কন্টেন্ট

• উপকরণ
• সাধারণ বাটারক্রিম গ্লাস
• চকোলেটের সাথে ক্রিমি বাটার গ্লাস
• মাখন-মাখনের গ্লাস থেকে মেরিংগু
• ধাপ
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: সাধারণ বাটার গ্লাস
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ক্রিমি বাটার চকোলেট ফ্রস্টিং
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: বাটার গ্লাস মেরিংগু
• 4 এর 4 পদ্ধতি: বিকল্প
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

বাটারক্রিম গ্লাসের একটি সমৃদ্ধ, তীব্র স্বাদ রয়েছে যা আপনার মুখে গলে যায় এবং এটি বিভিন্ন ধরণের পেস্ট্রি এবং কেকের জন্য উপযুক্ত। এর সামঞ্জস্য ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, এটি জন্মদিনের কেক, মাফিন, পেস্ট্রি এবং আরও অনেক কিছুর জন্য আদর্শ। এই নিবন্ধটি মাখন-মাখনের গ্লাস তৈরির বিভিন্ন উপায় এবং কীভাবে এটিকে আরও স্বাদযুক্ত করতে পারে তা সরবরাহ করে।

উপকরণ

সাধারণ বাটারক্রিম গ্লাস

• 3 কাপ (375 গ্রাম) মিষ্টান্ন চিনি
• 1 কাপ (225 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন
• 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস (alচ্ছিক)
• 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলিলিটার) হুইপড ক্রিম, দুধ বা উভয়ের মিশ্রণ
• এক চিমটি লবণ (alচ্ছিক)

চকোলেটের সাথে ক্রিমি বাটার গ্লাস

• 2 কাপ (450 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন
• 350 গ্রাম আধা মিষ্টি চকোলেট (গলিত এবং ঠান্ডা)
• 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) দুধ
• 1 ½ চা চামচ (7.5 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস
• 5 কাপ (625 গ্রাম) মিষ্টান্ন চিনি

মাখন-মাখনের গ্লাস থেকে মেরিংগু

• Egg কাপ ডিমের সাদা অংশ (প্রায় 4 টি বড় ডিম)
• 1 ¼ কাপ (280 গ্রাম) দানাদার চিনি
• 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস
• 1 কাপ (225 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন
• এক চিমটি লবণ (alচ্ছিক)

ধাপ

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: সাধারণ বাটার গ্লাস

1. 1 গলানো মাখন কিউব করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। আপনি মাখনকে যতটা সূক্ষ্মভাবে কাটবেন, মিশ্রিত করা তত সহজ হবে।
2. 2 হালকা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য কম গতিতে মাখন ঝাঁকান। ফলস্বরূপ, তেলটি অনেক হালকা (প্রায় সাদা) এবং আয়তনে দ্বিগুণ হওয়া উচিত। আপনি একটি হুইস্ক সংযুক্তির সাথে একটি পাওয়ার মিক্সার, ইলেকট্রিক মিক্সার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। বিশেষজ্ঞের উপদেশ

   

   ম্যাথু ভাত

   
   
   পেশাদার বেকার ম্যাথিউ রাইস 1990 এর দশকের শেষের দিকে থেকে দেশের বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় বেকিং করছেন। তাঁর সৃষ্টিগুলি ফুড অ্যান্ড ওয়াইন, বন অ্যাপেটিট এবং মার্থা স্টুয়ার্ট ওয়েডিং -এ স্থান পেয়েছে। ২০১ 2016 সালে, ইটার তাকে ইনস্টাগ্রামে ফলো করার জন্য শীর্ষ ১ che শেফের একজন হিসাবে নামকরণ করেছিলেন।

   ম্যাথু ভাত
   পেশাদার বেকার

   কিভাবে একটি মসৃণ frosting পেতে:

   মিষ্টান্নকারী ম্যাথিউ রাইস পরামর্শ দেন: “চর্বি, তা মাখন হোক বা মিষ্টান্নের চর্বি (অথবা উভয়ের মিশ্রণ), ঘরের তাপমাত্রায় আগে থেকে গরম করা উচিত। আমি সাধারণত এটি একটি মিক্সারে দীর্ঘ সময় ধরে বীট করি এবং ফলাফলটি খুব বাতাসযুক্ত। "

3. 3 মাখনের মধ্যে অর্ধেক চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। আপনি অবশিষ্ট চিনি পরে ব্যবহার করুন। নাড়ার সময় ছিটিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে একবারে একটু চিনি যোগ করুন।
4. 4 বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং কম গতিতে নাড়তে থাকুন। একটি পুরু হিম এবং একটি প্যাস্ট্রি সংযুক্তি সঙ্গে সহজে প্রয়োগ করার জন্য, মাত্র এক চা চামচ (5 মিলি) দুধ বা ক্রিম যোগ করুন। যদি আপনি একটি পাতলা এবং আরো প্রবাহিত হিমায়ন পছন্দ করেন, তাহলে আপনি 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) দুধ বা ক্রিম যোগ করতে পারেন। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে কতটা দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করতে হবে, প্রথমে 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) যোগ করুন এবং দেখুন কি হয়। ভ্যানিলা নির্যাসের পরিবর্তে, আপনি যদি অন্য স্বাদ পছন্দ করেন তবে 1 চা চামচ (5 মিলিলিটার) অন্য গন্ধ যোগ করতে পারেন। আপনি এখানে সম্ভাব্য বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে পারেন। বাটারক্রিম কম চর্বিযুক্ত করতে, হুইপড ক্রিমের পরিবর্তে দুধ ব্যবহার করুন।
   • যদি আপনি আইসিং কম মিষ্টি হতে চান, তাহলে এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
5. 5 ফ্রস্টিং রঙ করার কথা বিবেচনা করুন। বাটারক্রিম গ্লেজ যেমন আছে তেমন রেখে দেওয়া যেতে পারে, অথবা আপনি ফুড কালারিং এর কয়েক ফোঁটা বা গ্লাস জেল রঙে যোগ করতে পারেন। লক্ষ্য করুন যে কিছু উপাদান, যেমন কোকো পাউডার, তুষারপাতকে অন্ধকার করবে এবং রঙটি প্রদর্শিত হবে না।
6. 6 অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং উচ্চ গতিতে আবার ফ্রস্টিং বীট করুন। ফলস্বরূপ, গ্লাস হালকা এবং বাতাসযুক্ত হয়ে উঠবে। এটি 2-3 মিনিটের জন্য বিট করুন।
   • যদি আইসিং খুব ঘন হয়, তাহলে একটু ক্রিম বা দুধ (অথবা উভয়ের মিশ্রণ) যোগ করুন। এক টেবিল চামচ (15 মিলি) যোগ করে শুরু করুন, নাড়ুন, তারপর প্রয়োজন হলে আরো যোগ করুন।
   • যদি আইসিং খুব বেশি হয়, তাহলে একটু মিষ্টান্ন চিনি যোগ করুন।
7. 7 ফ্রস্টিং বা ফ্রিজে ব্যবহার করুন। সমাপ্ত ফ্রস্টিং সরাসরি কেক বা মাফিনগুলিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে। আপনি এটি একটি সিলযোগ্য ব্যাগ বা খাবারের পাত্রে রাখতে পারেন এবং আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এটি সংরক্ষণ করতে পারেন।
   • বাটারক্রিম গ্লাস ফ্রিজে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • গ্লাসেড কেক এবং মাফিন 3 দিনের জন্য তাজা থাকবে।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ক্রিমি বাটার চকোলেট ফ্রস্টিং

1. 1 একটি ডবল বয়লার একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে জল কম ফোড়ায় নিয়ে আসুন। একটি সসপ্যানে জল andালুন এবং তার উপরে একটি বড় বাটি রাখুন। এই ক্ষেত্রে, বাটির নীচে জল স্পর্শ করা উচিত নয়। তাপ চালু করুন এবং জল ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।
2. 2 স্টিমারে চকলেট যোগ করুন এবং এটি গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। চকলেটটি বাটির নীচে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং বারবার নাড়তে থাকুন যাতে এটি জ্বলতে না পারে।
3. 3 স্টিমার থেকে গলিত চকলেটটি সরিয়ে একপাশে রাখুন। আপনি ফ্রস্টিংয়ে যোগ করার আগে চকলেটটি ঠান্ডা করতে হবে, অন্যথায় এটি মাখন গলে যাবে।
4. 4 মসৃণ এবং fluffy পর্যন্ত মাখন ঝাড়া। এটি করার জন্য, আপনি একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার, একটি হ্যান্ড মিক্সার, বা এমনকি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। তেলটি কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছাতে 2-3 মিনিট সময় লাগবে।
5. 5 গতি কমিয়ে চকলেট যোগ করুন। যদি মিক্সারে একটি উচ্চ গতি সেট করা থাকে, এই পর্যায়ে আপনার এটি কম করা উচিত। তারপর চকলেট যোগ করুন এবং আরো একটু নাড়ুন। বাটি থেকে সমস্ত চকোলেট বের করার জন্য আপনার একটি স্প্যাটুলার প্রয়োজন হতে পারে।
6. 6 বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং মাঝারি গতিতে মেশান। তুষারপাত মসৃণ এবং মসৃণ এবং স্ট্রাক বা গলদমুক্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
   • আপনি যদি ভ্যানিলা পছন্দ না করেন তবে পরিবর্তে এসপ্রেসো বা স্ট্রং কফি যোগ করার চেষ্টা করুন।
7. 7 ফ্রিজে রাখুন বা ফ্রস্টিং ব্যবহার করুন। আইসিং দিয়ে কেক বা মাফিন সাজান, অথবা সিলযোগ্য খাবার পাত্রে রাখুন এবং 2-3 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: বাটার গ্লাস মেরিংগু

1. 1 মাখন কিউব করে কেটে একপাশে রাখুন। এই ফর্মটিতে, এটি আপনার জন্য অন্যান্য উপাদান এবং মিশ্রণে যোগ করা সহজ হবে।
2. 2 স্টিমার একত্রিত করুন এবং জল একটি ধীরে ধীরে ফোঁড়া আনুন। একটি সসপ্যানে কিছু জল andালুন এবং উপরে একটি ওভেনপ্রুফ বাটি রাখুন। বাটির নীচে জল পৌঁছানো উচিত নয়। চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন।
3. 3 ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি যোগ করুন এবং চিনি দ্রবীভূত করতে নাড়ুন। যদি আপনি বলতে না পারেন যে চিনি দ্রবীভূত হয়েছে কিনা, আপনি মিশ্রণটি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঘষতে পারেন। যদি এটি দানাদার দেখায় তবে চিনি এখনও পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়নি।
4. 4 মিশ্রণটি 72 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। এটি ডিমের সাদা অংশকে পাস্তুরাইজ করবে এবং এতে থাকা যেকোনো সালমোনেলা-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলবে। তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি তাত্ক্ষণিক থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
5. 5 স্টিমার থেকে মিশ্রণটি সরান এবং ডিমের সাদা ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এই মুহুর্তে, আপনি একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন বা মিশ্রণটি একটি হুইস্ক সংযুক্তির সাথে একটি খাদ্য প্রসেসরে েলে দিতে পারেন। মাঝারি থেকে উচ্চ গতিতে মিশ্রণটি ঝাঁকান। প্রায় দশ মিনিট পরে, ডিমের সাদা অংশ স্পাইক, ঘন এবং ফেনা শুরু হবে।
6. 6 গতি হ্রাস করুন এবং ভ্যানিলিন এবং মাখন যোগ করুন। গতি মাঝারি বা কম সেট করুন এবং মিশ্রণে ভ্যানিলিন নির্যাস এবং মাখন যোগ করুন। আপনি যদি ভ্যানিলিন পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি বাদামের নির্যাসের মতো আরেকটি উপাদানের এক চা চামচ (5 মিলিলিটার) প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এখানে আরো অপশন আছে।
   • আপনি যদি তুষারপাত কম মিষ্টি করতে চান তবে এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
7. 7 ফ্রস্টিং বা ফ্রিজে ব্যবহার করুন। তুষারপাত কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছানোর পরে, আপনি এটি কেক বা মাফিনগুলি coverেকে রাখতে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একটি টাইট-ফিটিং প্লাস্টিকের ব্যাগ বা খাবারের পাত্রে আইসিং রাখতে পারেন এবং দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।

4 এর 4 পদ্ধতি: বিকল্প

1. 1 সুগন্ধির জন্য নির্যাস বা সুগন্ধি তেল ব্যবহার করুন। গ্লেজে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করার জন্য, আপনি গ্লাসে সামান্য নির্যাস, সুগন্ধি তেল বা দুধ যোগ করতে পারেন। লক্ষ্য করুন যে সুগন্ধি তেলের নির্যাসের চেয়ে অনেক বেশি তীব্র গন্ধ রয়েছে এবং এটি অল্প পরিমাণে যোগ করা উচিত। এখানে কিছু বিকল্প আছে:
   • 1 চা চামচ (5 মিলি) বাদাম, লেবু, গোলমরিচ, বা ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন
   • কয়েক ফোঁটা টফি, লেবু, কমলা বা রাস্পবেরি অ্যারোমা অয়েল যোগ করুন।
2. 2 অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কিছু স্থল মশলা, তাত্ক্ষণিক কফি বা কোকো পাউডার যোগ করুন। কেবল দানাদার চিনিতে উপাদানগুলি pourেলে ভাল করে নাড়ুন। নিচে কয়েকটি অপশন দেওয়া হল।
   • একটি আরো সুস্বাদু frosting যে একটি ছুটির ট্রিট জন্য ভাল কাজ করে, আপেল পাই, দারুচিনি, বা কুমড়া পাই মশলা মত মশলা 1/2 চা চামচ যোগ করুন।
   • তুষারপাতের জন্য একটি কফির সুবাস যোগ করার জন্য, 1 টেবিল চামচ তাত্ক্ষণিক কফি 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) পানির সাথে মিশ্রিত করুন। আপনি মোচা স্বাদের জন্য এক চিমটি কোকো পাউডারও যোগ করতে পারেন।
   • কোকো পাউডার দিয়ে ½ কাপ (50 গ্রাম) চিনি প্রতিস্থাপন করুন। এটি আইসিংকে চকলেটের স্বাদ দেবে।
3. 3 হুইপড ক্রিমের জন্য আরেকটি তরল প্রতিস্থাপন করুন। হুইপড ক্রিম, দুধ বা উভয়ের মিশ্রণের পরিবর্তে, আপনি অন্য তরলের 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ব্যবহার করতে পারেন, যেমন ফলের রস। এখানে কিছু বিকল্প আছে:
   • কমলার শরবত;
   • লেবুর রস;
   • শক্তিশালী কফি;
   • অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন বেইলিস লিকার, কাহলুয়া লিকার, ব্র্যান্ডি বা রম।
4. 4 একটি সাইট্রাস-সুগন্ধযুক্ত ফ্রস্টিং তৈরি করুন। হুইপড ক্রিম, দুধ বা এর মিশ্রণের পরিবর্তে tables টেবিল চামচ (15-30 মিলিলিটার) লেবু বা কমলার রস ব্যবহার করুন।আপনি ফ্রস্টিংয়ের প্রস্তুতি শেষ করার পর, ফ্রস্টিংয়ে আধা চা চামচ লেবু বা কমলা জেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
5. 5 স্বাদের জন্য জ্যাম ব্যবহার করুন। মাখনের মধ্যে 1/3 কাপ (110 গ্রাম) আপনার প্রিয় জ্যাম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। তারপরে চিনি, হুইপড ক্রিম, দুধ বা যথারীতি মিশ্রণ যোগ করুন। মনে রাখবেন জ্যাম হিমের রঙ পরিবর্তন করবে। যদিও কোন জ্যাম ব্যবহার করা যেতে পারে, রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি জ্যামগুলি সাধারণত যোগ করা হয়।
6. 6 বন অ্যাপেটিট!

পরামর্শ

• যদি আইসিং খুব বেশি ফুলে যায় তবে সামান্য চিনি যোগ করুন।
• যদি আইসিং খুব ঘন হয়, তাহলে একটু ক্রিম, দুধ, অথবা উভয়ের মিশ্রণ যোগ করুন।
• তুষারপাত কম মিষ্টি করতে, এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
• যদি আপনি আপনার ফ্রস্টিং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করে থাকেন তবে এটি নরম করার জন্য এটি ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় গরম করুন।
• গ্লাস যত নরম, প্রয়োগ করা তত সহজ।
• নিশ্চিত করুন যে তেলটি ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হয়েছে, যেমন 20 ± 5 ° সে।

তোমার কি দরকার

• একটি বাটি
• মিক্সার