কন্টেন্ট

• উপকরণ
• গরম পাত্র
• পঞ্জু সস
• তিলের সস
• ধাপ
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: পঞ্জু সস তৈরি করুন
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: তিলের সস তৈরি করুন
• পদ্ধতি 4 এর মধ্যে 4: উপকরণ প্রস্তুত করুন
• পদ্ধতি 4 এর 4: রান্না করুন, পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন
• তোমার কি দরকার

সায়াবু-সায়াবু একটি traditionalতিহ্যবাহী জাপানি খাবার যার নাম "হট পট"। ফুটন্ত পানির একটি বড় পাত্র টেবিলের কেন্দ্রে স্থাপন করা হয়েছে এবং গরুর মাংসের পাতলা টুকরো সবজি, মাশরুম এবং টফুর সাথে গরম তরলে রান্না করা হয়। উপকরণগুলি সরাসরি ফুটন্ত জল থেকে পরিবেশন করা হয় এবং খাওয়া হয়, তবে সেগুলি প্রথমে বিভিন্ন ডুবানো সসের সাথে পাকা হয়।

উপকরণ

পরিবেশন: 4

গরম পাত্র

• শুকনো কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল, 7.6 সেমি লম্বা
• চাইনিজ বাঁধাকপির ১/২ মাথা
• হার্ড টফু 1 ব্লক
• 2 কাপ (500 মিলি) এনোকি মাশরুম (শীতকালীন মাশরুম)
• 8 শীতকে মাশরুম
• গাজর, 5 সেমি
• 1 বড় লিক
• 900 গ্রাম বিফ ফিললেট
• 250 মিলি udon নুডলস
• 5 কাপ (1-1 / 4 L) জল

পঞ্জু সস

• 1/3 কাপ (80 মিলি) সয়া সস
• 1/4 কাপ (60 মিলি) ইউজুর রস বা লেবুর রস
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) চালের ভিনেগার
• 1/3 কাপ (80 মিলি) দাশি ঝোল
• Daikon মূলা, grated (alচ্ছিক)
• Chives, পাতলা কাটা (alচ্ছিক)
• লাল মরিচ, স্বাদ মতো (alচ্ছিক)

তিলের সস

• 1/2 কাপ (125 মিলি) টোস্টেড সাদা তিল
• 1 কাপ (250 মিলি) দাশি ঝোল
• 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) সয়া সস
• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) দানাদার সাদা চিনি
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) খাওয়ার জন্য
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) চালের ভিনেগার
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল কালো মরিচ
• Chives, পাতলা কাটা (alচ্ছিক)
• রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা (alচ্ছিক)
• লাল মরিচ, স্বাদ মতো (alচ্ছিক)

ধাপ

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: পঞ্জু সস তৈরি করুন

1. 1 সসের উপাদানগুলো একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, ইউজুর রস, চালের ভিনেগার এবং দশি ব্রথ একত্রিত করুন। উপাদানগুলি সমানভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাড়া দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন।
   • পঞ্জু সস twoতিহ্যগতভাবে শাবু শাবুর সাথে পরিবেশন করা দুটি ডুবানো সসের মধ্যে একটি। এটি একটি মোটামুটি সাধারণ সস, এবং আপনি একটি এশিয়ান মুদি দোকান বা আপনার স্ট্যান্ডার্ড মুদি দোকানে রেডিমেড পঞ্জু সস খুঁজে পেতে পারেন।
   • সমাপ্ত সস সাধারণত গা dark় বাদামী।
2. 2 একটি পরিবেশন থালা মধ্যে ালা। পঞ্জু সস একটি অগভীর থালায় স্থানান্তর করুন।
   • পরিবেশনকারী থালাটি কম এবং প্রশস্ত হওয়া উচিত যাতে আপনার মাংস এবং সবজির টুকরোগুলো সসে ডুবিয়ে দিতে অসুবিধা না হয়।
3. 3 প্রয়োজনে সস সাজিয়ে নিন। সসটি নিজেরাই পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে উপস্থাপনা এবং স্বাদের জন্য, আপনি এটি কিছুটা সাজাতে পারেন। গ্রেটেড ডাইকন, পাতলা কাটা সবুজ পেঁয়াজ, এবং মাটি লাল মরিচ সাধারণ সজ্জা।
   • যদি ডাইকন ব্যবহার করেন তবে এটি খোসা ছাড়িয়ে মুষ্টিমেয় ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এই টুকরো টুকরো করে একটি গ্রেটার ব্যবহার করে গ্রেট করুন এবং ইচ্ছা হলে সসের উপর ডাইকন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
   • অলঙ্করণ যোগ করার সময় ব্যবহার করার জন্য কোন নির্দিষ্ট পরিমাণ নেই।একটি নিয়ম হিসাবে, সসে রঙ যোগ করার জন্য এটি যথেষ্ট পরিমাণে যোগ করা এবং সজ্জার পিছনে এটি লুকিয়ে রাখা যথেষ্ট নয়।
   • সস একপাশে রাখুন যতক্ষণ না আপনি শাবু শাবু উপভোগ করতে প্রস্তুত হন।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: তিলের সস তৈরি করুন

1. 1 তিলের গুঁড়ো গুঁড়ো করে নিন। একটি মসলা গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন ভাজা তিল বীজ একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো মধ্যে পিষে। শেষ হয়ে গেলে, গুঁড়োতে কোনও শক্ত বীজ থাকা উচিত নয়।
   • আপনার যদি মশলা গ্রাইন্ডার না থাকে, তাহলে কফি গ্রাইন্ডার বা মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন।
2. 2 সসের উপাদানগুলো একত্রিত করুন। একটি ছোট বাটিতে, মিশ্রণ সমানভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত চূর্ণ তিল, দশি, সয়া সস, চিনি, সেরে, চালের ভিনেগার এবং কালো মরিচ একসাথে বিট করুন।
   • এই সসের জন্য, আপনি প্রয়োজনে হাতে চাবুক মারার পরিবর্তে রিপল সেটিং ব্যবহার করে উপাদানগুলিকে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে পারেন। এটি কঠিন উপাদান - চূর্ণ তিল, চিনি এবং কালো মরিচ - আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে সাহায্য করবে।
   • উল্লেখ্য, এটি দ্বিতীয় সাধারণ সস যা শাবু শাবুর সাথে পরিবেশন করা হয় এবং সময় বাঁচাতেও কেনা যায়।
   • শেষে এই সস হবে হালকা বাদামী।
3. 3 একটি পরিবেশন থালা মধ্যে ালা। একটি দ্বিতীয়, অগভীর থালা মধ্যে সস ালা।
   • বাটিটি অগভীর হওয়া উচিত যাতে আপনি অসুবিধা ছাড়াই খাবার সসে ডুবিয়ে দিতে পারেন।
   • তিল সস এবং পঞ্জু সস মিশ্রিত করবেন না। দুটি সস আলাদা থালায় রাখতে হবে।
4. 4 প্রয়োজনে সাজান। সস বিনা সাজে পরিবেশন করা যায়, কিন্তু গার্নিশগুলি রঙ এবং অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে। পাতলা করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, কিছু রসুন এবং এক চিমটি মাটি লাল মরিচ তিল সসের জন্য ভালো পছন্দ।
   • স্বাদে সজ্জা যোগ করুন। মনে রাখবেন যে তাদের সসকে জোর দেওয়া উচিত, এটি অত্যধিক শক্তি বা মুখোশ নয়।
   • তিল সস সরিয়ে রাখুন যতক্ষণ না আপনি শাবু শাবু পরিবেশন করতে প্রস্তুত হন।

পদ্ধতি 4 এর মধ্যে 4: উপকরণ প্রস্তুত করুন

1. 1 বাঁধাকপি কেটে নিন। চলমান জলের নিচে বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
   • তাজা খোসা বাঁধাকপি থেকে যে কোনও ক্ষতিগ্রস্ত পাতা সরান।
   • বাঁধাকপির মাথা যদি অর্ধেক কেটে না যায় তবে এটি ইতিমধ্যেই কাটা হয়েছে।
   • প্রতিটি অর্ধেক আবার অর্ধেক কেটে নিন, সমান চতুর্থাংশ তৈরি করুন।
   • দুটি বাঁধাকপি কোয়ার্টার 5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।
2. 2 টোফুকে ছোট ছোট ব্লকে ভাগ করুন। হার্ড টফুর প্রতিটি ব্লক মোট 16 টি ছোট টুকরো করে কাটা উচিত।
   • ব্লকটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন।
   • চতুর্থাংশ গঠন করে প্রতিটি অংশকে অর্ধেক করে কেটে নিন।
   • প্রতি চতুর্থাংশ আবার অর্ধেক কেটে অষ্টম গঠন করুন।
   • ছুরিটি ব্লকের অর্ধেকের উপর রাখুন এবং ভাঁজ করা অষ্টম অংশটি অর্ধেক করে দিন, এইভাবে মোট 16 টুকরা তৈরি হবে।
3. 3 মাশরুম প্রস্তুত করুন। শীতকালীন মধু কৃষি এবং শীতকে মাশরুম উভয় থেকে, একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ময়লা মুছুন এবং একটি পৃথক পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন। ডালপালা সরান।
   • শীতকালীন মাশরুমগুলিতে, আপনাকে মাশরুমের স্ট্র্যান্ডগুলিকে একসাথে সংযুক্ত করে এমন বেসটি ছাঁটাই করতে হবে, উপরের অংশগুলিকে ছোট ছোট টুপ্টে ভেঙে দিতে হবে।
   • শীতকে মাশরুমের জন্য, আপনাকে কেবল ডালপালা কেটে ফেলে দিতে হবে।
4. 4 গাজর এবং লিক কেটে নিন। গাজরগুলি পাতলা, গোলাকার মুদ্রায় কাটা উচিত এবং লিকগুলি 5 সেন্টিমিটার কাটা উচিত। টুকরা.
   • গাজর খোসা ছাড়ানোর আগে।
   • প্রয়োজনে লিকের বদলে সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন।
5. 5 গরুর মাংস টুকরো টুকরো করুন। 1.6 মিমি এর চেয়ে মোটা পাতলা টুকরোতে গরুর মাংস কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
   • আপনি যদি এশিয়ান বাজারে যান, তাহলে আপনি প্রি-কাট শাবু শাবুর মাংস খুঁজে পেতে পারেন। এই গরুর মাংস বাড়িতে কাটা হিসাবে ভাল এবং আপনার কিছু সময় বাঁচাবে।

পদ্ধতি 4 এর 4: রান্না করুন, পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন

1. 1 একটি শাবু শাবুর পাত্র জল দিয়ে ভরাট করুন। 5 কাপ (1.25 L) জল ব্যবহার করুন, অথবা একটি পাত্র দুই তৃতীয়াংশ পূর্ণ করার জন্য পর্যাপ্ত জল ব্যবহার করুন।
   • আদর্শ সসপ্যান বড় এবং অগভীর। একটি মাটির পাত্র সবচেয়ে traditionalতিহ্যবাহী বিকল্প, তবে একটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রও কাজ করতে পারে।এমনকি যদি আপনি একটি উপযুক্ত সসপ্যান না পান যা বড় এবং অগভীর উভয়ই পাওয়া যায় তবে আপনি একটি স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন।
   • আপনি একটি পোর্টেবল বা বেঞ্চ শীর্ষ বৈদ্যুতিক বার্নার প্রয়োজন হবে।
   • বিকল্পভাবে, একটি পৃথক পাত্র এবং বার্নারের পরিবর্তে বৈদ্যুতিক স্কিললেট ব্যবহার করে প্রক্রিয়াটি সহজ করুন।
2. 2 সিভিড ভিজিয়ে রাখুন। সমুদ্রের শৈবালটি পানিতে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য পানিতে বসতে দিন।
   • ইতিমধ্যে, অন্য সব গরম পাত্রের উপাদানগুলি একটি বড় পরিবেশন প্লেটারে সাজান, তাদের ধরন অনুসারে গ্রুপে সাজান। এই পরিবেশন প্লেটটি গরম ঘামের পাশে রাখা হবে কারণ আপনার উপাদানগুলি রান্না করা হবে।
3. 3 একটি ফোঁড়ায় জল আনুন। মাঝারি আঁচে জল গরম করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত হলে শৈবাল বের করে নিন।
   • আপনার এটি একটি টেবিলটপ বার্নারে করা উচিত, তবে এই পদক্ষেপটি রান্নাঘরের চুলায়ও করা যেতে পারে। একটি চুলা ব্যবহার করা একটু সময় বাঁচাতে পারে কারণ জল দ্রুত গরম হয়।
   • শৈবাল বের করতে দীর্ঘ চপস্টিক ব্যবহার করুন। এই চপস্টিকগুলি গরম ঘামের বাকি উপাদানগুলি পরিচালনা করার সময়ও ব্যবহার করা উচিত।
4. 4 সবজি, মাশরুম এবং টফু যোগ করুন। পাকা পানিকে আবার ফুটতে দিন, তারপর কিছু বাঁধাকপি, গাজর, মাশরুম এবং টফু যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • আপনি যদি আপনার চুলা ব্যবহার করেন সামুদ্রিক শৈবাল ফোটানোর জন্য, পানির পাত্রটি একটি টেবিলটপ বার্নারে স্থানান্তর করুন এবং অন্য কোন উপাদান যোগ করার আগে পানি আবার ফুটতে দিন।
   • আপনি একই সময়ে কিছু উপাদান যোগ করতে হবে। প্যানটি ভূপৃষ্ঠে পূর্ণ দেখা উচিত, তবে চপস্টিক দিয়ে খাবার ধরার জন্য প্রচুর জায়গা থাকা উচিত।
   • উপকরণগুলি বিভিন্ন হারে রান্না করা হয়, কিন্তু বেশিরভাগই কয়েক মিনিটের মধ্যেই রান্না করে, তাই সেগুলি যোগ করার পরে আপনাকে ক্রমাগত অংশগুলি পরীক্ষা করতে হবে।
5. 5 গরুর মাংসের টুকরো যোগ করুন। প্রতিটি ব্যক্তির চপস্টিক দিয়ে ফুটন্ত ঝোলায় পাতলা টুকরো ডুবিয়ে নিজের গরুর মাংস রান্না করতে সক্ষম হওয়া উচিত। আস্তে আস্তে এটি গরম তরলে স্থানান্তরিত করুন যখন এটি পানির নিচে ধরে থাকে যতক্ষণ না এটি লাল থেকে বাদামী রঙ পরিবর্তন করে।
   • এই প্রক্রিয়াটি শুধুমাত্র 10-20 সেকেন্ড সময় নেবে যদি গরুর মাংস সত্যিই পাতলা করে কাটা হয়।
6. 6 পিরিয়ডের সময় আপনার খাবার উপভোগ করুন। প্রত্যেকেরই গরুর মাংস, শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি প্রস্তুত হওয়ার পরে বের করে নেওয়া উচিত এবং সেগুলি গরম থাকা অবস্থায় খাওয়া উচিত। যখন রান্না করা উপাদানগুলি বের করে নেওয়া হয়, তখন কাঁচামালগুলি তাদের জায়গায় ফুটন্ত পানিতে রাখতে হবে।
   • এই চক্র চলতে থাকে যতক্ষণ না সব উপাদান রান্না করে খাওয়া হয়।
   • রান্না করার পরে এবং খাওয়ার আগে যেকোনো ডিপিং সসে গরুর মাংস, মাশরুম, সবজি এবং টফু ডুবিয়ে রাখুন।
   • মনে রাখবেন যে উপাদানগুলি রান্না করা অব্যাহত থাকায় আপনাকে ঝোল থেকে ফেনা এবং গ্রীস বন্ধ করতে হবে। কুৎসিত পৃষ্ঠের দূষিত পদার্থগুলি অপসারণ করতে একটি ছাঁকনি ব্যবহার করুন, তারপর ছাঁকনিটি ধুয়ে ফেলতে পরিষ্কার পানির একটি ছোট বাটিতে স্ট্রেনারটি ডুবিয়ে দিন।
7. 7 উডন নুডলস পরিবেশন করুন। Traতিহ্যগতভাবে, উডন নুডলস সর্বশেষ উপভোগ করা হয়। সমস্ত বা বেশিরভাগ উপাদান হয়ে গেলে এটি গরম ঝোলে যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন। আপনার চপস্টিক দিয়ে এটি ধরুন এবং উপভোগ করুন।
   • আপনি ইচ্ছা করলে লবণ এবং মরিচ দিয়ে উডন নুডলস seasonতু করতে পারেন, অথবা যেকোনো ডিপিং সসে সেগুলি ডুবিয়ে রাখতে পারেন।
   • একবার উডন নুডলস খাওয়া হয়ে গেলে খাবার শেষ।

তোমার কি দরকার

• 2 টি ছোট মিক্সিং বাটি
• 2 টি ছোট ডোবার বাটি
• করোলা
• মসলা গ্রাইন্ডার, কফি গ্রাইন্ডার বা মর্টার এবং পেস্টেল
• তীক্ষ্ণ রান্নাঘরের ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• কাগজের গামছা
• বড়, অগভীর সসপ্যান
• টেবিলটপ বৈদ্যুতিক বার্নার
• বৈদ্যুতিক ফ্রাইং প্যান (alচ্ছিক)
• রন্ধনসম্পর্কীয় চপস্টিক
• বড় অংশের থালা
• চালনী
• পানির একটি ছোট থালা
• স্বতন্ত্র খাবার পরিবেশন