কন্টেন্ট

• ধাপ
• পদ্ধতি 4 এর 1: একটি সম্পূর্ণ স্ন্যাপার বেক করুন
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ওভেনে ফিললেট রোস্ট করা
• 4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: একটি প্যানে ফিল্টস ভাজা
• 4 এর 4 পদ্ধতি: ডিপ ফ্রাই ফিললেটস
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

লাল স্ন্যাপার হল একটি সুগন্ধযুক্ত সাদা মাছ যা ভেষজ ভাজার সময় দারুণ স্বাদ পায়। লাল স্ন্যাপারের ফিললেট এত পাতলা হওয়ায় মাছ সাধারণত ভাজা হয় যাতে এক টুকরো মাংস নষ্ট না হয়। আপনি যদি পুরো মাছ না কিনতে পছন্দ করেন, তাহলে আপনি ফিল্টস বেক করতে, ভাজতে বা ডিপ ফ্রাই করতে পারেন।

ধাপ

পদ্ধতি 4 এর 1: একটি সম্পূর্ণ স্ন্যাপার বেক করুন

1. 1 একটি সম্পূর্ণ মাছ নির্বাচন করুন। স্ন্যাপারের অনেক বৈচিত্র আছে, কিন্তু লাল স্ন্যাপারের একটি স্বতন্ত্র উজ্জ্বল লাল, ধাতুর মতো ত্বক রয়েছে যা পেটের কাছে গোলাপী ছড়ায়। একটি সম্পূর্ণ স্ন্যাপার বাছাই করার সময়, একটি পরিষ্কার এবং লাল রঙের সন্ধান করুন। মাংস স্পর্শে দৃ be় হওয়া উচিত।
   • স্ন্যাপার এত সর্বব্যাপী হয়ে উঠেছে যে এটি প্রায়শই যে কোনও ধরণের সাদা মাছের জন্য একটি যৌথ শব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই কারণে, এটি সাধারণত সঠিকভাবে লেবেল করা হয় না, যেমন গ্রুপারের মতো কম পছন্দনীয় মাছ। যখন আপনি স্ন্যাপার কিনবেন, এটি একটি সম্মানিত ফিশমোঞ্জারের কাছ থেকে করতে ভুলবেন না যাতে আপনি জানেন যে আপনি আসল মাছ কিনছেন।
   • যদি আপনি নিজে এটি করতে না চান তবে মাছটি নষ্ট এবং পরিষ্কার করতে বলুন।
   • আপনি পরিবেশন প্রতি একটি সম্পূর্ণ স্ন্যাপার প্রয়োজন হবে।
2. 2 ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। এটিতে মাছ রাখার আগে নিশ্চিত করুন যে এটি পুরোপুরি উষ্ণ হয়েছে।
3. 3 একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন। একটি ধাতু, কাচ বা সিরামিক বেকিং ডিশ বা থালা নির্বাচন করুন যা মাছ ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ছাঁচে লাইন দিন যাতে মাছ আটকে না যায়।
4. 4 Seতু মাছ। লাল স্নাপার হালকা মশলা দিয়ে সুস্বাদু যা তার তাজা স্বাদের পরিপূরক। মাছের গহ্বরের ভিতরে স্বাদ মতো লবণ, মরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাছের ভিতরের অংশে মাখন যোগ করুন যাতে এটি বেক করার সময় আর্দ্র থাকে। অতিরিক্ত লবণ এবং মরিচ দিয়ে বাইরে asonতু করুন।
   • যদি আপনি ভেষজ গন্ধের স্বাদ চান তবে মাছের গহ্বরের ভিতরে থাইম, রোজমেরি বা তুলসী এর ডাল যোগ করুন।
   • খাবার শেষ করতে, একটি বেকিং ডিশে মাছের চারপাশে কাটা গাজর, পেঁয়াজ বা আলু সাজান। মাছের সাথে সবজি রান্না করা হবে।
5. 5 মাছ বেক করুন। ওভেনে বেকিং ডিশটি রাখুন এবং মাছটি 45 মিনিটের জন্য বা মাছটি সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাছটি প্রস্তুত কিনা তা বলা একটু কঠিন, তবে আপনি জানেন যে মাংসটি আর পরিষ্কার না হলে এটি সম্পন্ন হয়েছে।
   • 40 মিনিট বা তারও পরে, মাছটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। আপনি কাঁটা দিয়ে আলতো করে সজ্জাটি টেনে আনতে পারেন। যদি এটি সাদা এবং সহজেই ফ্লেক্স হয়, এটি সম্পন্ন হয়েছে। যদি এটি এখনও একটু রাবরি হয় তবে এটি আরও বেশি সময় নেবে।
   • ওভেনে ফেরত দিন যদি বেশি সময় লাগে, তাহলে পাঁচ বা দশ মিনিট পর আবার চেক করুন।
6. 6 মাছ একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন। একটি সম্পূর্ণ লাল স্ন্যাপার তাজা শাকসবজি দ্বারা বেষ্টিত একটি প্লেটারে চিত্তাকর্ষক দেখায়। পরিবেশনের জন্য, একটি পৃথক প্লেটে মাছ রাখার জন্য একটি পরিবেশন কাঁটা বা চামচ ব্যবহার করুন।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ওভেনে ফিললেট রোস্ট করা

1. 1 তাজা লাল স্ন্যাপার ফিললেট চয়ন করুন। লাল স্ন্যাপার ফিললেটগুলি ত্বকের সাথে কেনা উচিত কারণ তারা একটি সুস্বাদু গন্ধ প্রদান করে এবং রান্না করার সময় মাছকে ক্ষয় হতে সাহায্য করে। ধাতুর মতো গোলাপী ত্বক এবং দৃ় মাংসের সাথে ফিললেটগুলি সন্ধান করুন। আপনার পরিবেশন প্রতি 113-151 গ্রাম প্রয়োজন হবে।
2. 2 ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। এই উচ্চ রান্নার তাপমাত্রা ফিললেটগুলিকে দ্রুত ভাজতে সাহায্য করে যাতে তাদের একটি চটকদার, আর্দ্র গঠন থাকে।
3. 3 লেবুর টুকরো দিয়ে একটি রিমড বেকিং শীট লাইন করুন। উপরে লেবুর টুকরা দিয়ে ফিললেট বেক করা তাদের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। প্রথমে, একটি বেকিং শীটকে হালকাভাবে গ্রীস করুন যার একটি রিম রয়েছে। পাতলা ডিস্কের মধ্যে লেবু টুকরো টুকরো করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন।
4. 4 প্রতিটি জোড়া স্লাইসের উপরে ফিললেট রাখুন। একটি ফিললেট ঠিক দুটি টুকরো মাপসই করা উচিত, কিন্তু যদি আপনি বড় fillets ভাজা হয়, আপনি তিনটি প্রয়োজন হতে পারে। প্রতিটি ফিললেট ত্বকের পাশে রাখুন।
5. 5 ফিললেটস সিজন করুন। নুন এবং মরিচ দিয়ে ফিললেটের উপরে ছিটিয়ে দিন। আপনি স্বাদে কিছু লাল গোলমরিচ, রসুন গুঁড়া, থাইম বা অন্য কোন bষধি যোগ করতে পারেন।
6. 6 ফিললেট বেক করুন। পুরোপুরি উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে বেকিং শীটটি ওভেনে রাখুন। স্ন্যাপার ফিললেটগুলি 15 মিনিটের জন্য বা তারা মেঘলা না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।যখন সম্পন্ন হয়, মাংসটি অস্বচ্ছ হওয়া উচিত এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করার সময় সহজেই ফ্লেক করা উচিত।
7. 7 সস প্রস্তুত করুন। লাল স্ন্যাপার ফিললেটগুলি একটি সাধারণ ক্রিমি সস দিয়ে তৈরি করা যায় যা সর্বোত্তম স্বাদ নিয়ে আসে। সস তৈরি করা মোটামুটি সহজ এবং থালাটিকে একটি খাঁজ পর্যন্ত নিয়ে যাবে। মাছ বেক করার সময়, একটি সসপ্যানে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি দ্রবীভূত করুন:
   • 2 টেবিল চামচ মাখন
   • ¼ চা চামচ পেপারিকা
   • 1 চা চামচ রোজমেরি, কাটা
   • লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
   • লেবুর রস এক চা চামচ
8. 8 ভেষজ মাখন দিয়ে ফিললেট পরিবেশন করুন। দুইটি কাটা লেবু দিয়ে একটি প্লেটে প্রতিটি ফিললেট রাখুন। প্রতিটি ফিললেটের উপরে কিছুটা ঘি েলে দিন।

4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: একটি প্যানে ফিল্টস ভাজা

1. 1 তাজা লাল স্ন্যাপার ফিললেট কিনুন। চামড়ার সাথে একটি ফিললেট চয়ন করুন কারণ আপনি ফিললেট ভাজলে এটি অত্যন্ত ক্রিস্পি হয়ে যায়। ধাতুর মতো গোলাপী ত্বক এবং দৃ় মাংসের সাথে ফিললেট কিনুন। আপনার পরিবেশন প্রতি 113-150 গ্রাম প্রয়োজন হবে।
2. 2 নুন এবং মরিচ দিয়ে ফিল্টস সিজন করুন। ফিল্টগুলি পুরোপুরি শুকনো তা নিশ্চিত করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলুন, তারপরে উভয় পাশে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. 3 মাঝারি আঁচে জলপাই তেল গরম করুন। গরম না হওয়া পর্যন্ত তেল গরম করুন কিন্তু ধূমপান করবেন না।
4. 4 ফিললেটস ত্বকের পাশের অংশ যোগ করুন। তেল গরম হয়ে গেলে ফিললেটগুলো কড়াইতে রাখুন। ত্বক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করুন, প্রায় তিন মিনিট। রান্নার সময় তাপ নিয়ন্ত্রণ করুন যাতে ত্বক পুড়ে না যায়। যদি ত্বক অবিলম্বে বাদামী হয়ে যায়, তাপ কমিয়ে দিন।
5. 5 ফিললেটগুলি চালু করুন এবং রান্না শেষ করুন। ফিললেটগুলি অন্য দিকে প্রায় তিন মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। মাছটি প্রস্তুত থাকে যখন এটি আর স্বচ্ছ থাকে না এবং কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ হলে সহজেই বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়।
6. 6 ফিললেট পরিবেশন করুন। এটি ঘি এবং লেবুর রস দিয়ে দারুণ।

4 এর 4 পদ্ধতি: ডিপ ফ্রাই ফিললেটস

1. 1 ত্বকবিহীন ফিললেট ব্যবহার করুন। আপনি ত্বক ছাড়া একটি লাল স্ন্যাপার খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন না, তবে আপনি এটি বাড়িতে নিয়ে আসার সাথে সাথে ত্বকটি সরিয়ে ফেলতে পারেন। ফিললেটগুলি ত্বক ছাড়া আরও সমানভাবে রান্না করবে। ফিললেটগুলিকে আঙ্গুলের আকারের টুকরো টুকরো করে কাটুন যাতে ফিললেটগুলি দ্রুত এবং আরও সমানভাবে রান্না হয়।
2. 2 পিঠা প্রস্তুত করুন। রেড স্ন্যাপার এত বহুমুখী যে এটি যেকোনো ধরনের রুটি বা পিঠার সাথে স্বাদে দারুণ। আপনি ক্লাসিক সামুদ্রিক খাবার শুকনো রুটি, জাপানি পানকো রুটি, বা বিয়ার বাটা ব্যবহার করতে পারেন।
   • শুকনো রুটি তৈরির জন্য, 1/2 কাপ ময়দা, 1/2 কাপ শুকনো রুটির টুকরো এবং 1/2 চা চামচ লবণ একত্রিত করুন। স্বাদে কালো এবং লাল মরিচ যোগ করুন।
   • পানকোও একটি জনপ্রিয় পছন্দ। এই ব্রেডিং ক্যানের মধ্যে বিক্রি করা হয় এবং মুদি দোকানে ব্রেডিং আইলে তাকগুলিতে পাওয়া যায়।
   • আপনি যদি বিয়ার বাটার স্বাদ পছন্দ করেন তবে 2 কাপ ময়দা এবং একটি 340 গ্রাম বিয়ার মেশান। স্বাদে 1/2 চা চামচ লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
3. 3 তৈল গরম করো. একটি সসপ্যানে পর্যাপ্ত তেল ourালুন যাতে পক্ষগুলি 5 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি পায়। এটি মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি 185 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। এগিয়ে যাওয়ার আগে রান্নাঘরের থার্মোমিটারের সাহায্যে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন, কারণ তেল যথেষ্ট গরম না হলে মাছ সঠিকভাবে রান্না করবে না।
   • অত্যন্ত ধোঁয়াযুক্ত তেল যেমন ক্যানোলা তেল বা চিনাবাদাম মাখন ব্যবহার করুন। জলপাই তেল এবং কম ধোঁয়া স্তরের অন্যান্য তেলগুলি যখন উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় তখন তারা হ্রাস পাবে।
4. 4 ফিল্টারে পিঠা ডুবিয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টুকরা সব দিকে ভালভাবে আচ্ছাদিত। একটি ব্যাগে ফিললেট এবং ময়দা একসাথে রাখার চেষ্টা করুন এবং ফিললেটগুলিকে সমানভাবে লেপ দিতে ঝাঁকান।
5. 5 ফিললেট ভাজুন। এগুলি একসাথে বেশ কয়েকটি মাখনের মধ্যে রাখুন। তাদের এক বা দুই মিনিটের জন্য ভাজুন, বা অংশগুলি না আসা পর্যন্ত। পাত্র বিশৃঙ্খলা করবেন না বা তারা সঠিকভাবে রান্না করবে না। মাছ খুব দ্রুত ভাজবে, তাই অংশগুলি সাবধানে দেখুন যাতে তারা পুড়ে না যায়।
6. 6 ফিললেটগুলি সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন। পাত্র থেকে তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে ফিললেট স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।ভাজা মাছের টুকরোগুলি চমৎকার যখন লেবু ওয়েজ এবং টারটার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
7. 7সমাপ্ত>

পরামর্শ

• যদি মাছ হিমায়িত হয়, রান্নার সময় দ্বিগুণ করা উচিত। সেরা ফলাফলের জন্য, রান্না করার আগে মাছ ডিফ্রস্ট করুন।
• যদি রেড স্ন্যাপার ফিললেট 1.3 সেন্টিমিটারের কম পুরু হয়, তাহলে রান্নার সময় আপনাকে এটিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে না।
• আপনি যদি কোন ধরণের সসে মাছ রান্না করেন, তাহলে মোট রান্নার সময়টিতে আরও ৫ মিনিট যোগ করুন।

সতর্কবাণী

• খাদ্য বিষক্রিয়া এবং নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় মাছকে গলাতে বা মেরিনেট করতে দেবেন না। এটি রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন যতক্ষণ না আপনি রান্না করতে প্রস্তুত হন।