourেলে দেওয়ার জন্য একটি লাডলি ব্যবহার করুন। তেলে 3 টেবিল চামচ (16 গ্রাম) লাল মরিচ, 1 ট্যাম্পড টেবিল চামচ (12.5 গ্রাম) হালকা বাদামী বেতের চিনি, 1 চা চামচ (3 গ্রাম) গুঁড়ো মরিচ, ¾ চা চামচ (3 গ্রাম) সমুদ্রের লবণ যোগ করুন ।1 চা চামচ (2 গ্রাম) কালো গোলমরিচ, আধা চা চামচ (1.5 গ্রাম) রসুন গুঁড়া, এবং আধা চা চামচ (1 গ্রাম) পেপারিকা এবং ভালভাবে নাড়ুন।
   • গরম তেল সহজেই আপনার ত্বক পুড়িয়ে ফেলতে পারে, তাই এটি একটি বাটিতে andেলে এবং মশলা মেশানোর সময় সতর্ক থাকুন।
   • যদি আপনি না চান যে মুরগি খুব গরম হোক, তাহলে আপনি লাল মরিচের পরিমাণ 1 বা 2 টেবিল চামচ (5-10 গ্রাম) কমিয়ে আনতে পারেন।
2. 2 মশলা মিশ্রণ দিয়ে মুরগির টুকরোগুলো েকে দিন। যদিও মুরগি নিজেই এবং মাখন ভিত্তিক মশলা মিশ্রণটি এখনও উষ্ণ, মুরগির টুকরোগুলি মশলার মিশ্রণ দিয়ে উভয় পাশে লেপ দিতে একটি বেকিং ব্রাশ ব্যবহার করুন। যদি আপনার ব্রাশ না থাকে, আপনি একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন এবং আলতো করে মশলার মিশ্রণটি মুরগির টুকরোর উপর েলে দিতে পারেন।
3. 3 সাথে সাথে মুরগি পরিবেশন করুন। গরম মসলাযুক্ত মুরগি মসলা তেল দিয়ে চিকিত্সা করার পর অবিলম্বে একটি প্লেটারে গরম পরিবেশন করা উচিত। মুরগির টুকরোর আকারের উপর নির্ভর করে, এক বা দুটি সাদা স্যান্ডউইচ রুটির টুকরোর উপরে রাখা যেতে পারে এবং কাটা আচারযুক্ত শসা দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

পরামর্শ

• আপনি গরম মসলাযুক্ত মুরগির ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করতে পারেন যাতে এটি কিছুটা ঠান্ডা হয়, যেমন রাঞ্চ সস বা নীল পনির সস।
• গরম মসলাযুক্ত মুরগি traditionতিহ্যগতভাবে ম্যাকারনি এবং পনির, বাঁধাকপি সালাদ, কাউপিয়া সালাদ বা কালে সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সতর্কবাণী

• মুরগি ভাজার সময় গরম তেল ছিটকে যেতে পারে, তাই সাবধান যেন নিজেকে পুড়িয়ে না ফেলে।

তোমার কি দরকার

• বড় বাটি
• ক্লিং ফিল্ম
• 2 টি মাঝারি বাটি
• কাঠের চামচ
• বেকিং ট্রে
• মেটাল গ্রিল
• বড় ডিপ ফ্রাইং প্যান (প্রায় ৫.৫ লিটার ক্ষমতা)
• নিমজ্জন রান্নাঘর থার্মোমিটার
• ডিজিটাল কিচেন মিট থার্মোমিটার
• রান্নাঘরের টং
• লাডল
• তাপ প্রতিরোধী বাটি
• বেকিং ব্রাশ